Kapan memasukkan bawang putih ke dalam pilaf: saran ahli, resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Menurut para ahli, tidak ada seorang pun, satu-satunya cara memasak pilaf yang benar. Ada ratusan resep untuk hidangan populer ini di seluruh dunia. Seseorang hanya perlu menambahkan beberapa bahan baru ke pilaf, dan segera jenis camilan lain diperoleh. Di beberapa negara, mereka lebih menyukai hidangan yang manis, di negara lain - pedas, di negara lain, nasi dan daging dimasak secara terpisah.

Dari hidangan oriental tradisional, pilaf telah lama menjadi milik kita, domestik, dicintai oleh banyak orang. Tapi sayang! Sayangnya, tidak semua orang mengerti cara memasaknya dengan benar - yaitu, sehingga pada akhirnya Anda benar-benar mendapatkan pilaf, dan bukan hanya bubur nasi dengan daging. Secara khusus, ibu rumah tangga muda sering mengalami kesulitan untuk memilih waktu dan metode yang tepat untuk menambahkan berbagai bahan ke dalam masakan. Kapan memasukkan bawang putih ke dalam pilaf? Pertanyaan ini sering dapat ditemukan di forum. Mari kita bicarakan di artikel kami.

Bagaimana cara memasukkan bawang putih ke dalam pilaf?

Menjawab pertanyaan ini, koki berpengalaman mengatakan bahwa saat menyiapkan makanan ini, bawang putih harus dikubur di tengah bukit nasi yang dituangkan ke dalam kuali. Kepala bawang putih digunakan utuh, tidak dikupas.

Kapan memasukkan kepala bawang putih ke dalam pilaf?

Para ahli percaya bahwa ini harus dilakukan setelah nasi dituangkan ke dalam kuali. Selama memasak, aroma bawang putih yang kaya akan ditransfer ke seluruh hidangan. Buang bawang putih sebelum disajikan.

Beberapa ibu rumah tangga yang berpengalaman, ketika ditanya kapan harus memasukkan bawang putih ke dalam pilaf di dalam kuali, berpendapat bahwa bahan ini harus ditambahkan tepat sebelum akhir proses, setelah nasi sudah setengah matang. Bagi yang tidak suka rasa bawang putih rebus, tetapi ingin mendapatkan aromanya saja, sebaiknya tidak mengupas cengkehnya. Mereka mengambil satu kepala bawang putih yang indah dan besar yang belum dikupas dan menyebarkannya di atas nasi, taburi sedikit bubur jagung di atasnya. Saat hidangan sudah siap, cukup tarik kepala ini dan buang. Selama memasak, bawang putih akan memberikan semua jusnya ke pilaf, hanya kulitnya yang tersisa. Pada saat yang sama, pilaf ternyata memiliki aroma yang luar biasa.

Ada banyak jawaban untuk pertanyaan kapan harus memasukkan bawang putih ke dalam pilaf, serta pernyataan tentang metode meletakkannya. Itu tergantung pada preferensi pribadi pembuat hidangan.

Terkadang ibu rumah tangga menggoreng daging terlebih dahulu, lalu menambahkan bawang putih (cincang halus) ke dalamnya. Ini harus dilakukan di akhir pemanggangan agar aroma bawang putihdirendam dalam lemak. Kemudian bawang putih juga ditambahkan di akhir masakan, tetapi sudah utuh, tidak dihancurkan. Kepala bawang putih dikupas, dibongkar menjadi gigi, sedikit diratakan dengan pisau dan dioleskan di sepanjang tepi dan di tengah piring.

Bagaimana cara memasak pilaf Uzbekistan?

Perhatikan bahwa tidak semua resep menggunakan bawang putih. Makanan domestik terutama berarti pilaf versi hidangan Uzbekistan, dibuat dari nasi, bawang, wortel, dan daging (dalam aslinya - domba, tetapi sering diganti dengan babi, sapi atau ayam), merica, bawang putih, dan rempah-rempah. Resep klasik untuk pilaf Uzbekistan melibatkan penggunaan wortel, nasi, dan daging dalam proporsi yang sama. Untuk menyiapkan delapan porsi hidangan, misalnya, Anda membutuhkan 1 kg bahan-bahan ini. Bawang ditambahkan sedikit - sekitar 200 g. Bawang putih, garam, dan rempah-rempah juga diperlukan (lihat resep nanti).

Memasak langkah demi langkah

Hidangan disiapkan seperti ini:

1. Pertama, kuali dipanaskan dengan baik, setelah itu minyak sayur olahan dituangkan ke dalamnya (satu gelas). Sesuai dengan resep klasik, setidaknya dua gelas minyak harus ditambahkan ke kuali lima liter, dan lemak ekor lemak juga bisa ditambahkan. Setelah minyak panas (mulai berbunyi klik), 200 gram bawang bombay, kupas dan potong setengah cincin, masukkan ke dalamnya.
2. Satu kilogram daging potong dadu dan satu kilogram wortel ditambahkan ke bawang merah, yang tidak disarankanmemarut. Sebaiknya dipotong dalam bentuk sedotan besar (berukuran 4 x 0,5 cm). Uzbek di tanah air mereka menggunakan varietas kuning wortel, yang mengandung lebih sedikit air, untuk memasak pilaf. Tapi dalam kondisi kami, tanaman akar jeruk juga bisa digunakan.
3. Tambahkan sedikit air dan dua sendok makan garam ke daging goreng bersama bawang bombay dan wortel. Kapan memasukkan bawang putih ke dalam pilaf? Pada tahap ini, empat kepala bawang putih (utuh, dikupas sebelumnya) dan rempah-rempah Uzbekistan ditambahkan ke piring: barberry (dua sendok teh), zira (satu sendok teh), kunyit (satu sendok kopi) dan kunyit (sejumput). Jika rempah-rempah ini tidak tersedia, Anda tidak bisa memasak pilaf Uzbekistan, tetapi Kazakh. Orang Kazakh percaya bahwa rempah-rempah mengganggu rasa daging dan nasi yang sebenarnya.
4. Saat daging empuk, angkat bawang putih. Setelah itu, satu kilogram beras diletakkan dalam kuali dengan lapisan yang rata. Ini adalah pilaf Uzbekistan yang ideal untuk memasak pilaf. Jika jenis nasi ini tidak dapat diperoleh, arborio, basmati, Krasnodar atau nasi yang digunakan untuk sushi sangat cocok. Hal utama adalah bahwa sebelum mengirimnya ke kuali, beras harus dicuci beberapa kali dan direndam dalam air garam setidaknya selama dua jam. Cairan akan menghilangkan pati berlebih dari biji-bijian, berkat garam, biji-bijian tidak akan saling menempel, sehingga pilaf akan menjadi sangat rapuh, dan tidak seperti bubur nasi.
5. Selanjutnya, nasi di kuali dituangkan dengan air sehingga levelnya menutupi permukaan biji-bijian setidaknya dua sentimeter. Isi kuali tidak boleh diganggu, serta tutup dengan penutup. Pilaf harus direbus dengan api sedang sampaisampai semua air benar-benar terserap oleh beras.
6. Kemudian beras dikumpulkan dalam tumpukan, beberapa tusukan dibuat di dalamnya dengan bantuan pegangan sendok dan kepala bawang putih diletakkan di atas, yang telah digunakan sebelumnya dan telah dikeluarkan dari piring.
7. Pilaf ditutup rapat dengan penutup dan direbus dengan api kecil selama setidaknya setengah jam. Setelah waktu ini, hidangan diaduk, potongan daging goreng yang menggugah selera dengan wortel dikeluarkan dari bawah, hidangan diletakkan di atas piring dan ditaburi daun ketumbar.

Bagaimana cara memasak pilaf dengan bawang putih dalam slow cooker?

Dalam slow cooker, hidangan ini dimasak dengan cara yang sama seperti dalam kuali. Mode "Pilaf" di perangkat hanya menyediakan penggorengan tambahan untuk bahan-bahan. Namun, ada beberapa aturan dasar yang harus diikuti.

Tentang aturan memasak pilaf dalam slow cooker

Anda perlu mengingat dan memperhatikan hal-hal berikut:

• Beras yang digunakan untuk pilaf tidak boleh rapuh. Orang Uzbek dan Turkmenistan tidak merekomendasikan memasak pilaf dari varietas gandum panjang, disarankan untuk puas dengan Krasnodar bundar yang biasa.
• Seharusnya disebutkan secara khusus tentang pemotongan sayuran untuk pilaf. Bawang dipotong dengan cara apa pun, dan wortel harus dipotong dengan ketat menjadi potongan atau batang, dan lebih disukai tidak melintang, tetapi sepanjang. Dalam hal apa pun Anda tidak boleh memarut wortel, karena ketika dimasak, itu akan berubah menjadi asam dan mengubah pilaf menjadi bubur biasa dengan daging.
• Bumbu untuk pilaf boleh apa saja, tetapi beberapa di antaranya harus ada di piring. Para ahli menyebut mereka zira(sebaiknya hitam), barberry (kering), kunyit atau kunyit, campuran paprika (hitam, putih, merah muda, hijau, allspice), bawang putih (dalam slow cooker, seperti dalam kuali, digunakan tanpa dikupas, seluruh kepala atau dibagi menjadi gigi).
• Selain itu, paprika (ditumbuk), tomat (dikeringkan atau dikeringkan), cabai (seluruh polong, selalu tanpa kerusakan, jika tidak hidangan akan berubah, seperti yang mereka katakan, bernapas api!), ketumbar (biji giling), pala (giling). Sayuran disajikan secara terpisah.

Bagaimana cara memasak zirvak? Tentang metode bookmark

Zirvak direbus dalam minyak mendidih. Masing-masing koki menggunakan cara peletakannya sendiri, tetapi satu hal tetap sama: semua produk ditambahkan ke mangkuk hanya setelah minyak mendidih dan menjadi cerah. Artinya, sebelum memasukkan bawang ke dalam mangkuk, Anda harus menunggu sampai minyaknya mendidih. Setelah itu, taburkan bawang bombay dan rebus hingga minyaknya menjadi bening.

Kemudian olesi wortel, rebus kembali hingga mendidih dan minyaknya bening. Setelah itu, sebarkan dagingnya. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati, menurunkan potongan-potongan produk ke dalam mangkuk di sepanjang dinding untuk mencegah penurunan tajam suhu minyak mendidih. Daging dapat dianggap siap jika telah memperoleh warna keabu-abuan, dan minyak telah menjadi transparan dan ringan.

Tentang urutan bookmark terbalik

Anda dapat memasukkan makanan ke dalam slow cooker dan dalam urutan terbalik: pertama minyak mendidih dan mencerahkan, kemudian daging dimasukkan ke dalamnya, minyak dibiarkan mendidih dan dijernihkan, setelah itu bawang dan wortel ditata. Hal utama adalah tidak memasukkan semua produk ke dalam mangkuk secara bersamaan - ini bukan pilaf, tapi bubur nasi.

Setelah memasak daging dan sayuran, bumbu-bumbu tertidur. Sebarkan nasi di atas daging dalam lapisan yang rata. Dalam hal apapun sereal tidak boleh dicampur dengan zirvak. Nasi dituangkan dengan hati-hati dengan air mendidih, pastikan beras mengalir ke piring dengan spatula kayu dan tidak mencampur bahan.

Kapan memasukkan bawang putih ke dalam pilaf dalam slow cooker? Bawang putih dan merica (capsicum) harus dihangatkan terlebih dahulu agar dapat sepenuhnya mengungkapkan rasa dan aromanya. Setelah semua manipulasi di atas dilakukan, seluruh kepala bawang putih dimasukkan ke tengah mangkuk dengan nasi dan produk lainnya, yang sudah dikupas dari sisik atas dan dipanaskan. Penggemar hidangan pedas juga bisa menempelkan lada (dihangatkan) ke dalam rice hill. Sekarang Anda dapat menutup tutup multicooker dan menekan tombol “Pilaf” yang disukai.