Daging sapi Prancis dalam oven: resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Hidangan daging sapi khas Anda hadir di hampir setiap masakan nasional orang-orang di dunia, setiap restoran yang menghargai diri sendiri memiliki beberapa hidangan daging sapi di menunya.

Jika Anda memutuskan untuk memanjakan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan hidangan non-sepele yang lezat, cobalah memasak hidangan yang tak tertandingi - daging sapi panggang Prancis.

Cara memanggang daging dengan benar di dalam oven

Daging sapi yang sudah di oven memiliki rasa dan aroma yang luar biasa dan tak tertandingi. Memanggang daging apa pun membutuhkan banyak waktu, tidak mentolerir tergesa-gesa, oleh karena itu, ini terutama disiapkan untuk liburan besar, ketika tamu-tamu terkasih berkumpul di meja khusyuk. Agar daging sapi Prancis di oven menjadi mahakarya sejati keterampilan kuliner Anda, Anda harus mengikuti beberapa aturan.

Kondisi pertama dan paling penting untuk mencapai hasil yang luar biasa adalah pemilihan potongan daging sapi yang baikkualitas. Yang kedua adalah pilihan bentuk yang cocok dan nyaman untuk memanggang. Dan terakhir, yang ketiga adalah suhu dan waktu memasak daging.

Semua komponen resep lainnya, seperti jumlah bumbu, garam, bumbu, dan bahan tambahan lainnya, tentu saja, adalah masalah selera pribadi, tetapi disarankan untuk mengikuti petunjuk resep.

Cara memilih potongan daging yang tepat

Daging sapi ala Prancis di oven akan menjadi lezat dan berair hanya jika potongan daging yang tepat dipilih. Itu harus menjadi warna merah yang kaya, berbau harum, memiliki struktur berserat elastis. Daging sapi Prancis bukanlah resep untuk meja sehari-hari, dan baginya lebih baik membeli tenderloin dari bangkai hewan yang berusia tidak lebih dari dua tahun. Tempat yang paling cocok untuk memanggang adalah psoas, tulang belikat, tenderloin dan punggung. Perhatikan fakta bahwa dalam potongan fillet yang dipilih harus ada sesedikit mungkin urat, lemak, dan film - ini akan menyelamatkan Anda dari kerja panjang membersihkan potongan sisa.

Hidangan apa yang digunakan untuk memanggang daging

Sebagian besar ibu rumah tangga memiliki seperangkat peralatan dapur yang cukup mengesankan untuk menyiapkan berbagai hidangan. Daging dalam bahasa Prancis - resep di mana daging sapi harus dipanggang dengan baik. Untuk mencapai hasil yang sangat baik, Anda harus menggunakan loyang yang benar. Baki pemanggang berdinding tebal dan sisi tinggi dari besi cor dengan konduktivitas termal yang sangat baik akan menjadi pilihan yang sangat baik.

Waktu dan suhumemanggang

Pertama, Anda perlu memutuskan hasil apa yang ingin Anda dapatkan. Daging sapi Prancis dalam oven menyiratkan adanya kerak keju renyah keemasan, dan oleh karena itu lebih baik memanggangnya pada suhu yang agak tinggi, sekitar 220-250 ° C, untuk waktu yang singkat. Beberapa resep untuk hidangan ini merekomendasikan menambahkan lapisan atas keju beberapa menit sebelum hidangan siap. Dalam hal ini, suhu pemanggangan daging harus diturunkan menjadi 150 °C, dan setelah menambahkan keju, tingkatkan panas menjadi 220 °C.

Cara menyiapkan daging untuk dipanggang

Sebelum Anda mulai memasak daging, Anda harus membersihkannya dari lapisan berlebih, bilas dengan air dingin dan keringkan dengan handuk katun. Karena daging sapi dianggap "kering", yaitu daging tanpa lemak, beberapa trik yang digunakan oleh koki berpengalaman akan membantu memberikan kelembutan dan mencegahnya mengering saat dipanggang. Misalnya, daging sapi bisa dibungkus dengan potongan tipis daging asap atau potongan daging bisa diisi dengan potongan kecil lemak babi. Daging dalam bahasa Prancis adalah resep di mana daging sapi tidak harus “kering”, jadi tips sederhana ini akan berguna.

Prinsip umum masakan daging sapi Prancis

Entah bagaimana daging babi dimasak menggunakan metode ini, tetapi daging sapi Prancis adalah resep yang tidak kalah menggugah selera, hidangan ini dapat menghiasi pesta meriah dan pasti akan menarik bagi para pemakan yang paling menuntut.

Jadi, resep daging sapi Prancis. Foto hidangan jadi dan kamiresep langkah demi langkah akan membantu nyonya rumah yang tidak berpengalaman. Tidak ada yang sulit tentang itu.

Dan tidak semua ibu rumah tangga berpengalaman tahu cara memasak daging sapi dalam bahasa Prancis. Nasihat untuk siapa pun tidak akan berlebihan.

Hal pertama yang harus dilakukan adalah menyiapkan sepotong daging yang sesuai. Untuk melakukan ini, seperti yang disebutkan di atas, itu harus dibersihkan dari kelebihan vena dan lemak, dicuci bersih dengan air dingin, dikeringkan dengan handuk atau serbet. Setelah prosedur ini, fillet dipotong menjadi lapisan tipis. Kocok rata masing-masing bagian, beri garam, taburi bumbu, taruh di atas loyang yang diolesi sedikit minyak.

Bawang, tomat segar, potong kentang menjadi irisan. Semua ini diletakkan di atas daging berlapis-lapis: cincin bawang - mayones - tomat - mayones - kentang - mayones (jangan lupa tambahkan sedikit garam dan merica). Di antara tomat dan kentang, Anda bisa meletakkan keju parut di parutan kasar. Tuang setengah gelas air perlahan ke dalam loyang - ini dilakukan agar bahan tidak kering.

Loyang dikirim ke oven yang dipanaskan dengan baik - hingga 190-200 ° C - selama satu jam. Setelah waktu ini, formulir harus dikeluarkan dari oven, tuangkan daging dengan sayuran dengan keju parut kasar, naikkan suhu menjadi 220 ° C dan panggang sampai muncul kerak emas yang renyah.

Cara menyajikan daging sapi panggang Perancis yang benar akan dibahas di bawah ini.

Resep Daging Sapi Prancis dengan Jamur

Jika Anda ingin membuat daging Prancis lebih lezat, maka opsi yang paling menguntungkanakan menambahkan jamur ke resep utama. Ini bisa berupa champignon, jamur tiram, dan bahkan jamur segar. Agar mereka memberikan semua rasa dan aroma pada daging, mereka tidak perlu diletakkan di atas semua lapisan yang ada. Sebaiknya jamur langsung ditaruh di atas potongan daging sapi.

Jadi, untuk daging sapi Prancis dengan jamur, Anda membutuhkan:

- daging sapi;

- krim asam;

- kentang;

- keju keras;

- bawang bombay;

- jamur;

- mayones;

- bawang putih segar;

- keju olahan lunak;

- bumbu untuk daging sapi.

Kami memutuskan untuk tidak menyebutkan jumlah pasti bahan dalam resep ini, bereksperimen, bebaskan selera dan keinginan Anda.

Seperti yang telah berulang kali disebutkan di atas, sepotong daging sapi harus dicuci, dikeringkan, dan dibersihkan dari segala sesuatu yang berlebihan. Potong daging menjadi lapisan tipis dan kocok rata. Ngomong-ngomong, lebih baik mengocok daging dengan membungkusnya dalam film - ini akan menyelamatkan Anda dari pencucian dapur berikutnya dari gumpalan kecil dan jus daging.

Taburkan setiap potongan dengan bumbu, garam dan olesi dengan sedikit mayones.

Bilas jamur dengan baik, lepaskan lapisan atas dari tutup jamur. Potong tipis-tipis, jika kecil bisa dibiarkan utuh. Tumis jamur dengan sedikit bawang bombay hingga setengah matang.

Masukkan bawang putih melalui penghancur atau cincang halus. Potong bawang menjadi cincin tipis. Parut keju melalui sel besar dan bagi menjadi dua bagian - satuDalam mangkuk terpisah, campur krim asam, bumbu daging sapi, sedikit keju parut, bawang putih, sayuran cincang halus, garam.

Campur jamur yang sudah dingin dengan keju leleh, masukkan ke dalam cangkir dengan campuran krim asam. Aduk rata.

Mulailah meletakkan lapisan daging sapi yang harum dalam gaya Prancis.

Taruh lapisan daging, bawang, krim asam dan massa jamur ke dalam loyang yang diolesi mentega. Dari atas, semua keindahan ini ditutupi dengan keju parut.

Daging dipanggang selama kurang lebih 40 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 °C.

Cara menyajikan daging sapi panggang yang benar

Jadi, proses memasak telah berakhir, saatnya mengeluarkan cetakan dari oven. Anda tidak harus melakukan ini segera. Matikan kompor, buka pintunya danbiarkan piring istirahat sebentar, lima menit sudah cukup. Setelah itu, keluarkan formulir dari oven, bungkus dengan kertas timah dan biarkan "matang" selama lima belas menit.

Daging sapi yang dimasak dengan cara Prancis di dalam oven, disajikan dalam porsi, di atas piring yang sudah dipanaskan. Anda dapat menggunakan sayuran segar, irisan tomat ceri, sayuran hijau, zaitun, dan produk lain yang sesuai sebagai hiasan.

Selamat makan!