Cara memasak udang dalam adonan: 5 resep dengan deskripsi terperinci

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Udang dalam adonan tidak hanya makanan bergizi, tetapi juga hidangan diet yang sangat baik, yang paling sering digunakan sebagai camilan ringan yang ideal dengan anggur atau bir. Ada banyak resep menarik untuk persiapannya. Pada dasarnya, semua pilihan bermuara pada makanan laut goreng. Dan perbedaan utama terletak pada komposisi adonan yang digunakan. Selain itu, ada seluk-beluk kecil teknologi yang juga perlu Anda ketahui untuk mempelajari cara memasak hidangan seperti itu sendiri. Untuk melakukan ini, ada baiknya mempertimbangkan secara rinci beberapa resep yang paling menarik.

Udang dalam adonan sederhana

Untuk memasak udang yang paling umum dalam adonan, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

• 0,5 kilogram udang segar;
• 30 gram tepung kentang;
• 1 sendok makan air;
• 5 gram garam;
• 140-150 gram tepung terigu;
• 12gram soda (atau baking powder);
• minyak bunga matahari.

Segera setelah semua produk dirakit, Anda dapat mulai bekerja:

1. Dalam panci yang dalam, rebus air.
2. Celupkan udang ke dalamnya. Setelah 2 menit, masukkan ke dalam saringan dan biarkan makanan dingin.
3. Bersihkan cangkang dari kerang. Dalam hal ini, ekornya bisa dibiarkan.
4. Sekarang buat adonan. Untuk melakukan ini, gabungkan tepung dalam mangkuk yang dalam dengan garam dan pati.
5. Tambahkan air dingin sedikit demi sedikit, uleni adonan hingga konsistensi sedang.
6. Masukkan ke dalam lemari es selama sekitar setengah jam.
7. Tuangkan minyak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya.
8. Keluarkan adonan dan tambahkan soda (ditaburi cuka) ke dalamnya dan aduk rata. Massa akan mulai menggelembung.
9. Udang yang sudah dikupas dilumuri tepung terigu terlebih dahulu, kemudian dicelupkan ke dalam adonan yang sudah disiapkan dan dicelupkan ke dalam minyak yang sudah mendidih. Adonan di sekitar kerang akan langsung matang, membentuk pai kemerahan.
10. Hapus produk jadi dengan sendok berlubang dan letakkan di atas serbet untuk menghilangkan kelebihan lemak darinya.

Hasilnya luar biasa udang dalam adonan, yang bisa dimakan begitu saja atau disajikan dengan berbagai saus.

Udang dalam adonan bir

Tak kalah enaknya adalah udang dalam adonan, dimasak dengan tambahan bir dingin. Berkat komponen inilah kerak renyah yang menyenangkan terbentuk di permukaan produk jadi. Dalam hal ini, selain udang itu sendiri, Anda memerlukan serangkaian produk yang sedikit berbeda:

• 160-180 mililiter birdingin ringan;
• 1 cangkir tepung;
• garam;
• 1 putih telur;
• 300-350 gram minyak sayur;
• saus jahe.

Teknologi berikut digunakan untuk hidangan ini:

1. Cairkan udang (jika perlu), lalu tuangkan air mendidih ke atasnya dan masukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan air.
2. Setelah perawatan ini, akan lebih mudah untuk membersihkan kerang. Pertama, setiap udang harus membuang kepalanya, dan kemudian dengan hati-hati lepaskan cangkangnya. Hanya daging murni yang tersisa. Terkadang ekor juga disimpan untuk efek eksternal.
3. Untuk adonan, tuangkan tepung ke dalam mangkuk, lalu tuang perlahan ke dalam bir, aduk terus dengan sendok.
4. Tambahkan 2-3 sejumput garam.
5. Kocok putih telur secara terpisah.
6. Lampirkan dengan lembut ke massa total.
7. Celupkan masing-masing udang, pegang ekornya, ke dalam adonan lalu ke dalam minyak mendidih.

Produk jadi harus diletakkan di atas tisu terlebih dahulu, lalu diletakkan di atas piring dan disajikan dengan saus jahe pedas.

Tempura Jepang

Tempura adalah kategori khusus masakan Jepang. Ciri khas mereka adalah bahwa berbagai produk pertama dimasak dalam adonan dan kemudian digoreng. Saat ini, hidangan seperti itu sangat populer. Salah satu pilihan tempura adalah udang dalam adonan. Resep Jepang mereka membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 500 gram udang besar;
• 5 gram garam;
• 300 mililiter air es;
• 1 sendok tehbaking powder;
• 10 mililiter minyak wijen;
• 160 gram tepung terigu;
• minyak nabati apa saja (untuk menggoreng).

Proses memasak dapat dibagi menjadi beberapa tahap:

1. Kupas semua udang dari cangkangnya. Pada masing-masing, di bagian dalam, buat sayatan berbentuk salib. Setelah itu, daging kerang dapat diregangkan dengan lembut menjadi potongan yang rata.
2. Campur tepung dengan baking powder dalam mangkuk dengan garam, lalu encerkan dengan air es. Tuang minyak wijen ke dalam massa yang homogen dan aduk rata kembali.
3. Masukkan minyak ke dalam panci di atas kompor dan panaskan hingga 200 °C.
4. Celupkan udang ke dalam adonan dan turunkan dengan hati-hati ke dalam lemak mendidih.
5. Udang mawar harus dikeluarkan dari wajan dan dioleskan di atas serbet.

Mereka biasanya disajikan dengan kecap di meja. Tapi jika mau, Anda bisa mengambil yang Anda suka di rumah.

Udang dalam adonan kacang bawang putih dengan telur

Bagaimana lagi Anda bisa membuat udang dalam adonan? Foto resep yang tidak dikenal akan membantu Anda lebih memahaminya. Pertama, Anda perlu berurusan dengan bahan utama. Untuk opsi ini Anda memerlukan:

• udang;
• 4 telur;
• 100 gram krim asam;
• 120 gram tepung kanji;
• 2 siung bawang putih;
• garam;
• 6 sendok makan kenari kupas;
• 400-450 gram minyak sayur;
• 2-3 gram lada hitam giling;
• 4 sendok makan peterseli cincang halus.

Memasak hidangan itu sendiri mudah:

1. Rebus udang kupas selama 5 menit dalam air asin ringan.
2. Panggang kacang sedikit dalam wajan, lalu dinginkan dan potong-potong secara acak.
3. Setelah itu, sayuran cincang, bawang putih parut, krim asam dan 2 kuning harus ditambahkan ke dalamnya. Campur produk dengan baik, garam dan tambahkan sedikit merica.
4. Kocok terpisah semua putih telur hingga berbusa dengan sedikit air. Tanpa menghentikan prosesnya, perlahan masukkan 60 gram pati (sisa produk akan dibutuhkan untuk breading). Adonan sudah siap.
5. Sekarang Anda dapat melanjutkan ke tahap akhir. Gulingkan udang dalam tepung kanji, lalu celupkan ke dalam adonan dan langsung celupkan ke dalam minyak yang sudah mendidih.

Kombinasi berbagai bahan setelah dipanggang memberikan "adonan" rasa asli yang ideal untuk daging kerang yang empuk.

Rasa makanan cepat saji yang populer

Rusia memiliki jaringan restoran cepat saji yang berkembang dengan baik yang beroperasi pada sistem perusahaan Amerika yang populer McDonald's. Dalam menu tempat-tempat seperti itu ada banyak hidangan yang dimasak dengan adonan. Di antara mereka ada daging, sayuran dan, tentu saja, makanan laut. Tetapi nyonya rumah yang berpengalaman, jika diinginkan, juga bisa membuat udang dalam adonan seperti di McDonald's. Untuk ini, Anda akan membutuhkan:

• 200 gram daging udang segar;
• 60 gram tepung terigu;
• 2-3 gram garam;
• setengah gelas air;
• sedikit soda;
• 1/4 sendok teh jahe giling;
• 200-220 gram minyak sayur;
• 2 sendok teh biji wijen;
• ½ sendok teh paprika merah bubuk.

Untuk menghindari kesalahan, sebaiknya kerjakan langkah demi langkah:

1. Resep membutuhkan daging udang murni. Jika tidak ada, maka Anda harus terlebih dahulu mengeluarkannya dari cangkang moluska. Dianjurkan untuk menggunakan udang raja (besar). Si kecil akan butuh waktu lama untuk dipusingkan.
2. Langkah selanjutnya adalah membuat adonan. Tepung harus diencerkan dengan air, tambahkan garam, rempah-rempah, soda, dan biji-bijian. Massanya akan menjadi cukup cair.
3. Masukkan udang ke dalam adonan. Jadi akan lebih cepat. Jika diinginkan, Anda dapat mencelupkan setiap bagian ke dalamnya secara terpisah.
4. Panaskan minyak dalam wajan (atau deep fryer).
5. Celupkan udang dalam porsi. Mereka harus mengapung bebas di lemak mendidih dan tidak saling menempel.
6. Begitu bagian yang kosong memerah, mereka harus dikeluarkan dengan sendok berlubang dan dipindahkan ke piring yang ditutup dengan serbet.

Keju, kedelai, saus asam manis apa pun cocok untuk disajikan dengan udang seperti itu.