Cara membuat kue savoiardi di rumah: resep, tips memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Saat ini, mungkin semua orang mengenal biskuit dengan nama cantik savoiardi, karena merupakan salah satu komponen penting dalam pembuatan tiramisu. Makanan penutup yang luar biasa ini tidak terpikirkan tanpa produk seperti itu. Namun, tidak selalu mungkin untuk membelinya. Tetapi jika Anda ingin membuat makanan penutup, maka Anda bisa membuat kue savoiardi sendiri di rumah. Ini tidak begitu sulit untuk dilakukan.

Apa daya tarik cookies?

Savoyardi disebut juga “jari wanita”, karena produknya memiliki bentuk yang sangat memanjang dan panjang. Kue kering ini menyerap krim dan sirup dengan sempurna, sehingga digunakan untuk membuat charlottes, kue, kue kering, makanan penutup, dan kue es krim.

Dia dipuja bahkan oleh anak-anak yang belum sempat membiasakan diri dengan makanan padat. Jika Anda sedikit membasahi savoiardi dalam susu, savoiardi akan langsung meresap. Karena alasan inilah beberapa dokter anak merekomendasikan penggunaan jari kelingking untuk makanan pendamping. Membuat kue savoiardi di rumah cukup sederhana. Dasarnyaadalah protein yang dikocok dengan baik, yang akan memberikan kelembutan produk. Bagian atas kue ditaburi gula halus.

Bagaimana cara membuat kue savoiardi?

Prinsip membuat "jari wanita" cukup sederhana - protein dipisahkan dari kuning telur, dan kemudian dikocok dengan gula menjadi busa yang kaku. Perlu diingat bahwa gula diperkenalkan secara bertahap. Kuning telur juga digiling dengan bubuk dan dimasukkan ke dalam putihnya dalam porsi kecil. Dan hanya setelah itu, tepung yang diayak ditambahkan dengan sangat hati-hati ke dalam campuran yang dihasilkan. Adonan harus diremas dengan sangat hati-hati agar busa tidak sempat mengendap, karena tugas kita adalah mendapatkan produk yang lapang dan ringan. Yang paling penting adalah dapat mencampur adonan sedemikian rupa sehingga tidak ada gumpalan, tetapi pada saat yang sama massa tidak jatuh. Berkat pencampuran bertahap, dimungkinkan untuk mendapatkan adonan yang ringan dan lapang. Jika tidak, massanya mungkin berat, dan produk jadinya terlalu longgar. Kemudian adonan dikeluarkan dari pastry bag ke atas kertas (baking) yang diolesi minyak sayur atau minyak goreng.

Massa harus diletakkan di strip pada jarak yang sama dari satu sama lain. Cookies akan mengembang saat dimasak. Seperti yang Anda lihat, membuat kue savoiardi di rumah tidak begitu sulit. Taburi bagian atasnya dengan gula icing atau gula. Mereka dipanggang dengan sangat cepat, secara harfiah dalam waktu 15 menit (suhu 190-220 derajat). Kue yang sudah jadi harus berwarna cokelat keemasan. Dalam keadaan apa pun oven tidak boleh dibuka selama memasak karena savoiardi dapat langsung mengendap.

Bahan kue

Untuk memasak, kita membutuhkan komponen berikut:

1. Gula - 160g
2. Tiga telur.
3. Gula bubuk – 60g
4. Tepung - 120g

Kue Savoardi: resep klasik

Memasak kue dimulai dengan memisahkan putih dari kuningnya. Mari kita taruh di piring yang berbeda. Semua wadah yang digunakan untuk memasak harus benar-benar kering dan bersih.

Kuningnya harus dikocok dengan 80 g gula sampai diperoleh massa putih yang halus. Anda juga harus mengocok 80 g gula dengan protein sampai diperoleh puncak yang kuat. Selanjutnya, gabungkan massa dengan hati-hati dan aduk hingga rata. Tambahkan tepung yang diayak ke dalam campuran yang dihasilkan. Campur dengan sangat lambat sampai halus. Setelah itu, Anda bisa memindahkan adonan ke dalam kantong kue.

Lapisi loyang dengan kertas roti dan olesi bagian atasnya dengan mentega. Dan kemudian kami memeras strip hingga 15 sentimeter dari tas. Taburkan bubuk di atas benda kerja melalui saringan. Dan masukkan nampan ke dalam oven. Kue Savoyardi di rumah hampir siap. Itu dipanggang pada 200 derajat selama sekitar 15 menit. Setelah mematikan oven, kue harus agak dingin, jangan langsung dikeluarkan dari loyang. Anda dapat mencoba membuatnya sendiri dengan resep kue savoiardi kami yang mudah. Di rumah, memanggangnya tidak begitu sulit, dan hasilnya akan memungkinkan Anda mendapatkan banyakpujian dari keluarga.

Rahasia memasak

Menggunakan resep biskuit savoiardi, Anda dapat membuat biskuit yang sangat enak di rumah, yang tidak akan lebih buruk dari biskuit impor. Tapi untuk ini Anda perlu tahu sedikit trik. Untuk mendapatkan kue yang berpori dan mengembang, protein harus didinginkan terlebih dahulu. Dan untuk mencambuk ada baiknya menggunakan bukan pengocok, tetapi mixer, maka busanya jauh lebih luar biasa. Pertama, kocok putih tanpa gula dengan kecepatan minimum sampai massa memperoleh volume. Hanya setelah itu, Anda dapat memasukkan gula secara bertahap, meningkatkan kecepatan.

Metode sederhana ini memungkinkan Anda mendapatkan massa protein yang kuat dengan cepat. Bagaimana memahami jika protein sudah siap? Ini sangat mudah dilakukan. Haruskah piring dengan massa dimiringkan dan lihat apakah proteinnya mengalir ke bawah? Jika tidak bergerak, maka massa sudah siap.

nuansa penting

Bagaimana cara membuat kue tiramisu savoiardi yang paling enak? Banyak confectioners terkenal memiliki rahasia mereka sendiri. Jadi, misalnya, beberapa ahli merekomendasikan untuk tidak menggunakan gula bubuk, dari mana adonan dapat mengendap, tetapi hanya gula bubuk. Yang lain merekomendasikan untuk mencampur bubuk dengan gula dalam jumlah yang sama dan menutupi permukaan savoiardi dengan campuran ini. Dan setelah satu lapis manis terserap, sekali lagi lapisi permukaannya dengan massa gula. Bubuk manis ganda membuat kue jari jadi lebih enak.

Perlu diingat juga bahwa kue harus kering. Jika ternyata terlalu lunak untuk Anda, maka Anda bisakeringkan sebentar di oven atau biarkan di atas meja sepanjang malam.

Bagaimana lagi Anda bisa memanggang kue savoiardi untuk tiramisu? Pilihan termudah adalah membuat biskuit tipis menggunakan perkamen kue. Lalu dinginkan dan potong tipis-tipis, keringkan sebentar di oven.

Saat memasak, Anda dapat menambahkan vodka, cognac, wiski, garam ke dalam adonan … Kue seperti itu, tentu saja, ternyata lebih padat, tetapi luar biasa enak. Alkohol ditambahkan ke adonan selama koneksi protein dan kuning telur. Tapi aditif kering (kulit, kakao, pati) dimasukkan langsung ke dalam tepung sampai adonan diremas. Beberapa confectioners menggunakan cara lama untuk meningkatkan massa: soda disiram dengan cuka.

Resep asli

Bagaimana cara membuat kue savoiardi sesuai resep aslinya?

Untuk memasak, Anda membutuhkan 180 gram tepung dan setengah sendok teh baking powder. Dalam mangkuk terpisah, campurkan seratus gram gula dengan 70 gram mentega. Tambahkan 120 gram susu, tepung, vanilin ke dalam campuran gula-telur dan uleni adonan yang sangat lembut. Pindahkan ke dalam kantong kue dan peras potongan panjang tipis ke atas perkamen yang diminyaki. Selanjutnya, masukkan loyang ke dalam oven dan panggang selama sepuluh menit. Kue sudah siap saat berubah warna menjadi emas muda.

Alih-alih kata penutup

Sekarang Anda tahu cara memasak kue seperti savoiardi. Ini bisa menjadi tidak hanya kelezatan favorit, tetapi juga dasar untuk persiapan manisan lainnya: tiramisu, kue. Meskipun stik biskuit sangat enak sendiri. Mereka sangat baik dengan susu, kopi atau teh. Keuntungan utama cookie adalah fakta bahwa mereka tidak menjadi basi untuk waktu yang lama. Itu dapat disiapkan dan kemudian disimpan selama beberapa hari dalam kotak tertutup. Kue-kue rendah kalori ini ideal untuk pesta teh keluarga. Ada banyak resep kue dengan berbagai aditif. Semuanya baik dengan caranya masing-masing. Oleh karena itu, untuk menemukan opsi terbaik Anda, Anda perlu mencoba beberapa di antaranya.