Satsivi terong Georgia: fitur resep dan memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Masakan Georgia sangat beragam, harum, dan tak terlupakan sehingga begitu Anda mencoba sup kharcho atau khachapuri, Anda akan jatuh cinta padanya selamanya. Banyak hidangan telah menjadi makanan sehari-hari bagi orang-orang yang belum pernah mengunjungi Georgia.

Fitur utama masakan Georgia bukanlah hidangan itu sendiri, tetapi rempah-rempah dan, khususnya, saus, yang jumlahnya sangat banyak. Berkat mereka, daging, sayuran, ikan, atau kue-kue memperoleh nuansa yang belum pernah ada sebelumnya dan membuka cakrawala rasa baru bagi konsumen.

Apa itu Satsivi

Ini adalah nama saus khusus, dalam persiapan yang menggunakan komponen utama - kacang, yang ditambahkan rempah-rempah, jus asam atau cuka. Disajikan dengan ikan, daging, dan sayuran. Dianggap sebagai hidangan khas Georgia.

Kelebihan saus yang tak terbantahkan adalah keserbagunaannya. Biasanya, satsivi disajikan dengan ayam sesuai dengan resep klasik, tetapi hari ini Anda dapat menemukannya bersama-sama dengan kalkun, ikan, dan sayuran. Dan hidangan seperti itu akan disebut "kalkun satsivi","sayuran satsivi", atau, misalnya, "terong satsivi". Dalam bahasa Georgia, satsivi adalah makanan pembuka dingin, karena sausnya hanya disajikan dingin. Dan apalah artinya saus tanpa bumbu?! Bumbu utama dalam hidangan ini adalah safron, yang memberi saus kenari rasa yang tak terlupakan.

Fitur Memasak

Seperti masakan nasional lainnya, saus satsivi dapat disiapkan sesuai dengan berbagai resep. Lagi pula, setiap ibu rumah tangga menyiapkan saus satsivi "sendiri", dengan tambahan rempah-rempah favoritnya. Tapi bahan utamanya tetap ada. Dalam saus satsivi klasik, kenari harus tanpa gagal, yang dicincang dengan hati-hati. Pada saat yang sama, Anda dapat menggiling kacang dalam penggiling daging atau blender, serta dalam lesung atau bahkan di atas batu, seperti yang telah dilakukan ibu rumah tangga Georgia selama berabad-abad.

Bumbu yang digunakan hampir tidak berubah, tetapi Anda dapat menambahkan beberapa bumbu sesuai kebijaksanaan Anda. Resep satsivi klasik menggunakan kunyit, bawang putih, cabai, acidifier, yang bisa dalam bentuk delima asam atau jus lemon, atau cuka anggur bisa digunakan. Karena fakta bahwa buah-buahan alami hadir dalam resepnya, sausnya tidak hanya memperoleh rasa asam, tetapi juga aroma. Jamu segar juga memainkan peran penting dalam satsivi, yang dapat ditambahkan secukupnya. Yang paling umum digunakan adalah ketumbar, kemangi dan peterseli. Untuk membuat saus kental dan halus, tepung ditambahkan ke dalamnya.

Saus Satsivi: Bahan-Bahan yang Diperlukan

Karena saus dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan, hari ini Anda dapat menyimpang dari aturandan masak dengan terong. Untuk membuatnya enak, kami akan mengambil saus klasik sebagai ideal dan membuat resep satsivi terong Georgia berdasarkan itu.

Ini akan membutuhkan: delapan bawang, kenari, yang sebelumnya dikupas - tiga atau empat gelas, tepung terigu - dua sendok makan, bawang putih cincang - tiga sendok teh, ketumbar dan lada giling - sepuluh gram masing-masing, kayu manis dan suneli - masing-masing lima gram, perbungaan cengkeh kering - lima potong, cuka anggur - sepuluh gram, atau jus asam - lima belas gram, dua gram cabai, lima gram kunyit, setengah gelas lemak ayam cair dan kaldu ayam - setengah liter.

Teknologi persiapan saus

Lelehkan setengah dari lemak ayam dalam wajan. Cincang halus bawang dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Menyisihkan. Dengan menggunakan separuh lemak ayam yang lain, tumis tepung sampai berwarna keemasan, lalu masukkan ke dalam kaldu ayam yang sudah dingin dan didihkan.

Sementara itu, potong kenari dengan cara yang nyaman, tambahkan bawang putih, merica, ketumbar, dan garam ke dalamnya. Kemudian campuran dicampur dan diencerkan dengan kaldu, yang ditambahkan bawang goreng. Rebus saus selama seperempat jam. Pada akhirnya, tambahkan bumbu yang tersisa, tuangkan cuka atau jus asam, sayuran cincang halus dan rebus dengan api kecil selama lima menit. Sekarang Anda bisa menyajikan teronggeorgian dengan saus satsivi.

Terong Satsivi

Saat ini, semakin banyak orang yang beralih ke pola makan sehat dan kebanyakan makan makanan nabati, itulah sebabnya Satsivi, yang sangat disukai semua orang, dapat dimasak dengan sayuran. Jadi, untuk pecinta masakan Kaukasia yang diet, enak dan sehat, resep satsivi terong Georgia.

"Kenapa terong?" - pertanyaan alami muncul. Faktanya adalah bahwa sayuran ini kaya akan elemen mikro yang bermanfaat, dan memasaknya jauh lebih cepat dan lebih mudah daripada, katakanlah, ayam atau kalkun, selain itu, hidangan seperti itu mengandung lebih sedikit kalori, dan memberi lebih banyak kekuatan.

Untuk menyiapkan satsivi terong Georgia, Anda membutuhkan:

• terong - 1 kg;
• herbal segar (ketumbar, kemangi, peterseli) - secukupnya;
• cabai (segar) - 1 buah;
• kenari kupas - 1 cangkir;
• bawang putih - 4 siung;
• bawang - 3 buah;
• minyak sayur - 3 sendok makan;
• jus delima - 0,5 cangkir.

Pertama-tama, saus kacang disiapkan. Giling kenari, tambahkan garam, bawang putih, rempah segar, capsicum, rempah-rempah dan jus delima ke dalamnya. Encerkan campuran dengan air (1,5 gelas) dan didihkan selama dua puluh menit. Anda juga bisa memasak sesuai dengan resep klasik, tetapi dalam hal ini, lebih banyak waktu akan dihabiskan, dan hidangan tidak akan lagi diet karena penggunaan lemak ayam. Jika ini tidak menakutkan, maka satsivi dariTerong Georgia yang dimasak dengan saus klasik akan terasa lebih enak.

Saat saus sudah siap dan dingin, Anda bisa melanjutkan ke resep utama. Kupas dan potong bawang bombay. Goreng dalam wajan dengan minyak sayur panas selama beberapa menit. Kemudian saus kacang ditambahkan, seluruh campuran didihkan dan direbus selama lima belas menit.

Terong, yang merupakan bahan utama dalam hidangan satsivi terong Georgia, dipotong menjadi irisan setebal sentimeter, garam ditambahkan, dan sayuran dibiarkan pada suhu kamar selama setengah jam untuk "beristirahat". Segera setelah waktunya habis, bilas irisan terong dengan air dan pindahkan ke saringan untuk mengalirkan air. Sekarang tinggal menggoreng irisan di setiap sisi selama lima menit. Taruh sayuran yang sudah disiapkan dalam tumpukan, taburi dengan bumbu dan tuangkan di atas saus.

Sayuran dicuci bersih dan dipotong-potong, lalu dituangkan ke dalam saus mendidih. Sesaat sebelum disajikan, saus dinginnya ditaburi biji delima.

Hasil

Tidak banyak orang yang mencoba hidangan ilahi ini, tetapi jika Anda memasaknya sesuai resep, apa pun itu, ayam klasik dengan saus atau terong Georgia dengan saus satsivi. Ulasan bahwa ini adalah hidangan yang tak tertandingi dan lezat akan menemani nyonya rumah selama bertahun-tahun lagi. Jangan takut untuk bereksperimen, Anda perlu memasak satsivi dengan cinta, menambahkan kepribadian Anda sendiri ke setiap hidangan, dan baru setelah itu Anda dapat berbicara tentang resep saus satsivi Anda sendiri.