Lemon mousse: bahan, nuansa, dan rahasia memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Makanan penutup yang lezat, lapang, dan lumer di mulut ini adalah masakan tradisional Prancis. Ini disiapkan berdasarkan jus buah atau berry, putih telur kocok dan gelatin. Massa yang subur disajikan sebagai makanan penutup dalam cangkir terpisah atau digunakan untuk membuat kue. Foto mousse lemonnya dan resep langkah demi langkah disajikan dalam artikel ini. Ada beberapa pilihan untuk menyiapkan makanan penutup ini.

Kue Lemon Mousse

Makanan penutup ini luar biasa, lembut dan ringan seperti awan. Tidak diragukan lagi, baik orang dewasa maupun anak-anak akan menyukai Kue Lemon Mousse ini.

Dessert ini berbahan dasar kue biskuit. Untuk menyiapkannya, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

• telur - 2 pcs;
• gula - 60 g;
• tepung - 50 g;
• serpih kelapa - 30g;
• baking powder - sdt;
• lemon - 2 buah;
• garam - sdt

Lemon mousse langsung dibuat dari ituproduk:

• putih telur - 6 pcs;
• gula pasir - 350 g;
• krim 33% - 600 ml;
• gelatin - 25g;
• jus lemon - 350 ml;
• kulit dari 2 lemon.

Bagian atas kue dihiasi dengan glasir cermin kuning cerah, yang membuat permukaan produk menjadi mengkilap. Untuk membuatnya, siapkan bahan-bahan berikut:

• susu kental - 100 ml;
• cokelat putih - 125g;
• air - 75 ml;
• gula - 150 g;
• gelatin - 10g

Persiapan kue dimulai dengan memanggang kue biskuit - lapisan paling bawah. Selanjutnya, mousse disiapkan, dan sebelum disajikan, produknya diglasir.

Langkah 1 - Memasak biskuit

Lapisan bawah kue harus paling tipis tingginya. Itu sebabnya persiapan kue membutuhkan bahan minimum. Proses langkah-demi-langkah menguleni adonan dan memanggang biskuit dapat direpresentasikan sebagai berikut:

1. Dalam mangkuk kering dan bersih, campur tepung, baking powder, dan serpihan kelapa.
2. Dalam mangkuk terpisah kocok telur dengan gula dan garam. Setelah sekitar 10 menit, ketika massa menjadi padat, Anda perlu menambahkan kulit dua lemon ke dalamnya. Buah jeruk itu sendiri harus dikesampingkan. Mereka akan dibutuhkan di masa depan untuk mendapatkan jus dari mereka.
3. Tambahkan campuran tepung ke dalam campuran telur dengan spatula dan lipat dengan lembut menjadi tiga tambahan.
4. Panaskan lebih dulu oven ke 180°C.
5. Sebarkan bagian bawah cetakan yang bisa dilepas dengan diameter 26 cmperkamen. Tuang dan ratakan adonan di atasnya. Selanjutnya, lemon mousse perlu dituangkan ke dalam cetakan yang sama.
6. Panggang biskuit selama 25 menit. Biarkan dingin di rak kawat, lalu masukkan kembali ke dalam bentuk yang sama. Sekarang Anda dapat melanjutkan ke tahap memasak berikutnya.

Langkah 2 - Kue mousse yang lembut

Banyak ibu rumah tangga menghindari kue-kue dengan lapisan mousse, karena mereka secara keliru percaya bahwa itu sangat sulit untuk disiapkan. Sebenarnya, membuat mousse kue lemon tidak begitu sulit jika Anda mengikuti petunjuk langkah demi langkah yang terperinci:

1. Kupas kulit dari dua lemon.
2. Siapkan 350 ml jus lemon. Ini akan membutuhkan 4-5 lemon.
3. Tuangkan jus ke dalam panci. Tambahkan zest dan gelatin ke dalamnya.
4. Letakkan panci di atas api dan didihkan isinya agar gelatin benar-benar larut (tapi jangan sampai mendidih).
5. Kocok krim dingin hingga kaku.
6. Campur putihnya menjadi busa yang lembut.
7. Letakkan panci di atas kompor, tambahkan 350 g gula pasir dengan sedikit air.
8. Masak sirup gula. Ini akan siap dalam waktu sekitar 7 menit ketika suhu di dalam mencapai 121°C.
9. Terus mengocok, tuangkan sirup panas ke dalam massa protein dalam aliran tipis. Hasilnya harus meringue padat seperti meringue.
10. Gelatin lemon cair dan krim kocok ditambahkan dengan hati-hati ke dalam massa protein.
11. Mouse yang sudah disiapkan diletakkan di atas kue biskuit dan diratakan, setelah itu formulir dikirimdalam freezer minimal 5 jam. Dalam bentuk ini, kue dapat disimpan hingga 1 bulan. Dan sebelum disajikan, Anda harus mengeluarkannya dari freezer dan memasukkannya ke dalam kulkas selama sehari. Tapi kue beku lebih cocok untuk hiasan.

Langkah 3 - Kaca Cermin

Dekorasi ini akan menjadi kesimpulan logis dari proses pembuatan kue. Frosting kuning lemon sangat cocok untuk hidangan penutup ini. Dan membuatnya tidak sulit:

1. Tuang air ke dalam panci dan tuangkan gula. Panaskan bahan di atas kompor sampai butiran pasir benar-benar larut.
2. Tambahkan gelatin ke sirup gula dan aduk.
3. Potong cokelat putih dengan pisau dan tambahkan sirup. Acak.
4. Tambahkan susu kental manis dan 2-3 tetes pewarna kuning.
5. Dinginkan icing yang sudah jadi ke suhu kamar.
6. Keluarkan kue dari freezer, taruh di atas loyang dan tuangkan di atas lapisan gula. Ratakan permukaan dan masukkan produk ke dalam lemari es. Setelah icing mengeras, Anda bisa mencicipinya.

Makanan penutup-mousse mascarpone dengan lemon dan jeruk nipis

Resep berikut adalah suguhan lezat dengan rasa yang menyegarkan. Makanan penutup mousse lemon ini pasti akan menyenangkan semua orang: baik pecinta manis maupun pecinta lemon.

Resep memasak terdiri dari langkah-langkah berikut:

1. Peras jus dari lemon (3 pcs.)
2. Parut kulit setengah jeruk nipis di parutan halus.
3. Pisahkan putih tiga telur dari kuningnya. Kocok yang terakhir dengan mixer dengan gula bubuk(100 g) sampai massa menjadi putih.
4. Tambahkan mascarpone (250 g) dan aduk.
5. Tuang jus lemon dan kulitnya. Mencampur. Seharusnya krim yang cukup cair.
6. Kocok putih telur secara terpisah menjadi busa lapang yang mempertahankan bentuknya dengan baik. Masukkan dengan hati-hati ke dalam jumlah besar.
7. Sebarkan mousse ke dalam mangkuk atau cangkir dan dinginkan setidaknya selama 4 jam. Hiasi hidangan penutup dengan zest dan irisan jeruk nipis.

Resep lemon mousse dari Julia Vysotskaya

Makanan penutup yang lezat ini disiapkan dengan urutan sebagai berikut:

1. Pertama-tama, rendam gelatin (30 g) dalam sedikit air.
2. Gunakan parutan untuk menghilangkan kulit dari 1 lemon dan peras jusnya. Anda harus memiliki 3-4 sendok makan.
3. Jus apel (150 ml) tuangkan ke dalam panci dan taruh di atas kompor. Didihkan. Tambahkan gelatin bengkak dan aduk. Ini harus benar-benar larut dalam jus.
4. Kuning telur (4 pcs.) Kocok dengan gula halus (1 sendok makan) menggunakan mixer. Tuang massa gelatin dan jus lemon secara bertahap. Dinginkan dan dinginkan.
5. Sementara itu, whip cream dengan kandungan lemak minimal 33% (1 sdm.) Dengan bubuk (25 g).
6. Kocok putih empat butir telur dengan satu sendok makan gula halus hingga mengembang.
7. Gabungkan krim dengan massa kuning telur dan aduk.
8. Aduk perlahan putih telur dengan spatula dari bawah ke atas.
9. Taburkan mousse lemon ke dalam mangkuk dan dinginkan.