2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30
Souffle adalah penemuan masakan Prancis. Diterjemahkan, kata souffle berarti "lapang". Apa yang menjelaskan konsistensi hidangan ini, seperti awan, cahaya? Putih telur. Pada prinsipnya, membuat souffle cukup sederhana. Pertama, kuning telur digiling dengan semacam basa, dan kemudian busa protein dicampur dengannya. Dan untuk melindungi diri Anda dari salmonella, yang dapat bersembunyi di telur mentah, souffle dipanggang. Selama perlakuan panas, protein meningkat volumenya dan mengeras menjadi busa. Ini "airiness" memberi nama untuk jenis hidangan. Pada artikel ini kami akan menceritakan kisah kemunculan souffle. Dan juga kami akan memberikan beberapa resep sederhana untuk menyiapkan hidangan ini.
Cerita Asal
Kita semua makan souffle setidaknya sekali dalam hidup kita. Ini adalah permen Susu Burung. Jika Anda melepaskan kulit cokelat, di dalamnya Anda tidak akan menemukan apa pun selain souffle. Tapi hidangan ini tidak selalu menjadi makanan penutup. Dan pada awalnya itu tidak manis sama sekali. Dalam hal ini, telur dadar yang dimasak dengan benar juga bisa disebut souffle. Namun, sejarah hidangan ini kembali ke abad ketujuh belas. Raja Louis XVI dari Prancis ingin memulai harinya dengan sesuatu yang ringan dan lapang. Untuk sarapan, ia disuguhi parutan sayuran yang dibumbui dengan saus Bechamel. Dan untuk membuat hidangan lebih banyaklapang, juru masak dicampur dalam protein kocok. Kemudian massa ditempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
Souffle benar-benar meleleh di mulut Anda. Itu mudah diserap oleh tubuh. Oleh karena itu, souffle sangat cepat menjadi makanan penutup, dan kemudian menjadi dasar nutrisi untuk bayi ompong. Anak-anak modern juga mencoba hidangan ini di awal kehidupan mereka. Mari kita ingat toples dengan massa daging.
Prinsip membuat souffle
Hidangan ini tak kenal ampun. Putih telur membutuhkan pendekatan khusus. Lagi pula, dengan suhu yang salah, mereka dapat dengan mudah jatuh. Kemudian massa akan terkelupas, dan Anda akan mendapatkan jeli. Bahkan hidangannya pun harus istimewa. Idealnya, piring tahan api keramik cocok untuk souffle. Tapi wadah stainless steel juga bagus. Souffle terdiri dari dua komponen utama. Yang pertama adalah alas yang memberi rasa. Ini bisa berupa ikan, daging, sayuran, keju, keju cottage, cokelat, buah-buahan, dan beri. Dan komponen kedua adalah protein kocok. Mereka dengan lembut dicampur ke dasar di bagian paling akhir. Hidangan dapat terdiri dari dua jenis: dipanggang dan didinginkan. Jenis pertama disajikan panas. Itu dituangkan dengan saus, jika itu adalah makanan penutup - dengan sirup atau selai. Saat dingin, souffle akan sedikit menyusut. Jenis kedua disajikan dingin. Gelatin yang ditambahkan ke souffle membantu mempertahankan bentuk yang lapang di sini. Foto hidangan seperti itu terlihat sangat menggugah selera. Tetapi kita tidak boleh lupa bahwa telur untuk souffle seperti itu tidak mengalami perlakuan panas.
Resep termudah
Souffle adalah hidangan telur. Dan dalam resep ini kita hanya akan menggunakannya. Artinya, kita bisa melakukannya tanpa daging, ikan, keju cottage, dan lainnya. Anda mendapatkan telur dadar manis, hidangan penutup sederhana namun bergaya yang dapat disajikan dengan krim kocok atau saus vanila. Mari kita taruh segelas susu yang tidak lengkap (dua ratus mililiter) untuk pemanasan. Lelehkan satu sendok makan mentega dalam panci. Tuang tepung dalam jumlah yang sama, bumbui dengan garam dan campur semuanya dengan baik. Tepungnya harus krim. Sekarang tuangkan susu panas. Aduk agar tidak ada gumpalan tepung yang tersisa, dan tambahkan satu sendok makan gula. Kami terus memasak, mengaduk. Setelah beberapa waktu, massa akan menebal. Bagi dua telur menjadi kuning dan putihnya. Kami akan menggiling putih pertama dengan sekantong gula vanila. Dengan hati-hati, agar kuning telur tidak menggulung, tuangkan campuran susu panas. Dinginkan dan masukkan ke dalam kulkas selama seperempat jam lagi. Selama waktu ini, kocok putih telur. Mari tambahkan mereka ke pangkalan. Lumasi cetakan keramik dengan mentega dan taburi dengan gula halus. Mari kita matikan souffle. Oven harus sudah dipanaskan hingga seratus delapan puluh derajat. Panggang hidangan selama sekitar tiga puluh lima menit.
baby souffle
Daging dalam makanan bayi sangat penting. Hanya nasib buruk: tidak semua anak mau memakannya. Terutama hati yang sangat baik untuk kesehatan. Tapi, dengan mempraktikkan resep ini, Anda akan membuat anak yang paling berubah-ubah memakan semuanya sampai remah-remah terakhir. Kami memproses satu pon hati sapi dan memasak setelah mendidih selama sekitar setengah jam. Hapus dari air dan biarkan dingin sepenuhnya. Rendam beberapa potong roti tawar dalam susu. Kami membersihkan bawang kecil. Potong hati menjadi beberapa bagian. Kami menggulir semuanya melalui penggiling daging: jeroan, bawang, dan roti. Daging cincang garam, tambahkantelur kocok. Jika ternyata kering, Anda bisa menambahkan susu atau sedikit mentega cair. Jangan lupa siapkan loyang. Lumasi bagian dalamnya dengan mentega. Berdasarkan fakta bahwa souffle dalam oven akan bertambah volumenya, kami mengisi formulir hanya setengahnya. Kami memasukkan oven yang dipanaskan hingga seratus delapan puluh derajat. Kami memasak selama sekitar dua puluh menit. Sajikan dengan saus krim.
Souffle ikan
Penggilingan setengah kilo hake. Giling daging dengan blender. Tambahkan sesendok kecap asin. Tambahkan secukupnya. Tambahkan dua kuning telur (tupai dikeluarkan sebentar di lemari es). Kocok daging cincang dengan garpu. Tambahkan dua sendok makan krim asam. Kocok lagi. Kami menyalakan api sehingga oven menghangat hingga seratus delapan puluh derajat. Keluarkan putihnya dari lemari es dan kocok dengan sedikit garam sampai terbentuk puncak yang kuat dan stabil. Campur busa ini dengan hati-hati ke dalam dasar ikan. Kami mengisi formulir dengan massa. Tidak perlu melumasinya dengan minyak: kami akan memasak souffle ini untuk anak-anak di bak air. Jadi akan lebih diet. Isi loyang dengan air. Letakkan loyang di atasnya. Air tidak boleh mencapai tepi wadah tahan panas ini. Kami memanggang selama setengah jam. Sajikan dengan saus keju, Olandaise atau Bechamel. Anak-anak sangat menyukai souffle ikan ini. Lagi pula, itu tidak mengandung tulang, empuk dan lapang. Tidak hanya hake, tetapi juga ikan lain yang cocok untuk hidangan ini.
Souffle makanan penutup
Agar hidangan tetap bentuknya, koki menggunakan trik berikut. Mereka menambahkan kental ke pangkalannasi rebus, semolina atau keju cottage. Pilihan terakhir lebih disukai, karena makanan penutup tidak hanya enak, tetapi juga sehat. Souffle dengan keju cottage bisa dipanggang seperti kue keju, atau Anda bisa membuat sesuatu yang menyerupai es krim yogurt. Pertimbangkan jenis terakhir. Rendam sekantong gelatin dalam segelas air dingin. Campurkan dua ratus lima puluh gram keju cottage dan mascarpone (atau keju krim lainnya). Tambahkan parutan kulit lemon dan parutan kulit lemon ke dalamnya. Anda juga bisa menambahkan segenggam kismis, satu atau dua sendok madu. Gelatin basah meleleh di atas api, tetapi jangan sampai mendidih. Kami akan memasukkannya ke dalam massa keju. Berry (stroberi, blueberry, atau hadiah serupa dari hutan) dicampur. Kami memasukkan ke dalam dasar dadih bersama dengan kuning telur. Kami mengalahkan protein. Kami menambahkan ke pangkalan. Masukkan souffle ke dalam lemari es selama beberapa jam.
Susu burung
Permen lezat ini bisa dibuat di rumah. Mereka akan memiliki umur simpan yang lebih pendek, tetapi mereka akan lebih berguna. Bagaimana cara memasak souffle "susu burung"? Rendam satu setengah sendok makan gelatin dalam segelas air hangat. Setelah seperempat jam, hangatkan dalam bak air. Gelatin harus benar-benar larut. Kocok 4 putih telur dingin sampai kaku. Dalam prosesnya, secara bertahap tambahkan segelas gula ke dalamnya. Saat busa menjadi mengkilat dan stabil, tuangkan gelatin terlarut. Kocok lagi. Kami menutupi loyang, yang ukurannya memungkinkan Anda untuk memasukkannya ke dalam lemari es, dengan kertas gula-gula. Tuangkan souffle. Ratakan permukaan dengan pisau. Biarkan dingin setidaknya selama dua puluh menit. Lelehkan sebatang cokelat dalam bak air. Lumasi dengan tebalsouffle beku. Kami mendinginkannya. Potong manisan dengan pisau panas agar cokelatnya tidak pecah.
Souffle sebagai krim untuk kue
Brulee ditemukan pada akhir abad kesembilan belas. Ini sama sekali bukan es krim, tapi souffle krim yang dipanggang dengan warna karamel. Mereka dapat menghias kue atau disajikan sebagai makanan penutup independen. Dan jika Anda tidak memanggang gula dengan karamel, Anda mendapatkan souffle putih yang lapang. Sebungkus gelatin harus dituangkan dengan susu hangat (gelas tidak lengkap), dan kemudian dipanaskan dalam bak air. Campur tiga ratus enam puluh gram krim asam yang dibeli di toko dengan 140 g gula bubuk dan sedikit vanilin. Kocok selama sekitar sepuluh menit. Tuang susu dingin dengan gelatin. Sekarang mari kita ke akhir. Kami memotong tiga jenis jeli multi-warna menjadi potongan-potongan kecil. Anda bisa memasaknya sendiri atau menggunakan selai yang dibeli di toko. Tambahkan jeli ke dalam massa. Aduk dan masukkan ke dalam kulkas.
Direkomendasikan:
Mengapa orang Cina tidak minum susu? Gen dan kondisi sejarah dan budaya
Kita diberitahu sejak kecil bahwa kita perlu minum susu, karena itu sehat. Tetapi anak-anak di Cina tidak diberi susu, apalagi, orang dewasa sendiri lebih suka melakukannya tanpanya. Apa alasan sikap terhadap susu ini? Mengapa orang Cina tidak minum susu? Mari cari tahu di artikel kami
Bir Belarusia "Alivaria": sejarah, jenis, opini
Ulasan bir Belarusia yang populer "Alivaria", sejarahnya, tampilan modern, hal baru, dan pendapat pecinta bir. Segala sesuatu yang menarik bagi mereka yang sudah jatuh cinta atau belum mencoba minuman beralkohol rendah, tetapi sangat lezat, Anda akan temukan di sini
Bagaimana serpihan jagung dibuat: sejarah pembuatan, komposisi, kandungan kalori
Corn flakes adalah makanan yang disukai banyak orang dan tidak ada yang salah dengan itu. Tepat sebelum Anda mulai mengonsumsinya, penting untuk memahami cara pembuatannya, manfaat atau bahaya apa yang ditimbulkan produk ini. Pada artikel ini, kami akan mencoba melihat setiap aspek secara mendetail untuk mengetahui apakah Anda boleh makan sereal
Bagaimana cara membuat souffle keju? souffle keju Prancis
Siapa yang tahu bagaimana menciptakan suasana romantis dan benar-benar menikmati rasanya? Tentu saja, orang Prancis! Dari merekalah kita akan meminjam ide hidangan yang indah, lapang, dan sangat menggugah selera, yang ideal untuk makan malam romantis dan makan malam liburan keluarga. Dan kami akan memasak souffle keju
Apakah semangka itu berry atau buah - itu pertanyaannya?
Mungkin tidak ada orang yang tidak suka semangka. Setiap tahun kami menunggu akhir musim panas untuk menikmati bubur merah yang lembut dan manis dari labu ini. Kembali di sekolah, kami diajari bahwa semangka adalah buah beri. Tapi apakah itu? Mari kita lihat, apakah semangka itu berry atau buah? Di alam, ada tiga jenis tanaman ini
