Hati sapi muda: resep dalam krim asam

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Dalam banyak masakan dunia, hati adalah bahan utama dalam masakan gourmet. Dan ini tidak sia-sia, karena bermanfaat dan bergizi. Kandungan protein dalam produk sama dengan semua jenis daging, dan ada lebih banyak elemen jejak, dan selain itu, mereka lebih mudah diserap oleh tubuh. Karena alasan inilah hidangan berbahan dasar hati adalah kunci dalam menu diet dan diindikasikan untuk berbagai penyakit.

Manfaat atau bahaya

Hati sapi dianggap sebagai salah satu jenis jeroan yang paling berguna. Ini mengandung sejumlah besar elemen yang dapat meningkatkan kekebalan. Tetapi pada saat yang sama, peningkatan konsumsi produk dapat menyebabkan tubuh kenyang dengan logam berat. Atas rekomendasi dokter, hati diindikasikan untuk orang yang menderita penyakit seperti anemia dengan berbagai tingkat keparahan, aterosklerosis, diabetes, penyakit menular, penyakit ginjal, sistem saraf pusat, dan penyakit jantung. Untuk orang yang sedang diet, hidangan hati adalah sumber yang sangat baik dari semua elemen yang diperlukan, sementara itu rendah kalori.

Konten dan komposisi kalori

Hati sapi, resep yang sangat umum, adalah salah satu jenis jeroan yang paling banyak dikonsumsi. Ini memiliki kandungan kalori 124 kkal per 100gram. Selain itu, produk memiliki kandungan elemen jejak berikut yang tinggi:

• vitamin A dan B;
• heparin;
• chrome;
• fosfor;
• magnesium;
• seng;
• natrium;
• kalium.

Protein 19 gram per 100 gram produk, lemak 3,3 gram dan karbohidrat 4,1 gram.

Rahasia Memasak Hati

Agar hidangan hati menjadi lezat, Anda harus mengikuti beberapa rekomendasi untuk menyiapkan jeroan. Pertama-tama, palatabilitas produk yang tinggi tergantung pada pilihannya yang benar. Potongan harus dengan kecerahan sedang, lembut dan elastis. Sebelum dimasak, perlu untuk membilas pulp secara menyeluruh, menghilangkan film dan vena, serta saluran dan empedu, jika disimpan di hati. Untuk memberikan kelembutan khusus jeroan, dapat direndam dalam susu selama dua sampai tiga jam atau direbus dalam air mendidih selama lima menit. Tidak disarankan untuk membuat hati mengalami perlakuan panas yang berkepanjangan, itu bisa menjadi sulit. Menggoreng selama 12 menit dan merebus selama sekitar satu jam adalah waktu memasak yang optimal untuk produk seperti hati sapi. Ada berbagai resep untuk hidangan darinya, tetapi satu patut mendapat perhatian khusus. Ini hati dalam krim asam.

Hati sapi dalam saus krim asam

Hati sapi dapat disiapkan sebagai hidangan yang sehat dan bergizi. Resep krim asam adalah pilihan terbaik karena mudah dan enak.

Untukmemasak makanan yang dibutuhkan:

• hati sapi 0,5 kg;
• bawang - 2 buah;
• wortel - 1 buah;
• krim asam rendah lemak - 200 ml;
• tepung - 2 sendok makan;
• minyak goreng - 2 sendok makan;
• garam, bumbu favorit, daun salam.

Muncul pertanyaan alami: ini hati sapi, bagaimana cara memasak krim asam? Resepnya cukup sederhana. Anda perlu menyiapkan busur. Kupas dan potong dalam bentuk apa pun. Bahkan, jumlah bawang bombay bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. Wortel harus dikupas dan dipotong-potong atau diiris. Panaskan wajan dan tumis sayuran yang sudah disiapkan dalam minyak sayur sampai lunak.

Sebelum dimasak, hati harus direndam dalam susu selama setengah jam, lalu dipotong-potong, yang ketebalannya tidak boleh lebih dari tiga sentimeter. Jeroan roti, lalu goreng dengan sayuran. Mencampur. Tutup dan didihkan dengan api kecil selama tiga menit, aduk terus.

Setelah hati lunak, tambahkan sekitar setengah gelas air, garam, dan merica ke dalam wajan. Didihkan selama lima belas menit dan tambahkan daun salam. Sementara itu, campur krim asam dengan tepung, tambahkan segelas air mendidih dan tuangkan ke dalam panci tempat hati sapi mendekam. Resep untuk menyiapkan jeroan di bawah krim asam berisi rekomendasi tentang waktu penuaan saus atau konsistensinya. Dalam versi ini, saus dididihkan dan hidangan diangkat dari api.

Hati dalam krim asam dalam slow cooker

Hati sapi adalah hidangan lezat dengan saus krim asam. Resep dalam slow cooker akan membantu Anda menyiapkan produk diet dengan cepat dan mudah.

Dari jumlah bahan utama yang disiapkan, tiga porsi hidangan dapat disiapkan. Jadi, Anda perlu:

• hati - 600 gram;
• bawang - 2 buah;
• wortel sedang - 1 buah;
• bunga matahari atau minyak zaitun - 3 sendok makan;
• tepung untuk breading - secukupnya;
• garam, lada hitam.

Untuk saus: 50 ml krim asam lemak sedang, 1 sendok teh mustard, satu siung bawang putih untuk rasa, 0,5 sendok teh dill dan peterseli, 250 ml susu atau krim, garam dan merica secukupnya.

Pertimbangkan metode menyiapkan hidangan dengan krim asam dari jeroan seperti hati sapi. Resep-resep koki terbaik berisi rekomendasi berikut. Pertama, Anda perlu mengatur mode "Memanggang" di multicooker selama 1 jam. Ini akan membuat produk menjadi lembut dan empuk.

Sayuran, bawang, kupas dan potong menjadi irisan tipis sewenang-wenang. Wortel digosok pada parutan kasar. Bersihkan hati dari film, tinggal dan bilas. Potong bahan utama menjadi potongan-potongan berukuran sedang dan dilapisi tepung roti, dicampur dengan garam dan merica.

Tuangkan minyak sayur ke dalam mangkuk multicooker dan masukkan produk yang dilapisi tepung roti. Masak sepuluh atau lima belas menit, aduk sesekali. Kemudian tambahkan bawang dan wortel, dan setelah sepuluh menit tuangkan saus krim asam. Masak sampai sinyal program berakhirdan biarkan merana di perangkat yang dimatikan selama lima menit. Dengan demikian, hidangan akan mencapai, dan hati sapi muda yang sangat lezat akan keluar. Resep membuat saus krim asam cukup sederhana, ini salah satunya: campur krim asam dengan mustard, bawang putih cincang, bumbu, garam dan merica. Campur semuanya dengan seksama dan tuangkan dalam susu atau krim. Saus sudah siap.

Untuk hiasan bisa menggunakan pasta, kentang, nasi atau bubur soba.

Hati dengan jamur dalam krim asam

Untuk menyiapkan hidangan berikutnya, Anda membutuhkan hati sapi goreng. Resep dapat digabungkan, dan mahakarya kuliner dapat dibuat dari jeroan goreng biasa.

Untuk hidangan yang Anda butuhkan:

• hati sapi muda - 0,5 kg;
• jamur (champignon) - 0,3 kg;
• krim asam - 0,3 l;
• bawang - 1 buah;
• minyak sayur - 50 ml;
• garam, merica atau bubuk.

Bilas dan bersihkan semua produk. Bubur jeroan dipotong kecil-kecil, bawang - setengah cincin, champignon dipotong menjadi piring besar. Panaskan wajan dan goreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan jamur ke dalamnya dan goreng sampai airnya benar-benar menguap. Menyisihkan. Panaskan wajan lagi dan goreng hati di atasnya dari semua sisi sampai setengah matang, tambahkan sayuran goreng dan jamur dan didihkan dengan api kecil selama lima belas menit. Tuang krim asam dan didihkan selama lima menit lagi, tambahkan bumbu di akhir.

Resep dalam pot dengan kentang dan jamur

Hidangan jeroan yang lezat tidak terhindarhanya mengandung satu bahan, seperti hati anak sapi. Resep bisa dengan berbagai tambahan, misalnya dengan kentang dan jamur. Agar hidangan seperti itu menjadi harum dan enak, Anda bisa menggunakan pot keramik. Dengan demikian, Anda tidak hanya dapat menyiapkan hidangan dalam porsi, tetapi juga menyajikannya secara efektif.

Dibutuhkan:

• hati - 300 gram;
• champignon atau jamur lainnya - 20 gram;
• kentang sedang - 4 buah;
• bawang - 2 buah;
• krim asam - 3 sendok makan;
• minyak - 2 sendok makan;
• campuran garam dan merica.

Bilas potongan pulp secara menyeluruh dan singkirkan semua film dan vena. Potong kecil-kecil dan goreng dalam minyak. Jamur, potong menjadi dua bagian, rebus hingga empuk. Dalam panci, masukkan hati, jamur, kentang, potong-potong besar, bawang cincang, krim asam dan rempah-rempah. Tambahkan sedikit air (tidak lebih dari 50 ml) dan masukkan ke dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 30 menit

hati sapi goreng

Hidangan lain yang perlu diapresiasi adalah hati sapi goreng. Resep dengan foto sangat menggugah selera, dan Anda bisa memasak hidangan seperti itu untuk segala acara.

Untuk menyiapkan empat porsi yang Anda butuhkan:

• hati sapi muda - 800 gram;
• tepung untuk olesan;
• garam dan merica secukupnya;
• minyak sayur - 3 sendok makansendok.

Potong hati menjadi irisan tipis. Campur tepung breading dengan garam dan merica, lalu gulingkan ke dalam campuran yang dihasilkan. Panaskan wajan di atas api besar, tuangkan minyak sayur dan goreng hati di kedua sisi sampai kering selama dua menit di setiap sisi. Saat semuanya digoreng, masukkan ke dalam wajan hangat dan tutup dengan penutup. Tetap seperti itu selama lima atau tujuh menit. Semuanya sudah siap, Anda bisa mulai makan.