Memasak masakan dari jamur. Berapa banyak untuk memasak boletus?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Boletus adalah perwakilan luar biasa dari satwa liar dari keluarga jamur tubular. Tumbuh di hutan gugur dan sepenuhnya sesuai dengan namanya, karena menciptakan mikoriza dengan birch. Ini memiliki aroma tenang yang menyenangkan, dan rasa yang sama.

Jamur ini termasuk dalam kategori makanan kedua, dan sebelum digunakan, jamur ini membutuhkan perlakuan panas awal. Banyak ibu rumah tangga yang tertarik dengan cara memasak boletus. Jawabannya sederhana. Jamur direbus dalam air asin, secara berkala mengeluarkan busa yang dihasilkan. Dan Anda perlu melakukan ini di seluruh proses memasak. Untuk pertanyaan "Berapa lama memasak boletus?" jawabannya sama jelas. Itu semua tergantung pada jenis jamur apa yang Anda temui. Ada empat di antaranya - merah muda, putih (atau rawa), hitam dan biasa. Kualitas rasa terbaik memiliki cendawan biasa. Ini adalah jamur, yang tutupnya berdiameter 12-15 sentimeter, dan dagingnya tidak berubah warna setelah dipotong. Jamur seperti itu direbus selama sekitar 20-30 menit. Mereka memiliki rasa yang luar biasa dansiap disantap tanpa dipanggang lagi. Boletus hitam jauh lebih kecil dan hidup di tepi daerah rawa, di perbatasan hutan pinus dan gugur. Berapa banyak untuk memasak cendawan yang dikumpulkan di tempat-tempat seperti itu? Sedikit lebih lama dari biasanya. Faktanya adalah bahwa karena strukturnya yang berbentuk tabung, jamur ini menyerap banyak air dan semua yang dikandungnya. Saat memasak, elemen mikro berbahaya yang ada di udara dan tanah keluar darinya. Seperti yang Anda pahami, ada lebih banyak zat berbahaya seperti itu di daerah rawa.

Di sana, di tepi rawa-rawa, ada jenis lain dari cendawan - putih, atau rawa. Dia lebih hitam. Topinya berdiameter 15 sentimeter. Daging buahnya berwarna putih. Rasanya lebih buruk dari yang biasa. Berapa banyak memasak boletus putih? Seperti dalam kasus yang hitam, mereka harus dimasak selama 30 hingga 40 menit. Jamur yang dimasak akan tenggelam ke dasar panci. Nah, dan, akhirnya, varietas cendawan keempat - menjadi merah muda. Dinamakan demikian karena dagingnya secara bertahap berubah warna putih menjadi merah muda.

Jamur cendawan dikonsumsi baik direbus maupun digoreng. Berapa lama memasak boletus sebelum menggoreng? Karena menggoreng adalah perlakuan panas tambahan, cukup merebus jamur sebelumnya selama 20-30 menit dan baru kemudian menggorengnya dalam wajan. Jika Anda memutuskan untuk memasak sup, bagaimana dan berapa banyak memasak boletus? Untuk melakukan ini, mereka direbus sebelumnya selama 20-25 menit, lalu airnya dikeringkan. Sup disiapkan dengan kaldu, yang terbentuk selamamemasak jamur selanjutnya.

Cendawan memiliki nuansa khusus. Dengan pemrosesan apa pun, jamur ini menjadi gelap. Namun terlepas dari penampilannya yang tidak sedap dipandang, rasanya tidak kalah dengan banyak jamur dari kategori pertama, seperti, misalnya, porcini. Sangat sering, juru masak menggunakan tutup jamur untuk memasak, benar-benar kehilangan pandangan terhadap kaki mereka. Mereka dianggap keras dan hambar. sia-sia. Kaki, sambil mempertahankan strukturnya dengan sempurna (berkat serat dan kekerasannya), terlihat bagus dalam sup dan saus.

Saya harap dengan mempelajari cara memasak hidangan cendawan dengan benar, Anda akan dapat menemukan semua keindahan rasa dari perwakilan kerajaan satwa liar ini.