Rahasia ibu rumah tangga yang baik: bagaimana cara membuat croissant?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Croissant klasik adalah nenek moyang dari banyak jenis makanan yang dipanggang. Tidak mengherankan jika sebagian besar ibu rumah tangga tertarik dengan cara memanggang croissant. Penemuan permen ini tidak terjadi di Prancis, tetapi di Austria. Oleh karena itu, resep kue Wina untuk kue ini akan dipertimbangkan di bawah ini. Tapi pertama-tama, mari kita bicara tentang beberapa rahasia kuliner yang akan membantu Anda sukses.

Cara memanggang croissant: rahasia profesional

1) Croissant asli dibuat dari adonan ragi yang dilapisi mentega, dilipat beberapa kali dan digulung.

2) Sebaiknya menggunakan mentega dengan kandungan lemak minimal 80%.

3) Untuk membuat croissant rumahan menjadi lapang, tepung harus diayak minimal 2 kali, agar jenuh dengan oksigen.

4) Adonan mentega dan ragi harus memiliki konsistensi yang sama.

5) Jika diinginkan, satu butir telur dapat ditambahkan ke dalam adonan croissant. Bisa juga dibuat dari puff pastry yang sudah jadi.

6) Adonan yang sudah digulung harus didinginkan sebelum dipanggang.

7)Croussant, diletakkan di atas loyang yang dilumuri minyak, akan naik. Selain itu, sebelum dipanggang, mereka bisa diolesi dengan protein. Jarak antar croissant harus 1 cm.

8) Isi produk ini tidak hanya buah dan cokelat, tetapi juga keju cottage dan sayuran.

9) Patut diperhatikan bahwa croissant mungkin tidak matang pertama kali. Bagaimanapun, keberhasilan kreasi mereka sangat tergantung pada teknologi persiapan yang telah terbukti dan kepatuhan yang tepat terhadap proporsi produk. Dan ini paling sering datang dengan pengalaman.

Croissant puff "Wina"

• 500 g tepung;
• 80ml susu hangat;
• 200g mentega atau margarin;
• 15g ragi kering;
• 30g gula;
• 15g garam.

Bagaimana cara memanggang croissant?

Pertama Anda perlu membuat adonan. Untuk melakukan ini, encerkan ragi dalam beberapa sendok makan susu. Itu harus hangat. Kemudian tambahkan 1/3 tepung dan uleni adonan lembut. Tutup adonan dan biarkan selama setengah jam. Campur sisa tepung dengan setengah mentega, gula, garam dan sisa susu. Dari bahan-bahan yang disebutkan, uleni adonan yang halus dan elastis, gabungkan dengan adonan yang muncul. Selanjutnya, bentuk adonan menjadi bola, tutup dan taruh di tempat yang dingin selama 2 jam, lebih baik masukkan ke kulkas semalaman.

Setelah itu, gulung adonan menjadi persegi panjang, di atasnya taburkan sisa mentega. Kemudian lipat sisi persegi panjang ke tengah. Adalah penting bahwa minyak tidakbocor. Selanjutnya, kita mulai menggulung adonan. Untuk melakukan ini, Anda perlu melipatnya tiga kali beberapa kali dan menggulungnya. Tutup adonan dengan serbet dan diamkan selama 20 menit. memasukkannya ke dalam lemari es. Kemudian adonan harus digulung 2 kali lagi. Kemudian kami menggulungnya dengan persegi panjang setebal 3 mm dan membaginya menjadi 12 segitiga. Mereka harus dibungkus dengan gulungan. Sebelum memanggang croissant, Anda perlu meletakkannya di atas loyang selama sekitar 15-20 menit. Selama waktu ini, croissant akan mengembang. Kami memanggang produk pada 200 °. Biasanya 20 menit sudah cukup. Tanda kesiapan adalah warna emas atau coklat. Croissant paling baik disajikan baru dipanggang dengan kopi, teh atau coklat.