Adonan untuk pai dengan ragi kering. Semua kemungkinan resep adonan ragi kering

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Setiap ibu rumah tangga sejati dengan mudah dan bahkan mahir dalam membuat kue dengan kerumitan apa pun, baik itu pai, pizza, atau roti. Wajar saja, saat mulai memasak, ia sering menggunakan adonan pie ragi kering. Namun, setiap wanita tahu resep spesialnya sendiri. Lagi pula, bahkan dengan produk yang sama, Anda bisa mendapatkan hasil yang sama sekali berbeda pada output, semuanya tergantung pada kualitas komponen ini, kondisi tertentu, keterampilan nyonya rumah, dan bahkan pada suasana hatinya. Jadi, mari kita lihat resep dasar yang dapat digunakan untuk membuat adonan manis dengan ragi kering. Kami juga akan mengungkapkan beberapa rahasia pembuatannya. Tapi pertama-tama, mari kita cari tahu mengapa semakin banyak ibu rumah tangga lebih memilih ragi kering.

ragi kering vs ragi ditekan

Ragi kering terlihat seperti butiran atau "cacing" dengan berbagai ukuran warna berpasir. Mereka diperoleh secara sederhana: dengan bantuan proses teknologi, ragi biasa dikeringkan. Keuntungan utama dari produk kering adalah umur simpannya yang lama, hingga dua tahun. Bahkan bungkus terbuka dapat disimpan cukup lama di lemari dapur sederhana. Menyiapkan adonan ragi kering membutuhkan waktu lebih sedikit, karenaitu naik hampir seketika. Jangan menunggu semalaman untuk mulai memanggang, satu setengah jam sudah cukup. Memanggang dengan ragi kering kualitasnya tidak kalah dengan resep yang menggunakan ragi konvensional.

Rahasia kecil adonan lezat

Untuk menyiapkan adonan yang benar-benar lezat, Anda hanya perlu mengikuti beberapa aturan sederhana. Ini dia:

1. Kualitas produk sangat baik. Mentega akan membuat kue kering empuk, dan minyak sayur akan membuatnya lebih lapang. Sebaiknya hindari penggunaan margarin saat membuat adonan pie ragi kering.
2. Gula harus dimasukkan sebanyak yang ditunjukkan dalam resep, tidak lebih dan tidak kurang.
3. Tepung harus mengandung setidaknya 24% gluten dan memiliki kadar tertinggi, dan susu harus yang paling segar. Tepung harus diayak untuk memperkayanya dengan oksigen.
4. Produk sebelum menguleni adonan harus pada suhu kamar, dan lebih baik memanaskan susu hingga 35 derajat.

Hal-hal yang perlu diingat

Saat menyiapkan adonan ragi, campur bahan kering dan bahan cair secara terpisah, lalu aduk perlahan, hindari pembentukan gumpalan. Penting untuk menguleni semuanya di ruangan dengan jendela tertutup: adonan ragi kering sangat takut angin. Jika memungkinkan, hindari menggunakan rolling pin, lebih baik meregangkan massa adonan dengan tangan Anda ke ukuran yang diinginkan dan taburi dengan tepung. Panggang pada suhu optimal 180-200 derajat dan dalam 15-20 menit pertama lebih baik menahan diri untuk tidak membuka pintu ovenlemari. Sekarang setelah Anda mengetahui aturan dasar membuat adonan ragi, kami menawarkan beberapa resep berbeda untuk semua kesempatan.

Adonan Pai

Untuk menyiapkan adonan seperti itu untuk pai manis dan gurih, Anda membutuhkan sekitar dua setengah jam dan produk-produk berikut: 20 gram ragi kering (ini adalah dua kantong), setengah liter susu segar, 150 gram gula, 4 butir telur ayam, 220 gram minyak sayur (halus), satu kilogram tepung terigu yang diayak dan satu sendok teh garam. Kami memasukkan ragi kering dan satu sendok makan gula ke dalam susu yang dipanaskan hingga 35 derajat, aduk hingga larut. Kami meletakkannya di tempat yang hangat selama setengah jam. Saat ini, kami memasukkan semua telur ke dalam sisa susu hangat dan mencampurnya dengan pengocok atau garpu. Tuang adonan yang sudah disiapkan, lalu tambahkan garam, gula, mentega dan aduk kembali. Tambahkan tepung yang diayak dengan hati-hati dan uleni adonan. Itu harus kencang dan tidak menempel di tangan Anda. Sekarang adonan perlu ditutup dengan kain, seperti handuk dapur, dan diletakkan di tempat yang hangat, ke baterai. Setelah sekitar empat puluh menit, Anda akan melihat bahwa itu telah meningkat, Anda perlu menghancurkannya sedikit dengan kepalan tangan Anda dan biarkan selama satu jam lagi. Setelah adonan pie ragi kering cukup mengembang, mulailah memanggang.

Adonan pizza dengan ragi kering

Saat membuat pizza dari adonan ragi, gulung setipis mungkin, karena masih akan naik ke ketebalan yang diinginkan. Basis yang digulung tidak cukup dimemanggang dapat dengan mudah "menyerap" isian Anda, mengubah produk menjadi pai biasa. Jadi, untuk membuat adonan pizza, Anda memerlukan produk-produk berikut: satu kilogram tepung terigu premium, setengah liter susu segar atau air mineral, 50 gram gula, seratus gram minyak sayur, sekantong ragi kering (11 gram) dan sedikit garam. Larutkan gula dan ragi dalam susu hangat, diamkan adonan selama 20 menit. Campur sisa bahan, tambahkan adonan dan biarkan adonan selama setengah jam - naik. Kemudian kami menggulungnya dengan rolling pin dengan ketebalan yang diinginkan, membentuknya dan meletakkan isian favorit kami. Kami memanggang pizza dengan ragi pada suhu tidak lebih dari 180-200 derajat.

adonan pizza Italia

Banyak orang tahu bahwa pizza paling enak di planet ini adalah pizza Italia. Kemungkinan besar rahasia rasanya ada di adonan, karena isiannya bisa apa saja. Tetapi bagaimanapun juga, pizza seperti itu, atau lebih tepatnya alas seperti itu, sekarang dapat disiapkan oleh setiap ibu rumah tangga di dapurnya. Kami menawarkan satu resep untuk adonan ragi kering untuk pizza Italia. Anda perlu mengambil segelas air mineral yang dipanaskan, tiga gelas tepung gandum halus, satu sendok teh garam laut, dua sendok teh ragi kering (tanpa slide), satu sendok teh gula, dua sendok makan minyak zaitun. Tepung harus diayak dan dicampur dengan garam. Campur ragi dengan air hangat, gula pasir, diamkan sekitar lima menit, lalu tambahkan tepung dan garam, tuang minyak zaitun. Uleni adonan dengan tangan Anda selama tujuh menit sampai menjadi elastis dan berhenti menempel di tangan Anda. Tutup mangkuk dengan alas yang sudah disiapkan dengan handuk ataudengan kain bersih dan biarkan mendekati selama 40 menit atau satu jam. Lebih baik meregangkan adonan pizza Italia dengan tangan Anda untuk mempertahankan strukturnya yang halus. Bagi menjadi beberapa bagian yang diinginkan, berikan bentuk dan ketebalan yang diinginkan, isi dengan isian dan panggang dalam oven sampai matang.

Adonan tanpa kukus

Saat para tamu akan menginjak ambang pintu, dan rumah berguling-guling dengan bola yang menggelinding, adonan pai cepat adalah yang Anda butuhkan. Selain itu, Anda bisa memanggang pai dan roti darinya. Jadi, ambil produk berikut untuk memasak: 250 gram susu segar hangat, tiga butir telur, satu bungkus mentega, dua sendok makan gula, satu sendok teh garam, gula vanila (untuk kue-kue manis), sebungkus ragi kering dan 700 -800 gram tepung terigu premium (gandum) yang diayak. Larutkan ragi dan gula dalam susu hangat. Lelehkan mentega dalam microwave dan tambahkan telur ke dalamnya, aduk. Campurkan telur dan campuran mentega dan susu dengan ragi dan gula. Tambahkan sisa bahan: tepung, garam, vanila. Uleni adonan. Saat sudah siap, bentuk produk setengah jadi (roti, pai, dan pai) dan panggang dalam oven. Adonan pai ragi kering ini hanyalah anugerah bagi tamu tak terduga, yang selalu dapat bertemu dengan kue-kue segar yang lezat.

adonan kefir

Resep di atas sebagian besar mengandung bahan yang mirip. Kami menawarkan Anda resep lain, atas dasar itu Anda dapat menyiapkan adonan untukpai. Ragi kering dalam versi ini harus diencerkan bukan dalam susu, tetapi dalam air, lalu tambahkan kefir. Jadi, untuk resep yang perlu Anda ambil: sekantong ragi kering, satu sendok makan gula, setengah liter kefir, sebutir telur, sedikit garam, satu kilogram tepung terigu premium, tiga sendok makan minyak (nabati), satu lebih banyak telur untuk mengoles pai. Dalam sedikit air hangat, encerkan ragi dan gula, taruh di tempat yang hangat. Perhatikan bagaimana adonan naik tepat di depan mata Anda, secara harfiah dalam 7-10 menit.

Masukkan telur, seduh, garam, minyak sayur ke dalam kefir pada suhu kamar dan aduk rata. Ayak tepung melalui saringan untuk menjenuhkannya dengan oksigen, yang akan menambah udara pada kue, tambahkan ke dalam campuran yang sudah disiapkan, uleni adonan dan biarkan selama setengah jam atau satu jam agar pas. Uleni sekali dengan tangan Anda dan lanjutkan ke pembentukan kue di masa depan. Telur kedua yang ditunjukkan dalam resep digunakan untuk melumasi pai dan roti. Anda perlu mengocoknya sedikit dan dengan bantuan kuas kuliner, olesi kue lima hingga tujuh menit sebelum siap, ini akan memberikan warna kemerahan dan kilau yang menyenangkan.

Tambalan untuk pai ragi

Sekarang setelah Anda mengetahui beberapa resep untuk membuat adonan ragi kering, mungkin timbul pertanyaan tentang apa yang harus diisi dengan kue kering.

Jawabannya akan memberi tahu Anda hati, intuisi, serta preferensi keluarga Anda. Pai manis diisi dengan apel, beri, selai, dan selai kental. Yang tanpa pemanis bisa diisi dengan telur, nasi, kentang dan jamur, daging cincang dan bahkan ikan.

Yah, tidak ada masalah dengan pizza sama sekali, taruh semua yang Anda temukan di lemari es di atasnya: sosis, keju, sayuran, jamur, dan daging asap. Anda bisa membuat keduanya monopizza, dengan satu jenis isian, dan berbagai macam. Dan tergantung pada seberapa tebal adonan yang paling Anda sukai, Anda akan membuatnya seperti itu dengan menggulungnya lebih atau kurang dan membiarkannya mengembang. Hasilnya akan mengejutkan dan menyenangkan Anda.

Menyimpulkan

Saat Anda mulai memanggang, jangan takut untuk berfantasi dan bereksperimen dengan berbagai produk dan topping untuk pai. Ragi kering yang baik akan memberi Anda adonan lapang yang lezat, yang berarti pizza dan pai akan menjadi lezat. Selain itu, persiapannya tidak akan memakan banyak waktu, yang berarti Anda dapat memanjakan kerabat dan teman Anda dengan memanggang sesering yang Anda inginkan. Ragi kering akan membuka prospek membuat mahakarya kuliner hanya dalam beberapa menit. Dengan menguleni adonan hanya dengan beberapa bungkus ragi, dalam tiga jam Anda bisa mendapatkan setumpuk pai manis yang harum, pizza untuk makan malam dengan topping apa saja dan, misalnya, pai tertutup untuk besok.