Adonan ragi dengan ragi kering untuk putih: resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Belyash adalah pai ragi dengan daging yang digoreng dengan banyak lemak. Itu dapat dengan aman disebut perwakilan pertama makanan cepat saji di wilayah Persatuan. Saat ini, pilihan hidangan sangat beragam sehingga Anda dapat mencoba sesuatu yang baru setiap hari tanpa mengulanginya sendiri, tetapi kecintaan orang-orang terhadap makanan putih adalah abadi.

Untuk semua kesederhanaannya, banyak yang dihadapkan dengan masalah memasak putih - adonannya tidak cukup lapang, atau terlalu gemuk, atau kulitnya tidak berhasil. Cara membuat adonan dengan ragi kering untuk putih, cara memasak putih sendiri dan menghindari kegagalan, akan kami ceritakan di artikel ini.

Dasar dari dasar

Kebanyakan ibu rumah tangga takut dengan adonan ragi, dengan alasan terlalu berubah-ubah, tidak mengembang dan tetap berat. Ya, dalam 1 kasus dari 100 itu bisa menjadi kecelakaan fatal dan kehendak bintang-bintang, tetapi ragi berkualitas buruk yang harus disalahkan atas sebagian besar kegagalan. Bagi mereka yang tidak secara teratur memanggang produk roti, kami sarankan untuk membeli ragi kering daripada segar. Mereka lebih toleran terhadap penyimpanan - jaga agar tetap kering dan gelap dan Anda tidak akan mengalami masalah.

Namun semuanya terjadi - bahkan ragi yang paling gigih pun bisa "gagal". Agar ini tidak ditemukan dalam bentuk adonan batu, ada baiknya memeriksanya terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, tambahkan sejumput besar ragi dan jumlah gula yang sama ke dalam secangkir air hangat. Tutup gelas dan biarkan selama 5-10 menit. Jika selama waktu ini busa muncul di permukaan cairan, maka ragi bekerja, mereka dapat beraksi dengan aman. Omong-omong, Anda dapat memeriksa ragi segar dengan aman dengan metode ini.

Adonan ragi dasar untuk putih dengan ragi kering

Produk menurut resep ini diperoleh oleh semua orang dan selalu (tentu saja, tergantung pada penggunaan produk yang awalnya berkualitas tinggi). Untuk mempersiapkan, ambil:

• susu hangat - 270 ml;
• telur - 1 buah;
• ragi kering - 7 gram (paket standar);
• gula - 1/2 sdm. sendok;
• mentega suhu ruang - 25 gram;
• minyak sayur - 4, 5 sdm. sendok;
• tepung - 470-500 gram (fokus pada konsistensi);
• garam - 1/2 sdt.

Memasak?

Tambahkan gula dan ragi ke dalam susu, diamkan selama 12-17 menit sampai muncul busa di permukaan.

Campur garam dan telur ke dalam campuran ragi.

Tambahkan setengah tepung, aduk hingga rata.

Aduk mentega ke dalam adonan ragi putih dengan ragi kering.

Tambahkan setengah minyak sayur, aduk kembali.

Tidursisa tepung, uleni adonan.

Selesai dengan sisa minyak sayur.

Uleni adonan selama 7 menit untuk mengembangkan gluten.

Masukkan adonan ke dalam mangkuk, tutup dengan serbet dapur dan diamkan hingga mengembang dua kali lipat.

Kempiskan adonan dan biarkan mengembang kembali.

Gunakan adonan yang mengembang dengan ragi kering untuk putih kedua kalinya saat membentuk produk. Hidangan yang sudah jadi akan memukau Anda dengan teksturnya - lapisan tipis, renyah, dan adonan lembut berpori halus yang menyerap semua cairan isian.

Omong-omong, resepnya bisa digunakan untuk membuat pai goreng, donat, dll. Isinya bisa asin dan manis.

Adonan ragi untuk putih dengan ragi kering dan ayran

Adonan ragi pada produk susu fermentasi lebih lembut dan empuk daripada analog pada susu atau air. Kami sarankan Anda memasak adonan di ayran. Bahan:

• ayran (sedikit hangat) - 490 ml;
• garam - 2 sdt;
• tepung - 900 gram;
• gula - 2 sdt;
• minyak sayur - 6 sdm. sendok;
• ragi - 2,5 sendok teh tanpa slide;
• telur - 2 buah.

Memasak

Adonan ragi kering untuk kulit putih ini juga dimulai dengan "kebangkitan" ragi. Caranya, campurkan ayran dengan ragi dan gula, diamkan selama 15 menit hingga muncul buih di permukaan ayran.

Tambahkan telur, garam ke dalam campuran ragi, aduk.

Ayak tepung terigu, uleni kembali hingga rata.

Tambahkan di akhirminyak sayur, aduk rata. Anda akan mendapatkan adonan yang sedikit lengket - Anda tidak perlu malu dengan ini.

Masukkan adonan ke dalam mangkuk yang dalam, tutup dan biarkan mengembang selama 1,5 jam - ya, ini adalah adonan yang lebih cepat untuk putih dengan ragi kering.

Disarankan agar adonan ini dibentuk lagi selama 10-15 menit agar lebih mengembang.

Resep Belyashi dari awal hingga akhir

Tentu saja, adonan itu sendiri tidak akan memberi Anda putih, jadi sekarang kami akan memberi tahu Anda apa yang harus diisi, bagaimana membentuk dan bagaimana menggoreng produk untuk mencapai hasil terbaik. Adonan yang luar biasa digunakan di sini - dengan komposisi yang agak rumit, tetapi paling lembut dan sangat lezat. Anda dapat mengganti salah satu opsi di atas jika Anda mau, tetapi kami sarankan untuk menggunakan resep adonan porcini ragi kering ini setidaknya sekali.

Bahan:

• kaldu kentang (tidak disarankan untuk diganti) - 300 ml;
• ragi kering - 16 gram;
• gula - 2 sdm. sendok;
• telur - 4 buah;
• garam - 1,5 sdt;
• pasty keju cottage - 300 gram;
• kentang tumbuk hangat - 300 gram;
• mentega lembut - 120 gram;
• tepung diayak - 1400 gram;
• minyak sayur - 4 sdm. sendok.

Isi:

• daging cincang mentah (sebaiknya dicampur) - 1000 gram;
• bawang putih - 2 siung cincang;
• garam - 2 sdt;
• bawang - 2 buah, potong;
• lada,bumbu - secukupnya.

Dari jumlah produk yang ditentukan, sangat banyak putih yang diperoleh. Jika Anda tidak memiliki tugas untuk memberi makan perusahaan, maka jangan ragu untuk membagi jumlah makanan awal dengan 2, atau bahkan dengan 3.

Bagaimana?

Untuk membuat adonan putih yang mengembang dengan ragi kering, campur kaldu kentang hangat dengan ragi dan gula dan biarkan di tempat yang hangat selama 10-15 menit sampai muncul tutup busa yang mengembang.

Di mangkuk terpisah, campur keju cottage, kentang tumbuk, dan telur hingga rata.

Tambahkan rebusan dengan ragi yang sudah bangun ke dalam campuran dadih kentang. Aduk rata.

Tuang setengah tepung. Blender lagi hingga halus.

Tambahkan mentega. Aduk.

Ayak sisa tepung dan aduk hingga rata, tambahkan minyak sayur.

Pada akhir batch, massa harus tertinggal di belakang permukaan kerja. Jangan tambahkan tepung lagi - bisa menyumbat adonan.

Tuang adonan ragi putih ini ke dalam mangkuk yang dalam, tutup dan biarkan mengembang selama satu jam.

Selagi adonan mengembang, campur semua bahan isian.

Bagi adonan yang sudah mengembang menjadi 45 gram. Gulung menjadi bola-bola, tutup dengan cling film.

Panaskan minyak sayur dalam wajan (tidak banyak, tetapi bagian bawahnya harus benar-benar tertutup).

Bentuk putih satu per satu, beri mereka bentuk segitiga atau bulat. Jangan lupa untuk membuat lubang di dalamnya! Jika tidak, adonan dengan ragi kering untuk putih akan pecahproses penggorengan.

Goreng bagian yang kosong dengan api tidak lebih tinggi dari sedang, letakkan terlebih dahulu dengan lubang di bawah untuk "menyegel" bagian putihnya dan menyimpan semua jus isian di dalamnya.

Jika diinginkan, adonan dan resep isian dapat digunakan untuk membuat pai di dalam oven. Suhu memasak yang disarankan adalah 190 C tanpa konveksi.