Ikan trout pelangi: resep masakan, kalori. Hidangan ikan trout pelangi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Salmo irideus adalah spesies populer dari keluarga Salmon. Ikan trout pelangi, menurut para ilmuwan, berasal dari salmon Pasifik, adalah perwakilan air tawar dari jenisnya. Spesies ini dibedakan oleh tubuh yang memanjang, adanya strip lebar dan cerah, yang terletak di sepanjang sisi. Ikan trout pelangi mendapatkan namanya yang tidak biasa karena satu ciri khas penampilannya: adanya strip merah tua dengan latar belakang tubuh perak, yang mengubah rona menjadi merah atau ungu selama pemijahan. Ikan dewasa mencapai massa hingga 2 kg, dan panjang tubuhnya sekitar 80 cm.

Memasak

Rainbow trout dalam menu berbagai orang di dunia adalah ikan yang cukup umum digunakan. Ini dapat digunakan untuk memasak hidangan sehari-hari, dan untuk hidangan kuliner. Daging Salmo irideus praktis tanpa biji kecil, jadi perwakilan hamparan air ini juga dapat digunakan dalam makanan untuk anak-anak. Dan kandungan kalori trout pelangi adalah 119 kkal per seratus gram alami iniproduk. Dan bagi orang yang membutuhkan protein hewani, tetapi berusaha menjaga kesehatannya, itu adalah komponen diet yang sangat baik.

Betapa enaknya memasak ikan rainbow trout

Salmon jenis ini dapat disiapkan dengan berbagai cara. Ikan trout pelangi bisa direbus, dipanggang, dan digoreng dalam wajan (di atas panggangan), dan Anda bisa mengukusnya. Dan juga: garam, marinasi. Ikan ini baik digunakan untuk memasak hidangan utama, dan sebagai komponen salad, makanan pembuka, hidangan pertama, dan bahkan kue kering. Yang paling enak, tentu saja, diperoleh di dalam oven. Dan inilah resep yang cocok dan tidak rumit untuk Anda.

Dalam foil dan utuh

Trout pelangi dalam oven dalam foil disiapkan dengan cukup cepat dan sederhana. Kami membutuhkan produk-produk berikut: bangkai ikan dengan berat satu kilogram, keju keras - 150 gram, champignon - 300 gram, kepala bawang putih, setengah gelas krim dan sesendok mentega, jus setengah lemon, bumbu dengan garam, rempah segar. Dan mari kita mulai memasak!

Cara memasak

Basuh ikan sampai bersih di air mengalir, buang bagian dalamnya dengan insang (bisa juga dipotong kepalanya). Lalu kami menggosok bangkai dengan garam dan lemon dan biarkan selama setengah jam untuk berendam. Kami membersihkan dan memotong bawang putih dengan halus, dan mencuci jamur dan memotongnya menjadi beberapa lapisan. Kami menutupi baki oven dengan kertas timah dan membuat sisi asli di setiap sisi (agar jus tidak menyebar nanti). Kami meletakkan trout pelangi yang sudah disiapkan di tempat tidur. Kami membalikkan kertas timah dan memasukkannya ke dalam oven selama 20 menit (suhu 180-200). Di akhir memasakBuka bungkus ikan dan taburi dengan keju parut.

Secara terpisah, lelehkan mentega dalam wajan, masukkan jamur dan bawang putih di sana, garam dan merica sesuai selera masing-masing, goreng selama 5-7 menit, aduk terus. Tuang setengah cangkir krim ke dalam panci yang sama dan didihkan selama lima menit. Di akhir aksi, cincang halus herba segar dan tambahkan ke saus, aduk rata. Matikan api dan tutup dengan penutup - biarkan sedikit mendidih.

Sekarang ikan trout pelangi dalam oven dalam foil telah tiba, dan keju parut telah meleleh. Kami mengeluarkan ikan dari cangkangnya dan meletakkannya di atas piring. Sendok saus kental di atasnya. Dapat disajikan di atas meja. Hidangan ini cocok dengan sayuran dan kentang rebus atau panggang (Anda juga bisa membuat kentang tumbuk).

Filet di oven

Untuk menyiapkan resep ini, kita membutuhkan bahan-bahan berikut: satu pon fillet ikan trout, minyak sayur, lemon, rempah segar (peterseli dengan dill, misalnya). Dan juga untuk "iringan": salad rumput laut dan nasi. Keduanya membutuhkan masing-masing 100 gram.

Cara memasak

Fillet dalam foil luar biasa lembut, tidak hanya sangat enak, tetapi juga mempertahankan kegunaannya sepenuhnya. Jadi, kami memasukkan produk mentah ke dalam foil (jika Anda membeli es krim, Anda harus mencairkannya terlebih dahulu). Garam-lada secukupnya. Taburi dengan bumbu cincang halus.

Tambahkan irisan lemon di atasnya (potong bersama kulitnya). Tuang sedikit minyak sayur (lebih baik mengambil minyak zaitun). Bungkus dalam amplop. Kami meletakkan selembar di dalam oven (20 menit, suhu -200).

Untuk hiasan, rebus nasi secara terpisah (tambahkan sejumput kunyit saat memasak). Fillet dalam foil dimasak dengan cukup cepat. Kami mengeluarkan loyang dari oven, membuka "paket". Fillet paling enak disajikan dengan nasi, yang disiram dengan "jus" ikan yang dibentuk dalam amplop, dengan rumput laut (rumput laut).

Dipanggang dalam garam

Makanan ikan rainbow trout tentu saja bervariasi. Jika Anda ingin mendapatkan opsi termudah, gunakan cara tradisional memanggang ikan. Untuk dia, kita membutuhkan ikan trout pelangi dalam jumlah hingga 2 kilogram, kemangi, lemon, garam kasar dalam jumlah yang cukup besar.

Bangkai ikan yang sudah dikupas dan dicuci diisi dengan irisan lemon dan daun kemangi. Tutupi nampan oven dengan kertas timah. Tuangkan garam secukupnya pada kertas timah dan basahi sedikit dengan air. Anda bisa menaruh beberapa irisan lemon di atas garam. Dan di atas - ikan trout.

Ratakan bantal garam di sisi bangkai, bungkus foil dan taburi juga di atasnya. Jangan lupa basahi dengan air. Kami meletakkan amplop dengan ikan di atas loyang di dalam oven (180 derajat, 30-40 menit). Selama waktu ini, ikan trout harus dipanggang dengan benar. Kami mengeluarkan ikan dalam foil dari oven, membuka dan membuka kerak garam. Anda bisa menyajikan kentang tumbuk atau kentang goreng sebagai lauk.

trout pelangi dalam wajan

Untuk menyiapkan hidangan ini, kita membutuhkan fillet tanpa tulang (1 kilogram), tepung, tepung roti, garam, minyak sayur, merica. Dalam mangkuk dangkal, campur remah roti dan tepung yang diayak. fillettaburi dengan garam dan merica. Celupkan ikan ke dalam adonan tepung. Panaskan wajan besar, yang sudah dilumasi dengan minyak sayur. Masukkan potongan ke dalam wajan, goreng selama sekitar 5 menit di setiap sisi. Kemudian pindahkan ikan trout goreng ke piring, tutup agar tetap hangat.

Anda bisa membuat saus yang enak. Panaskan wajan dengan baik, olesi dengan minyak sayur. Tuang kenari yang dihancurkan di sana (setengah gelas) dan goreng selama beberapa menit. Angkat panci dari api, tuangkan segelas bourbon ke dalamnya (Anda bisa menggantinya dengan cognac atau wiski), tambahkan sesendok gula dan setengah gelas air, didihkan dan segera matikan api. Kemudian kami memasukkan sesendok mentega dan sejumput cabai merah, aduk terus. Sajikan ikan trout goreng dalam porsi, di piring, tuangkan saus pedas. Sebagai lauk, Anda bisa menggunakan sayuran rebus atau kentang tumbuk.

Penggaraman

Bagaimana cara mengasinkan ikan trout pelangi di rumah sendiri? Memang, dalam bentuk asin ringan, ikan ini sangat enak, tetapi kualitas masakan yang dibeli di toko tidak selalu cocok untuk kita (atau hanya dagingnya yang terlalu penuh bumbu). Klasik genre melibatkan penggunaan produk paling sederhana untuk pengasinan. Namun ternyata kecanggihan yang sesungguhnya. Produk ini dapat disajikan di meja sebagai hidangan terpisah, atau dapat ditambahkan ke salad, pada hidangan pertama. Omong-omong, resep ini bagus untuk ikan haring. Jadi, kita membutuhkan: satu kilogram ikan trout, garam laut kasar, beberapa sendok makan gula, merica– harum dan hitam, lavrushka.

Cara memasak

Tuang ikan trout pelangi dingin dengan air, buang sirip dan isi perutnya. Dengan pisau tajam, kami juga memotong ekor dengan kepala. Bagian perutnya juga bisa dipotong lalu digunakan, misalnya untuk sop ikan. Kami memotong bangkai di sepanjang punggungan, menghilangkan tulang rusuk dengan tulang belakang. Anda akan mendapatkan dua fillet. Kami membuat campuran pengawetan dengan mencampur garam dan gula. Letakkan fillet di atas talenan dan keringkan dengan handuk dapur. Kami menutupi bagian bawah wadah dengan lapisan campuran gula dan garam dan meletakkan kulit fillet. Kami menaruh lada dengan laurel di atasnya dan kembali tertidur dengan campuran acar. Kami menutupi ikan dengan piring dan meletakkan beban di atasnya. Setelah 6-8 jam, trout asin akan siap. Setelah itu, lepaskan pers, tutup dengan penutup, keluarkan produk ke lemari es untuk disimpan. Sebelum memakan ikan trout, kami mengeluarkan ikan dan mengeringkan air garam, membuang sisa campuran pengasinan, dan menyeka fillet dengan serbet atau handuk dapur. Kelezatan pedas dan pedas siap melayani Anda. Selamat makan semuanya!