Sampanye Prancis: jenis dan nama

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Pada zaman kuno, sampanye Prancis disajikan di meja kami hanya pada hari libur khusus. Namun, sekarang di supermarket mana pun Anda dapat dengan mudah, tanpa kesulitan, menemukan beberapa botol sampanye ini, dan berbagai merek: dari perusahaan perdagangan yang kurang dikenal hingga yang kuat yang telah menyediakan layanan mereka di pasar minuman beralkohol selama lebih dari satu dekade..

Secara umum, saat ini sampanye tidak lagi menjadi barang mewah. Sekarang sering dibeli untuk pesta keluarga hari Minggu atau tentang pemutaran perdana konser. Singkatnya, penggunaan sampanye Prancis tidak lagi menjadi sesuatu yang serius dan telah menjadi semacam rutinitas "meriah".

Tetapi bagaimanapun juga, akan berguna bagi semua pecinta minuman mulia ini untuk mengenal jenis sampanye Prancis, mereknya, serta kriteria lain yang sama pentingnya untuk evaluasi dan pemilihannya.

Sedikit teori

Fitur utama sampanye, yang membedakannya dari anggur lain (yaitu anggur yang tidak disebut bersoda), adalah prosesnyapelepasan gelembung karbon dioksida yang ada dalam minuman. Oleh karena itu, anggur tampaknya "mendesis". Secara umum, karbon dioksida yang dihasilkan selama proses fermentasi tidak berbahaya karena terbentuk secara alami.

Mungkin, banyak yang bertanya-tanya mengapa "sampanye Prancis". Nama-nama minuman ini merujuk langsung ke tempat produksinya. Semua orang pernah mendengar tentang provinsi Champagne yang sangat terkenal, terletak di Prancis dan terkenal dengan anggur bersoda yang disebut sampanye.

Produksi sampanye: bagaimana dan dari apa?

Metode sampanye adalah proses yang dominan dalam memperoleh sampanye dari berbagai jenis dan jenis. Ciri khas dari metode ini adalah lewatnya proses fermentasi langsung di dalam botol. Sisa anggur bersoda melewati tahap ini dengan metode klasik - dalam tong. Dan baru kemudian proses pembotolan anggur tersebut dilakukan.

Saat ini, produk utama sampanye Prancis adalah campuran varietas anggur berikut: Chardonnay (putih) dan Pinot Noir (hitam).

Mengingat semua hal di atas, kita dapat menyimpulkan bahwa hanya anggur bersoda yang diperoleh di provinsi Champagne, selama produksi yang menggunakan metode sampanye, yang harus disebut sampanye.

Namun, jika gelembung gas terbentuk dalam tong, maka anggur yang diperoleh dengan cara ini bisa disebut berkilau. Tetapi jika karbon dioksida ditambahkan, maka anggur seperti itu disebut berkarbonasi.

Klasifikasi anggur bersoda Prancis

"Jenis sampanye Prancis" bukanlah pernyataan yang paling jelas yang dapat digunakan, karena akan bermasalah untuk memisahkan sekelompok besar minuman dengan jenis dan rasa yang berbeda hanya dengan menggunakan satu kriteria.

Berdasarkan ini, pengurutan dasar dapat dilakukan menurut kualitas berikut:

• berdasarkan jumlah gula dalam minuman;
• menurut tahun panen anggur;
• berdasarkan varietas anggur;
• berdasarkan jenis pabrikan;
• berdasarkan jenis botol yang digunakan.

Pemisahan sampanye Prancis berdasarkan kadar gula

Brut nature - natural brut adalah salah satu varietas anggur Prancis bersoda yang paling mahal, karena varietas anggur berkualitas tinggi digunakan untuk membuat minuman semacam itu. Jumlah gula dalam anggur tersebut sangat kecil dan hanya berjumlah 6 gram / liter.

Brut - kasar. Sampanye brut Prancis dianggap sebagai salah satu yang paling populer. Anggur ini mengandung sekitar 15 gram gula per liter minuman.

Detik ekstra - Sangat kering, adalah anggur Prancis bersoda, yang kandungan gulanya tidak melebihi 20 gram per liter. Namun, produksi anggur dari varietas ini terbatas karena kurangnya permintaan dari pembeli.

Detik - sampanye kering. Anggur bersoda semi-manis Prancis adalah nama kedua dari minuman ini. Dan jumlah gula di dalamnya adalah dari 17 hingga 35 gram per liter.

Demi sec - semi-manis. Cukupjenis sampanye manis yang hanya bisa dicicipi oleh pecinta. Dalam anggur seperti itu, dari 33 hingga 50 gram gula per liter.

Doux - sampanye manis. Jenis sparkling wine ini termasuk kategori dessert wine, yaitu wine yang mengandung banyak gula (minimal 50 gram per liter).

Pemisahan sampanye Prancis berdasarkan tahun anggur

Non-vintage (non-vintage) - Champagne yang tidak memiliki tahun rilis tertentu. Misalnya, saat membuat cuvee, anggur dari berbagai jenis anggur digunakan. Dan prasyarat untuk pelepasan sampanye tersebut adalah paparan wajib setelah replikasi, tidak kurang dari 12 bulan. Jenis sampanye Prancis ini dengan sempurna mencirikan gaya dan tingkat rumah sampanye.

Sampanye antik (vintage). Ini juga disebut milesime. Ini adalah anggur bersoda Perancis yang memiliki vintage tertentu dan dirilis hanya pada tahun yang menguntungkan untuk produksi anggur. Penambahan "cadangan" asing dapat diterima, tetapi persentase pengotor tersebut tidak boleh melebihi 20%. Paparan minimum sampanye tersebut adalah 3 tahun.

Cuvee de prestige - prestise cuvee. Hal ini ditandai dengan penggunaan hanya tanaman anggur yang cukup beruntung untuk dilahirkan di tahun-tahun "anggur" terbaik. Selain itu, sampanye ini dibuat dari panen anggur satu tahun dan berusia minimal lima tahun. Cuvee prestise biasanya mendapatkan namanya sendiri, karena sampanye ini adalah yang terbaik di semua sampanye. Rumah.

Pemisahan sampanye Prancis menurut varietas anggur yang digunakan

Blanc de blancs - "dari putih menjadi putih". Tulisan di botol ini menunjukkan bahwa sampanye yang dijual di botol ini hanya terbuat dari Chardonnay (varietas anggur putih).

Blanc de noirs - "dari hitam menjadi putih". Label ini mengacu pada anggur yang dibuat dari buah anggur dengan kulit gelap dan daging berwarna terang.

Rose - sampanye mawar Prancis. Itu mendapat warnanya dari waktu yang singkat di kulit anggur merah klasik. Lebih jarang, warna ini diperoleh dengan mencampur anggur bersoda putih dan merah.

Koleksi - sampanye koleksi. Ciri khas dari anggur bersoda ini adalah jumlah pelepasannya. Sampanye ini terbatas untuk beberapa puluh ribu botol.

Cuvee - cuvee. Ini adalah sampanye yang dibuat dari jus anggur yang diperoleh setelah pemerasan pertama dan terlemah pada buah beri.

Taille - taye. Ini adalah sampanye, produksinya membutuhkan 500 liter jus anggur berikutnya setelah keluar untuk varietas cuvée.

Grand Crus - grand cru - sampanye dari buah anggur yang ditanam di kebun anggur terbaik di Champagne.

Premiere Crus - premier cru - sampanye dari buah anggur yang dipanen di kebun anggur kualitas terbaik kedua setelah Grand Cru.

Penyimpanan sampanye Prancis

Semua botol anggur bersoda harus disimpan di dalam ruanganpada suhu 8-16 derajat Celcius. Paparan sinar matahari langsung tidak dapat diterima.

Botol sampanye paling baik disimpan secara horizontal, baik sudah dibuka atau belum.

Sampanye Prancis terbaik dan mereknya

• "Dom Perignon". Ini adalah salah satu merek sampanye Prancis yang paling bergengsi. Hari ini, Moet dan Chandon telah mengambil alih produksi sampanye ini.
• "Prince of Champagne", dipersembahkan oleh "Tatinger", membawa gagasan baru orang-orang tentang minuman yang sangat lezat seperti sampanye Prancis. Merek-merek yang juga diwakili oleh perusahaan ini diapresiasi oleh pembeli di seluruh dunia. Namun, penikmat sejati dengan jumlah keuangan tertentu lebih memilih "Pangeran Champagne".
• "Veuve Clicquot" ("Madame Clicquot") adalah sampanye Prancis yang terkenal di dunia. Merek yang diwakili oleh perusahaan ini tidak memiliki analog di pasar dunia karena fitur produksi yang dipatenkan.