Jelly kaki babi - resep, fitur memasak, dan ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Jeli yang terbuat dari kaki babi disukai oleh banyak orang. Sebagian besar hidangan ini populer selama liburan Natal dan Tahun Baru. Ini sangat menggugah selera dan bermanfaat. Artikel ini menjelaskan beberapa resep membuat agar-agar yang enak dari kaki babi, dan juga memberikan saran untuk ibu rumah tangga.

Bagaimana jelly dibuat?

Jelly adalah hidangan yang memiliki konsistensi kental yang dibentuk dari kaldu. Metode memasak klasik tidak melibatkan penggunaan gelatin atau agar-agar untuk pemadatan. Oleh karena itu, dalam perwujudan ini, jeli tidak bisa disebut jeli. Tapi ibu rumah tangga modern aktif menggunakan pengental untuk "jaring pengaman".

Jeli dari kaki babi diperoleh karena adanya zat pembentuk gel di tulang babi, yang direbus selama memasak, dan ketika didinginkan, mengeras. Untuk efek terbaik, disarankan untuk memotong tulang, sehingga akses ke zat akan terbuka.

Setiap ibu rumah tangga harus tahu bahwa jeli adalah hidangan berkalori tinggi,penggunaan berlebihan yang mengancam penyakit pembuluh darah.

Manfaat hidangan

Banyak keluarga lebih suka melihat jeli di pesta menurut tradisi. Tapi tidak semua orang tahu tentang kegunaannya. Salah satu keunggulan utama hidangan ini adalah adanya kolagen di dalamnya - protein pembangun untuk setiap sel dalam tubuh.

Selain kolagen, jeli kaya akan unsur-unsur berikut:

• Vitamin (terutama kelompok B) - memiliki efek positif pada pembentukan hemoglobin.
• Lisin adalah asam khusus yang mempengaruhi penyerapan kalsium yang lebih baik dan membantu dalam memerangi virus.
• Asam lemak - menenangkan sistem saraf manusia.
• Glycine - bertanggung jawab untuk mengaktifkan otak, mengurangi lekas marah dan kelelahan.
• Gelatin - membantu meningkatkan fungsi sendi.

Ibu rumah tangga memutuskan terlebih dahulu cara memasak agar-agar dari kaki babi: dengan atau tanpa gelatin. Isinya terlihat sangat mengasyikkan. Untuk memberikan tampilan yang meriah, Anda bisa menghiasnya dengan sayuran.

Jeli babi dan ayam: resep

Ada banyak resep untuk membuat daging agar-agar. Pertimbangkan resep rebusan yang mencakup ayam. Agar jeli babi tidak terlalu berlemak, banyak ibu rumah tangga menambahkan unggas ke dalam komposisi. Dengan demikian, jumlah daging dalam agar-agar tetap terjaga dan kandungan lemaknya berkurang.

Untuk memasak, disarankan untuk memilih ayam jantan. Maka kaldu akan menjadi kaya dan akan memiliki aroma khusus. Kunci sukses adalah pilihan hanya daging segar, dingin,tapi tidak beku. Bagaimana dan berapa banyak memasak jeli dari kaki babi dan ayam? Proses ini cukup lama dan memakan waktu kurang lebih 5-6 jam. Fitur utama adalah pemisahan lengkap daging babi dari tulang.

Bahan untuk memasak:

• 2 kaki babi;
• 1 ayam;
• 1 wortel (lebih banyak bisa dibiarkan direbus untuk hiasan);
• bohlam;
• 500 gram potongan daging babi;
• daun salam 1 lembar;
• garam dan merica - sesuai selera.

Bahan-bahan ini akan cukup untuk menyiapkan sepuluh piring aspic yang lezat.

Dari kaki babi dan daging sapi

Menurut resepnya, disarankan untuk mengambil kaki babi atau stik drum dengan kulit dan menambahkan kaki sapi ke dalamnya. Maka jeli dari daging babi dan sapi akan mengeras dengan baik. Jika hanya menggunakan daging sapi, hasilnya bisa mengecewakan. Satu-satunya jalan keluar adalah dengan menggunakan gelatin.

Bahan yang dibutuhkan untuk memasak:

• kaki babi - 4 potong;
• tenderloin daging sapi.

Anda juga membutuhkan sayuran:

• wortel - 3 buah;
• seledri;
• lampu - 2 buah.

Bumbu:

• daun salam - 6 lembar;
• lada hitam - secukupnya.

Waktu memasaknya juga sekitar 6 jam. Semakin tua dagingnya, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk dimasak. Misalnya, daging sapi setengah baya yang keras harus direbus selama 7-8 jam.

Kaki dan betis babi yang diberi jeli:resep

Biasanya resep ini berbahan dasar buku-buku jari dan buku-buku jari babi saja.

Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• tulang kering dan kaki - masing-masing 1;
• lada hitam - 8 buah;
• bawang putih - 1 kepala kecil atau 4 siung besar;
• garam - sendok teh atau sesuai selera nyonya rumah.

Proses pembuatan agar-agar daging hampir sama untuk semua resep. Hanya waktunya yang berbeda. Jenis masakan ini harus dimasak selama 5-6 jam, sedangkan tutupnya harus dibiarkan tertutup.

Memasak dengan benar: petunjuk langkah demi langkah

Untuk mengetahui cara memasak agar-agar yang lezat dari kaki babi, Anda perlu membaca petunjuknya dengan cermat.

Jadi, proses memasaknya meliputi langkah-langkah berikut:

1. Untuk memasak daging agar-agar, Anda membutuhkan panci besar berukuran 10-12 liter. Air harus ditambahkan dalam volume 8 liter, karena agar-agar akan matang dan mendidih dalam waktu yang sangat lama.
2. Kami menurunkan bohlam ke dalam wadah secara keseluruhan. Tidak perlu dipotong, karena dibutuhkan untuk lemak. Kami memotong wortel menjadi tiga bagian dan mengirimkannya ke bohlam. Hal ini juga diperlukan untuk lemak. Setelah matang, sayurannya dibuang bersama tulangnya.
3. Kirim ayam ke wajan secara keseluruhan. Anda tidak perlu memotongnya.
4. Kaki babi harus dipotong menjadi tiga bagian dan ditambahkan ke bahan lainnya. Kami mengirim sepotong daging babi ke dalam wadah tanpa memotong.
5. Letakkan panci berisi makanan di atas api dan masak sampai daging mulai terpisah dari tulangnya. waktuakan memakan waktu yang cukup banyak. Tetapi hasilnya akan membenarkan biaya. Kaldu harus dimasak setidaknya selama tiga hingga empat jam.
6. Selama proses memasak, Anda perlu mengeluarkan busa yang muncul secara berkala. Jika tidak, jeli akan menjadi keruh.
7. 30-40 menit sebelum akhir memasak, tambahkan daun salam dan merica (kacang polong), dan 20 menit sebelum akhir, garam kaldu.
8. Selanjutnya, keluarkan daging dari kaldu dan taruh di piring terpisah. Setelah dingin, pisahkan dari tulangnya.
9. Saring kaldu dengan saringan ke panci lain. Ini diperlukan agar agar-agar menjadi bersih dan tulang-tulang kecil tidak masuk ke dalamnya. Setelah semua ini selesai, Anda bisa membuang tulang dan sayuran (wortel dan bawang). Yang tersisa adalah daging yang sudah dicincang sebelumnya, dan kaldu yang sudah disaring.
10. Sekarang mari kita beralih ke menuangkan jeli.
11. Sebelumnya, Anda perlu menyiapkan piring bersih, taruh potongan daging di bagian bawah dalam jumlah yang sama. Lebih baik setiap piring berisi ayam atau sapi, dan babi. Selanjutnya, isi piring dengan kaldu. Itu harus menutupi daging sepenuhnya.
12. Setelah menuangkan semua agar-agar di piring, itu harus dipindahkan ke tempat yang dingin untuk mendinginkan. Di musim dingin, Anda dapat membawanya ke balkon, dan memasukkannya ke dalam lemari es di musim panas.

Dekorasi Aspic

Sekarang nyonya rumah tahu cara memasak agar-agar dari kaki babi, pertanyaan berikutnya yang menarik baginya adalah bagaimana cara menghias hidangan.

Semua jenis sayuran lezat digunakan untuk dekorasi,acar, telur.

Berikut beberapa tipsnya:

1. Anda dapat meletakkan hiasan di bagian bawah wadah jeli dan di atas daging.
2. Hidangannya akan menjadi sangat indah jika diikuti dengan proses memasak yang benar dan kuahnya menjadi setransparan mungkin.
3. Rebus telur dan wortel, dinginkan dan potong menjadi lingkaran tipis. Harus berhati-hati saat bekerja dengan telur, kuning telur bisa hancur atau rontok.
4. Acar mentimun dan lemon juga dipotong menjadi lingkaran tipis.
5. Anda juga dapat menggunakan sayuran hijau untuk dekorasi: adas atau peterseli.
6. Cabai merah manis, jagung kalengan, cranberry cocok untuk mencerahkan.
7. Banyak ibu rumah tangga yang mencoba membuat bunga dari potongan sayuran atau memotong sayuran dengan bentuk khusus: hati, segitiga, dan sejenisnya.

Dengan apa disajikan?

Cara memasak agar-agar dari kaki dan betis babi, serta cara menghiasnya - dijelaskan di atas. Mari cari tahu cara menyajikan hidangan dengan benar.

Jus dapat disiapkan baik di piring standar - panci, piring, dan di tempat yang tidak biasa, misalnya, kaleng muffin.

Sajikan hidangan yang sudah jadi dengan:

• mustard untuk rasa gurih;
• lobak atau adjika - untuk pecinta rempah-rempah pedas;
• krim asam;
• cuka;
• jus lemon;
• acar atau asinan kubis.

Biasanya, selain agar-agar, salad sayuran juga disajikan di atas meja, di piring terpisah - bawang putih, bawang hijau, dan rempah-rempah - selainaspic.

Tips berguna untuk nyonya rumah

Untuk mengetahui cara memasak agar-agar dari kaki babi, ayam atau sapi, Anda harus mempertimbangkan beberapa nuansa dalam memasak.

Beberapa tips bermanfaat:

1. Jika Anda ingin menghias daging yang diberi jeli dengan wortel, maka menjelang akhir masakan, tambahkan sayuran utuh ke dalam daging yang diberi jeli. Dari wortel rebus, Anda dapat memotong gambar cantik untuk menghias hidangan.
2. Jika Anda menambahkan garam ke agar-agar terlebih dahulu, maka dalam proses perebusan air mungkin terjadi peningkatan kejenuhan kaldu. Dan jika Anda menambahkan garam di bagian paling akhir, maka daging tidak akan punya waktu untuk merendamnya.
3. Selama jelly dimasak, jangan diaduk.
4. Masa simpan jeli di lemari es adalah dua hingga tiga hari. Tapi pilihan terbaik adalah makan pada hari penyajian.
5. Tindakan apa yang harus dilakukan jika jeli tidak membeku? Pertama-tama, jangan marah. Kami akan memperbaiki semuanya. Agar jeli tetap mengental, ada baiknya dituangkan ke dalam panci dan direbus selama beberapa menit, lalu tambahkan sedikit agar-agar (sesuai petunjuk).
6. Ini juga harus diingat: semakin banyak hiasan yang ditambahkan ke jeli, semakin sedikit umur simpannya, jadi jangan berlebihan dengan hiasan.

Apa yang bisa saya ganti dengan daging babi?

Jeli kaki babi sehat, tetapi banyak orang memiliki masalah pencernaansaluran, dan hidangan seperti itu menjadi produk "berat". Daging sapi dianggap sebagai analog yang kurang lemak.

Anda juga bisa membuat jeli dengan ayam, ikan, kelinci, kalkun, atau buruan. Dalam hal ini perlu ditambahkan gelatin tambahan, karena komponen pembentuk gel dalam komposisi tulang hewan tersebut tidak cukup.

Selain agar-agar, jeroan dapat digunakan: telinga, bibir, ekor atau kepala.

Ulasan nyonya rumah

Tidak diragukan lagi, agar-agar dari kaki babi, betis, dan daging sapi adalah hidangan favorit banyak orang. Nyonya rumah meninggalkan umpan balik dan rekomendasi tentang persiapan barang:

1. Lebih baik memilih daging dengan tulang rawan dan urat. Mereka membantu sendi pulih. Ternyata jeli memiliki efek penyembuhan.
2. Resep modern melibatkan memasak daging agar-agar tidak hanya di atas kompor. Anda dapat memasak daging di dalam oven, pressure cooker, slow cooker - praktis dan memakan waktu lebih sedikit.
3. Untuk memasak, Anda harus memilih daging segar, jika tidak akan memakan waktu lama untuk memasak dan mungkin masih keras.
4. Produk harus segar, dingin. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh membeku. Risiko terkena bukan hanya daging tua, tetapi juga daging busuk.
5. Ada kesempatan untuk bereksperimen dengan dekorasi, untuk memberikan tampilan khusus pada hidangan.
6. Daging giling lebih baik daripada daging giling.
7. Nuansa utama adalah resep yang tepat. Karena preferensi rasa setiap orang berbeda, maka resepnya perlu dipilih atau ditingkatkan "untuk Anda sendiri".
8. Direkomendasikanmenahan diri dari sering mengkonsumsi hidangan, itu berkalori tinggi dan cukup berlemak.

Jeli kaki babi disukai untuk dimasak di hampir setiap keluarga. Memasak hidangan ini selama Tahun Baru dan liburan Natal telah menjadi tradisi yang menyenangkan. Aspic adalah tambahan yang sangat lezat, bergizi, dan yang paling penting sehat untuk meja apa pun.