Swiss meringue: resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Swiss meringues adalah sumber inspirasi yang tak tergantikan bagi para koki berpengalaman. Krim udara yang lezat sangat diperlukan jika Anda suka memasak kue, kue kering, dan kue mangkuk. Lihat artikel kami untuk mempelajari cara membuat meringue Swiss dan menghias karya seni manis Anda dengannya.

Krim Protein Klasik

Krim meringue Swiss, resepnya dapat Anda baca di bawah, sangat kuat dan mempertahankan bentuknya dengan sempurna. Berdasarkan itu, Anda dapat menyiapkan berbagai krim protein dan mousse.

• Pisahkan dua telur (seharusnya pada suhu kamar) menjadi kuning dan putihnya.
• Gabungkan protein dengan 150 gram gula pasir dan sedikit garam.
• Tempatkan mangkuk dengan campuran dalam bain-marie dan masak, aduk terus.
• Ketika massa protein-gula mencapai 75 derajat, angkat dari api dan mulailah mengocok dengan mixer dengan kecepatan tinggi. Proses ini harus selesai ketika campuran telah dingin dan mencapai kepadatan yang Anda butuhkan.

Gunakan busa souffle ringan, busa kepadatan sedanguntuk krim, dan paling kuat untuk menghias kue dan kue.

Swiss butter meringue

Jika Anda ingin membuat krim yang indah dengan rasa yang luar biasa, perhatikan resep ini. Anda dapat menggunakannya untuk membuat kue, cupcakes atau mengisi kue sus. Anda dapat membaca bagaimana Swiss butter meringue dibuat di sini:

• Siapkan mangkuk untuk krim kocok - cuci, keringkan, lalu lumuri dengan cuka.
• Pisahkan empat protein dari telur ayam, tambahkan setengah gelas gula ke dalamnya dan masukkan makanan ke dalam bak air.
• Aduk krim sampai gula benar-benar larut.
• Setelah lima atau tujuh menit, angkat mangkuk dari api dan kocok adonan hingga kaku.
• Dalam mangkuk terpisah, kocok 300 gram mentega. Harap dicatat bahwa produk harus berada pada suhu kamar.
• Kembali ke protein dan, tambahkan satu sendok makan minyak ke dalamnya, terus kocok krimnya. Di bagian paling akhir, tambahkan sedikit vanilla dan beberapa tetes jus lemon ke dalamnya.

Saat krim sudah siap, Anda bisa mulai mendekorasi makanan penutup dengan krim tersebut.

Swiss cupcake meringue

Koki profesional membedakan beberapa jenis meringue, yang paling gigih adalah meringue Swiss. Dialah yang terbiasa menghias makanan penutup manis dan kue kecil. Bagaimana meringue Swiss asli dibuat? Resepnya sederhana:

• Ambil tiga putih telur dan tambahkan tiga sendok makan air ke dalamnya. Kemudian tambahkan 200 gram gula pasir.
• Tempatkan hidangan dengan campuran di atas panci berisi air mendidih dan mulailah mengocok isinya dengan mixer. Mulai dengan kecepatan rendah lalu naik ke kecepatan tinggi.
• Ketika krim masa depan menjadi cukup padat dan berubah menjadi putih, keluarkan piring dari wajan dan terus kocok dengan mixer dengan kecepatan tinggi.

Meringue yang sudah jadi dapat disimpan di lemari es selama beberapa jam, tetapi lebih baik segera mulai menghias cupcakes.

Krim protein dengan buah-buahan

Swiss meringue dengan kiwi, kesemek, pisang, dan anggur dapat disiapkan bahkan oleh juru masak pemula. Baca instruksi dengan seksama dan jangan ragu untuk memulai bisnis:

• 230 gram protein (yang berasal dari sekitar enam butir telur besar) dipadukan dengan 450 gram gula pasir.
• Masukkan mangkuk berisi massa protein ke dalam penangas air dan masak sambil diaduk. Usahakan jangan terlalu panas, dan setelah gula larut, keluarkan krim dari kompor.
• Kocok meringue dengan mixer sampai kaku, pindahkan ke piping bag dan susun di atas loyang yang dialasi kertas roti.
• Coba kue dalam oven pada suhu 120 derajat selama dua jam. Saat dimasak, sarangnya harus memiliki kulit yang renyah dan bagian tengah yang lembut.
• Gabungkan krim dengan gula icing sesuai selera, kocok dan letakkan di tengah setiap kue.

Hiasi hidangan penutup dengan irisan buah segar dan sajikan dengan teh panas.

Krim karamel rasa kopi

Krim yang lembut dan halus ini sangat cocok untuk kue dan kue kering. Anda bisa memasaknya tanpa banyak kesulitan:

• 200 gram gula pasir larutkan dalam 100 ml air panas, tambahkan setengah sendok teh kopi dan masak dengan api kecil hingga massa mengental. Proses ini akan memakan waktu sekitar seperempat jam.
• Empat putih telur dingin dikocok hingga menjadi busa kaku, lalu tambahkan karamel panas secara bertahap. Kocok produk dengan mixer dengan kecepatan tinggi hingga menjadi massa subur yang homogen.

Krim yang sudah jadi dapat diolesi dengan kue kering dan cake, karena ternyata sangat empuk dan bentuknya tetap sempurna.

Krim Mentega Berwarna

Berdasarkan resep krim protein yang terkenal, Anda bisa memasak banyak makanan penutup yang lezat. Dalam hal ini, kami ingin memberi tahu Anda cara membuat buttercream meringue Swiss berwarna. Produk ini mempertahankan bentuknya dengan sempurna, tidak menyebar, sehingga dapat digunakan untuk membuat cupcakes dan krim. Resep buttercreamnya cukup sederhana:

• Buat meringue Swiss dengan 3 putih telur dan 180 gram gula dalam bain-marie.
• Setelah krim siap, tambahkan beberapa tetes pewarna lagi dan campur semuanya lagi.
• Secara bertahap tambahkan 200 gram mentega suhu kamar ke dalam meringue. Aduk makanan dengan kecepatan mixer sedang.
• Di akhir proses, ubah nosel menjadi datar dan lanjutkan mengocok beberapa lagimenit. Hasilnya, Anda akan mendapatkan massa yang halus dan subur.

Produk jadi dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari, tetapi harus disimpan pada suhu kamar selama beberapa jam sebelum digunakan.

Meringue cokelat

Kue ini terlihat sangat menggugah selera, dan rasanya akan membuat Anda melupakan segala hal di dunia. Anda dapat menyiapkannya sebagai berikut:

• Kocok tiga putih telur dengan mixer hingga high peak, lalu tambahkan 170 gram gula secara bertahap ke dalamnya.
• 80 gram cokelat hitam lelehkan dalam penangas air atau microwave. Setelah itu, tambahkan ke krim dan aduk dengan sendok sehingga Anda mendapatkan noda yang indah.
• Taruh massa yang dihasilkan dalam porsi di atas tikar (atau loyang yang dilapisi kertas roti) dengan sendok.

Panggang meringue setidaknya selama satu jam pada suhu 100 derajat. Mereka akan siap ketika mereka mulai bergerak bebas dari matras.

Meringue dengan susu kental

Berikut adalah resep untuk suguhan lain yang tidak hanya akan menyenangkan anak-anak, tetapi juga orang dewasa. Untuk menyiapkannya, Anda harus mengikuti petunjuk di bawah ini:

• Kocok dua protein ayam dengan mixer hingga berbusa tinggi, lalu tambahkan 100 gram gula secara bertahap.
• Pada akhirnya, tambahkan jus sepertiga lemon ke krim yang dihasilkan dan campur semuanya lagi.
• Gambar lingkaran dengan ukuran yang Anda inginkan di atas kertas roti atau kertas roti. SetelahSetelah itu, pindahkan meringue protein ke dalam kantong permen dan letakkan di tempat yang ditandai. Jika Anda tidak memiliki peralatan yang diperlukan, Anda dapat meletakkan krim di atas kertas menggunakan sendok.
• Tempatkan meringue dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 100 derajat dan panggang di sana setidaknya selama satu jam. Setelah waktu berlalu, biarkan kue kering dalam oven yang dimatikan selama satu jam lagi.
• Buka sekaleng susu kental rebus dan olesi bagian bawah setiap meringue dengannya. Setelah itu, hubungkan kedua bagian tersebut bersama-sama.

Sajikan kue dengan teh atau kopi panas.

Gulungan meringue

Menurut resep asli ini, Anda dapat menyiapkan makanan penutup yang lezat untuk teh. Sangat penting untuk menyajikannya ke meja segera setelah dimasak, karena seiring waktu akan kehilangan bentuknya dan meleleh. Anda dapat menemukan resep untuk gulungan ini di sini:

• Ambil lima butir telur ayam dingin dan pisahkan putihnya dari kuningnya.
• Cuci, keringkan dan degrease mangkuk yang dalam, lalu kocok putih telur di dalamnya.
• Terus kocok dan secara bertahap tambahkan segelas gula dan satu sendok teh tepung maizena ke dalamnya.
• Pada akhirnya, tambahkan satu sendok cuka anggur putih ke dalam krim.
• Alasi loyang dengan kertas roti dan ratakan massa protein di atasnya.
• Panggang kue sampai matang dan usahakan jangan terlalu kering (jika tidak bisa pecah). Ini akan memakan waktu sekitar 20 menit.
• Sementara dasar untuk roti gulung sedang disiapkan, kocok dengan mixer satu gelas krim dingin, dan pada akhirnyatambahkan jus setengah lemon (kecil) ke dalamnya.
• Taburkan krim kocok di atas kue, gulung dan hiasi dengan cokelat.

Masak meringue swiss dengan senang hati, gunakan krim lezat untuk menghias kue atau buat makanan penutup baru. Kami akan senang jika Anda menemukan resep yang kami kumpulkan untuk Anda dalam artikel ini bermanfaat.