Ayam dengan kentang di oven: resep dan fitur memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Kura dengan kentang di oven dimasak di hampir setiap rumah. Hidangan sederhana ini disajikan bahkan di meja pesta. Rahasia rasanya ada pada bumbunya. Jika Anda memilihnya dengan benar, dan membiarkan bangkai ayam direndam di dalamnya untuk waktu yang lama, aromanya akan luar biasa. Selain itu, set rempah-rempah mungkin berbeda. Artinya, Anda dapat membuat banyak versi hidangan ini.

Kulit lemon, potongan jeruk dan jus jeruk, bawang putih, rosemary atau thyme, dan hanya garam adalah bumbu yang akan membantu Anda memasak ayam lezat dengan kentang di oven (pilih salah satu atau kombinasi jika Anda mau). Letakkan sayuran di bawah burung. Tidak harus hanya kentang. Wortel dan seledri juga merupakan pilihan yang baik, jadi Anda bisa membuat lauk bersama dengan dagingnya.

Menurut ulasan, ayam dan kentang dalam oven enak jika Anda memilih burung muda. Selalu mencoba untuk membeliayam kampung, jika tersedia. Burung-burung ini dibesarkan dengan biji-bijian organik tanpa antibiotik atau hormon, dan dibiarkan berkeliaran dengan bebas (mereka tidak selalu bahu-membahu dalam sangkar) - yang semuanya berarti mereka akan terasa lebih enak. Ayam kaya akan protein dan semua asam amino esensial, serta vitamin B, zat besi, tembaga, dan selenium.

Bagaimana cara memanggang ayam dalam oven dengan kentang? Resep untuk hidangan seperti itu biasanya membutuhkan waktu sekitar satu jam. Tambahkan ke ini waktu Anda meninggalkan burung untuk mengasinkan. Aturan umum untuk memanggang ayam utuh adalah: 20 menit dada ke atas, 20 menit dada ke bawah, ditambah 10-20 menit di posisi semula.

Klasik

Ini adalah resep dasar ayam dan kentang. Di dalamnya, Anda dapat mengubah komposisi rempah-rempah sesuai kebijaksanaan Anda. Apa yang Anda butuhkan untuk memasak ayam dan kentang dalam oven? Bahan-bahannya adalah sebagai berikut:

• 1 ayam dengan berat 2-2,5 kg;
• 1 l. Seni. garam kasar atau halal;
• bumbu apa saja (pilih satu atau lebih untuk menambahkan garam).

Suplemen mungkin termasuk:

• lada hitam yang baru digiling;
• 2 lemon sedang;
• 3-4 tangkai segar thyme atau rosemary (atau kombinasinya);
• 2 daun salam;
• 2 siung bawang putih cincang;
• 4 jeruk dipotong menjadi dua dan jusnya;
• 1,5 l. Seni. minyak zaitun, atau 3 liter. Seni. krim;
• sedikit bawang merah.

Untuk saus:

• kaldu ayam tanpa garam - setengah cangkir atau gelas;
• 3 cangkir anggur putih kering (opsional).

Bagaimana cara membuatnya?

Resep langkah demi langkah untuk ayam dan kentang di oven sangat sederhana.

1. Basuh burung dengan air dingin, lalu keringkan bagian dalam dan luarnya dengan kain lembab.
2. Pilih bumbu pilihan Anda, lalu bumbui ayam dengan bumbunya.

Kombinasi bumbu apa yang bisa saya gunakan?

Ayam dengan kentang di dalam oven akan terasa nikmat dengan berbagai kombinasi bumbu. Misalnya, Anda bisa menggosok rongga dalamnya dengan bahan-bahan berikut:

• setengah lemon atau jeruk;
• sepotong besar mentega atau sesendok minyak zaitun, lalu taburi sedikit garam dan sedikit merica;
• bawang putih;
• tambahkan herba yang dihancurkan ke rongga;
• giling bumbu yang dihaluskan dengan garam dan gosokkan ke rongganya.

Setelah Anda memutuskan bagian dalam burung, pertimbangkan bagaimana Anda ingin membumbuinya di atasnya. Kendurkan kulit di atas dada dan paha dengan lembut dan bumbui daging di bawah kulit dengan salah satu cara berikut:

• campuran satu setengah sendok teh kulit lemon dengan garam (sendok makan);
• bagian oranye;
• bawang putih kupas;
• mentega atau minyak zaitun;
• herbal cincang (rosemary atau thyme).

Selanjutnya:

1. Gosok semua sisi burung dengan sisa garam, bumbu atau jeruk.
2. Kemudian tutup ayam dengan kertas lilin atau kertas timah dan masukkan ke dalam lemari es. Biarkan meresap dalam aroma setidaknya selama tiga jam, dan sebaiknya selama 8 hingga 48 jam. Semakin lama Anda menunggu sebelum dimasak, semakin banyak rasa yang akan ditambahkan ke daging. Proses ini dijamin membuat ayam lebih empuk, juicy dan lezat.
3. Keluarkan burung dari lemari es setidaknya satu jam sebelum dimasak. Ini akan memungkinkannya mencapai suhu kamar dan memastikan pemanggangan yang merata.

Bagaimana cara memanggang?

Panaskan terlebih dahulu oven hingga 200 °C. Panggang ayam dengan kentang dalam oven dalam piring atau wajan tahan oven yang sangat dekat dengan ukuran burung (tidak jauh lebih besar). Sebarkan kentang dan isian lainnya di bagian bawah wadah ini dengan lapisan tipis sehingga berada di bawah ayam. Ini akan membuat lemak dan jus tidak terbakar, tetapi merendam sayuran.

Minyak sedikit mangkuk ini sebelum menempatkan burung dan hiasi di dalamnya. Letakkan dada ayam menghadap ke atas dan selipkan sayapnya di bawah bangkai agar tidak gosong saat dipanggang.

Panggang selama 20 menit, sisi dada menghadap ke atas, lalu balik ke sisi lainnya. Tuang lemak dan jus yang telah dikeringkan ke bagian bawah wajan ke dalam ayam, lalu masak selama dua puluh menit lagi. Membalikkan burung akan membantunya memasak secara merata dan kulitnya akan berwarna cokelat dan renyah di semua sisi. Di akhir 20 menit kedua, balikkan sisi dada burung ke atas lagi.atas, olesi lagi dengan jus dan goreng sampai matang - 10-20 menit lagi, sampai jus berubah warna menjadi merah muda.

Menggoreng ayam seberat 2 kg membutuhkan waktu sekitar satu jam. Mungkin perlu beberapa menit lagi hingga kulit di kaki berubah menjadi cokelat dan renyah. Pada saat yang sama, payudara akan tetap berair dan empuk. Jangan takut untuk memotong daging untuk melihat apakah sudah matang. Pastikan untuk mengeluarkan kentang dan sayuran lainnya dari wajan setelah dimasak dan dapat dengan mudah ditusuk dengan pisau tajam. Sisihkan jika burung perlu dimasak lebih lama.

Bila ayam sudah matang, miringkan agar semua cairan dari rongganya masuk kembali ke dalam cetakan. Pindahkan burung ke talenan atau piring yang dalam dan diamkan untuk mendistribusikan jus. Untuk melakukan ini, tutupi dengan kertas timah dan biarkan selama 10-15 menit sebelum diiris.

Bagaimana cara membuat saus?

Anda dapat menggunakan lemak dan jus yang tersisa di cetakan untuk membuat saus atau saus. Tuang seluruh isi formulir ke dalam blender, tambahkan setengah gelas kaldu ayam dan sepertiga gelas anggur putih kering (opsional), kocok hingga halus. Tempatkan campuran ini dalam panci dan masak dengan api sedang, aduk, sampai saus berwarna cokelat hazelnut. Tuang di atas daging ayam cincang.

varian mayonaise

Ayam dengan kentang yang dipanggang dengan mayones matang dengan sangat cepat. Anda cukup menggabungkan semua bahan dan Anda tidak perlu khawatir tentang makan malam lagi. Selain kentangAnda dapat menambahkan sayuran apa pun ke dalam hidangan, tetapi wortel dan jamur sangat enak di dalamnya.

Untuk mengurangi waktu memasak, gunakan bagian terpisah daripada seluruh burung. Misalnya, kaki akan siap dalam 45 menit setelah dimasukkan ke dalam oven. Sayap mungkin membutuhkan waktu lebih sedikit, paha lebih banyak. Sebelum disajikan, tiriskan jus dari bagian bawah cetakan dan campur dengan saus favorit Anda: kecap, sriracha, atau barbekyu.

Disarankan untuk mempersiapkan segala sesuatunya terlebih dahulu

Jika Anda punya waktu untuk mengasinkan ayam beberapa jam sebelumnya (atau di pagi hari), ini akan membuat hidangannya lebih enak. Campur bahan bumbu dan gosok ayam di semua sisi, lalu masukkan ayam ke dalam kantong plastik dan dinginkan.

Apa yang Anda butuhkan untuk ini?

Jadi, untuk memasak ayam dengan kentang dengan mayones dan bawang putih di dalam oven, Anda membutuhkan:

• 1 kg kentang, potong-potong;
• 240 gram jamur (champignon);
• 6 paha ayam (atau bagian lain);
• 1 cangkir wortel cincang halus;
• seperempat cangkir mayones;
• 2 l. Seni. mentega cair;
• 2 l. Seni. minyak zaitun;
• 4 siung bawang putih cincang;
• 2 l. Seni. herba cincang segar (ketumbar atau peterseli);
• 1,5 l. jam garam meja;
• ¼ l. lada yang baru digiling;
• ¼ l. h. cabai bubuk;
• 0,5 liter. h. paprika.

Panggang ayam dengan kentang

Dalam mangkuk kecil, campur mayones, mentega, minyak zaitun, dan bawang putih. Dalam mangkuk terpisah, campurkan garam, merica, cabai giling, dan paprika.

Potong kentang menjadi irisan berukuran sama agar matang sempurna dan merata. Bilas dan keringkan.

Letakkan ayam, jamur, kentang, dan wortel dalam loyang. Tuang campuran mayonaise ke atas semua bahan, aduk rata dan tutupi dengan lapisan marinade ini. Taburi dengan bumbu kering dan aduk kembali. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200 ° C tanpa tutup. Waktu tergantung pada ukuran potongan yang digunakan, tetapi tidak kurang dari 40 menit. Jika ayam sudah matang tapi tidak garing, panggang lagi selama 5-10 menit.

Sebarkan hidangan yang sudah jadi di piring. Sajikan dengan saus sisa pembakaran, dicampur dengan saus tomat atau bahan lain pilihan Anda. Untuk tujuan ini, Anda dapat menggunakan barbekyu, dll.