Komposisi kimia anggur: warna, rasa, sifat bermanfaat dan berbahaya

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Di dunia modern, ada beberapa ribu jenis anggur merah dan putih. Sejarah pembuatan anggur berasal dari zaman kuno. Selama berabad-abad, opini publik telah dipertahankan tentang manfaat luar biasa dari minuman ini. Namun, sampai batas tertentu ini benar. Menganalisis komposisi anggur, Anda dapat dengan mudah memverifikasi ini.

Ciri dan jenis

Warnanya berkisar dari kuning muda hingga merah tua, berubah menjadi hitam. Harga produk jadi akan tergantung pada tempat di mana anggur tumbuh, varietas dan umurnya.

Varietas anggur merah dibagi menjadi hidangan penutup, meja, dan minuman beralkohol. Perbedaan utama mereka satu sama lain adalah kandungan gula dan alkohol. Dan juga ada jenis minuman sepazhny dan varietas. Yang terakhir dibuat dari satu varietas anggur, dan sepazhny - dari beberapa. Salah satu anggur terbaik untuk membuat anggur merah adalah Cabernet Sauvignon.

Terdiri dari apa merah kering

Dalam komposisi kimia anggur terdapat vitamin P, C, dan kelompok B dalam jumlah yang cukup besar. Masing-masing memiliki nilai tersendiri. Misalnya, vitamin P secara signifikan memperkuat kapiler dan membuat pembuluh menjadi elastis. Grup B terlibat dalam metabolisme dan menyembuhkan organ-organ saluran pencernaan, dan C membantu melawan pilek. Bukan tanpa alasan, atas dasar anggur merah, obat-obatan sering disiapkan menurut resep obat tradisional, yang diminum saat pertama kali masuk angin. Minuman hangat dengan kayu manis dan seiris lemon adalah pencegahan yang sangat baik dari pilek, sakit tenggorokan, dan batuk. Dari elemen jejak, berikut ini dibedakan:

• Magnesium, yang memperkuat otot jantung.
• Zinc, yang memiliki efek menguntungkan pada area genital pria dan wanita. Kurangnya elemen jejak ini terkadang menyebabkan kemandulan.
• Kromium dalam jumlah yang cukup besar memecah lemak subkutan dan meningkatkan penurunan berat badan.

Sangat sering, anggur merah direkomendasikan untuk orang yang bekerja di industri berbahaya untuk menghilangkan zat radioaktif. Ia menerima properti ini berkat mikroelemen langka seperti rubidium.

Yang tak kalah berharga dalam anggur merah kering adalah tanin, tanin, flavonoid dan katekin. Masing-masing dari mereka memiliki tindakan yang berguna:

• Anthocyanin bertindak sebagai antibiotik dan pengawet alami. Berkat dia, minuman anggur tidak takut jamur.
• Flavonoid memiliki sifat antioksidan yang nyata. Mereka meremajakanorganisme, memulihkan respirasi sel dan berpartisipasi dalam pembelahannya.
• Catechin memiliki sifat yang serupa.

Dalam anggur biasa, jumlah alkohol tidak melebihi 11%, sisa produk ditempati oleh air. Asam organik memberikan rasa asam: malat, suksinat, laktat, dan asetat.

Merah semi-manis

Jumlah alkohol di dalamnya biasanya tidak melebihi 14%. Rasanya cukup manis, memiliki warna kaya yang indah dan aroma yang menyenangkan. Dari mineral, jumlah terbesar dalam komposisi anggur semi-manis milik unsur-unsur berikut:

• Fluoride, baik untuk gigi dan tulang.
• Potassium, yang tanpanya sulit membayangkan otot yang sehat.
• Magnesium. Kekurangannya menyebabkan kram pada anggota badan.
• Kalsium untuk kesehatan muskuloskeletal.
• Kelenjar, yang terlibat dalam hematopoiesis.
• Selenium, seng dan tembaga, yang mempengaruhi fungsi sistem genitourinari dan menormalkan proses metabolisme.

Ini memiliki jumlah asam folat yang cukup besar. Unsur ini dianjurkan untuk dikonsumsi sebelum dan selama kehamilan untuk menjaga janin. Dari vitamin dapat dibedakan H, P, C dan golongan B.

Produk ini mengandung jumlah kilokalori yang cukup besar (83), yang dapat dijelaskan dengan adanya gula dalam anggur. Ini tidak mengandung lemak, dan jumlah proteinnya dapat diabaikan. Tapi minuman ini mengandung karbohidrat yang berasal dari glukosa.

Manfaat warna merah

Dia punyasifat antijamur telah ditemukan. Dan juga membersihkan gigi dengan baik, membersihkan kotoran dari mereka dan mencegah terjadinya karies dan penyakit periodontal. Minuman beralkohol ini mampu membuat rileks, berkat itu seseorang berhasil menghindari stres dan menjaga ketenangan pikiran. Berkat anggur, anggur mengandung antioksidan dalam jumlah yang sangat besar. Beberapa zat cukup langka dan ditemukan dalam jumlah yang sangat kecil dari tanaman. Agar gigi tetap sehat, dikonsumsi bukan sebelum makan, melainkan setelahnya.

Anggur putih

Ini berbeda dari merah karena terbuat dari anggur putih dengan kulit dihilangkan. Karena langsung dibotolkan setelah fermentasi, minuman ini lebih halus.

Terkadang Anda tidak harus menggunakan anggur putih saja untuk membuatnya. Misalnya, di Prancis dibuat dari beri merah, tetapi karena kulit dan bijinya langsung dibuang, cairannya tidak sempat menjadi gelap.

Tidak banyak vitamin yang tersisa dalam anggur putih. Jumlah terbesar milik B2 dan C. Ada sedikit lebih banyak karbohidrat dalam minuman ini daripada merah, dan jumlah proteinnya sama. Dan itu juga lebih rendah kalori. Jadi, dalam 100 g produk hanya ada 65 kilokalori.

Properti yang berguna

Minum anggur dalam jumlah sedang, Anda dapat secara signifikan mengurangi tingkat kolesterol dalam darah dan dengan demikian memperkuat jantung dan memperbaiki kondisi pembuluh darah. telah diperhatikanproperti anggur untuk meningkatkan memori dan melawan pikun demensia. Di negara-negara yang penduduknya lebih suka minum minuman ini, jumlah penderita kanker cukup kecil.

Satu gelas sehari bisa membawa banyak manfaat, meski mengandung gula. Anggur itu sendiri adalah buah beri yang cukup berguna, dan dalam proses fermentasi, beberapa khasiatnya terasa meningkat. Karena komposisi khusus dan adanya sejumlah besar berbagai asam, minuman ini dengan sempurna melawan pilek dan menghancurkan mikroflora berbahaya.

Bahaya anggur

Anggur merah mengandung kilokalori yang cukup banyak. Jika Anda minum minuman ini secara teratur, Anda bisa dengan tenang menambah berat badan. Putih memiliki terlalu banyak asam, yang berdampak buruk pada kondisi gigi. Selain itu, produk ini dapat memicu penyakit seperti asam urat, radang sendi, sirosis hati, dan diabetes. Kita tidak boleh lupa bahwa anggur apa pun - merah atau putih - mengandung alkohol dalam jumlah yang cukup besar. Terlepas dari kenyataan bahwa itu lebih sedikit daripada di vodka, banyak orang, yang tidak mengetahui ukurannya, mabuk hingga mabuk total.

Siapa yang dikontraindikasikan

Pertama-tama, tidak boleh dikonsumsi oleh anak-anak dan wanita hamil karena adanya alkohol. Bahkan untuk tujuan pengobatan, diinginkan untuk menemukan obat tradisional lain yang memiliki sifat serupa. Sayangnya, beberapa orang tua membuat kesalahan yang tak termaafkan dengan menawarkan anak di bawah umuranak-anak menggunakan anggur merah hangat sebagai obat flu. Bagi mereka, pilihan terbaik adalah rebusan bunga chamomile dan linden dengan madu dan jus lidah buaya. Teh hijau atau hitam dengan selai raspberry dan seiris lemon telah membuktikan dirinya dengan baik. Singkatnya, ada banyak resep untuk merawat anak-anak.

Dalam kasus overdosis, dapat menyebabkan sakit kepala. Bagi sebagian orang, bahkan segelas minuman ini bisa mendatangkan rasa sakit yang luar biasa. Masalahnya adalah komposisi anggur termasuk asam hidrosianat, yang dengan sendirinya merupakan racun. Jika selama persiapan anggur, biji dan kulitnya segera dihilangkan, maka zat ini, sebagai suatu peraturan, tidak akan ada lagi dalam komposisi produk. Biasanya semua anggur merah mengandung komponen yang tidak diinginkan ini. Ini tidak boleh digunakan oleh orang-orang dengan ginjal, insufisiensi hati, serta penderita alergi. Ada orang dengan intoleransi individu terhadap komponen yang terkandung dalam minuman ini.

Singkatnya, manfaat anggur tidak dapat disangkal. Anda harus mempertimbangkan beberapa aturan penggunaan dan tidak melebihi tarif yang disarankan.