Terong panggang dalam wajan - fitur memasak, resep, dan ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Semua orang tahu buah biru tua yang menakjubkan yang disebut terong. Baik ditanam sendiri atau dibeli di toko, sayuran ini (yang sebenarnya adalah buah beri) memiliki banyak khasiat yang bermanfaat dan rasa unik yang unik. Ada banyak cara untuk memasak "yang biru", dan salah satunya adalah terong bakar.

Rahasia kecil

1. Saat memilih terong, sebaiknya pilih sayuran berukuran sedang - tidak besar dan tidak kecil. Mereka seharusnya tidak lunak dan meremas, tetapi elastis, berkilau, tanpa retakan atau kerusakan lain pada kulit. Perhatian juga harus diberikan pada tangkainya - jika tidak kering, itu berarti buah beri baru saja "tiba" dari kebun.
2. Semua terong agak pahit - tetapi bagi yang tidak suka, solusinya sederhana: masukkan sayuran yang sudah dipotong-potong ke dalam air asin ringan selama sekitar setengah jam.
3. Tidak perlu mengupas terong untuk dipanggang (juga untuk dipanggang). Prosedur ini hanya diperlukan untuk membuat kaviar atau buah yang direbus.



4. Cara memasak terong di atas panggangan juga bagus karena dalam hal ini minyak sayur tidak diperlukan, yang "biru" sangat aktif menyerap. Jika resepnya membutuhkan tambahan minyak, Anda bisa menggulung terong cincang terlebih dahulu ke dalam tepung asin.
5. Yang terbaik adalah menggabungkan "biru kecil" dengan bawang putih, yang memberikan ketajaman dan rasa gurih pada masakan. Ketumbar sangat cocok untuk sayuran (namun, Anda harus ingat bahwa rasa ketumbar itu khas, sangat amatir).
6. Buah terbaik, enak dan sehat adalah panen pertama, yaitu di awal musim, di musim panas.
7. Resep terong bakar termasuk memasak dengan atau tanpa bumbu. Jus lemon, minyak zaitun yang diresapi ramuan, kecap, atau bahkan anggur putih adalah bumbu yang enak.



8. Terong yang sudah matang (bisa ditusuk dengan benda tajam) harus lembut, kulitnya mungkin sedikit retak.
9. Anda tidak bisa makan "biru kecil" segera setelah dikeluarkan dari api. Untuk hasil terbaik, mereka perlu berjalan, jadi ada baiknya membiarkan mereka di bawah penutup tertutup untuk sementara waktu.
10. Yang terbaik adalah menggunakan pisau stainless steel - saat bersentuhan dengan elemen lain, terong akan menjadi gelap.

Manfaat Terong Bakar

Seperti disebutkan di atas, hidangan seperti itu memiliki satu keunggulan yang tak terbantahkan: disiapkan tanpa minyak sayur (atau dengan jumlah minimum). Oleh karena itu, tidak ada salahnya untuk kesehatan dari memilikibahan kimia dan pengawet dalam minyak tidak akan terjadi. Selain itu, metode memasak ini menyiratkan pelestarian yang hampir lengkap dalam sayuran dari semua elemen dan vitamin yang berguna yang sangat dibutuhkan tubuh manusia (dan ada banyak di "yang biru": kalium, pektin, magnesium, natrium, zat besi, kalsium, fosfor, vitamin golongan B, C, PP, dan antosianin).

Berkat semua zat ini, "biru" (baik segar maupun panggang) sangat membantu seseorang: menurunkan kolesterol, baik untuk jantung, mencegah terjadinya kanker. Namun, karena ini adalah hidangan diet paling banyak dari semua variasi yang mungkin, ini secara aktif disarankan oleh ahli gizi. Untuk itulah terong bakar sangat disukai oleh kita semua.

Kamu menjilat jarimu

Ada banyak cara memasak terong di atas panggangan. Koki berpengalaman mengatakan bahwa Anda dapat melakukan ini di atas panggangan, di tusuk sate, dan di dalam oven. Dan di hadapan penggorengan khusus - juga di atas kompor! Bagaimanapun, itu akan menjadi sangat enak dan tidak biasa - ini dibuktikan dengan banyak ulasan tentang hidangan ini.

Sebelum memulai

Sangat penting sebelum Anda mulai memanggang, siapkan sayuran terlebih dahulu: cuci bersih semuanya, keringkan, buang tangkainya (notabene: cuci dulu baru kemudian buang tangkainya, bukan sebaliknya). Ulasan nyonya rumah menunjukkan bahwa, dibandingkan dengan buah-buahan lain, terong (namun, seperti zucchini atau paprika) membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak, oleh karena itu, berencana untuk menggabungkan "yang biru" dan beberapa lainnyabahan, poin ini harus diperhitungkan. Terong bisa dipanggang utuh (jika sangat kecil) atau dipotong-potong (dalam hal ini, jangan membuat irisan terlalu kecil).

Untuk terong bakar di atas panggangan atau tusuk sate, api harus diwaspadai terlebih dahulu agar padam dalam waktu X-jam. Ngomong-ngomong, saat menanam sayuran di tusuk sate, Anda harus sangat berhati-hati, karena jus dari buahnya bisa bocor. Terong harus dipanggang di rak kawat tidak lebih dari sepuluh menit, dan jika dipotong-potong, lebih sedikit lagi. Yang penting jangan lupa balik sayurannya.

Rekomendasi memasak terong bakar dalam wajan meliputi nuansa berikut: Anda perlu menggoreng buah-buahan sampai garis-garis cokelat keemasan muncul di atasnya, dan sebelum memasukkan "yang biru" ke dalam wajan, yang terbaik adalah melumasinya dengan minyak zaitun. Tapi hanya sedikit! Dan wajannya sendiri lebih enak dilapis teflon.

Panggang dalam oven

Dilihat dari ulasannya, ternyata sangat enak jika Anda memanggang terong dan zucchini bersama di atas panggangan, dan Anda juga bisa menambahkan paprika manis ke dalamnya. Semua sayuran harus dipotong menjadi cincin (lada - strip) dan ditempatkan dalam rendaman yang sudah disiapkan sebelumnya (satu sendok makan jus lemon, satu sendok makan garam laut, satu sendok makan cuka balsamic, siung bawang putih cincang). Biarkan selama sepuluh menit. Olesi loyang dengan minyak, masukkan sayuran, taburi dengan keju parut. Panggang selama lima belas hingga dua puluh menit pada suhu dua ratus derajat. Terong bakar dalam oven sudah siap!

Memasakdi atas panggangan

Resep terong bakar di atas panggangan sangat sederhana: potong irisan "biru" (siap digunakan) secukupnya agar cukup besar. Garam, taruh di rak kawat (Anda bisa mengambil tusuk sate) dan panggang di atas bara panas. Hidangan ini cocok dengan saus bawang putih pedas.

Dan Anda juga bisa memasak terong di atas panggangan atau di atas panggangan, dengan mengasinkannya terlebih dahulu. Untuk rendaman, Anda membutuhkan bunga matahari atau minyak zaitun (Anda dapat mengambil keduanya dalam proporsi yang sama), cuka anggur (tidak lebih dari dua sendok makan), kecap asin, bawang putih, dan rempah-rempah secukupnya. Bawang putih membutuhkan dua atau tiga siung, yang harus dihancurkan. Bersama dengan cuka, kecap dan rempah-rempah, bawang putih harus ditambahkan ke minyak yang dipanaskan dalam wajan. Dan kemudian masukkan irisan terong ke dalam cincin ke dalam campuran ini. Anda dapat memasukkannya ke dalam kantong plastik dan mengikatnya, atau Anda dapat meninggalkannya dalam mangkuk di bawah film. Proses selanjutnya memasak terong di atas panggangan di atas panggangan tidak berbeda dengan yang di atas, Anda hanya perlu menunggu sampai "yang biru" direndam (kurang lebih satu atau dua jam).

Terong dalam wajan dengan jinten

"Biru" harus dipotong menjadi cincin, garam di kedua sisi dan biarkan meresap selama dua puluh menit. Selama waktu ini, potong bawang putih (atau giling kering) dan taburkan terong. Gerimis ringan dengan jus lemon pada setiap irisan.

daun jintencampur dengan sedikit minyak sayur dan lada hitam, celupkan setiap cincin terong ke dalam massa. Dalam wajan panggangan, goreng terong di kedua sisi sampai matang.

Hidangan dengan mint segar

Untuk sarapan cepat untuk keluarga yang terdiri dari tiga atau empat orang, resep berikut ini sangat cocok: dua terong yang relatif besar harus dipotong memanjang (potongannya tidak boleh terlalu tipis atau terlalu tebal). Panaskan wajan panggangan dan letakkan "yang biru" di atasnya. Garam tidak diperlukan pada tahap ini! Goreng sampai matang di kedua sisi, masukkan ke dalam piring yang sudah disiapkan, tuangkan minyak zaitun, garam, tambahkan siung bawang putih cincang dan daun mint. Aduk - dan kamu bisa makan!

Terong bakar dengan tomat dan keju

Pertama-tama, "yang biru" disiapkan - dipotong menjadi cincin memanjang, mereka digoreng dalam wajan di kedua sisi. Kemudian mereka diletakkan di piring yang tepat. Tomat (berukuran sedang) perlu dipotong menjadi dua bagian, digoreng di kedua sisi dan dicincang dengan blender (Anda juga bisa menggunakan penggiling daging). Tuang campuran tomat yang dihasilkan ke cincin terong, taburi dengan bumbu (apa saja sesuai selera) dicampur dengan jus lemon di atasnya. Garam. Tambahkan potongan kecil mozzarella.

Terong bakar adalah salah satu hidangan yang, bagaimanapun dimasaknya, akan selalu lezat. Karena itu, ada baiknya bereksperimen. Dan selamat makan!