Memanen jamur susu: metode, resep. Cara mengasinkan jamur susu untuk musim dingin

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Musim gugur dianggap sebagai waktu terbaik untuk membuat jamur kosong. Jamur susu paling sering digunakan untuk tujuan ini. Dalam hal nilai gizinya, mereka praktis tidak berbeda dari susu, daging, dan jamur. Mengenai rasa pedas dan pedas yang spesifik dari jamur ini, ibu rumah tangga kami telah lama belajar menghilangkannya dengan merendam sebelumnya. Setelah membaca publikasi hari ini, Anda akan belajar tentang metode pengasinan dan pengasinan yang ada pada produk ini.

Nuansa yang paling penting

Perlu dicatat bahwa memanen jamur susu tidak sesulit kelihatannya pada pandangan pertama. Anda hanya perlu membiasakan diri dengan beberapa seluk-beluk proses ini. Hampir semua jamur cocok untuk pengawetan dan pengasinan. Satu-satunya hal yang harus dilakukan pada awalnya adalah menyingkirkan instance lama. Penting juga untuk memastikan bahwa tidak ada noda atau kerusakan lain pada mereka. Jangan gunakan jamur susu dengan lubang cacing dan serangga.

Sebelum pengasinan, tutup jamur disarankan untuk dicuci dengan sikat kaku. Spons baja paling cocok untuk tujuan ini. Untuk membuat produk yang disiapkan lebih empuk, itu direndam sebelumnya dalam air, yang harus diganti setiap empat jam. Iniprosedur sederhana akan menghilangkan rasa pahit yang khas.

Simpan produk jadi lebih disukai di gelas. Anda juga dapat menggunakan wadah berenamel untuk ini. Tapi mereka harus diperiksa terlebih dahulu untuk retak, keripik dan karat. Panci yang rusak tidak cocok untuk menyimpan jamur. Penting untuk diingat bahwa jamur asin yang dimasak lebih dari enam bulan yang lalu tidak lagi layak untuk dikonsumsi. Acar, mereka dapat disimpan tidak lebih dari dua belas bulan.

Metodologi yang ada

Saat ini, ada berbagai cara memanen jamur susu. Yang paling populer adalah pengasinan dan pengawetan. Jamur kering atau beku tidak banyak berguna untuk digunakan lebih lanjut.

Kebanyakan orang lebih suka mengasinkan, percaya bahwa jamur susu seperti itu jauh lebih enak daripada yang diisi dengan bumbu. Jamur yang disiapkan dengan cara ini sangat enak dan renyah. Namun, cara kedua ini juga populer di kalangan ibu rumah tangga modern, karena dianggap lebih aman.

Teknologi panen panas

Ini adalah salah satu cara termudah. Keuntungan utamanya adalah tidak perlu merendam jamur terlebih dahulu. Dalam hal ini, Anda dapat membatasi diri pada pembersihan produk yang sederhana. Sedangkan untuk air garam, untuk menyiapkannya untuk setiap liter cairan, Anda harus menggunakan dua sendok makan garam, daun salam, merica hitam, biji adas, lobak, dan bawang putih.

Agar panen jamur susu untuk musim dingin berjalan tanpa komplikasi, Anda harus benar-benar mengikuti teknologi yang direkomendasikan. Pada tahap awal, jamur direbus dalam air asin ringan. Mereka direbus di bawah tutupnya selama sekitar seperempat jam. Penting untuk tidak berlebihan dengan garam. Cukup dengan menempatkan tidak lebih dari tiga sendok makan komponen ini pada wadah sepuluh liter.

Selanjutnya, jamur susu dikirim ke air garam yang disiapkan terlebih dahulu sesuai dengan resep di atas dan direbus selama sepuluh menit. Kemudian jamur dikirim di bawah penindasan dan tunggu sampai benar-benar dingin. Setelah itu, wadah disimpan selama seminggu di tempat yang dingin. Setelah tujuh hari, jamur susu diletakkan dalam stoples yang sudah disterilkan, dituangkan dengan air garam, ditambahkan satu sendok makan minyak sayur dan ditutup dengan tutup plastik. Setelah tiga atau empat minggu, produk benar-benar siap digunakan.

Fitur metode dingin

Perlu dicatat bahwa memanen jamur susu dengan cara ini memakan waktu setidaknya empat puluh hari. Untuk melakukan ini, Anda tidak hanya dapat menggunakan tong, tetapi juga stoples kaca biasa. Pada kasus pertama, jamur akan menjadi lebih enak dan harum.

Tetapi kenyataan modern tidak semua ibu rumah tangga memiliki kesempatan untuk menggunakan tong kayu alami. Selain itu, tidak semua keluarga mengkonsumsi jamur dalam jumlah besar. Karena itu, Anda bisa mengasinkannya dalam wadah kaca standar.

Menyiapkan jamur susu untuk musim dingin dalam toples menggunakan metode dingin

Untuk tujuan ini, mereka biasanya menggunakanwadah liter. Pertama, masukkan ke dalam setiap toples:

• Dua atau tiga kemenangan.
• Daun lobak.
• Beberapa siung bawang putih.
• Sepuluh daun ceri dan kismis masing-masing.
• Tiga batang adas Payung.
• Dua sendok makan garam meja.

Setelah itu, jamur yang sudah direndam dimasukkan ke dalam wadah berisi bumbu, dikemas dengan hati-hati dan diisi air. Stoples yang diisi ditutup dengan kain kasa bersih dan tutup nilon, dan kemudian dikirim ke lemari es. Setelah sekitar satu bulan, produk benar-benar siap digunakan. Setelah menemukan cara mengasinkan jamur susu untuk musim dingin dengan cara yang dingin, orang tidak dapat tidak menyebutkan satu nuansa penting. Sebelum disajikan, jamur tersebut harus dicuci bersih.

Teknologi pengasinan dalam tong

Perlu dicatat bahwa jamur yang dimasak dengan cara lama ini jenuh dengan aroma kayu alami, sehingga menjadi luar biasa enak. Agar persiapan jamur susu berlalu tanpa kesulitan, Anda harus benar-benar memperhatikan proporsi yang ditunjukkan.

10 kilogram jamur yang sudah dicuci dan direndam dimasukkan ke dalam tong. 400 gram garam, batang adas, bawang putih lima kepala, lobak, kismis, dan daun ceri juga dikirim ke sana. Semuanya berlapis. Sangat penting bahwa daun lobak berada di atas. Tong ditutup dengan kain kasa steril, di mana lingkaran kayu dan tekanan ditempatkan.

Isi wadah diperiksa secara berkala untuk mengetahui adanya jamur. Dalam hal kemunculannya darinya segerasingkirkan, ganti kain kasa dan proses lingkaran dan penindasan. Dalam waktu sekitar satu bulan, jamur akan benar-benar siap digunakan. Mereka dikeluarkan dari tong, setelah memakai sarung tangan steril.

Bagaimana cara mengasinkan jamur susu putih dengan daun kubis?

Kehadiran sayuran membuat jamur semakin gurih dan harum. Karena itu, banyak ibu rumah tangga sering menggunakan resep khusus ini. Agar panen jamur putih berjalan cepat dan tanpa kerumitan, Anda harus menyimpan semua komponen yang diperlukan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, dapur Anda harus memiliki komponen berikut:

• Delapan daun kubis.
• Lima kilo jamur susu putih.
• Sepuluh tangkai adas dengan payung.
• 200 gram garam.
• Satu kepala bawang putih.
• Akar lobak.
• Dua puluh daun kismis dan ceri masing-masing.

Jamur yang sudah disiapkan direbus terlebih dahulu. Sayuran dicuci dengan air mengalir yang dingin. Adapun daun kubis, masing-masing dibagi menjadi potongan-potongan kecil.

Susu jamur ditempatkan dalam toples bersih tiga liter, ditaburi garam, sebagian bumbu dan bawang putih melewati pers. Lapisan-lapisan itu berganti-ganti sampai wadah terisi. Kemudian piring ditutup dengan penutup, beban diletakkan di atas dan dikirim ke tempat yang dingin sampai matang.

Pilihan tanpa menggunakan bumbu: daftar produk

Perlu dicatat bahwa persiapan jamur hitam menurut resep ini sangat sederhana sehingga bahkan juru masak yang tidak berpengalaman pun dapat menanganinya tanpa masalah. Meskipun menggunakan set bahan minimum,jamurnya cukup enak. Sebelum memulai proses, Anda harus memastikan bahwa Anda memiliki:

• Lima kilo jamur hitam segar.
• 250 gram garam meja kasar.

Teknologi memasak

Kotoran yang menempel dihilangkan dari bahan mentah segar, semua area yang mencurigakan dipotong dan dicuci bersih. Jamur susu yang diproses dengan cara ini dikirim ke mangkuk enamel yang luas, dituangkan dengan air dingin dan ditekan dengan mesin press sehingga bahan utama benar-benar terendam dalam cairan. Setelah lima hari, semua kepahitan akan hilang dari bubur jamur. Segera setelah itu, Anda dapat melanjutkan ke langkah berikutnya yang paling penting.

Agar persiapan jamur susu untuk musim dingin berlangsung lebih cepat, disarankan untuk memotong spesimen besar menjadi beberapa bagian yang lebih kecil. Jamur yang direndam dan disiapkan ditempatkan dalam mangkuk lebar yang dalam, menaburkan lapisan garam meja kasar. Beberapa benda datar (piring, tutup atau papan) diletakkan di atas, ditekan dengan beban dan dibiarkan selama tiga hari. Isi wadah diaduk setiap hari, berusaha untuk tidak merusak tutupnya. Setelah waktu ini, acar dipindahkan ke stoples yang sudah disiapkan sebelumnya dan ditutup dengan tutup non-logam. Hidangan yang diisi padat dikirim untuk penyimpanan lebih lanjut di lemari es atau ruang bawah tanah. Setelah dua bulan, jamur akan benar-benar siap untuk dimakan.

Resep dengan bawang

Sebelum mengasinkan susu jamur untuk musim dingin, Anda harus menyimpan semuanyabahan-bahan yang diperlukan. Dalam hal ini, dapur Anda harus memiliki:

• Ember sepuluh liter jamur segar.
• 330 gram garam.
• Setidaknya lima bawang besar.

Sebelum mulai mengasinkan, jamur susu harus disiapkan. Untuk melakukan ini, mereka dibersihkan, dicuci bersih dan direndam selama tiga hingga lima hari, mengganti air secara berkala. Setelah waktu ini, mereka ditempatkan dalam panci besar, bergantian dengan cincin garam dan bawang. Pada lapisan terakhir letakkan sesuatu yang rata dan beri pemberat.

Setelah satu setengah bulan, jamur susu, yang persiapannya dibahas dalam artikel hari ini, diletakkan dalam stoples kaca bersih dan dikirim ke lemari es.

Resep lain: daftar bahan

Seperti yang disebutkan sebelumnya, jamur hitam dianggap sebagai jamur yang dapat dimakan bersyarat. Karena itu, mereka paling sering dipanen dengan metode panas. Agar Anda mendapatkan camilan yang enak dan harum, Anda harus menyimpan produk yang diperlukan terlebih dahulu. Dapur Anda harus memiliki:

• Satu setengah kilogram jamur hitam segar.
• Empat liter air.
• Enam sendok makan garam meja.
• Lima belas merica hitam.
• Anyelir.
• daun salam.
• Lima kacang polong.
• Tujuh payung dill.

Agar panen jamur susu tidak terganggu dalam mencari komponen yang dibutuhkan, daftar di atas harus diisi ulang dengan air bersih untuk air garam dan sayuranmentega.

Deskripsi Proses

Pertama-tama, Anda harus berurusan dengan jamur. Mereka dicuci dengan menghilangkan semua kotoran dengan sikat kecil. Setelah itu, susu jamur dituangkan dengan air dingin yang bersih dan dibiarkan selama tiga jam. Perlu dicatat bahwa dalam hal ini tidak perlu berendam sama sekali. Tetapi jika Anda tetap memutuskan untuk melakukan ini, maka setelah tiga jam panci yang luas diisi dengan empat liter air dan, setelah menunggu mendidih, garam kasar dan jamur dikirim ke dalamnya. Selama proses memasak, yang akan berlangsung sekitar dua puluh menit, busa mungkin terbentuk di permukaan, yang harus dihilangkan.

Sementara itu, air garam sedang disiapkan di mangkuk terpisah. Untuk melakukan ini, tambahkan daun salam, cengkeh, garam, dan dua jenis paprika ke dalam wadah berisi air mendidih. Di bagian paling akhir, payung dill dikirim ke air garam dan kompor segera dimatikan.

Jamur susu rebus dibuang ke saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan darinya, masukkan ke dalam mangkuk bersih dan tuangkan air garam panas. Untuk mencegah jamur mengambang, mereka ditekan dengan pelat datar tempat pers dipasang. Setelah itu, wadah dibersihkan di tempat yang dingin. Setelah tiga hari, jamur diletakkan dalam stoples yang sudah disiapkan, dituangkan dengan air garam, sedikit minyak sayur berkualitas tinggi ditambahkan, ditutup dengan tutup non-logam dan disembunyikan di ruang bawah tanah atau dapur. Sebulan kemudian, jamur susu asin bisa disajikan.