Tatar Gubadiya: resep dengan pengadilan dan buah-buahan kering

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Untuk semua keunikannya, banyak masakan dari negara yang berbeda memiliki analog. Begitulah Tatar Gubad. Resep untuk persiapannya menyerupai kurnik Rusia. Perbedaan mendasarnya adalah bahwa lapisan kurnik dari isian yang berbeda digeser dengan panekuk, tetapi di Gubadia tidak, dan isiannya sendiri sama sekali tidak menyerupai tradisional Rusia.

Gubadia: resep adonan

Bahan:

• ragi kering - 1 sachet atau ditekan - 30 g;
• margarin atau mentega - 100 g;
• susu - 300 ml;
• tepung - 3 cangkir;
• gula - setengah sendok makan;
• garam - sekitar satu sendok teh;
• telur - 2 buah

Bergantung pada jenis ragi yang digunakan, kami "membuat penghuni pertama", seperti yang biasa dikatakan nenek kami, yaitu, kami menguleni adonan. Kami menempatkan ragi yang ditekan ke dalam cangkir dengan susu (100 ml) yang dipanaskan hingga 38 derajat, aduk, masukkan semua gula dan satu sendok makan tepung di sana. Dalam waktu sekitar 15-20 menit, campuran akan berubah menjadi tutup busa, yang berarti adonan kita sudah siap. Saat dia datang, kami melakukannya sendiriuji. Lelehkan mentega atau margarin dan dinginkan hingga hangat. Tuang tepung, garam ke dalam mangkuk untuk adonan, campur, tambahkan mentega dan telur, aduk rata lagi. Kemudian tambahkan adonan dan uleni adonan, tambahkan susu hangat sesuai kebutuhan. Anda harus mendapatkan massa yang lembut dan plastik. Tutup dengan kain lembab dan taruh di tempat yang hangat selama dua jam. Segera setelah adonan naik secara nyata, kami menghancurkannya dan membiarkannya naik lagi. Dengan ragi kering: tambahkan langsung ke tepung bersama dengan garam dan gula, semuanya sama seperti di atas, kecuali bahwa waktu istirahat berkurang secara signifikan.

Gubadia: resep isian

Bahan utamanya adalah pengadilan. Ini adalah keju cottage Tatar merah khusus. Jika tidak memungkinkan untuk membeli yang sudah jadi, kami akan membuatnya sendiri. Sulit membayangkan resep Tatar Gubadiya tanpa produk ini.

Bahan Pengadilan:

• keju cottage rendah lemak - 400 g;
• gula - 150 g;
• mentega - 200g

Dalam wajan, panaskan keju cottage sampai berwarna merah muda. Kemudian tambahkan gula dan mentega. Rebus semuanya bersama-sama di atas api kecil, aduk terus sampai massa berubah warna menjadi coklat muda.

Bahan isian:

• court (premade atau self-made) - 500g;
• nasi rebus (sebaiknya berbutir panjang agar tidak saling menempel) - 200 g;
• telur rebus dan cincang - 4-5 pcs.;
• buah-buahan kering dikukus dan dicincang halus - 100 g;
• mentega - 100 g;
• gula - 2 sendok makan.

Resep Gubadiya dengan keju cottage: membuat pai

Olesi loyang bulat yang dalam dengan minyak. Kami memisahkan 2/3 adonan, menggulungnya menjadi lingkaran dan memindahkannya ke cetakan. Lapisi isian:

• pengadilan;
• nasi;
• buah kering;
• mentega;
• gula;
• telur.

Gulung sisa adonan, taruh di atas pai dan cubit dengan baik.

Gubadia: resep taburan

Dan lagi, asosiasi dengan masakan nasional lainnya: Inggris menyebutnya "hancur".

Bahan:

• mentega - 50 g;
• gula - 2 sendok makan;
• tepung - 100g

Campur menjadi satu dan giling hingga membentuk remah-remah. Taburi dengan mereka bagian atas pai, yang sebelumnya dilumuri susu. Poin penting: gubadia tidak perlu waktu untuk pemeriksaan, harus segera dimasukkan ke dalam oven. Oven pada suhu 190 derajat selama 35-40 menit. Sajikan panas dan segera potong-potong. Selamat makan!