Queen Victoria Biscuit: Resep, Bahan, Tips Memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Ada beberapa jenis biskuit: klasik, vanila, sifon, Victoria. Yang terakhir ini juga disebut biskuit Ratu Victoria. Resepnya dengan deskripsi langkah demi langkah dari semua tindakan akan disajikan di artikel kami.

Biskuit Ratu Victoria yang Luar Biasa

Makanan penutup yang luar biasa lezat ini, atau lebih tepatnya, kue, dapat dengan aman disebut sebagai salah satu yang paling populer di Inggris. Di banyak kafe Inggris, dia sangat populer. Dan jika kita memperhitungkan fakta bahwa biskuit dibuat dari bahan-bahan paling sederhana, maka hampir tidak mungkin untuk menjelaskan penampilan rasa yang begitu menarik dan tekstur yang tidak biasa. Kue yang lembut itu lembut dan elastis pada saat bersamaan. Ini memiliki tekstur berpori, sedikit hancur saat dipotong, tetapi tetap lembab di dalam. Ini adalah bagaimana biskuit Ratu Victoria yang sempurna dari Andy Chef ternyata. Resep untuk persiapannya akan disajikan di bawah ini.

Biskuit Victoria memiliki sejarah yang menarik. Menurut legenda, setelah kematian suami Ratu Victoria (Pangeran Albert), dia sepenuhnyamenarik diri dari masyarakat. Tidak sampai beberapa tahun kemudian Yang Mulia mulai mengadakan pesta teh di taman lagi, di mana makanan penutup yang populer adalah biskuit lembut yang dilapisi dengan selai stroberi. Dialah yang menjadi kue favorit Ratu Inggris.

Daftar bahan

Menurut resep klasik, biskuit Queen Victoria dibuat dari bahan-bahan berikut:

• telur - 4 pcs.;
• mentega - 250 g;
• gula - 250 g;
• tepung - 250 g;
• baking powder - 8 g;
• ekstrak vanila - 2 sdt;
• lemon zest - secukupnya.

Konfigurasi stroberi digunakan untuk melapisi kue biskuit. Itu harus disiapkan dengan bahan-bahan berikut:

• stroberi - 500 g;
• gula bubuk - 300 g;
• agar-agar - 3 g;
• jus lemon - 25 ml.

Untuk krim lembut yang Anda perlukan:

• krim dengan kandungan lemak 33-38% - 400 ml;
• gula bubuk - 100g

Strawberry segar sangat cocok untuk menghias kue.

Bagaimana menguleni adonan untuk biskuit?

Untuk mendapatkan tekstur kue yang istimewa, berpori, dan padat hanya mungkin jika Anda mengikuti semua langkah yang ditentukan dalam resep dengan ketat:

1. Tuangkan mentega lunak pada suhu kamar ke dalam mangkuk dalam yang bersih dan kering dan tutup dengan gula.
2. Kocok bahan dengan baik dengan mixer selama 5 menit. Konsistensi harus menjadi halus, lembut.
3. Untuk krimcampur semua telur satu per satu, setiap kali kocok dengan baik selama 1 menit.
4. Dalam mangkuk terpisah campur tepung dengan baking powder dan aduk.
5. Campurkan campuran tepung ke dalam massa krim, kocok dengan kecepatan rendah dari mixer.
6. Tambahkan parutan kulit lemon dan ekstrak vanila ke dalam adonan.
7. Adonan lembut, halus, seperti krim, siap. Sekarang bisa diletakkan di piring ukuran yang sesuai dan dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.

Bagaimana cara memanggang biskuit yang empuk?

Untuk memanggang kue, bentuk dengan diameter 20 cm atau bahkan 16 cm sangat ideal. Dalam kasus terakhir, Anda mendapatkan biskuit kecil tapi tinggi yang akan terlihat asli di atas meja. Saat memanggang kue, Anda harus mengikuti urutan tindakan berikut:

1. Panaskan lebih dulu oven ke 190 °.
2. Tutup bagian bawah formulir dengan perkamen. Jadi biskuit lebih mudah dikeluarkan.
3. Olesi dinding samping cetakan dengan mentega dan taburi dengan tepung di atasnya, dan singkirkan kelebihannya. Inilah yang disebut "baju Prancis" yang digunakan oleh pembuat manisan profesional.
4. Masukkan adonan ke dalam cetakan. Cukup untuk 2 kue sekaligus. Adonan harus kental. Dan inilah perbedaan utamanya dengan biskuit tradisional.
5. Haluskan adonan dengan spatula agar permukaannya sehalus mungkin.
6. Segera masukkan cetakan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 25 menit. Setelah permukaan agak kecoklatan, cek kesiapan biskuit dengan tusuk gigi.
7. Keluarkan formulir dengan kue yang sudah jadi dari oven dan biarkan di rak kawat selama 5 menit.
8. Dinginkan biskuit yang sudah jadi. Dianjurkan untuk membalikkannya dan meletakkannya di atas panggangan untuk menghilangkan karakteristik kubahnya.

Konfigurasi Stroberi

Resep aslinya menggunakan selai berry sebagai lapisan biskuitnya. Begitulah orang Inggris menyebutnya. Tetapi orang Prancis menggunakan kata "confiture" untuk ini. Tapi intinya sama - lapisan berry membuat biskuitnya juicy, lembab, empuk, luar biasa enak.

Anda dapat menyiapkan kue stroberi untuk kue sesuai dengan resep langkah-demi-langkah berikut:

1. Rendam agar-agar (3 g) dalam sedikit air dan biarkan pada suhu kamar selama 20 menit.
2. Cuci buah beri yang sudah dicuci (500 g) dengan blender hingga halus.
3. Taburkan massa stroberi dengan gula halus atau bubuk (300 g).
4. Letakkan selai di atas api kecil, didihkan dan, keluarkan busa secara berkala, masak selama 5 menit.
5. Tuang agar-agar yang sudah mengembang ke dalam panci. Didihkan dan segera angkat.
6. Tambahkan agar-agar cair dan jus lemon (25 ml) ke dalam selai. Masak lagi selama 1 menit, dinginkan sebentar dan tuang ke stoples.
7. Jumlah bahan ini harus membuat 750 ml selai stroberi.
8. Biskuit Queen Victoria hanya membutuhkan 4 sendok makan selai. Sisa selai bisa disimpan di kulkas selama 2-3 bulan.

Krim krim kocok untuk biskuitRatu Victoria

Krim akan membantu menyempurnakan rasa kue biskuit dan buah beri yang lezat. Krim kocok yang lembut sangat cocok untuk kue ini.

Resep Biskuit Krim untuk Ratu Victoria disiapkan sebagai berikut:

1. Masukkan pengocok, pengocok, dan krim ke dalam freezer 15 menit sebelum mengolah bahan.
2. Tuangkan krim ke dalam mangkuk dingin.
3. Tambahkan gula bubuk.
4. Kocok bahan dengan mixer dengan kecepatan tinggi. Pada awalnya mungkin tampak tidak ada yang terjadi dan krim akan tetap cair. Tetapi sekitar menit kelima pencambukan, mereka akan mulai mengental. Segera setelah massa mempertahankan bentuknya dengan baik, dan puncaknya menjadi stabil, proses pencambukan harus dihentikan. Jika tidak, krim akan berubah menjadi mentega.

Merakit dan menghias kue

Krim kocok dan selai jeruk digunakan untuk melapisi kue. Isi seperti itu membuat kue begitu mandiri sehingga tidak perlu dekorasi khusus. Anda cukup menaburi biskuit dengan gula bubuk dan menghiasnya dengan stroberi utuh di atasnya.

Kue disusun dalam urutan berikut:

1. Selai stroberi (4 sdm.) sedikit hangat di microwave atau di penangas air hingga menjadi cair.
2. Berries (5-10 pcs.) Cuci, keringkan dan potong tipis-tipis. Campurkan stroberi segar dengan selai dan aduk.
3. Sebarkankonfigurasi strawberry di bagian bawah kue. Selai itu cair, biskuit akan meresap dengan baik, lalu mengeras dan mempertahankan bentuknya dengan baik.
4. Taburkan krim kocok di atas selai berry.
5. Tutup kue dengan lapisan kedua.
6. Hiasi biskuit Victoria sesukamu.

Tips dan trik memasak

Untuk membuat biskuit yang benar-benar enak dan sangat mirip dengan aslinya, saat memanggang dan merakitnya, tidak akan ketinggalan tips berikut dari para pastry chef berpengalaman:

1. Seperti pada masa pemerintahan Ratu Victoria, resep biskuit didasarkan pada satu aturan wajib: bahan-bahan untuk kue, seperti tepung, mentega, dan gula, diambil dalam jumlah yang sama.
2. Kondisi penting untuk membuat biskuit Victorian adalah penimbangan yang tepat dari semua produk. Selain itu, pembuat manisan berpengalaman merekomendasikan penggunaan timbangan tidak hanya untuk mentega dan produk curah, tetapi juga untuk telur. Mereka harus ditimbang tanpa cangkang.
3. Lapisan kue dapat dilapisi dengan selai dan krim segera setelah dipanggang. Tapi Anda bisa membuatnya lebih basah. Untuk melakukan ini, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas setidaknya selama 2 jam.

Bagaimana cara mengentalkan krim?

Bagian yang sulit dari membuat kue bolu bergaya Victoria adalah kue bolu yang padat bisa jadi terlalu berat untuk krim kocok yang lembut. Akibatnya, lapisan krim stroberi yang tinggi akan berubah menjadi kue yang rata. Kue ini terlihat sepertitidak menarik dan tidak menarik. Bagaimana cara membuat kue krim kental?

Hanya ada dua pilihan untuk keluar dari situasi ini. Yang pertama melibatkan penggunaan pengental khusus saat mengocok krim, yang akan membuat krim lebih padat. Dalam kasus kedua, disarankan untuk menambahkan krim keju ke krim kocok. Akibatnya, konsistensi krim akan menjadi lebih padat. Ini akan menjaga bentuknya dengan baik dan tidak jatuh bahkan di bawah berat biskuit Victoria yang elastis.

Untuk menyiapkan krim seperti itu, Anda harus mengocok 100 ml krim terlebih dahulu hingga mencapai puncak yang stabil. Kemudian tambahkan 100 g gula bubuk dan 300-400 g keju krim ke dalam massa yang dihasilkan. Kocok bahan lagi sampai massa menjadi homogen. Krim ini mempertahankan bentuknya dengan baik dan tidak memiliki rasa berminyak.