Resep Smetannik Klasik: foto dan tips

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Kue paling enak dan mudah dibuat adalah "Smetannik", yang dibuat oleh ibu dan nenek kami dari sisa krim asam untuk menyenangkan anak cucu mereka. Dan meskipun sudah ada banyak resep untuk hidangan penutup yang luar biasa ini, resep klasik Smetannik tidak akan pernah ketinggalan zaman.

Bahan yang Diperlukan

Sebelum kita mulai membuat kue, kita harus melihat apakah bahan-bahannya cukup. Tentu saja, komponen untuk "Smetannik" membutuhkan yang paling sederhana, tetapi bagaimanapun juga, semua produk memiliki properti untuk diakhiri. Jadi sebelum Anda mulai memasak, Anda perlu memeriksa resep kue smetannik dan membeli semua bahan yang ada.

Dan kita membutuhkan komponen berikut untuk membuat makanan penutup:

• 100 gram mentega atau margarin;
• 3 cangkir tepung;
• 2 telur;
• 1 cangkir krim asam 15-20% lemak;
• setengah liter krim asam dengan 30% lemak;
• 1 sendok teh baking powder atau soda kue;
• 2 gelas air;
• 2 atau 3 sendok makan coklat bubuk;
• 2 cangkir gula.

Menyiapkan adonan untuk kue pendek

Memasak kue apa pun dimulai dengan membuat adonan. Membuat Smetannik sesuai dengan resep sederhana klasik tidak akan terkecuali. Untuk membuat adonan kue untuk hidangan penutup ini, dalam wadah tempat kita akan memasaknya, pecahkan telur, masukkan krim asam dengan kadar lemak lebih rendah dan tambahkan gula. Kami mengalahkan semua ini dengan baik dengan tangan atau dengan mixer, yang akan memudahkan pekerjaan kami. Proses mencambuk harus dilanjutkan sampai semua kristal gula larut. Selanjutnya, lelehkan mentega atau margarin di atas api, masukkan ke dalam wadah pencampur adonan dan kocok rata kembali. Dan pada tahap terakhir, soda dan tepung yang diayak ditempatkan di mangkuk, setelah itu hanya tinggal menguleni adonan dengan baik sehingga tidak ada gumpalan yang tersisa di dalamnya, dan dalam konsistensi menyerupai krim asam kental.

Membuat kue

Segera setelah adonan yang disiapkan menurut resep klasik Smetannik selesai, olesi loyang dengan minyak dan tuangkan tepat setengah dari adonan kami. Selanjutnya, cetakan ini dikirim ke oven yang dipanaskan hingga suhu 190 0C, di mana kue akan dipanggang selama 15 menit.

Sementara itu, adonan sedang dipanggang, kami akan menangani paruh kedua adonan kami, di mana, sesuai dengan resep krim asam di rumah, bubuk kakao perlu dituangkan. Setelah menambahkannya, adonan dikocok lagi dengan baik dan memperoleh warna cokelat susu yang menyenangkan. Setelah kita melakukan ini,kue pertama kami dipanggang, jadi kami mengeluarkannya dari oven, dan meletakkan cetakan dengan adonan cokelat di sana, yang juga akan dipanggang selama 15 menit pada suhu 190 0С.

Menyiapkan krim

Saat kue kedua sedang dipanggang, kita bisa menyiapkan krim manis yang lapang yang akan merendam kue. Sesuai dengan resep Smetannik, untuk membuatnya, Anda perlu mengocok gula dalam mixer dengan krim asam, yang memiliki persentase lemak lebih tinggi. Nah, kalau krim asam kental itu buatan sendiri. Jadi krim akan menjadi yang paling gemuk dan akan mampu merendam kue dengan lebih baik, membuatnya sangat lezat. Kocok krim asam dengan gula pada mode sedang sampai butiran gula benar-benar larut. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan kayu manis atau vanillin ke dalam krim, agar lebih harum.

Merakit kue

Setelah membuat krim, kita dapat membentuk kue kita, dengan fokus pada resep Smetannik dari foto, di mana Anda dapat melihat bahwa makanan penutup ini terdiri dari empat tingkat dengan krim di antaranya. Langkah pertama pada tahap ini adalah dengan hati-hati memotong masing-masing dua kue menjadi dua dengan pisau dapur paling tajam sehingga kita bisa mendapatkan dua biskuit putih dan dua kue coklat. Setelah itu, kami mengambil salah satu biskuit cokelat dan melapisinya dengan krim di atasnya. Lalu kami menaruh salah satu kue ringan di atasnya, yang juga diolesi krim asam. Selanjutnya, kue coklat ditempatkan lagi, lalu krim lagi, dan terakhir kue putih. Setelah itu, seluruh kue benar-benar tertutup krim.

Hiasi Smetannik

Tetapi jika Anda hanya memasak "Smetannik" biasa sesuai dengan resep klasik, maka hidangan penutupnya akan terlihat terlalu kasual. Karena itu, agar menjadi hiasan nyata dari meja apa pun, kue itu harus didekorasi. Dekorasi bisa berupa keripik coklat, remah biskuit, kenari cincang atau buah-buahan. Tidak ada lagi batasan untuk fantasi, setiap orang dapat mendiversifikasi dan mendesain tampilan makanan penutup sesuai keinginan mereka, hanya berfokus pada preferensi mereka atau keinginan orang yang membuat kue tersebut. Satu-satunya hal, jika Anda menaburkan makanan penutup dengan keping cokelat, lebih baik mengambil cokelat susu dan menggosoknya di parutan sedang. Jika Anda mengambil remah biskuit, lebih baik mengambil cokelat dan remah biasa dalam jumlah yang sama, dari mana Anda dapat menggambar semacam pola di atas kue. Dan jika kue dihias dengan kacang, lebih baik digoreng terlebih dahulu, lalu dicincang halus.

Resep sederhana "Smetannik" dalam slow cooker

Namun, kue krim asam yang lezat dapat dimasak tidak hanya di dalam oven, tetapi juga dalam slow cooker, yang secara signifikan akan menghemat waktu dan tenaga kita untuk menyiapkannya. Benar, resepnya akan agak berbeda dari yang klasik. Di sini kita membutuhkan semua bahan yang sama seperti pada resep utama. Ya, dan proses menyiapkan adonan akan benar-benar bertepatan, namun, bubuk kakao harus segera ditambahkan saat menguleni, dan tidak menunggu sampai setengah adonan matang, karena kami akan memanggang semuanya sekaligus.

Jadi, setelah membuat adonan sesuai resepkrim asam di rumah, Anda bisa mulai memanggang satu kue. Untuk melakukan ini, tuangkan semua yang telah kami uleni ke dalam mangkuk multicooker yang dilumuri minyak atau margarin, atur timer selama 50 menit dan pilih mode "Memanggang" pada perangkat, setelah itu kami dengan tenang menjalankan bisnis kami. Saat multicooker memberi sinyal bahwa waktunya sudah habis, kue dikeluarkan, dibalik dan dikirim kembali ke multicooker di sisi lain, setelah itu kami kembali memilih mode "Membakar", tetapi mengatur timer ke 10 menit.

Saat biskuit sedang dipanggang, Anda dapat dengan aman menyiapkan krim untuk pencuci mulut sesuai dengan resep klasik. Dan ketika waktunya tiba, pertama-tama Anda harus membiarkan kue agak dingin, lalu potong menjadi 3 bagian dengan pisau tajam dan lapisi setiap bagian dengan krim asam. Kue dihias, sekali lagi, sesuai dengan imajinasi Anda.

Memasak sesuai resep klasik Smetannik dalam wajan

Kebetulan Anda ingin memanggang kue, tetapi sekarang tidak ada cara untuk membuatnya baik di slow cooker atau di oven. Namun, ini bukan alasan untuk menyerah dan meninggalkan persiapan resep untuk nanti. Lagi pula, setiap ibu rumah tangga memiliki penggorengan, dan jika dia memilikinya, maka kue dapat dengan mudah disiapkan. Dalam hal ini, krim disiapkan sesuai dengan resep standar, tetapi untuk tes Anda perlu:

• 100 gram margarin;
• 80 gram krim asam dengan 15% lemak;
• 100 gram gula pasir;
• satu testis;
• 260 gram tepung terigu;
• setengah sendok teh soda.

Jika Anda memiliki bahan-bahan ini dan wajandengan lapisan teflon, maka Anda hanya perlu mengikuti resep smetannik langkah demi langkah, tidak pernah menyimpang dari itu. Sesuai dengan resepnya, pertama-tama Anda harus melelehkan margarin dan menggilingnya dengan gula, lalu tambahkan telur dengan krim asam ke dalamnya dan kocok semua bahan dengan seksama. Selanjutnya, campur tepung dengan slaked soda di mangkuk lain, tambahkan ke dalam campuran cair dan uleni adonan yang kental sehingga bisa dibentuk menjadi bola. Kami menyisihkan bola ini selama satu jam, dan kemudian kami membuat 6 gumpalan identik darinya, yang kemudian digulung menjadi kue yang rata. Kami menggoreng kue ini dalam wajan, dan membaliknya dan mengeluarkannya dari api segera setelah gelembung pertama terbentuk di sana. Nah, setelah menggoreng kue, kami mengumpulkannya menjadi satu kue, melumasi setiap kue dengan krim yang sudah jadi.

Tatar Smetannik

Jika bosan dengan resep klasik Smetannik, Anda bisa memasak dessert ini sesuai resep Tatar. Dalam hal ini, untuk adonan dan isian kita membutuhkan:

• gelas susu;
• 60 gram mentega;
• 7 sendok makan gula;
• 400 gram tepung terigu;
• 7 gram ragi kering;
• garam di ujung pisau;
• setengah kulit lemon;
• 500 gram krim asam;
• 4 telur;
• kantong vanillin.

Langkah pertama panaskan susu, tambahkan satu sendok makan gula pasir dan ragi, lalu tunggu sebentar sampai ragi naik. Kemudian lelehkan mentega, campurkan dengan parutan kulit lemondan tambahkan semua bahan ini ke tepung yang diayak melalui saringan. Tambahkan juga garam di sana dan uleni adonan selama tiga menit. Selanjutnya, menurut resep Tatar untuk Smetannik, kami membentuk bola dari adonan dan menyimpannya selama beberapa jam.

Saat memanggang pai, kami mulai menyiapkan isiannya. Untuk melakukan ini, kocok telur terlebih dahulu, lalu tambahkan krim asam ke dalamnya, terus kocok, dan kemudian, tanpa menghentikan proses ini, secara bertahap tambahkan gula ke dalam isian. Kami menyelesaikan proses memasak ketika campuran menjadi kental dan homogen. Kemudian tinggal menggulung adonan kami, memasukkannya ke dalam bentuk yang diminyaki, mengangkatnya di sekitar tepinya, dan menuangkan isian yang baru dibuat ke dalamnya. Makanan penutup dipanggang selama setengah jam pada suhu 180 0C.

Smetannik dengan lapisan gula cokelat

Bagi pecinta cokelat, Anda bisa sedikit mendiversifikasi resep Smetannik klasik dengan melapisi kue tidak dengan krim asam biasa, tetapi dengan lapisan gula cokelat. Benar, untuk ini Anda harus menghabiskan lebih banyak waktu, karena lapisan gula perlu disiapkan secara terpisah, selain membuat krim asam dan adonan. Dan kita perlu membuatnya komponen seperti:

• 50 gram mentega;
• 2 sendok makan susu;
• 4 sendok makan gula;
• 2 sendok makan coklat bubuk.

Kue itu sendiri dan krimnya dalam hal ini disiapkan sesuai dengan resep standar Smetannik. Tetapi untuk glasir, kita membutuhkan panci besi kecil, di mana kita harus melelehkan mentega terlebih dahulu, dan,setelah mendidih masukkan bahan lainnya. Setelah itu, Anda perlu mengambil sendok dan mulai mengaduk campuran, tanpa henti, sampai mendidih. Kemudian api harus dimatikan, dan icing harus segera dituangkan di atas kue sampai menjadi massa beku.

Catatan untuk nyonya rumah

Agar kue krim asam selalu menjadi luar biasa, Anda harus mengetahui beberapa aturan penting selain resep Smetannik.

1. Saat membuat krim sebaiknya tidak menggunakan gula biasa, melainkan gula bubuk, agar proses pembuatannya lebih cepat.
2. Agar setelah mengocok krim asam tidak berubah menjadi mentega dan terkelupas, itu harus sedikit didinginkan.
3. Krim asam untuk krim yang dibuat menurut resep klasik Smetannik harus kental, jadi jika memiliki konsistensi encer, agar-agar atau pengental harus ditambahkan ke dalamnya.
4. Saat kue sedang dipanggang, jangan membuka pintu oven dalam hal apa pun, agar adonan tidak mengendap atau tidak rata.
5. Jika setelah memanggang kue memiliki topi cembung, maka sebelum membentuk kue perlu dipotong dengan pisau tajam.
6. Anda harus memadamkan soda sebelum memasukkannya ke dalam adonan dengan jus lemon atau cuka.
7. Jika diinginkan, aprikot kering, kismis, atau kenari yang dihancurkan dapat ditambahkan ke dalam adonan yang dibuat sesuai dengan resep klasik Smetannik, yang akan menambah semangat kue.