Tenang dengan brokoli dan keju: resep dan tips memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Dalam bahasa Jerman, nama tarte terbuka terdengar seperti "kuchen", yang berarti "pai" dalam terjemahan. Terlepas dari asalnya, hidangan ini milik masakan Prancis. Itu terbuat dari puff pastry cincang yang diisi dengan telur, susu atau krim dengan tambahan keju keras (aslinya Gruyère). Ada banyak pilihan isian untuk pie ini. Dalam artikel kami, kami akan berbicara tentang cara memasak quiche dengan brokoli dan keju. Kami akan menyajikan tiga resep pie sekaligus: tradisional, dengan kubis beku dan dengan feta.

Kisah pai yang terkenal

Mungkin tampak aneh bagi banyak orang bahwa nama hidangan tradisional Prancis berasal dari bahasa Jerman. Namun sejarah pie ini tak kalah menakjubkan. Quiche pertama kali dibuat di provinsi Lorraine Prancis, berbatasan dengan Jerman. Orang Jerman yang hemat tidak membuang sisa adonan roti ragi, tetapi menggunakannyasebagai bahan isian pelengkap daging, bacon, sosis dan sayuran, di atasnya ditaburi telur yang sudah dikocok. Setelah dipanggang di oven, hasilnya kue yang enak dan memuaskan.

Orang Prancis secara tidak sengaja memata-matai resepnya, memperbaikinya dengan mengganti adonan ragi dengan kue kering, menambahkan banyak keju dan memanggang quiche Loren, yang menerima nama yang sama dengan provinsi tempat pertama kali dibuat. Secara tradisional, itu dibuat dari Sandung lamur asap. Kemudian, mereka datang dengan isian lain untuk pai quiche: dengan bawang, ikan, jamur. Hari ini mereka disiapkan tidak hanya di Prancis, tetapi di seluruh dunia.

Topping Quiche

Ingin mendiversifikasi menu rumah Anda? Kemudian masak pai quiche dengan isian yang berbeda. Misalnya, ibu rumah tangga Jerman awalnya memasukkan semua yang tersisa di lemari es atau di atas meja setelah makan sebelumnya.

Quiche yang sangat lezat dengan ayam dan jamur. Di pai yang sama, alih-alih burung, Anda bisa menaruh ham dengan bawang. Kombinasi yang tidak biasa dari bawang bombay dan krim asam sebagai isian adalah quiche Prancis. Untuk rasa khusus, pala parut secara tradisional ditambahkan ke dalamnya. Tetapi isian versi Italia melibatkan penggunaan tomat, mozzarella, dan basil. Anda bisa memasukkan kacang hijau, zucchini, kacang hijau, bayam, tomat ceri, dan, tentu saja, brokoli di dalam quiche. Dan jangan membatasi diri Anda pada keju keras. Cocok dan keju mozzarella, dan kambing, Roquefort, brie, keju biru. Dan quiche yang lezat dengan salmon atau ikan teri!

Telur dan susu secara tradisional digunakan sebagai isian. Tetapi bahkan di sini ada seluruh bidang untuk eksperimen. PaiAnda bisa menuangkan krim, krim asam lemak dicampur dengan keju pedas, bumbui dengan pala atau mustard. Dan setiap kali itu akan menjadi kue yang sama sekali berbeda dengan rasa unik yang baru. Tetapi Anda hanya perlu mengingat aturan penting - untuk 1 butir telur Anda tidak boleh mengonsumsi lebih dari 120 ml krim atau susu. Jika tidak, isian akan keluar dari cetakan.

Cara Membuat Quiche Keju Brokoli: Bahan

Pai isi sayuran dianggap sebagai salah satu yang paling mudah dibuat. Bahkan seorang pemula dapat menguasai resep sederhana ini.

Quieche dengan brokoli dan keju secara tradisional dibuat dari adonan cincang, mengingatkan pada rasa dan tekstur shortbread. Itu diremas dengan bahan-bahan berikut:

• mentega - 90 g;
• telur - 1 pc.;
• tepung - 2 sdm;
• garam - sdt

Untuk menyiapkan isian, Anda memerlukan rangkaian produk berikut:

• brokoli - 400 g;
• bawang 1pc;
• minyak zaitun - 3 sdm. l.;
• telur - 3 pcs;
• Gruyère atau keju Cheddar - 100 g;
• susu - 100 ml.

Quish disiapkan dalam bentuk bulat dengan dinding rendah.

Adonan Pai

Quiche lezat ini sangat cocok untuk makan siang atau makan malam yang meriah. Dalam versi isian ini, brokoli digoreng ringan dengan minyak zaitun bersama bawang bombay. Juga, kubis dapat digunakan mentah, yang dianggap lebih bermanfaat. Brokoli juga bisa direbus dalam air asin selama dua menit, setelah itupindahkan perbungaan ke air dingin.

Jadi, adonan untuk quiche dengan keju dan brokoli disiapkan dengan urutan sebagai berikut:

1. Parut mentega dingin atau potong dengan pisau.
2. Campur dengan tepung terigu dan garam yang sudah diayak. Giling bahan-bahan dengan tangan Anda sampai membentuk mentega yang rapuh.
3. Kocok telur dengan garpu. Tambahkan ke remah.
4. Uleni adonan elastis. Bentuk menjadi bola, bungkus dengan cling film dan dinginkan selama 30 menit.

Adonan sudah siap. Dapat disiapkan sebelumnya, dibekukan, dan diletakkan di rak di lemari es sampai benar-benar mencair sebelum digunakan.

Fitur persiapan pengisian

Sementara adonan dingin di lemari es, saatnya mulai mengisi pai. Kubis segar adalah yang terbaik, hijau dan padat, tanpa cacat eksternal. Itu harus dibongkar menjadi perbungaan kecil, memotong bagian kasar garpu dengan pisau.

Secara umum, isian quiche dengan brokoli dan keju disiapkan sebagai berikut:

1. Iris bawang merah kecil dengan pisau.
2. Panaskan minyak zaitun dalam wajan. Goreng bawang di atasnya sampai transparan selama 5 menit.
3. Masukkan brokoli ke dalam wajan. Masak dengan bawang bombay selama 2 menit, aduk sesekali. Angkat panci dari api.
4. Parut keju di parutan halus.
5. Siapkan sausnya. Untuk melakukan ini, kocok telur dengan pengocok tangan sampai halus. Tambahkan susu dan 50 gr keju parut. Campur bahan bersama-sama. pengisian bahan bakarsiap.
6. Bila isian brokoli sudah dingin, Anda bisa melanjutkan ke langkah memasak berikutnya.

Membentuk kue dan memanggang dalam oven

Bentuk bulat apa saja cocok untuk membuat pai. Jika memiliki lapisan anti lengket, dapat langsung digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan. Cetakan yang terbuat dari bahan lain harus dilumasi dengan mentega lunak.

Tahap pembuatan quiche ini dapat direpresentasikan sebagai berikut:

1. Panaskan lebih dulu oven ke 190 °.
2. Masukkan adonan dingin ke dalam cetakan dan ratakan di bagian bawah dan dinding, membentuk sisi yang tinggi.
3. Taburkan brokoli di atas adonan. Oleskan isian secara merata di seluruh permukaan.
4. Tuang kubis dengan saus telur, susu, dan keju. Taburi piring dengan sisa keju parut.
5. Kirim cetakan dengan adonan dan isian ke oven.
6. Waktu memasak quiche dengan keju dan brokoli adalah 30-35 menit. Pai bisa dianggap siap jika pinggiran adonan sudah kecoklatan, dan lapisan keju yang menggugah selera terbentuk di atasnya.

Quish harus dikeluarkan dari cetakan hanya ketika hampir benar-benar dingin. Pai ini sangat lezat saat dingin, sehingga dapat disiapkan terlebih dahulu. Dapat disimpan di lemari es selama 2-3 hari.

Ulasan dan tips memasak

Dilihat dari ulasannya, quiche dengan brokoli dan keju ternyata sangat enak. Tetapi berdasarkan pengalaman mereka sendiri, sebagian besar ibu rumah tangga merekomendasikan untuk mempertimbangkan kapanmemasak poin-poin berikut:

1. Lebih baik memanggang kulit pai terlebih dahulu, maka pasti tidak akan basah di bawah banyak isian yang berair. Untuk melakukan ini, adonan dingin harus didistribusikan dalam bentuk, tusuk dengan garpu, tutup dengan perkamen, dan tuangkan kacang atau kacang polong di atasnya. Panggang kue selama 10 menit pada suhu 200 °.
2. Brokoli untuk isian harus direbus terlebih dahulu atau digoreng dengan minyak sayur. Jika ini tidak dilakukan, kubis akan menjadi renyah (untuk amatir).
3. Keju dapat digunakan lebih dari yang ditunjukkan dalam resep. Rasa isiannya hanya akan bermanfaat dari ini.

Dengan beberapa penyesuaian, dapat dikatakan bahwa quichenya sempurna, dengan rasa dan aroma yang sempurna.

quiche brokoli beku

Kue ini bisa disajikan untuk sarapan pagi sebagai pengganti telur orak-arik atau telur orak-arik biasa. Ternyata masakannya enak, cantik dan sehat.

Memasaknya sangat sederhana:

1. Uleni adonan, bagi dalam bentuk, lalu kirim ke kulkas sebentar.
2. Brokoli (450 g) dicairkan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, pindahkan kubis dari freezer ke kulkas.
3. Irisan tipis daging asap (110 g) potong dan goreng dalam wajan. Saat bacon sudah renyah, letakkan di atas tisu.
4. Dalam wajan, sisakan 1-2 sdm. l. lemak dan goreng kubis yang dicairkan di atasnya. Keren.
5. Gabungkan bacon, brokoli, dan 60g cheddar. Letakkan isian di atas adonan.
6. Buatisi 4 butir telur, 1 gelas susu dan 50 g parmesan. Tuang di atas isian.
7. Taburkan kue dengan sisa cheddar (60g).
8. Panggang quiche dengan brokoli dan keju pada suhu 170 ° selama 50 menit. Keluarkan dari cetakan dan potong setelah benar-benar dingin.

Tenang dengan brokoli dan feta

Beberapa pecinta kuliner mengakui bahwa mereka menyukai jenis isian ini. Menurut mereka, ternyata lebih empuk dan pedas berkat acar keju.

Quieche dengan brokoli dan feta harus dimasak seperti ini:

1. Hancurkan 200 g mentega, 350 g tepung dan sedikit garam menjadi remah.
2. Tambahkan 2 butir telur dan 1-2 sdm. l. air es atau susu.
3. Uleni adonan yang halus, kumpulkan menjadi bola, kencangkan dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama setengah jam. Kemudian keluarkan, bagikan dalam bentuk, beri beban di atasnya.
4. Kirim formulir dengan adonan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 10 menit. Ini akan cukup untuk membuat alasnya sedikit matang.
5. Saat ini, pisahkan 300 g brokoli menjadi perbungaan, rebus selama 2-3 menit dalam air mendidih dan segera pindahkan ke air es.
6. Keju feta (300 g) potong dadu.
7. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, campur dengan krim (200 ml) dan aduk hingga rata. Garam dan merica.
8. Parut 100 g keju keras.
9. Taruh brokoli, kubus feta, dan tangkai thyme di atas kue yang sudah jadi.
10. Tuang di atas saus krim telur dan taburi keju.
11. Letakkan cetakan kueke dalam oven selama 25 menit dan panggang pada suhu 180° hingga isiannya matang.