Hidangan dari kacang-kacangan - tidak ada rasa lapar yang mengerikan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Kacang merupakan makanan yang sangat mengenyangkan, pada zaman dahulu berhasil menggantikan daging saat berpuasa. Memasak hidangan dari kacang-kacangan tidak terlalu sulit.

Kami makan buncis, buncis, kedelai, kacang polong dan lentil dari waktu ke waktu, tetapi ini bukan daftar lengkap dari famili legum (ada lebih dari 20.000 spesies). Kebanyakan dari mereka tidak dapat dimakan, tetapi untuk perkembangan umum perlu diketahui bahwa, misalnya, kacang tanah, alfalfa, akasia, semanggi, mimosa, vetch, lupin juga kacang-kacangan.

Manfaat kacang-kacangan

Yang kita makan banyak mengandung vitamin, karbohidrat, zat besi, kalsium, potasium, pati. Kacang-kacangan bermanfaat untuk anemia, tetapi berbahaya untuk penyakit jantung dan kantong empedu. Ahli gizi yakin bahwa bagian mereka dalam diet kita harus setidaknya 10%. Hidangan kacang dikombinasikan sempurna dengan minyak sayur, rempah-rempah, krim asam, sayuran mentah dan olahan, tetapi mereka tidak mentolerir lingkungan bertepung (jagung, kentang) dan bahan tepung.

Cara memasak kacang

Kami memasak kacang dengan sukarela. Yang terbaik adalah kacang polong, dan kacang polong - asparagus. Ini memiliki kandungan kalori yang sangat rendah dansejumlah besar vitamin dan zat bermanfaat lainnya.

Dan betapa lezatnya! Namun, kacang seperti itu, seperti hidangan kacang-kacangan lainnya, dimasak dengan zucchini, terong, paprika manis, semua jenis kol, wortel, dan tomat. Banyak acar kacang hijau di musim dingin, meskipun mereka lebih cenderung menggunakan yang beku. Ini adalah lauk yang luar biasa untuk daging dan ikan. Dia sendiri bisa menggantikan daging. Dalam bentuk saus pasta, misalnya. Hidangan kacang, resep yang diberikan di bawah ini, dapat dimasukkan ke dalam makanan sehari-hari.

salad kacang hijau

Untuk salad yang kita butuhkan:

• setengah kilo kacang hijau segar atau beku;
• bawang merah cincang halus.

Untuk saus:

• setengah cangkir minyak zaitun;
• sendok mustard;
• cengkeh bawang putih;
• kuning;
• satu setengah sendok teh cuka anggur;
• lada dan garam.

Cara memasaknya

Pertama, Anda perlu menyiapkan saus untuk hidangan kacang. Masukkan mustard, cuka, bawang putih, garam, merica, kuning telur ke dalam blender, capai keseragaman dan tuangkan minyak zaitun ke dalam aliran. Kocok selama satu atau dua menit dengan kecepatan sedang. Sekarang siapkan kacang: jika bukan asparagus, maka sambungan antara sayap polong harus dipisahkan, potong ekornya. Rebus dalam air mendidih selama setengah jam, pastikan untuk memberi garam. Rebusannya bisa digunakan untuk sup. Buang kacang ke saringan, bilas dengan air dingin, keringkan sedikit, tuangkan saus, taburi dengan bumbu dan bawang.

salad kacang

Untuk salad kacang kita membutuhkan:

• 200 g kacang flageolet kering;
• setengah cangkir zaitun cincang;
• wortel potong dadu besar;
• cabang tomat ceri dipotong menjadi dua;
• 3 sdm. sendok minyak zaitun, 3 sdm. sendok cuka anggur;
• siung bawang putih cincang;
• setengah cangkir peterseli cincang halus, daun kemangi;
• garam dan lada hitam bubuk.

Cara memasaknya

Rendam kacang semalaman dalam air dingin. Setelah direndam, tiriskan airnya dan bilas hingga bersih. Panci masak harus besar dan dengan lubang di tutupnya, kacang harus dituangkan lima sentimeter di atas permukaannya dan selalu dengan air mendidih. Jangan menambahkan garam selama proses memasak - mereka akan sulit, lebih baik garam beberapa menit sebelum siap. "Flageolet" - kacang besar, mereka perlu dimasak sampai lunak selama sekitar satu jam dengan api sedang, tambahkan air mendidih jika perlu. Sementara komponen utama dari hidangan kacang-kacangan adalah memasak, memotong zaitun, wortel, dan bumbu serta sayuran lainnya. Tuang cuka dan minyak zaitun, aduk. Tiriskan dan bilas kacang dengan air yang sangat dingin. Masukkan saus, biarkan matang dan sajikan.