Kue Istana Udara: Resep Klasik dan Tips Memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Kue "Air Castle" akan menarik bagi mereka yang menyukai makanan manis yang menyukai meringue dan biskuit. Kelezatannya menggabungkan biskuit yang lembut dan sangat juicy, serta lapisan meringue yang renyah. Sebenarnya, karena ini, dia mendapatkan namanya. Kue itu ternyata cukup tebal dan cocok untuk perayaan dan pertemuan tamu.

Resep

Kue terlihat rumit pada pandangan pertama. Namun, ini tidak sepenuhnya benar. Jika Anda mendekati memasak dengan bijak, menyortir produk menjadi beberapa bagian dan mengikuti semua instruksi memasak dengan ketat, maka tidak akan ada masalah dengan kelezatannya, dan bahkan nyonya rumah pemula pun bisa memasaknya.

Memasak makanan

Semua produk dibagi menjadi 4 bagian. Ini akan memungkinkan Anda untuk melakukan semua langkah langkah demi langkah dan menghemat waktu.

Untuk dasar biskuit:

• telur ayam - 6 pcs;
• tepung terigu kualitas tertinggi - 250 g;
• gula pasir - 200 g;
• vanillin - 3-5 g.

Untuk layering dan meringue:

• putih telur ayam - 4 pcs;
• gula pasir– 170 gram;
• biji kenari - 100 g;
• plum diadu - 140g

Untuk menghamili kue:

• air matang tanpa gas - 160 ml;
• gula pasir - 20 g;
• cognac - 10-20 ml.

Untuk krim dan dekorasi:

• susu kental (rebus) - 300 ml;
• mentega - 150 g;
• cokelat hitam (pahit) - 50 g.

Produk ini akan membuat kue "Kastil Udara" paling enak hanya dalam 2 jam.

Petunjuk langkah demi langkah

Sortir semua produk segera. Ini akan menghemat waktu dan ruang untuk memasak. Urutan tindakan:

1. Telur dikocok dalam mangkuk yang dalam dengan gula dan vanila. Saat massa bertambah sekitar 2 kali lipat dari aslinya, tepung dituangkan dan adonan langsung diuleni.
2. Makanan diolesi minyak banyak, adonan yang sudah disiapkan dituangkan ke dalamnya dan diratakan.
3. Dasar dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 35-40 menit. Saat kue sudah siap, biarkan dingin.
4. Untuk menyiapkan meringue, putih telur dikocok dalam mangkuk yang dalam, dan gula pasir secara bertahap dituangkan ke dalamnya. Saat puncak stabil mulai terbentuk, Anda bisa berhenti.
5. Dengan bantuan jarum suntik kuliner atau sendok, meringue diletakkan di atas perkamen atau loyang, dilumuri minyak, dan dipanggang dalam oven pada suhu 150 derajat selama 10 menit. Setelah itu, suhu turun hingga 100 derajat dan meringue dikeringkan selama 60. lagimenit.
6. Dalam mangkuk enamel, air dicampur dengan gula dan didihkan dengan api kecil. Setelah itu, sirup didinginkan hingga suhu kamar dan ditambahkan cognac. Semuanya tercampur rata.
7. Mentega (suhu ruang) dikocok, lalu ditambahkan susu kental manis menjadi beberapa bagian.
8. Dasar biskuit dipotong menjadi dua bagian. Yang pertama disiram dengan impregnasi, dan yang kedua diolesi krim.
9. Meringue kering diletakkan di atas krim dan diolesi tipis dengan krim.
10. Plum dicuci, diadu dan dituangkan dengan air mendidih selama 2 menit. Setelah airnya ditiriskan, buah-buahan dikeringkan dan dihancurkan bersama dengan kacangnya. Mereka mengisi ruang kosong di antara meringue.
11. Kue kedua dioleskan ke lapisan dengan meringue, kacang dan plum dan semuanya diolesi dengan krim.
12. Cokelat diparut di parutan dan dituangkan merata di atas kue.
13. Lezatnya dihiasi dengan piramida dari sisa meringue.

Kue Air Castle yang disiapkan menurut resep ini harus disimpan selama sekitar 4 jam di tempat yang dingin sebelum disajikan.

Tips bermanfaat

Saat memanggang kue biskuit di 25-30 menit pertama, lebih baik tidak membuka oven. Jika tidak, kue tidak akan mengembang dan terlalu padat.

Setelah memanggang biskuit untuk kue Air Castle, lebih baik biarkan dingin dan diamkan selama 4-5 jam sebelum membuat kue. Jika waktunya singkat, maka Anda dapat segera menggunakannya, tetapi Anda harus bertindak dengan sangat hati-hati. dasar bisahancur dan hancur.

Untuk membuat meringue lebih baik, disarankan untuk mengeringkannya tidak lebih dari dua jam dalam oven pada suhu 80-100 derajat.

Jika Anda tidak memiliki alat suntik kuliner atau kue, Anda dapat berimprovisasi. Misalnya, dalam kantong plastik, potong sedikit ujungnya, masukkan meringue ke dalamnya dan tekan perlahan piramida keriting ke atas loyang dengan tangan Anda.

Untuk membuat rasa kacang lebih dalam dan enak, kacang harus digoreng sebentar di wajan panas tanpa minyak.

Menurut resep dengan foto kue Air Castle, Anda dapat melihat bahwa banyak orang lebih suka menghias kelezatannya dengan irisan cokelat.

Untuk mempercepat dan menyederhanakan persiapan suguhan seperti itu, Anda dapat menggunakan bahan dasar biskuit dan meringue yang dibeli. Beli yang segar saja.

Dekorasi

Banyak orang, yang terinspirasi oleh foto kue Castle in the Air, menghiasnya dengan cara yang berbeda:

1. Kamu bisa membuat bunga krim sebagai ganti piramida meringue, dan letakkan manik-manik kembang gula di tengahnya.
2. Anda dapat menyebarkan raspberry, stroberi atau buah dan buah favorit lainnya di antara piramida meringue.
3. Jika kuenya terbuat dari biskuit dan meringue yang dibeli di toko, Anda bisa menggunakan cokelat dan gula bubuk untuk hiasan. Ini tidak hanya akan menghiasi kelezatannya, tetapi juga menambah manisnya.

Kue "Castle in the Air" sangat enak dan cantik. Dapat disiapkan untuk perayaan ulang tahun dan kumpul-kumpul sederhana dengan kerabat.