Apa yang bisa saya ganti dengan mayones? Bagaimana cara mengganti mayones dalam salad? Pelajari cara mengganti mayones dengan diet

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Banyak orang tidak dapat membayangkan diet harian mereka tanpa mayones. Mereka menambahkannya ke semua hidangan, bahkan yang tidak cocok dengannya: borscht, sup, gado-gado. Dan hanya sedikit orang yang berpikir tentang cara mengganti mayones. Apa yang akan sama lezatnya, tetapi tidak terlalu berminyak? Namun sebelum kita mendapatkan jawaban atas pertanyaan-pertanyaan ini, mari kita pelajari lebih lanjut tentang produk ini.

Sejarah mayones

Nama sausnya sendiri berasal dari bahasa Prancis "moyeu" - kuning telur. Versi lain memberi tahu kita bahwa itu mendapatkan namanya untuk menghormati ibu kota pulau Menorca di Spanyol, kota Mahon. Setelah penaklukan kota oleh Duke of Richelieu pada tahun 1757, penduduk setempat memiliki persediaan makanan yang terbatas, dan para juru masak terpaksa menyiapkan makanan dari telur dan minyak zaitun. Salah satu koki mengocok bahan-bahan ini, membumbuinya dengan bumbu harum dan mendapatkan saus yang lezat, yang disebut mayones. Di pulau ini, mayones masih disebut saus maon atau salsa mahonesa.

Setidaknya ada dua versi lagi tentang asal mula saus. Salah satunya berpendapat bahwa tempat kelahiran harus dianggap Mediterania, di mana telur dan minyak zaitun juga populer. LainDia cenderung percaya bahwa saus ali-oli, yang populer di banyak negara, termasuk bawang putih yang diolesi minyak zaitun, menjadi prototipe mayones. Awalnya, mayones adalah makanan lezat, kelezatan yang disajikan hanya untuk orang-orang bangsawan. Tetapi pada akhirnya, dia melampaui tembok istana dan rumah-rumah kaya dan dengan kuat memasuki makanan penduduk biasa, di mana hingga hari ini dia sangat populer.

Saus modernitas

Mayonnaise yang disiapkan beberapa ibu rumah tangga di rumah sama sekali tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang.

Untuk memenuhi kebutuhan penduduk dan menjual saus, yang disebut mayones industri diciptakan. Di ruang pasca-Soviet, itu dibagi menjadi beberapa kelas menurut GOST. Alokasikan kalori tinggi, sedang, dan rendah kalori. Mayones "berlemak" mengandung 55% lemak dan kurang dari 35% air. Dalam kalori sedang - 40-55% lemak dan 35-50% air. Dalam mayones tanpa lemak, lemak mencapai 40%, sedangkan air lebih dari 50%. Bagaimana proses pembuatan mayonaise? Karena saus ini sendiri tidak lebih dari emulsi minyak dalam air, bahan utamanya adalah lesitin telur, yaitu kuning telur. Sekarang produk alami ini telah digantikan oleh lesitin kedelai yang lebih murah, serta pengemulsi lainnya. Bukankah itu terdengar sangat menggugah selera? Oleh karena itu, ada baiknya mengetahui cara mengganti mayones pada masakan yang Anda masak setiap hari.

Untuk diet sehat

Atribut utama dari semua hari libur adalahsalad seperti Olivier dan herring di bawah mantel bulu. Ya, bagi banyak orang itu enak dan simbolis, tetapi sedikit yang ingat bahwa pada awalnya makanan berlemak tidak boleh dicampur dengan saus berlemak. Untuk menyelamatkan perut dan hati kita, mari kita cari tahu bagaimana cara mengganti mayones dalam salad? Setidaknya ada tiga opsi.

1. Saus yogurt alami. Giling keju cottage dan yogurt tanpa pemanis 5% lemak dengan blender, tambahkan bumbu dan bawang putih.
2. Campur dalam blender satu sendok makan mustard dengan minyak sayur, cuka, jus lemon, tambahkan garam dan merica secukupnya.
3. saus lemon. Kocok jus lemon, minyak sayur, sesendok krim dan jumlah gula yang sama dalam blender, tambahkan merica bubuk, bumbu dan garam.

Dan apa yang harus menggantikan mayones dalam salad sayuran, Anda tidak boleh berpikir sama sekali. Jangan ragu untuk membumbui dengan minyak zaitun, kecap, atau jus lemon saja. Jauh lebih sehat dan enak daripada mayones.

Pizza

Produk lain yang tampaknya tidak akan ada tanpa saus tomat dan mayones, adalah pizza favorit semua orang. Tapi ingat: pizza asli dari Italia tidak mengandung satu gram produk ini!

Hanya di kafe-kafe cepat saji kami sepotong kue harum yang banyak dibumbui dengan saus berlemak, yang benar-benar mengganggu seluruh rasa isiannya. Tetapi sebelum Anda mengganti mayones dalam pizza dengan saus lain, jangan mencoba untuk marah: tanpanya, itu akan menjadi lebih enak! Mari kita pikirkan mengapa mereka memasukkannya ke dalam hidangan ini. Agar adonan dan isian lebih juicy. Tetapi fungsi ini akan berfungsi dengan baik.produk-produk lain. Misalnya, Anda bisa mengolesi adonan dengan saus tomat atau cukup menaruh irisan tipis tomat di awal. Tetapi isi yang juiciness akan memberikan jagung kalengan dan keju parut dalam jumlah besar. Taburkan banyak di pizza Anda lima menit sebelum siap dan pastikan: lain kali Anda tidak akan memiliki pertanyaan "apa yang harus diganti dengan mayones", Anda akan tahu bahwa tanpanya kue-kue jauh lebih enak.

Beberapa rahasia pizza lagi

Setidaknya ada dua saus yang akan membuat pizza menjadi juicy tapi tidak berminyak.

1. Saus tomat. Haluskan dibuat dari tomat segar. Untuk melakukan ini, mereka perlu membuang kulitnya dengan air mendidih dan menggiling dalam blender. Tambahkan minyak zaitun atau bunga matahari, rempah-rempah, bawang putih, bumbu dan didihkan dengan api kecil selama 20 menit. Setelah mengental, dinginkan saus dan olesi pizza dengan itu.
2. Saus kacang. Giling kenari dengan blender atau penggiling kopi, campur dengan krim asam, rempah-rempah dan panas. Encerkan tepung dengan air hangat dan tambahkan ke campuran krim-kacang asam, mencapai konsistensi yang diinginkan. Saus ini akan membumbui pizza Anda.

Bereksperimenlah dengan makanan yang berbeda dan mungkin Anda akan menemukan resep saus pizza asli Anda sendiri.

Cara mengganti mayones saat memanggang

Terkadang mayones disebut sebagai pembunuh rasa. Memang, ada baiknya menambahkannya ke hidangan apa pun - dan hanya itu, rasa aslinya tidak dapat diperbaiki lagi. Hal yang sama berlaku untuk hidangan yang seharusnya dipanggang dalam oven. Misalnya, apa resep untuk yang terkenal?daging Prancis? Keju, mayones, bawang … Bagaimana cara mengganti mayones dalam kasus ini? Saus bechamel datang untuk menyelamatkan, yang disiapkan berdasarkan krim asam dan mentega dengan tambahan produk seperti tepung, susu, jus lemon, dan rempah-rempah. Daging yang dipanggang dengan saus seperti itu akan lebih enak dan sehat, karena tidak akan menerima porsi tambahan lemak.

saus BBQ

Baru-baru ini, menjadi mode untuk mengasinkan daging untuk barbekyu dalam mayones. Mengapa melakukannya? Diyakini bahwa dialah yang membuat daging empuk. Namun, untuk melunakkan serat, diperlukan lingkungan asam, atau, lebih sederhana, cuka. Jadi, mayones bukanlah yang Anda butuhkan untuk barbekyu sungguhan. Ada banyak pilihan saus apa yang bisa menggantikan mayones, banyak bumbu yang berbeda, jadi jangan buru-buru memberi preferensi pada saus berlemak khusus ini. Kebab shish yang direndam dalam sejumlah besar bumbu dan rempah-rempah cincang dengan sedikit tambahan air mineral dengan cuka akan menjadi luar biasa. Saus lainnya adalah anggur merah atau putih biasa, lebih disukai kering atau setengah kering. Asam tartarat akan membuat daging empuk, dan anggur akan memberikan rasa dan aroma yang luar biasa.

Bagi yang sedang diet

Pertama-tama, mereka yang peduli dengan kecantikan sosok mereka harus menghindari penggunaan mayones. Bagi mereka yang berjuang dengan pound ekstra, produk ini harus menjadi yang pertama dalam daftar yang dilarang. Bagaimana cara mengganti mayones dengan diet? Salad sayuran paling baik dibumbui dengan minyak sayur, seperti minyak zaitun. Juga balutan yang bagus berdasarkancuka balsamic dan jus lemon. Mayones, seperti krim asam lemak, berhasil diganti dengan yogurt tanpa pemanis, yang dapat dibumbui dengan rempah-rempah dan rempah-rempah. Namun saat memanggang, lebih baik menghindari berbagai saus sama sekali jika Anda sedang diet. Tempatkan saja daging atau ikan dalam kertas timah, taburi dengan jus lemon, gosok dengan rempah-rempah, atau lebih baik gunakan rempah segar, dan panggang: dengan cara ini produk tidak hanya mempertahankan rasanya, tetapi juga khasiatnya yang bermanfaat. Jika Anda masih tidak bisa membayangkan hidup Anda tanpa mayones, masaklah sendiri. Resep homemadenya terdiri dari minyak zaitun, kuning ayam, mustard dan beberapa bahan lainnya, kualitas dan kuantitasnya bisa kamu sesuaikan sendiri.

Kesimpulannya: bagaimana memilih?

Sekarang Anda tahu cara mengganti mayones di berbagai makanan dan masakan.

Namun, jika Anda masih belum siap untuk sepenuhnya meninggalkannya, coba ikuti beberapa aturan sederhana saat memilihnya di toko. Jadi, selalu perhatikan kandungan lemaknya, lebih suka ramping, periksa kekencangan kemasannya, temukan tulisan pada label bahwa produk tersebut sesuai dengan GOST. Saat mempelajari komposisi, hati-hati mencari aditif E951 di dalamnya. Setelah Anda menemukannya, sisihkan toplesnya. Mayones terbaik didasarkan pada minyak zaitun, yang mengandung asam sehat. Dan saat makan mayones, ingatlah tentang moderasi: beberapa sendok teh sudah cukup untuk melumasi produk dan memberi mereka rasa yang tepat.