Paprika kering di rumah untuk musim dingin

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Pada puncak musim pematangan paprika, setiap ibu rumah tangga bingung bagaimana mempertahankan rasa, aroma, dan khasiat maksimalnya hingga musim panas mendatang. Paprika kering untuk musim dingin adalah salah satu metode panen terbaik selain pembekuan, pengalengan, dan pengeringan. Pada artikel ini, kita akan berbicara tentang semua fitur dari metode pengawetan lada ini. Lagi pula, bukan rahasia lagi bagi pecinta kuliner sejati bahwa paprika kering memberikan hidangan yang spesial. Dan kelezatan seperti itu pasti akan mendiversifikasi menu rumah.

Kelebihan benda kerja jenis ini

Jika Anda belum pernah memasak paprika kering untuk musim dingin di rumah, maka setelah membaca bagian ini Anda pasti ingin melakukannya. Dan intinya tidak hanya pada rasa aslinya, yang dapat dipertahankan jauh lebih baik daripada dengan metode pemanenan lainnya. Paprika kering memberikan rasa dan aroma yang jauh lebih cerah daripada paprika setelah dibekukan. Selain itu, sayuran beku dengan cepat kehilangan penampilannya yang menarik karena kehilangan banyak air. Juga, banyak ibu rumah tangga mengeluh tentang bau yang tidak enak di dalam freezer, yang munculkarena lada yang disimpan lama.

Paprika kering di piring akan terlihat seperti kulit yang keras dan tebal. Praktis tidak dapat menerima perlakuan panas, dan mengalihkan perhatian dari hidangan itu sendiri.

Manfaat paprika kering

Kelebihan penting lainnya dari cabai ini tentunya adalah manfaatnya. Lagi pula, hanya proses pengeringan yang memungkinkan Anda menyimpan semua vitamin, makro, dan mikro yang terkandung dalam jumlah besar dalam sayuran berair ini. Dengan menambahkannya ke dalam diet harian Anda, mendukung sistem kekebalan tubuh, serta meningkatkan proses metabolisme dalam tubuh. Semua ini berkat tingginya kandungan vitamin A, PP, C, B, serta magnesium, mangan, kalsium, fosfor, dan natrium.

Kombinasi nutrisi ini memiliki efek menguntungkan pada pertumbuhan rambut dan kuku, meningkatkan fungsi sistem pencernaan dan mempercepat regenerasi kulit dan selaput lendir.

Penggunaan paprika diindikasikan untuk orang yang menderita penyakit pada sistem kardiovaskular dan sistem muskuloskeletal. Secara umum, lada adalah sayuran yang hampir universal yang menyelamatkan radang sendi, linu panggul, dan bahkan neuralgia. Sayuran ini direkomendasikan bagi mereka yang ingin memperkuat gigi dan gusi.

Seperti produk lainnya, lada memiliki kontraindikasi. Anda tidak boleh menyalahgunakan kelezatan seperti itu jika Anda menderita tekanan darah tinggi, penyakit hati dan ginjal, keasaman lambung yang berlebihan dan kecenderungan epilepsi. Perlu diingat bahwa paprika menyerap berbagai pestisida seperti spons, jadi cuci bersih sebelum dimakan.

Menyiapkan sayuran

Langkah pertama dalam resep lada kering untuk musim dingin adalah pilihan sayuran. Mereka harus manis, berdaging dengan warna kuning cerah atau merah. Pastikan sayuran tidak terlalu matang atau rusak - lada harus padat, tanpa area kulit yang berkerut.

Cuci dan keringkan sayuran hingga bersih, buang batang dan bijinya. Paprika besar dipotong menjadi empat bagian, yang lebih kecil - menjadi dua bagian.

Untuk mendapatkan rasa yang lebih lembut, Anda bisa mengupasnya. Untuk memudahkan proses ini, tahan irisan selama beberapa menit dalam air mendidih, lalu dalam jumlah yang sama dalam es. Perbedaan suhu seperti itu akan memungkinkan Anda untuk menghilangkan kulit dengan mudah hanya dengan beberapa gerakan pisau.

Selanjutnya, setiap irisan diolesi dengan bunga matahari atau minyak zaitun. Jika diinginkan, Anda dapat meninggalkan paprika tanpa mengoles. Jika Anda ingin meningkatkan rasa dan aroma sayuran, berikan orisinalitas dan kecanggihan, maka pastikan untuk menggunakan rempah-rempah. Kombinasi terbaik dengan lada adalah campuran basil, marjoram dan lada hitam.

Garam paprika, taburi dengan bawang putih dan taburi sedikit gula - dengan cara ini lada akan lebih cokelat dan mendapatkan aroma yang menawan.

Metode pengeringan

Jika Anda berencana memasak paprika kering untuk musim dingin di rumah, sebaiknya gunakan oven. Oven listrik terkenal dengan pemanasan yang lebih seragam dan lebih cepat. Bagi mereka yang terus-menerus mengeringkan sayuran untuk musim dingin, optimal untuk membelipengering khusus. Tapi jangan marah jika oven menggunakan gas - Anda juga bisa memasak paprika kering yang lezat di dalamnya.

Cara yang sedikit lebih sulit untuk mengeringkan paprika adalah dengan menggunakan oven microwave. Pertama, ukuran setiap tumpukan paprika jauh lebih kecil daripada saat menggunakan oven. Kedua, oven microwave tidak memiliki ventilasi yang memadai.

Fitur Proses

Sayuran yang sudah disiapkan diletakkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti atau perkamen. Jika paprika belum dikupas, letakkan di atas loyang berbentuk perahu agar bumbu dan bawang putih tetap menempel pada sayuran. Selain itu, dengan tata letak ini, kulit memerah sempurna. Nampan dicelupkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.

Parameter pengeringan yang paling penting adalah kepatuhan terhadap rezim suhu. Suhu optimal untuk satu jam pertama adalah 70-80 derajat. Kemudian dinaikkan ke 100-110 derajat dan paprika dikeringkan selama sekitar satu jam. Untuk menghilangkan kelembapan berlebih yang akan mengembun pada sayuran dan dinding oven, biarkan pintu sedikit terbuka.

Setelah satu setengah hingga dua jam pengawetan, paprika akan menjadi lunak dan fleksibel. Jika ini tidak terjadi, biarkan dingin dan ulangi prosedur memanggang selama setengah jam lagi.

Paprika kering dalam pengering listrik masak sedikit lebih lama, tetapi lebih tepat. Irisan terletak di kisi-kisi khusus, di mana mereka terus-menerus ditiup. Nyonya rumah hanya perlu mengaduk paprika secara berkala agar tidak gosong dan saling menempel.

Paprika diawetkan dalam oven microwave dalam beberapa tahap. irisan,diletakkan dalam mangkuk yang dalam, dipanaskan dengan kekuatan maksimum beberapa kali selama lima menit. Setelah setiap tahap, tiriskan jus berlebih, jika tidak, Anda tidak akan mendapatkan paprika kering, tetapi paprika rebus. Ulangi rutinitas lima menit sampai sayuran mencapai tampilan dan konsistensi yang diinginkan.

Bagaimana cara menyimpan?

Resep paprika kering cukup sederhana. Tapi bagaimana Anda menyimpannya sepanjang musim dingin? Minyak sayur akan datang untuk menyelamatkan - bunga matahari atau minyak zaitun sama-sama cocok. Tempatkan irisan dengan hati-hati dalam stoples yang disterilkan, isi dengan minyak sehingga levelnya beberapa sentimeter di atas sayuran. Dengan demikian, pastikan penyumbatan total terhadap akses oksigen, yang akan menjaga paprika selama mungkin. Juga, untuk meningkatkan umur simpan, Anda bisa menambahkan sesendok cuka ke dalam toples. Bank disimpan di tempat yang dingin, yang terbaik - di kompartemen lemari es.

Resep Kering Lada

Ingin mengejutkan tamu Anda dengan salad sederhana namun lezat? Kemudian campur bersama daun kemangi, tomat segar atau kering, potongan mozzarella dan irisan lada kering. Sebagai dressing, Anda bisa menggunakan kombinasi kecap asin, garam dan minyak yang telah disimpan ladanya.

Bosan dengan pasta klasik dengan saus krim? Cukup tumis irisan daging sapi tenderloin dengan bawang segar, tomat, dan paprika kering. Tambahkan garam dan bumbu favorit Anda secukupnya dan bumbui spaghetti rebus dengan tumisan ini.

Penutup

Jadi, hari ini pembaca telah mempelajari segala sesuatu tentang yang benarpaprika kering, tentang manfaat produk semacam itu, dan juga mengisi ulang celengan resep mereka. Paprika kering adalah komponen tak terpisahkan dari berbagai salad, pizza, pasta, dan banyak hidangan daging. Dan dapat digunakan dengan aman sebagai camilan mandiri. Karena itu, jaga volume kosong yang diperlukan agar cukup untuk seluruh musim dingin.