Pangsit klasik: resep dan tips memasak

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 13:03

Tentu saja, cara termudah adalah dengan membeli pangsit klasik yang sudah jadi di toko dan memasaknya saat Anda terlalu malas atau tidak ada waktu untuk memasak. Mereka pasti akan terasa berbeda dari yang buatan sendiri. Kami menawarkan resep klasik untuk adonan dan pangsit itu sendiri dan beberapa tips memasak.

Apa yang harus menjadi adonan untuk pangsit?

Tidak lengket di rolling pin dan tangan, dan hanya membutuhkan tiga bahan untuk membuatnya: susu atau air, garam dan tepung. Untuk menyiapkan adonan pangsit klasik, Anda membutuhkan 3 cangkir tepung, segelas air atau susu, dan setengah sendok teh garam. Adonan pangsit menurut resep ini berwarna putih salju.

Tambahkan air ke adonan pada suhu kamar atau sedikit lebih hangat - adonan yang sudah jadi akan empuk, dan menggelinding dengan baik saat dimasak.

Sering kali dalam resep pangsit klasik, telur juga dimasukkan ke dalam adonan. Penggunaannya dibenarkan: mereka membantu adonan menjadi lebih padat dan tidak hancur selama proses memasak dan tidak kehilangan daging cincang. Tetapipada saat yang sama adonan seperti itu lebih kaku. Apakah akan menggunakan telur atau tidak adalah keputusan pribadi dan tergantung pada preferensi koki.

Tips Memasak

Pertama-tama, Anda perlu menguleni adonan dengan baik agar gluten tepung keluar dan menggelinding dengan baik. Adonan seperti itu akan sangat tipis, tetapi tidak akan sobek. Jika tidak dialiri udara dengan baik, maka ketika digulung, ia akan berkumpul kembali, menyusut, dan ketika dimasak, masakan akan kehilangan kuahnya yang harum. Setelah menguleni adonan, perlu dibiarkan selama sekitar setengah jam, menutupinya dengan film atau handuk sehingga tepung menyebar dengan baik di dalamnya dan menjadi lebih halus dan lebih elastis. Selanjutnya, adonan dapat dibagi menjadi beberapa bagian, digulung menjadi bundel, dipotong kecil-kecil dan, ditaburi tepung, digulung.

Tetapi jika ingin mendapatkan pangsit yang sama dan rapi, sebaiknya gulung adonan menjadi lapisan besar dan potong menggunakan cetakan berbentuk lingkaran atau gelas sederhana. Gilas lagi sisa adonan dan potong lingkaran dengan cara yang sama sampai adonan habis.

Masak pangsitnya pakai apa?

Ada beberapa rahasia lagi untuk membuat pangsit yang enak dan enak. Daging harus diambil dengan baik, tanpa urat dan film, pulp berkualitas tinggi. Rahasia utama pangsit yang baik adalah suasana hati Anda saat memasaknya. Pangsit tidak mentolerir sifat lekas marah dan tergesa-gesa. Ada baiknya ketika ada kesempatan untuk melibatkan seluruh keluarga dalam modeling - tidak ada yang menyatukan orang seperti memasak bersama.

Sangat penting jugasatu detail. Dalam apa Anda memasak pangsit? Tentu saja, Anda bisa memasaknya dalam air biasa, tetapi pangsit asli yang bagus di Ural dimasak dalam daging atau, sebagai pilihan, kaldu jamur. Jika tidak memungkinkan, setidaknya Anda bisa menambahkan daun salam, seperempat bawang bombay, sedikit merica hitam, bumbu dan sedikit mentega ke dalam air garam. Jika kaldu tidak cukup, maka pangsit akan direbus, licin karena tepung dan tidak berbentuk, sehingga kaldu harus empat kali lebih banyak daripada pangsit itu sendiri.

Resep pangsit klasik

Resep untuk 4 porsi.

Bahan:

• setengah kilo daging babi;
• setengah kilo daging sapi;
• satu bawang bombay;
• garam dan lada hitam bubuk - secukupnya;
• dua daun salam;
• setengah kilo tepung terigu premium;
• dua telur ayam;
• 200 mililiter air suhu ruangan.

Memasak pangsit

Resep langkah demi langkah untuk pangsit klasik akan membantu Anda menyiapkannya. Menggunakan penggiling daging, siapkan daging cincang dan bawang, garam dan merica, tambahkan satu sendok makan air es dan aduk rata sampai diperoleh massa yang homogen. Pastikan untuk menambahkan air ke isian. Dia tidak akan membiarkannya menjadi cair, sangat mendinginkan lemaknya, tetapi saat memasak, setiap pangsit akan berisi kaldu yang harum.

Sekarang siapkan adonan. Ayak tepung pada permukaan kerja dalam slide, buat lubang yang bagus di tengah slide ini, taburi dengan garam dan pecahkan dua telur ke dalamnya. Tambahkan air sedikit demi sedikit dan uleni adonan. Uleni dengan baik sebelum menjadielastis dan tidak lengket lagi di tangan.

Bentuk menjadi bola, masukkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan plastik wrap atau serbet. Biarkan selama sekitar setengah jam. Dari adonan yang sudah jadi, ambil sepotong dan gulung dengan ketebalan sekitar dua milimeter (bisa lebih tipis). Gunakan gelas atau pemotong kue untuk memotong lingkaran dengan diameter empat hingga lima sentimeter.

Di tengah setiap lingkaran, tempatkan satu sendok teh daging cincang dan tutup kedua bagian menjadi satu. Anda bisa mencubit tepinya untuk membuat pangsit bulat.

Dan Anda dapat mencubit tepi yang direkatkan dengan indah dengan flagel. Letakkan pangsit yang sudah jadi di atas papan yang ditaburi tepung, jangan lupa gulingkan sedikit di setiap pangsit agar tidak saling menempel.

Sekarang Anda bisa membekukan pangsit yang sudah jadi atau langsung memasaknya. Garam air mendidih dan masukkan dua lembar daun salam dan jumlah pangsit yang diperlukan. Pada awal memasak, usahakan untuk mengaduknya cukup sering, jika tidak maka akan cepat menempel di dasar panci. Saat pangsit mengapung ke atas, masak selama satu atau dua menit lagi sampai sedikit mengembang. Saat isian mulai tertinggal di belakang adonan, dan pangsit menjadi buncit, Anda bisa mengeluarkannya. Pangsit klasik dapat disajikan dengan saus atau saus tomat apa pun, krim asam dengan bumbu, atau dengan cuka yang diencerkan dengan air.