Makanan nasional Tatar echpochmaki atau segitiga dengan daging. Adonan untuk segitiga

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Masakan Rusia telah menyerap banyak hidangan nasional untuk waktu yang lama. Dan sudah sulit untuk mengatakan siapa dan apa yang membawa lebih banyak ke sana. Rusia dan Tatar telah hidup berdampingan selama lebih dari 700 tahun. Tentu saja, kedua echpochmaks telah dimakan untuk waktu yang lama. Segitiga adonan ini enak. Hal utama adalah mempelajari cara membuat adonan dan isian yang benar untuk mereka.

Langkah 1. Adonan

Di antara ibu rumah tangga dan pengagum masakan Tatar, ada banyak perdebatan tentang apa yang seharusnya menjadi adonan segitiga. Ini bisa beragi, tidak beragi dan bahkan bersisik. Tapi tetap saja, echpochmaks paling sering dibuat berdasarkan adonan tidak beragi dengan tambahan susu asam. Mudah disiapkan, sedangkan rasanya tidak kalah dengan ragi.

250 gram mentega cair. Bisa diganti dengan mentega cair atau bahkan margarin. Kemudian - dinginkan sedikit dan tuangkan 2 cangkir susu asam (kefir, yogurt atau susu asam lainnya) ke dalamnya. Mencampur. Tambahkan 2 butir telur dan sedikit garam. Campur semuanya dengan baik. Siapkan ruang potong yang besarpapan. Tuang 8 cangkir tepung di atasnya dalam slide, buat lekukan kecil di tengahnya. Tuang campuran cair secara bertahap, uleni adonan segitiga dengan lembut. Itu harus menjaga bentuknya dengan baik, tidak menempel di tangan Anda, tetapi pada saat yang sama lembut. Bungkus dengan cling film (Anda bisa memasukkannya ke dalam tas) dan biarkan selama 20-30 menit untuk "mematangkan" adonan.

Langkah 2. Isian

Rahasia lain dari echpochmak yang lezat adalah isian daging yang paling lembut. Dia akan membutuhkan 800-900 gram daging dengan lemak. Biasanya yang digunakan adalah daging domba atau sapi. Mereka yang tidak akan mengikuti resep yang ketat dapat mengambil daging babi yang lebih akrab. Anda juga perlu mengambil 8 kentang sedang, 3-4 bawang bombay, 2 sendok teh garam, dan merica bubuk opsional.

Potong daging menjadi kubus kecil, sekitar 1 cm di setiap sisinya. Potong juga kentang dan bawang bombay. Campur semuanya, bumbui secukupnya dengan garam dan merica bubuk. Sudah dalam proses, isian akan memberi jus. Segera jelas bahwa setiap echpochmak akan lezat dengan itu, bahkan jika itu adalah segitiga puff pastry (Anda juga dapat menggunakan yang sudah jadi jika Anda mau).

Langkah 3. Memanggang

Sekarang semua bahan sudah siap, Anda bisa mulai memahat echpochmak. Dari adonan Anda perlu membentuk sosis dengan diameter sekitar 4-5 cm (sesuai dengan ukuran bagian bawah gelas biasa). Potong dengan pisau menjadi potongan-potongan setebal 1,5-2 cm. Gulung masing-masing menjadi kue tipis, seperti pangsit. Tempatkan 3-4 sendok makan isian di tengahnya. Setiap echpochmak seukuran kue yang enak.

Pertama cubit satu sudut dengan tangan Anda, lalu yang kedua dan ketiga. Sangat penting untuk menjaga bentuknya dengan baik, karena selama memanggang, jus yang dilepaskan dapat bocor dan segitiga akan terbakar. Sama pentingnya bahwa ada lubang kecil di tengah untuk keluarnya uap. Bagaimanapun, kami menyiapkan adonan untuk segitiga yang cukup padat, dan terlalu banyak cairan dapat menumpuk di dalamnya. Jika diinginkan, permukaannya dapat diolesi dengan kuning telur untuk membuat echpochmaks yang sudah jadi bersinar.

Panaskan oven hingga 200 derajat dan letakkan segitiga di atas wajan bundar. Menurut banyak ibu rumah tangga, mereka memanggang lebih baik dengan cara ini. Masak 45-60 menit sampai bagian atasnya kecokelatan. Untuk kesiapan, Anda perlu memeriksa isinya. Ini tidak kalah pentingnya. Semua rekomendasi ini dapat dikaitkan dengan echpochamka apa pun, termasuk segitiga puff pastry.

Langkah 4. Kirim

Setelah echpochmaks siap, sangat penting untuk menyajikannya dengan benar. Ini adalah rahasia lain. Bagaimanapun, membuat isian dan adonan yang lezat untuk segitiga adalah setengah dari perjuangan. Paling sering mereka disajikan untuk setiap tamu secara terpisah, 2-3 potong. Dalam mangkuk terpisah, kaldu bening ditawarkan, yang dituangkan ke tengah setiap echpochmak. Anda dapat segera setelah memanggang setiap segitiga dengan mentega, tutup dengan handuk bersih dan diamkan selama 15-20 menit.