Sarapan Italia untuk dewasa dan anak-anak. Sarapan tradisional Italia

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Anda mungkin tahu segalanya tentang makan pagi ala Inggris. Tahukah Anda apa itu sarapan Italia? Mereka yang suka memulai pagi dengan makanan hangat, makan pagi seperti itu bisa mengecewakan, tetapi penggemar permen dan kopi, sebaliknya, menginspirasi. Singkatnya, itu bisa menakuti atau memukau (tradisi sarapan di Italia sangat jauh dari kita), tetapi itu tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Apa yang orang Italia makan untuk sarapan?

Penduduk Semenanjung Boot tidak pernah sarapan besar. Kebiasaan lain penduduk setempat adalah bangun pagi. Kemudian mereka pergi ke bar, tetapi bukan untuk minum segelas minuman keras di pagi hari, tetapi kopi. Ya, ya, di Italia di pagi hari tidak hanya di kafe, tetapi juga di bar mereka menyajikan kopi, dan dalam banyak kasus dengan susu. Dan di sini mereka tahu banyak cara menarik untuk menyiapkan minuman ilahi ini. Tapi di sini biasanya makan kue-kue ringan, belum tentu manis, untuk kopi. Dan mereka yang terlalu malas untuk pergi ke bar, dan tidak mungkinmemanggang pai di pagi hari, makan sandwich dengan keju, mentega, atau sesuatu yang gemuk, seperti ham dan sosis, dengan kopi. Namun, sarapan tradisional Italia masih menjadi yang utama - croissant yang lezat dan harum, yang disebut canollo di sini. Dan dari jenis kopinya, kebanyakan orang Italia lebih menyukai cappuccino. Tapi percayalah, rasanya tidak seperti yang kita dapatkan ketika kita melarutkan kantong berlabel cappuccino dalam segelas air mendidih.

kopi Italia

Seperti yang telah disebutkan, di pagi hari, penduduk negara bagian selatan ini memilih untuk tidak kenyang, tetapi hanya minum minuman yang menyegarkan dan memakannya dengan pai yang baru dipanggang dengan atau tanpa isian. Kopi Italia hadir dalam varietas berikut:

• Caffe corto. Ini adalah espresso yang sangat kuat. Harganya di bar dan kafe sedikit di atas satu euro. Disajikan dalam cangkir bidal yang sangat kecil.
• Caffe lungo adalah kopi yang kurang kuat.
• Caffe doppio. Rasanya sama seperti espresso, hanya dua kali lipat.
• Cappuccino - minuman jenis ini dibuat dengan tambahan susu. Ini hampir dua kali lebih mahal dari espresso.
• Latte macchiato adalah variasi dari spesies sebelumnya, hanya memiliki lebih banyak susu dan sedikit kopi.

Seperti yang Anda lihat, pilihan pecinta kopi Italia sangat banyak, dan setiap orang dapat menemukan pilihan sesuai selera mereka. Jika minuman yang menyegarkan ini dikontraindikasikan untuk seseorang, maka selalu dapat diganti dengan yang lain, yang tidak kalah menyegarkan, yaitu teh. Dan bahkan hari ini di Italia Anda dapat ditawari "kopi" jelai - minuman yang dekat dengannya, tetapi tidakmengandung kafein. Namanya Orzo. Harganya hampir dua kali lipat dari kopi biasa, terutama jika digunakan untuk membuat cappuccino.

tradisi sarapan Italia

Sangat sulit bagi orang Rusia untuk memahami bagaimana mungkin untuk makan hanya satu roti kecil, minum segelas kopi dengan susu dan makan sebelum memulai kerja keras. Jika kita berbicara tentang sarapan di kafe, maka ini adalah proses yang sangat cepat: Anda datang, Anda memesan, dalam 5-7 menit kopi kukus akan ada di meja Anda, dan pai harum dipanggang di semua kafe Italia di pagi hari atau dibawa dari toko roti terdekat. Omong-omong, Anda selalu dapat membeli sesuatu yang luar biasa di toko roti terdekat, pulang ke rumah dan, duduk dengan nyaman di balkon, memakannya dengan secangkir kopi aromatik dengan susu, dan kemudian berlari menuju hari kerja. Namun demikian, orang Italia sejati yang menghargai kenyamanan mereka mengubah sarapan Italia mereka menjadi ritual yang utuh. Mereka menjadi tamu di bar yang sama dan datang ke sini setiap pagi selama bertahun-tahun. Di sini mereka dikenal oleh semua staf, dan tamu setia lainnya. Di sini mereka menghabiskan pagi dengan membaca koran pagi dan bertukar kabar dengan pengunjung lain. Ini dia dalam bahasa Italia! Cantik, enak, harum, dan hangat! Omong-omong, jika Anda tertarik, bar dan kafe di kota-kota Italia buka pukul 5 pagi dan saat fajar semua orang bisa mendapatkan sarapan Italia asli. Omong-omong, kebanyakan bra tidak memanggang kue, tetapi bekerja sama dengan toko roti khusus yang mengantarkan kotak kue lezat di pagi hari setiap hari. Secara alami, yang palingpengunjung pertama mendapatkan kue yang paling segar dan masih hangat. Mereka meleleh di mulut dan memberi konsumen emosi yang sangat menyenangkan.

Jenis kue

Saya harus mengatakan bahwa setiap daerah di negara ini memiliki jenis kue khusus. Namun, semuanya dibedakan oleh satu fitur utama: kue Italia sangat enak dan ringan. Klasik, tentu saja, adalah croissant dengan berbagai isian: cokelat, berbagai krim, selai, atau manisan. Ada juga varietas tanpa isian dan disebut cornetto. Ngomong-ngomong, Anda mungkin terkejut, karena selama ini Anda mengira croissant adalah kue Prancis. Cannolo siciliano paling populer kedua (cannolo siciliano). Jika Anda belum mencobanya, Anda kehilangan banyak hal. Ini adalah tabung yang sangat lezat dan renyah dengan isian krim, yang terbuat dari keju ricotta dan manisan buah-buahan. Seperti yang Anda pahami dari namanya, pulau Sisilia adalah tempat kelahiran kue lezat ini, dan bagi penduduknya ini dianggap sebagai kebanggaan sejati. Di Italia, ada jenis kue kering lainnya, misalnya canollo fritto, dll. Berikutnya dalam daftar kue kering terbaik di negara ini adalah Sfogliatella.

Sejarah Sfogliatella

Ini pertama kali disiapkan oleh pembuat manisan dari provinsi Salerno di wilayah Campania. Cerita mengatakan bahwa sekali di biara lokal Santa Rosa da Lima, setelah membuat roti, ada beberapa adonan yang tersisa. Dan kemudian seorang biarawati yang terampil, tanpa berpikir dua kali, menambahkan manisan buah, gula, limoncello ke dalamnya dan mulai memanggang roti manis darinya untuk menyenangkan para biarawan dengan sarapan Italia. Ternyata sangat enak dan semua orang senang dengannya. Pada tahun 1818, pembuat manisan Neapolitan Pasquale Pintauro, setelah mempelajari resep kue ini dari penduduk Salerno, memodifikasinya. Dengan demikian, sfogliatella versi modern lahir.

Kue sarapan Italia lainnya

Diplonatica adalah kue kering yang terkenal di seluruh negeri. Kue ini dibuat dari dua jenis adonan - biskuit dan puff, dan direkatkan dengan custard atau krim Chianti. Legenda mengatakan bahwa kue yang mahal dan sangat lezat ini pertama kali disiapkan untuk Duke of Milan yang terkenal, Francesco Sforza. Itu adalah hadiah diplomatik. Oleh karena itu namanya. Kue Bombolone adalah kelezatan Tuscan. Terbuat dari adonan lembut yang digoreng dengan minyak dan ditaburi gula. “Ah, donat,” Anda mungkin berpikir, dan tidak salah. Bombolone sebenarnya sangat mirip dengan donat tradisional kita. Dan itu juga dilengkapi dengan atau tanpa isian. Tak perlu dikatakan, mereka sangat tinggi kalori. Anda sendiri yang mengetahuinya.

sarapan Italia di rumah

Anda mengerti bahwa tidak semua penduduk Semenanjung Apennine sarapan di bar. Jadi, apa sebenarnya yang mereka lebih suka makan di pagi hari di rumah? Sejujurnya, prinsip sarapannya sama - kopi dan kue kering atau sandwich, tapi tidak lebih. Tentu saja, sulit untuk membuat cappuccino asli di rumah, jadi kopi dengan susu menggantikannya, kue diganti dengan kue atau croussant yang sudah jadi, yangdapat dibeli di supermarket atau toko kue khusus di toko roti. Kue yang paling populer adalah almond amaretti, kelapa atau anggur - cantuccini. Orang Italia yang tidak terlalu sombong makan kopi dengan roti biasa, sementara beberapa orang meremukkannya langsung ke dalam secangkir susu, dan kemudian menangkap potongan-potongan itu dengan sendok. Omong-omong, negara ini memiliki banyak jenis roti - dari putih biasa hingga carazau - roti Sardinia yang terkenal. Siapa yang tidak suka manis untuk sarapan, makan pizza. Dan bagi mereka yang sensitif dengan sosoknya, cornette dengan dedak diproduksi di dalam negeri, atau muesli paling biasa. Kadang kopi diganti jus.

Sarapan anak-anak di Italia

Dan apa yang dimakan orang Italia kecil di pagi hari? Saya harus mengatakan bahwa sarapan anak-anak Italia hampir sama dengan sarapan orang dewasa. Beberapa orang tua membawa anak-anak mereka ke kafe. Alih-alih kopi, mereka minum cokelat panas atau susu, makan donat atau croissant cokelat favorit semua orang. Orang Italia kecil menyukai nutella, berbagai selai, kue-kue manis, terutama di wilayah selatan. Dan, tentu saja, mereka, seperti semua anak di dunia, menyukai yogurt, keju manis, corn flakes, dll. Oleh karena itu, jarang ada bayi yang kekurangan gizi di sini.

Cara membuat kue cannoli yang terkenal: resep

Ada banyak resep masakan Italia untuk sarapan, dan di antaranya yang pertama adalah metode menyiapkan cannoli tradisional. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan bahan-bahan berikut: cuka anggur putih atau anggur (30 miligram), satu sendok teh bubuk kakao, jumlah kopi bubuk dan kayu manis yang sama, segelas tepung, 1 sdm. sendokmarsala, garam 5 gram, lemak cair (1 sendok makan), satu butir telur, 1 sendok makan penuh gula halus dan selai kacang untuk menggoreng. Krim dibuat dari ricotta (¾ kg), segelas gula, keping cokelat, dan manisan buah-buahan. Ini adalah sarapan Italia, yang resepnya sudah Anda ketahui, disiapkan sebagai berikut.

Adonan

Campur semua bahan kering yang diperlukan untuk adonan, lalu tambahkan bahan cair. Hasilnya, Anda harus mendapatkan adonan yang elastis dan lembut. Bentuk gumpalan dari itu dan tutup dengan makanan, untuk memasukkannya ke dalam lemari es selama satu jam. Setelah dingin, gulung dengan 1-2 mm, lalu potong oval dengan gelas atau lekukan khusus. Kemudian mereka perlu dibungkus dengan cetakan tabung baja, dilumuri dengan protein dan digoreng dengan selai kacang. Saat memerah, gunakan sendok berlubang untuk mengeluarkannya dari penggorengan dan taruh di atas handuk kertas dan biarkan minyaknya mengalir.

Krim

Tambahkan gula ke ricotta, aduk rata dan tutup dengan cling film, dinginkan selama satu jam. Setelah itu, gosok campuran melalui saringan dan tambahkan manisan buah dan keping coklat. Alih-alih ricotta, Anda bisa menggunakan marsala, dan mengganti gula dengan bubuk.

Sentuhan akhir

Setelah tabung mendingin, gunakan kantong kue untuk mengisinya dengan krim. Untuk dekorasi, Anda bisa menggunakan pistachio, manisan buah-buahan, atau manisan ceri. Ini dia sarapan Italia paling populer.