Beef Shank: resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Cobalah memasak bahan seperti betis sapi. Resepnya asli, sederhana dan cepat. Daging shank sehat, empuk dan sangat enak. Oleh karena itu, masakan dengan bahan ini dapat dikonsumsi setiap hari.

Daging sapi rebus di tulang

Hidangan ini dipanggang dalam oven. Pertimbangkan resep untuk dua porsi. Anda membutuhkan bahan-bahan ini:

1. Betis sapi di tulang - 2 potong

2. Bawang Merah - 1 pc.

3. Bawang putih - 1 pc.

4. Bawang putih - 1 kepala.

5. Wortel besar - 1 pc.

6. Seledri - 1 batang.

7. Anggur merah - 1 sdm.

8. Kaldu sapi - 4 sdm.

9. Tomat merah - 0,5 kg.

10. Rosemary segar - 1 tangkai.

11. Kemangi Kering - 1 sdt

12. Oregano - 1 sdt

13. Garam secukupnya.

14. Susu - 2 sdm.

15. Minyak zaitun.

Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu memisahkan daging dari tulangnya sedikit. Untuk mendapatkan bentuk bulat, ikat dengan benang. Garam dagingnya dan olesi dengan minyak zaitun. Goreng betis di semua sisi.

Potong wortel dan dua jenis bawang secara acak. Tambahkan sayuran ke betis dan tumis. Kapanbawang akan menjadi lunak, lalu tambahkan anggur dengan kaldu (Anda bisa menggantinya dengan air). Cukup cair untuk menutupi sebagian besar daging.

Tomat diseka melalui saringan, jus tomat harus dituangkan ke dalam wadah di mana betis berada. Tutup dengan penutup dan didihkan selama 30 menit dengan api kecil. Kemudian tambahkan semua bumbu dan bumbu yang ada di resep. Rebus daging sampai matang. Itu harus menjadi lembut dan empuk.

Biasanya, betis sapi dimasak selama sekitar dua jam. Jika cairan menguap dengan cepat, Anda perlu menambahkan lebih banyak anggur, air, atau kaldu. Bisa disajikan dengan palenta (bubur tepung jagung) atau kentang rebus.

Rebusan daging sapi tanpa tulang

Resep ini lebih sederhana dari yang sebelumnya, tetapi juga memakan banyak waktu. Untuk menyiapkan hidangan, ambil dua shank sapi, pisahkan dari tulangnya, bilas hingga bersih dan taruh di atas tisu.

goreng daging dengan api besar sampai berwarna cokelat keemasan. Masukkan ke dalam panci. Sekarang potong bawang hijau, tetapi tidak halus. Panjang strip harus minimal 3 cm, potong wortel menjadi lingkaran. Haluskan jahe, bawang putih dan adas bintang. Ambil semua bahan sesuai selera. Mereka akan memberikan aroma masakan dan rasa yang luar biasa.

Masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan ke dalam panci berisi daging. Tambahkan 1 sdm. anggur merah, 1 sdt. cuka dan kaldu sapi (sekitar 3 sdm). Cairan harus menutupi daging dan sayuran.

Sekarang garam semuanya, tutup dan didihkan dengan api kecil selama sekitar dua jam. Namun, ini hanya jikadaging muda. Terkadang akan membutuhkan lebih banyak waktu. Ketika daging dapat dengan mudah ditusuk dengan tusuk gigi, maka daging sudah siap.

Secara bertahap cairan berkurang. Betis sapi tanpa tulang menjadi lebih lembut, empuk dan berair. Setelah daging matang, angkat, dinginkan, dan potong-potong hingga berbentuk lingkaran atau setengah lingkaran.

Betis panggang oven

Jangan pisahkan daging dari tulangnya. Cuci dan keringkan. Garam dan merica betis dan olesi dengan minyak zaitun. Taruh dalam wadah, biarkan meresap. Setelah 20 menit, tambahkan 3 sdm. l. kecap dan 2 sdm. l. sayang. Biarkan betisnya diasinkan lebih lanjut.

Sementara itu, potong wortel, daun bawang, bawang putih menjadi potongan besar. Anda bisa menambahkan cabai. Kemudian ambil loyang, letakkan kertas timah di atasnya. Letakkan daging di sana dan taburi dengan sayuran yang Anda siapkan sebelumnya. Tutup semua bahan dengan kertas timah. Masukkan ke dalam oven dengan suhu 250 derajat. Panggang 1,5 jam.

Ingatlah untuk memeriksa daging secara berkala. Setelah satu setengah jam, buka kertas timah bagian atas agar dagingnya berwarna kecokelatan. Ketika 30 menit telah berlalu, balikkan betis ke sisi yang lain.

Total, daging dipanggang selama sekitar 3 jam. Sempurna dengan pure.

Tips Memasak

Saat memilih daging, selalu perhatikan potongannya. Jika warnanya gelap, coklat atau abu-abu, betisnya berkualitas buruk atau berasal dari hewan tua. Dagingnya harus berwarna merah cerah tanpa bintik-bintik. Jika Anda ingin betis sapi menjadi sangat juicy dan lembut, itu harus merana selamaapi kecil. Meski dingin, dagingnya tetap enak.

Untuk memberikan warna dan rasa yang istimewa, batang harus direndam dalam bulu bawang dan garam, di mana berbagai bumbu dan rempah-rempah ditambahkan.

Sebelum memanggang daging dalam oven, goreng dalam wajan. Kemudian betis diperoleh tidak hanya harum, lembut dan empuk, tetapi juga lebih berair. Bahan-bahan seperti bawang putih, jahe, dan cabai menambahkan sentuhan orisinalitas dan kesegaran pada hidangan.

Presentasi

Untuk mendekorasi hidangan, Anda harus kreatif, menunjukkan imajinasi, dan bereksperimen. Ambil daging sapi yang sudah dingin, potong-potong melingkar dan atur di sekeliling piring.

Taruh daun selada di atas piring, di atasnya beberapa potong betis cincang. Secara terpisah, siapkan saus asam manis, di mana nanas dan jus lemon ditambahkan. Tuangkan di sekitar piring, atau Anda bisa menambahkan beberapa tetes. Itu semua tergantung selera dan preferensi Anda.

Jangan lupa tentang sayuran, karena tidak hanya menekankan rasa, tetapi juga keindahan hidangannya. Hijau bisa dicincang halus dan ditaburi daging. Jika Anda tidak suka, maka taruh beberapa daun peterseli atau daun bawang, asparagus. Selain itu, bahan-bahan seperti paprika dan tomat berwarna-warni akan menghiasi hidangan ini. Sayuran juga bisa diatur di sekitar piring.

Fantasi, eksperimen, dan kerabat dan teman akan menghargai keterampilan kuliner Anda.