2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30
Di antara pecinta masakan Asia, ada banyak penikmat hidangan nasional Kazakh Beshbarmak. Tetapi tidak semua orang tahu cara memasaknya dengan benar, mengikuti resep tradisional. Pada artikel ini, Anda dapat berkenalan dengan persiapan yang benar dari hidangan Kazakh yang lezat, memuaskan, dan utama ini. Orang-orang inilah yang memasaknya dengan sangat enak, mengamati semua tradisi nenek moyang mereka.
Bahan
Karena beshbarmak adalah hidangan Kazakh, untuk memasaknya Anda membutuhkan produk khas bangsa ini, yaitu:
- daging kuda - 500 gram (bisa diganti daging sapi);
- domba - 500 gram;
- bawang - 3 kepala besar;
- tepung terigu - 300 gram;
- telur ayam - 2 buah;
- daun salam - 3 lembar;
- garam dan lada hitam secukupnya.
Langkah pertama. Persiapan daging
Pertama, Anda perlu menyiapkan daging dengan benar. Untuk melakukan ini, perlu memotong daging kuda dan domba menjadi potongan-potongan besar, yang ukurannya kira-kira sama denganpotongan shish kebab. Bilas daging dengan air dingin dan keringkan secara menyeluruh. Hidangan Kazakh "Beshbarmak" idealnya disiapkan dalam kuali besi. Anda perlu menuangkan air ke dalam wadah dan biarkan mendidih. Hanya dalam air mendidih daging diturunkan ke dalam kuali dan dimasak dengan api besar. Setelah mendidih, keluarkan busa dan kecilkan api menjadi sedang. Rebus daging selama tiga jam selama memasak, Anda harus menyiapkan bahan-bahan lainnya.
Langkah kedua. Menguleni adonan
Dalam mangkuk yang dalam, Anda perlu menguleni adonan kaku dari telur, garam, dan tepung. Dalam proses menguleni, sesuaikan plastisitas adonan. Seharusnya tidak menempel di tangan Anda, tetapi pada saat yang sama cukup padat. Setelah menguleni secara menyeluruh, adonan harus dibagi menjadi beberapa bagian (untuk kenyamanan) dan ditutup dengan kantong plastik. Setelah setengah jam, itu akan beristirahat dan menjadi elastis dan lembut.
Di atas meja yang sudah ditaburi tepung, giling sebagian adonan menjadi kue tipis. Ketebalannya harus hampir sama dengan pangsit. Potong lapisan yang sudah jadi menjadi kotak atau belah ketupat seukuran telapak tangan. Kami membentuk sisa adonan dengan cara yang sama. Kotak yang sudah jadi harus ditaburi tepung dan ditata sehingga bisa sedikit mengering. Kondisi utama: kotak tidak boleh saling bersentuhan selama pengeringan. Foto-foto hidangan Kazakh "Beshbarmak" disajikan dalam artikel. Mereka harus dilihat untuk mendapatkan gambaran tentang bagaimana persiapan dan tampilannya.
Langkah ketiga. Persiapan kaldu
Satu jam sebelum daging siap, Anda perlu mengasinkan kaldu, menambahkan bawang, potong menjadi dua,beberapa merica dan daun salam. Sisa bawang harus dipotong menjadi setengah cincin, garam, merica dan tuangkan kaldu (100 gram). Bagi pecinta yang lebih gemuk dan lebih kental, kami sarankan untuk memasukkan sepotong mentega ke dalam bawang (sebelum menuangkan kaldu). Ini akan memberikan rasa krim yang menyenangkan, kelembutan pada bawang dan kaldu.
Beberapa resep untuk hidangan Kazakh "Beshbarmak" mengatakan bahwa bawang harus digoreng. Ini masalah selera, tetapi Anda tidak perlu melakukannya di resep aslinya.
Langkah keempat. Mie rebus
Daging yang sudah jadi harus dikeluarkan dengan sendok berlubang bersama dengan bawang dan diletakkan di atas piring. Dalam kaldu yang tersisa kita akan memasak adonan. Untuk melakukan ini, tambahkan panas dan didihkan cairan. Masukkan potongan adonan ke dalam kaldu yang sudah mendidih. Dan jangan lupa untuk mengaduk "mie" dalam proses memasaknya. Rata-rata, adonan akan siap dalam 6 menit. Anda perlu mengeluarkannya dengan hati-hati agar tidak mengganggu bentuk mie. Setelah semua potongan matang, Anda perlu menatanya di piring besar, sisakan bagian tengahnya untuk daging.
Langkah kelima. Dekorasi piring
Sisa kaldu harus disaring dan dituangkan ke dalam mangkuk. Ini akan berguna bagi pecinta hidangan saat makan. Dalam semua resep hidangan Kazakh, Beshbarmak ditata sedemikian rupa sehingga nyaman untuk memakannya dengan tangan Anda. Untuk melakukan ini, mie diletakkan di sepanjang tepi piring, dan di tengah - daging, dituangkan dengan bawang ke dalam kaldu. Anda dapat melakukannya dengan cara yang berbeda: taruh mie di seluruh piring, dan daging serta bawang sudah ada di atasnya.
Cara makan hidangan Kazakh
Beshbarmak - diterjemahkan dariKazakh sebagai "lima jari". Adalah logis bahwa Anda perlu memakannya hanya dengan lima jari. Ambil sepotong daging, taruh di atas mie, gulung, celupkan ke dalam mangkuk kaldu dan masukkan ke dalam mulut Anda. Sebagai perbandingan, beberapa orang mencoba makan beshbarmak dengan garpu, tetapi sampai pada kesimpulan bahwa rasanya lebih enak dengan tangan.
Rahasia memasak
- Agar dagingnya empuk dan berair, Anda harus memotongnya menjadi lebih besar dan memasaknya lebih lama dalam air tanpa garam. Garam harus ditambahkan ke kaldu hanya setelah daging 80% matang, yaitu, empat puluh menit sebelum akhir memasak.
- Agar mie yang sudah jadi tidak saling menempel setelah dimasak, Anda perlu mengolesi piring dengan mentega sebelum meletakkannya. Kotak panas akan melelehkan mentega dan melumasi mie.
- Gulung lapisan adonan di atas meja yang ditaburi tepung, dengan tekanan kuat. Hal ini diperlukan agar meregang dengan baik dan tidak menyusut setelah digulung.
- Hidangan Kazakh asli - "Beshbarmak", resep dengan foto yang dijelaskan dalam artikel. Memasak sesuai dengan itu, adalah mungkin untuk mencapai kesamaan maksimum dengan resep aslinya.
- Agar dagingnya empuk dan berair, orang Kazakh punya sedikit rahasia. Ini sangat sederhana dan jelas: sepotong daging kuda harus ditaburi garam, merica, parut dan masukkan ke dalam panci. Tutupi piring dengan penutup dan biarkan selama sehari di tempat yang gelap dan sejuk. Daging akan mengasinkan dan menyerap garam dalam jumlah yang tepat dan aroma lada. Kepadamuyang tersisa hanyalah memotongnya sebelum menyiapkan hidangan Kazakh. Beshbarmak setelah persiapan seperti itu ternyata sangat berair dan harum.
Jangan takut bereksperimen, coba masak sendiri masakan nasional ini dengan aroma dan rasa yang unik.
Direkomendasikan:
Bagaimana cara menghitung kandungan kalori hidangan dengan benar berdasarkan bahannya? Kalkulator Kalori Makan
Mengapa menghitung kalori? Apa yang perlu Anda miliki di dapur untuk menghitung jumlah kalori dengan benar? Mengapa Anda perlu memulai buku harian kalori dari makanan siap saji? Bagaimana cara menghitung kandungan kalori dari satu irisan daging, semangkuk kaldu atau borscht? Kami menghitung kalori dalam lauk dan bubur susu
Biji Gin - benar-benar ajaib atau hanya "Zilch"?
Sebagian besar orang di planet ini memiliki kelemahan rahasia untuk benih. Mereka membawanya di saku, tas, menyimpannya di laci meja untuk digigit di waktu luang mereka. Namun, kebiasaan ini dikaitkan dengan beberapa ketidaknyamanan. Dan tangan menjadi kotor dari mereka, dan gigi menderita, dan orang yang selalu mengklik menyebabkan perasaan tidak rapi. Biji gin dijanjikan untuk menyingkirkan semua ini
"Toko saudara Karavaev": enak dan murah - apakah itu benar-benar mungkin?
Jaringan Moskow "Kulinarnaya lavka Karavaev brothers" telah berkembang menjadi 32 perusahaan dalam waktu kurang dari satu dekade. Di lanskap kuliner Moskow, di mana duduk dengan lahap dan makan dengan nikmat berarti membayar banyak pada saat yang sama, toko-toko terlihat menonjol, menggabungkan kepenuhan jiwa dan aksesibilitas
Mempersiapkan saj. Resep kelezatan oriental, bahan, aturan penyajian
Saj adalah hidangan Azerbaijan kuno, yang dimasak dalam hidangan dengan nama yang sama di atas bara. Makanannya terdiri dari daging, sayuran, roti pita, dan kuah yang mengalir
Curd souffle - resep dengan gelatin. Pilihan memasak untuk makanan penutup yang benar-benar diet
Sejak kecil, banyak orang jatuh cinta dengan makanan penutup yang terkenal - dadih souffle. Resep dengan gelatin sangat sederhana, dan hanya membutuhkan sedikit waktu untuk menyiapkan makanan penutup. Hidangan ini dapat dibuat dengan buah-buahan, kakao, vanila, kayu manis
