Kebanggaan Hongaria, anggur "Tokay": fitur rasa dan ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Dengan setiap perjalanan ke Hongaria, Anda dapat menemukan nuansa baru budaya asli, tradisi, dan masakan dari negara yang menakjubkan ini. Saat bepergian ke seluruh negeri, seseorang tidak hanya harus mencicipi gulai kental dan produk marzipan yang luar biasa lezat, tetapi juga mencicipi anggur Tokay. Hongaria telah lama terkenal dengan tradisi pembuatan anggurnya, dan Tokaj dianggap sebagai salah satu anggur penutup terbaik di Eropa.

Sejarah anggur

Penduduk negara itu yakin bahwa sejarah minuman favorit mereka, anggur Tokay dari Hongaria, telah berusia lebih dari 2500 tahun. Ini sulit untuk diverifikasi, karena pada masa itu belum ada botol bermerek.

Penyebutan resmi pertama tentang anggur yang dibuat di kota Tokaj dimulai pada tahun 1550. Dengan cepat menjadi populer di negara-negara tetangga dan sering disajikan di pesta orang-orang bangsawan.

Untuk pertama kalinya di MoskowKerajaan anggur "Tokay" dipelajari pada 1606. Saya sangat menyukai minuman itu, dan mulai dari abad ke-17, ketika Krimea menjadi bagian dari Kekaisaran Rusia, upaya mulai membangun produksi anggur ini berdasarkan varietas anggur lokal. Namun untuk rasa minuman yang unik, karakteristik iklim dan tanah sangat penting, jadi Tokaj dari tanaman Massandra sangat menyenangkan, tetapi rasanya berbeda dengan anggur putih semi-manis Tokaj asli dari Hongaria.

Kebun anggur di tanah vulkanik

Anggur "Tokay" diproduksi di wilayah dengan nama yang sama, di wilayah kecil. Tanah vulkanik, kaya akan besi dan kapur, memberikan minuman rasa yang unik. Iklim pegunungan yang khas juga berkontribusi: kebun-kebun anggur terletak di ketinggian 457 meter di atas permukaan laut. Di sini, mata air yang basah, kaya akan hujan, berganti dengan musim panas yang kering. Dan musim gugur, saat buah anggur matang, sangat hangat dan hujan, dengan kabut terus-menerus.

Kondisi iklim ini mendorong perkembangan Botrytis cinerea, "jamur abu-abu" yang terkenal yang membuat anggur lokal terkenal, di kebun-kebun anggur. Ini bekerja pada buah beri, mengubahnya menjadi kismis lebih awal dan meningkatkan kadar gulanya.

Menurut ulasan tentang anggur Tokay dari Hongaria, buketnya yang unik, nada madu, dan hadiah apel tidak dapat disamakan dengan anggur pencuci mulut lainnya.

Varietas anggur lokal

Dalam banyak hal, kemegahan anggur Hungaria disebabkan oleh varietas anggur lokal. Total6 varietas anggur tumbuh di sini, dari mana anggur unik diproduksi. Tergantung pada karakteristik rasa masing-masing varietas anggur yang akan dibuat: anggur kering murah dari anggur Hárslevelű atau Aszú manis elit.

Lebih dari 60% kebun anggur ditanami Furmint. Dari sanalah anggur putih semi-manis Tokaj Furmint yang paling populer dibuat di Hongaria.

Relatif baru-baru ini, sederetan anggur kering dan semi-manis dari varietas anggur ini telah muncul untuk dijual. Mereka dibedakan oleh kompleksitas buket dan catatan mineral yang tidak biasa di aftertaste. Meskipun anggur ini diklasifikasikan sebagai anggur biasa, mereka juga diproduksi dengan nama "Tokay" yang ditetapkan secara geografis.

Saat memilih wine di toko, Anda harus memperhatikan tulisan Tokaji di nama wine tersebut. Ini menjamin bahwa minuman tersebut diproduksi tepat di salah satu kilang anggur Tokay.

Rasa anggur "emas"

Wisata ke kilang anggur kecil di wilayah ini sangat populer di kalangan orang yang bepergian di Hongaria. Anehnya, hanya ada 28 pabrik yang membuat anggur terkenal di dunia, beberapa di antaranya tetap merupakan bisnis keluarga kecil.

Setelah mencicipi, ulasan tentang anggur Tokay Furmint dari Hongaria selalu positif. Anggur Tokay memukau dengan rasa dan aroma yang luar biasa, sangat lembut dan lembut, dengan sedikit kacang almond. Karena kandungan alkohol yang rendah dalam minuman, hanya 12,5%, tidak ada yang menghalangi Anda untuk menikmati buket segarnya dengan sentuhan jeruk dan apel matang.

Biasanya anggur putih cukup transparan, tetapi warna anggur Tokay Furmint memiliki warna emas yang tidak biasa. Untuk fitur ini, jenis minuman ini menerima nama tak terucapkan "anggur emas".

Karena rasanya yang luar biasa, anggur kering Tokay dipadukan dengan camilan sayuran ringan dan keju muda. Menurut ulasan, anggur Tokaj Furmint dari Hungaria sangat cocok untuk hidangan ikan segar atau makanan laut.

Anggur Aszu yang luar biasa

Di negara-negara Eropa, ketika berbicara tentang anggur Tokay dari Hongaria, yang mereka maksudkan bukanlah anggur kering yang biasa. Kita berbicara tentang minuman amber yang luar biasa Tokaji Aszu, anggur manis yang mahal dengan periode penuaan yang lama.

Teknologi persiapannya hampir tidak berubah selama beberapa abad. Pada bulan November, buah beri kering dipanen dengan tangan dan digiling menjadi pasta. Untuk anggur ini, hanya buah beri paling manis dan paling matang yang dipilih. Kemudian campuran diencerkan dengan anggur dasar, dan semakin sedikit ditambahkan, semakin tinggi rasa manis minuman dan nilainya.

Campuran yang dihasilkan ditempatkan dalam tong kayu dan dibiarkan matang selama beberapa tahun. Semakin tinggi kadar gulanya, semakin lama umur anggur. Terkadang periode paparan mencapai sepuluh tahun.

Memilih anggur di Hongaria

Cobalah anggur lokal yang luar biasa dan tidak membawa beberapa botol? Sulit dibayangkan, apalagi membeli wine di Tokay tidak hanya mudah, tapi sangat mudah.

Memilih anggur diToko Hungaria, Anda harus mengikuti beberapa aturan sederhana yang akan membantu Anda memilih minuman yang benar-benar asli:

1. Nama Tokaji harus ada di label wine. Ini berarti bahwa anggur dibuat dan dibotolkan di Hongaria. Pembuat anggur di Slovakia yang menentang monopoli atas sebutan ini memberi label produk mereka Tokajský/-á/-é (Tokay). Dan ini adalah anggur dari negara lain, meskipun varietas anggur yang sama digunakan.
2. Juga, label harus menunjukkan varietas anggur dari mana minuman itu dibuat (Muskotaly, Furmint, Szamorodni atau Aszu). Ini tidak hanya berlaku untuk anggur elit, tetapi juga anggur biasa.
3. Label anggur penutup Tokaji Aszu harus menunjukkan jumlah puttone. Istilah ini secara harfiah diterjemahkan sebagai "sekeranjang buah beri" dan di dalamnyalah manisnya anggur diukur.
4. Harga wine Tokaji Aszu tergantung pada kandungan gulanya. Terkadang perbedaannya mencapai beberapa puluh euro.

Di Hongaria, lebih menarik untuk memilih anggur bukan di toko, tetapi di gudang anggur pribadi yang kecil. Terkadang ada beberapa rumah di jalan yang sama di mana pemiliknya membuat anggur sendiri. Rasa minuman seperti itu tak terduga menyenangkan.