Mengapa garam berbahaya: komposisi kimia, manfaat dan bahaya, tingkat konsumsi per hari

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Makan terlalu banyak garam dapat memiliki banyak efek kesehatan negatif, seperti tekanan darah tinggi dan penyakit jantung yang memburuk. Namun, jumlah garam yang moderat dalam makanan, yang memenuhi rekomendasi para ahli kesehatan, memiliki beberapa manfaat kesehatan, seperti menjaga kinerja tubuh secara keseluruhan. Namun, jumlah natrium yang harus Anda konsumsi setiap hari tergantung pada kondisi kesehatan Anda.

Dari artikel ini Anda akan belajar: mengapa garam berbahaya bagi seseorang, apa manfaatnya, dan juga bagaimana cara menggantinya.

Komposisi

Komposisi kimia dari garam yang dapat dimakan sebenarnya sangat sederhana. Ini adalah senyawa yang dibentuk oleh interaksi alkali dan asam, dua unsur kimia - natrium dan klorin. Oleh karena itu, rumus garam yang dapat dimakan adalah NaCl. Senyawa ini diperoleh dalam bentuk kristal putih, yang biasa kita lihat di tempat garam kita.

Manfaat

Mari kita mulai dengan sisi positif dari garam. natrium membantuotot dan saraf bekerja dengan baik, membantu kontraksi otot dan transmisi sinyal saraf. Ini juga membantu mengatur tekanan darah. Jumlah natrium yang tepat dalam tubuh sebagai elektrolit menjaga keseimbangan cairan tubuh secara keseluruhan. Natrium juga membantu menjaga pH darah yang konstan, yang merupakan indikator penting kesehatan.

Otak sangat sensitif terhadap perubahan kadar natrium dalam tubuh. Kekurangan logam ini sering memanifestasikan dirinya dalam bentuk kelesuan dan malaise. Jumlah natrium yang normal membantu menjaga pikiran tetap tajam dan merupakan elemen penting untuk perkembangan otak karena membantu meningkatkan fungsi otak.

Bahaya

Mengapa garam itu buruk? Jumlah berlebihan mineral ini dalam makanan memiliki banyak efek samping yang serius dan cukup berbahaya. Di bawah ini adalah empat efek negatif utama dari konsumsi garam.

Retensi cairan

Anda pasti pernah merasakan bengkak yang mengganggu setelah makan makanan asin. Ketika seseorang mengkonsumsi banyak natrium, keseimbangan cairan normal di dalam dan di sekitar sel-sel tubuh bergeser. Itulah gunanya garam. Biasanya, cairan ekstra disaring oleh ginjal Anda. Saat Anda membengkak, beberapa pembuluh darah yang tersumbat di dalam tubuh mengeluarkan cairan ke dalam jaringan. Akibatnya, pakaian Anda yang biasa menjadi ketat, dan sepatu mulai remuk.

Tekanan darah tinggi

Apa salahnya garam? Salah satu kelemahan natrium yang paling terkenal adalah kemampuannya untuk meningkatkan tekanan darah. Setiap kali jantung Anda berdetak, itu menciptakan kekuatan yang mendorong darah melalui pembuluh, vena dan arteri. Gaya ini memberikan tekanan pada dinding arteri, yang dikenal sebagai tekanan darah Anda.

Karena natrium membuat Anda menahan air, jantung harus bekerja lebih keras untuk memompa darah melalui jaringan. Tenaga ekstra dari otot jantung meningkatkan tekanan pada dinding arteri dan melemahkan jantung Anda dari waktu ke waktu.

Masalah Arteri

Saat tekanan darah Anda melonjak akibat lonjakan natrium, kolesterol lebih cenderung terkumpul di dalam arteri Anda. Masalah ini, yang disebut aterosklerosis, mempersempit arteri, membuat jantung bekerja lebih keras. Garam meningkatkan risiko pembekuan darah dan pecahnya pembuluh darah. Karena kerusakan pada kapiler dan arteri, organ vital mungkin tidak menerima semua oksigen yang mereka butuhkan.

Penyakit ginjal

Ginjal adalah organ yang paling menderita akibat konsumsi makanan asin yang berlebihan. Ginjal Anda sangat bergantung pada suplai oksigen yang konstan dari darah untuk melakukan tugasnya dan membuang limbah. Tapi, jika terlalu banyak natrium dalam tubuh, yang umumnya mempengaruhi aliran darah, jaringan di ginjal menjadi rusak. Mereka mulai menua dengan cepat, menjadi tidak mampu menyingkirkan zat beracun. Pada akhirnya, penuaan jaringan dapat menyebabkan penyakit ginjal dan akhirnya gagal ginjal total.

Penelitian ilmiah

Menurut sebuah penelitian yang dirilis pada tahun 2010 oleh UniversitasCalifornia (San Francisco) dan Columbia University Medical Center, efek garam pada tubuh manusia paling terasa bagi orang Afrika-Amerika. Kelompok etnis ini lebih sensitif terhadap efek hipertonik garam karena tubuh mereka lebih mudah menahan natrium dan cenderung lebih sering mengalami tekanan darah tinggi.

Penelitian juga menunjukkan bahwa siapa pun yang berusia di atas 51 tahun juga lebih mungkin menderita penggunaan natrium klorida karena pembuluh darah menyempit seiring bertambahnya usia, yang dapat menyebabkan tingkat tekanan darah lebih tinggi.

Sebuah penelitian yang diterbitkan dalam American Journal of Hypertension pada tahun 2011 menunjukkan penurunan dramatis natrium dalam makanan orang bule dengan tekanan darah normal. Misalnya, beralih dari diet tinggi natrium ke diet rendah natrium dalam beberapa minggu dapat menyebabkan kadar kolesterol lebih tinggi, yang berpotensi menyebabkan beberapa risiko kesehatan jantung.

Nilai Harian

Garam meja mengandung 40 persen natrium dan merupakan sumber natrium yang paling umum. Satu sendok teh garam meja mengandung 2.300 miligram sodium, yang merupakan jumlah sodium maksimum yang direkomendasikan untuk orang dewasa yang sehat per hari. Orang dengan tekanan darah tinggi harus membatasi asupan natriumnya hingga 1.500 miligram per hari.

Perhatikan bahwa banyak makanan, terutama makanan yang diproses dan dimasak, mengandung sodium tinggi. Orang dengan kemacetangagal jantung, sirosis hati dan penyakit ginjal membutuhkan lebih sedikit garam dalam makanan.

Jika Anda tidak menyediakan cukup natrium, gejala kekurangan dapat berkisar dari mengganggu hingga mematikan. Salah satu masalah yang paling serius adalah kerusakan sistem saraf. Secara umum, kekurangan natrium menyebabkan diare, muntah, sakit kepala, lemas, tekanan darah rendah, penurunan berat badan, pusing, dan nyeri otot. Mengurangi jumlah natrium dalam tubuh juga mengurangi jumlah lemak yang terakumulasi di bagian perifer tubuh. Jadi penipisan natrium adalah cara untuk mendapatkan banyak penyakit yang dapat menyebabkan kelelahan dan kelesuan.

Apa yang bisa menggantikan garam?

Banyak dari kita sering makan makanan yang sama setiap hari. Jika pola makan Anda mengandung banyak makanan asin, maka tubuh Anda dapat beradaptasi dengannya, dan kemudian menyapih jika Anda menghilangkannya. Kabar baiknya adalah preferensi rasa beradaptasi dengan perubahan pola makan.

Studi menunjukkan bahwa jika Anda mengurangi natrium, Anda cenderung lebih memilih makanan dengan sedikit garam dari waktu ke waktu. Perubahan preferensi rasa dapat terjadi hanya dalam tiga minggu! Anda bahkan mungkin menemukan bahwa makanan tinggi natrium klorida yang Anda makan atau bahkan idamkan sekarang terasa terlalu asin.

Untuk melepaskan garamberjalan lancar dan tanpa gangguan, alternatif yang berguna harus ditemukan. Pengganti terbaik untuk garam adalah banyak rempah-rempah yang dapat Anda tambahkan dengan bebas ke makanan Anda untuk meningkatkan rasa dan aromanya. Tambahan berikut juga akan meningkatkan cita rasa hidangan favorit Anda:

• bawang putih;
• busur;
• lada hitam;
• peterseli;
• dill;
• jahe;
• jinten;
• kemangi;
• kunyit;
• mint;
• rosemary;
• pala;
• kapulaga;
• cabai;
• kayu manis;
• paprika;
• oregano;
• thyme.

Juga, dengan bantuan produk berikut, Anda akan mendapatkan hidangan kedua dan pertama yang lezat:

• kecap.
• Mustard.
• jus lemon.

Banyak garam berbahaya bagi tubuh, dengan bantuan bumbu dan saus yang harum, Anda dapat dengan mudah menolaknya. Sebagian besar, mengidam makanan asin adalah masalah kebiasaan, jadi, seperti kebiasaan buruk lainnya, Anda harus menyingkirkannya.

Kesimpulan

Garam baik atau buruk? Tidak mungkin untuk menjawab dengan jelas. Kita semua perlu memiliki beberapa natrium dalam tubuh kita - lagi pula, mineral ini ditemukan di hampir semua jenis makanan. Sodium mempertahankan jumlah cairan yang tepat dalam tubuh, menyebabkan otot berkontraksi dan rileks, dan bahkan mengirimkan impuls saraf untuk menjaga jantung tetap berdetak. Tetapi ketika Anda mendapatkan terlalu banyak natrium melalui diet Anda, itu menyebabkan banyak masalah di seluruh tubuh Anda.

Jadi, sekarang Anda tahu betapa berbahayanya garam bagi tubuh manusia. Oleh karena itu, perhatikan konsumsi Anda, cobalah untuk mengganti garam dengan bumbu dan saus alami.