Memasak samsa di rumah. Samsa di Uzbekistan. samsa engah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Samsa adalah hidangan tradisional masyarakat Asia Timur dan Tengah, Mediterania, dan Afrika. Sekilas bentuknya menyerupai pai bulat, segitiga atau persegi dengan isian di dalamnya. Ada beberapa pilihan memasak. Di Asia Tengah, khususnya di Uzbekistan, samsa disiapkan secara eksklusif di tandoor. Tetapi karena sangat sulit untuk melakukannya di rumah, para ibu rumah tangga telah beradaptasi untuk memasak hidangan lezat ini dalam oven listrik atau gas. Tentang urutan di mana persiapan samsa berlangsung, dari menguleni kue puff cepat hingga memanggang pai, kami akan memberi tahu di artikel kami. Berikut adalah beberapa resep masakan ini dengan berbagai jenis isian.

Puff pastry untuk samsa: fitur memasak

Samsa disiapkan secara eksklusif dari adonan tidak beragi di atas air, hampir sama dengan pangsit. Ada beberapa resep untuk menguleni, baik dengan atau tanpa tambahan telur. Samsa tradisional Uzbekistan dibuat dari puff pastry cepat. Pai seperti itu tetap berlapis bahkan setelah dipanggang, yang terlihat jelas bahkan di foto.

Puff pastry instan untuk samsa dibuat dengan urutan sebagai berikut:

1. Adonan diremas lebih curam daripada pangsit. Untuk melakukan ini, campurkan segelas air dan garam (1/2 sendok teh) dalam mangkuk. Tambahkan tepung secara bertahap, uleni adonan dengan konsistensi yang diinginkan dengan tangan. Kirim adonan yang sudah jadi selama 30 menit di lemari es.
2. Adonan yang sudah dingin digulung dengan rolling pin menjadi lapisan tipis. Anda perlu menggulung untuk waktu yang lama, jika perlu, menuangkan tepung di atas meja. Semakin tipis adonan, semakin berlapis samsanya.
3. Adonan selapis tipis diolesi kuas masak dengan sayur atau mentega cair atau margarin. Setelah itu, lembaran harus digulung menjadi tabung yang rapat. Kemudian dapat dipotong menjadi beberapa bagian dan dikirim ke lemari es selama beberapa jam (minimal dua).
4. Setelah waktu yang ditentukan, masing-masing tabung tersebut harus dikeluarkan dari lemari es dan dipotong memanjang setebal 2-3 cm. Setelah itu, setiap potongan yang dihasilkan harus dipotong-potong, ditekan dengan telapak tangan, dan kemudian digulung tipis, lebih memperhatikan bagian tepinya, daripada bagian tengahnya. Layering akan terlihat segera setelah bergulir.

Pilihan pengisian Samsa

Isi samsa paling beragam. Paling sering, hidangan Asia Tengah ini dibuat dari daging domba cincang dengan bawang dan lemak ekor lemak. Sementara itu, pembuatan samsa dengan isian daging tidak dibatasi. Tidak kalah enak dengan unggas, jeroan, labu, kentang, keju asin, dll. Samsa disajikan dengan cuka meja dan saus tomat dengan bawang putih dan rempah-rempah.

Resep tradisional memasak samsa dengan daging di tandoor

Samsa asli disiapkan secara eksklusif di tandoor. Anda dapat mulai menyalakan api di tandoor segera setelah adonan yang telah diuleni dikirim ke lemari es. Panas terbaik berasal dari tanaman merambat dan buah batu. Saat kayu bakar menyala, Anda bisa mulai mengisinya.

Samsa Uzbekistan tradisional terbuat dari domba segar, bukan beku (500 g). Untuk melakukan ini, daging dipotong bersama bawang (2 pcs.) Dan lemak ekor (50 g) sangat halus. Kemudian uleni daging cincang dengan tangan Anda, tambahkan garam dan merica secukupnya. Jika isiannya ternyata kering, tambahkan sedikit air (2 sendok makan). Ketika kayu bakar di tandoor benar-benar terbakar, dan hanya panas yang tersisa, mereka mulai membentuk produk.

Tabung puff pastry dipotong-potong, masing-masing kemudian digulung menjadi kue bundar. Satu sendok teh isian diletakkan di atas kue ini, dan ujung-ujungnya dijepit. Sekarang setiap produk yang terbentuk dibasahi dengan air dari sisi ini dan direkatkan ke dinding tandoor. Setelah semua kue siap, tutup tandoor ditutup. Panggang samsa selama beberapa menit sampai berwarna cokelat keemasan. Oven yang dipanaskan hingga 250 derajat dapat menggantikan tandoor di rumah.

Resep samsa di rumah dari puff pastry siap pakai

Untuk persiapan cepat samsa di rumah, adonan bebas ragi yang sudah jadi sering digunakan. Omong-omong,pai dalam hal ini juga sangat enak.

Untuk samsa menurut resep ini, lapisan adonan juga digulung tipis dan digulung menjadi tabung. Kemudian dipotong-potong, yang masing-masing digulung menjadi kue. Isi diletakkan di tengah kue dan produk dari bentuk yang diinginkan terbentuk. Waktu memanggang pai tergantung pada jenis isiannya. Samsa dengan domba dimasak selama sekitar 15 menit pada 210 derajat, dan kemudian jumlah waktu yang sama pada 180 derajat. Samsa dengan isian lain akan lebih cepat matang.

Samsa Ayam

Yang tak kalah enaknya adalah samsa dengan daging unggas, khususnya dengan ayam. Untuk menyiapkan isian, disarankan untuk menggunakan bagian bangkai yang lebih gemuk, seperti paha, sementara kulitnya dihilangkan, dan lemaknya dibiarkan. Tapi dengan fillet, isiannya ternyata terlalu kering, hampir tanpa jus.

Sebelum memasak samsa dengan ayam, Anda harus menentukan tesnya. Anda dapat menguleninya sendiri sesuai resep di atas, membeli puff pastry yang sudah jadi, atau menggunakan opsi ketiga. Dalam hal ini, kue puff palsu diremas dari tepung (250 g), mentega dingin, air es (masing-masing 100 g) dan garam. Sebelum membentuk produk, adonan harus diletakkan di lemari es hanya selama setengah jam. Saat ini, siapkan isian daging yang dipotong dari paha (700 g), bawang bombay (2 pcs.) dan garam.

Adonan yang sudah dingin dibagi menjadi dua bagian, setelah itu masing-masing dipotong menjadi 7 bagian. Masing-masing digulung dengan rolling pin, lalu diSebarkan isian di tengah dan rekatkan ujung-ujungnya dalam bentuk segitiga. Produk yang terbentuk diletakkan di atas loyang dengan jahitan ke bawah, diolesi dengan kuning telur, ditaburi biji wijen dan dikirim ke oven selama setengah jam pada suhu 200 derajat.

Resep Samsa dengan labu

Adonan untuk membuat samsa dengan labu, Anda bisa menggunakan yang segar, termasuk puff. Isinya disiapkan sebagai berikut: labu digosok pada parutan kasar dan digoreng dalam minyak sayur dengan bawang, gula, garam dan merica. Sayuran di dalam wajan ditumis hingga setengah matang, sedangkan jumlah bumbunya disesuaikan dengan selera.

Puff samsa dengan labu dipanggang hanya selama 20 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Rasanya sama enaknya dengan teh dan minuman susu fermentasi.

Memasak samsa lezat dengan keju

Samsa yang sangat enak diperoleh dari adonan filo terbaik dengan isian keju asin. Anda bisa menggunakan suluguni, mozzarella, keju atau keju lainnya. Jika rasanya terlalu hambar, cukup tambahkan sedikit garam.

Menyiapkan samsa dimulai dengan memotong adonan menjadi strip-strip dengan lebar sekitar 7 cm dan panjang 25-30 cm. Karena sangat tipis, dua strip adonan akan digunakan sekaligus untuk membentuk satu produk. Isian berupa suluguni parut dicampur telur mentah diletakkan di pinggir strip berbentuk segitiga. Kemudian tepi dengan keju dibungkus sedemikian rupa sehingga bentuk khusus ini terbentuk. Bungkus seperti inimetode ini diperlukan sampai diperoleh samsa kepulan segitiga. Produk yang disiapkan diletakkan di atas loyang, diolesi dengan kuning telur, ditaburi biji wijen dan dikirim ke oven selama 30 menit pada suhu 190 derajat.

Samsa dengan kentang

Pilihan terakhir untuk memasak samsa adalah dengan kentang. Untuk menyiapkan isian, kentang direbus sampai empuk dan dihaluskan menjadi pure. Pada saat yang sama, bawang digoreng dengan mentega dan ditambahkan ke kentang. Tambahkan garam dan merica sesuai selera.

Resep samsa di rumah dengan kentang melibatkan penggunaan adonan tidak beragi. Tapi yang terbaik adalah menyiapkan hidangan seperti itu dari puff pastry.

Rahasia membuat samsa yang enak

Dengan bantuan puff pastry cepat, memasak samsa tidaklah sulit. Untuk melakukan ini, cukup mengikuti resep memasak, dengan mempertimbangkan rekomendasi berikut:

1. Isinya harus berair, terlepas dari apakah itu dibuat dari daging, keju, atau sayuran. Oleh karena itu disarankan untuk menambahkan sedikit air atau mentega saat menguleni.
2. Penting untuk memastikan tepi adonan menempel dengan baik. Jika tidak, semua jus akan keluar dari produk.
3. Jangan memanggang samsa pada suhu di bawah 200 derajat, jika tidak akan menjadi terlalu kering.

Samsa tidak memakan banyak waktu untuk memasak, dan hasilnya adalah hidangan yang sangat lezat dan hampir meriah. Cobalah memasaknya dengan berbagai jenis isian dan pilihpilihan terbaik untuk Anda.