Masakan Bavaria: hidangan dan resep tradisional

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Bavaria adalah salah satu republik di Jerman, yang memiliki ibu kota sendiri di kota Munich, preferensi agama tertentu, dan tradisi kuliner yang sudah lama ada. Masakan Bavaria dianggap salah satu yang paling enak di dunia. Ini termasuk hidangan sederhana dan hangat bergaya petani, dengan banyak daging, sosis, dan kue kering.

Sosis Bavaria Putih: resep buatan sendiri

Sosis Bavaria telah lama populer di seluruh dunia. Mereka dicintai oleh penggemar bir dan hanya semua orang yang tidak peduli dengan camilan daging yang lezat. Weisswurst, Regensburg, Stockwurst, Nuremberg Rostbratwurst - ini hanyalah sebagian kecil dari sosis yang ditawarkan masakan Bavaria untuk dicoba. Resep masakan berbeda dalam komposisi bahan, dan teknologi persiapannya sangat mirip.

Komposisi sosis putih terdiri dari 2/3 daging sapi cincang dan 1/3 daging babi. Untuk kesegaran dan kemegahan isian, es yang dihancurkan ditambahkan ke dalamnya. Perasa, pengawet dan pewarna dalam sosis tradisional tidak termasuk, sehingga produknya berwarna putih.

Untuk menyiapkan hidangan di rumah, Anda membutuhkan 600 g daging sapi muda, 300 g daging babi dan lemak babi, dan jumlah es yang sama, sertasendok teh kulit lemon (bubuk kering), garam, lada putih, usus alami. Dari bahan-bahan ini Anda perlu membuat daging cincang, lalu isi usus dengannya. Rebus sosis dalam air panas selama 15 menit (jangan sampai mendidih).

Sajikan Weisswurst untuk sarapan dengan bir, mustard, dan pretzel asin.

Pretzel Bavaria yang lezat

Pretzel adonan ragi (pretzel) – adalah salah satu camilan paling populer di Jerman. Kue-kue kemerahan yang ditaburi garam kasar secara tradisional disajikan dengan bir. Saat menyiapkan pretzel Brezel, bundel adonan dihubungkan bersama sedemikian rupa sehingga diperoleh tiga lubang simetris.

Masakan Bavaria memiliki rahasianya sendiri dalam membentuk kerak emas pada pretzel. Untuk melakukan ini, sebelum mengirim produk adonan ke oven, mereka dicelupkan selama beberapa detik ke dalam larutan alkali mendidih yang terbuat dari air dan soda kaustik. Di rumah, soda kue digunakan untuk solusinya. Pretzel memiliki warna coklat yang khas dan menjadi renyah. Ukuran camilan bervariasi dari beberapa sentimeter hingga satu meter. Pretzel seperti itu sering dipanggang untuk acara kota yang meriah.

Adonan pretzel terbuat dari tepung terigu, ragi, susu dan air (1:1), gula pasir dan garam. Pertama, "adonan" akan muncul dalam waktu 6 jam, dan hanya setelah itu Anda dapat mulai menguleni. Setelah larutan basa, pretzel dipanggang selama 12-15 menit pada suhu 180 derajat.

Jeli Bavaria

Dalam masakan Bavaria, ada banyak resep untuk jeli (Sülze). Selain berbagai jenisdaging, orang Bavaria menambahkan ke piring sejumlah besar sayuran rebus, telur, acar cincang, yang diletakkan dengan indah di piring dan dituangkan dengan kaldu daging.

Untuk membuat jeli Bavaria di rumah, untuk 4 porsi, Anda membutuhkan 750 ml kaldu daging, daun salam, cengkeh, garam dan merica, 150 g wortel, daun bawang, agar-agar, 400 g daging rebus (tanpa tulang), 3 sendok makan cuka, 1 butir telur rebus, ketimun.

Dalam kaldu daging masukkan bumbu dan didihkan. Kemudian tambahkan wortel cincang secara acak, masak selama 5 menit. Kemudian kirim cincin daun bawang cincang ke dalam panci, biarkan mendidih dan Anda bisa mengeluarkan kaldu dari api. Saring melalui saringan.

Gelatin harus dilarutkan dalam air dingin sesuai petunjuk sampai mengembang dan tambahkan ke dalam kaldu hangat. Susun daging, telur, ketimun, wortel, dan bawang bombay secara berurutan di empat piring. Tuang kaldu dan dinginkan selama 12 jam.

Sebelum disajikan, agar-agar biasanya ditaburi cuka.

Masakan Bavaria: hidangan daging tradisional

Masakan Bavaria sama sekali tidak sehat. Berlemak dan digoreng, tetapi pada saat yang sama hidangan yang sangat lezat secara tradisional dicuci dengan bir.

Hidangan daging paling populer dalam masakan Bavaria adalah Schweinehaxe. Daging babi yang digoreng dan kemudian direbus dengan kulit renyah yang harum memiliki berat setidaknya setengah kilogram, tetapi mudah dimakan dalam satududuk. Bahkan di Bavaria, Anda dapat mencicipi sup daging sapi Sauerbraten yang lezat, yang direndam dalam cuka, anggur, dan rempah-rempah selama beberapa hari sebelum dimasak.

Kaki sapi panggang atau panggang di Bavaria disebut Kalbshaxe. Hidangannya tidak berlemak seperti babi, tetapi tidak kalah enak. Juga di Bavaria, Anda harus mencoba Schweinebraten, daging babi panggang yang disajikan dengan saus tradisional yang dibuat dari kaldu daging dan bir.

"Manis" Bavaria dan makanan penutup

Masakan Bavaria masih memiliki lebih banyak hidangan daging dan makanan ringan, dikombinasikan dengan bir. Tapi spesialisasi ini membuat makanan penutup Bavaria tidak kalah enak.

Masakan tradisional Bavaria menawarkan Agnes Bernauer yang harus dicoba - kue lezat dengan kenari dan kue bolu. Mereka yang suka manis akan menyukai Bayerische Creme dan Arme Ritter, makanan penutup manis yang sering dibuat tidak hanya untuk liburan.

Di mana mencicipi makanan Bavaria?

Di Munich, Anda dapat mencicipi masakan tradisional Bavaria di Hofbraeuhaus Court Brewery yang terkenal, yang terletak di Platzl. Dibuka kembali pada tahun 1589 untuk menyediakan bir bagi istana kerajaan. Dan jika restoran bir di Bavaria ditemukan hampir di setiap kesempatan, maka hanya ada satu institusi dengan pengalaman lebih dari 400 tahun. Di Hofbraeuhaus Anda dapat mencicipi sosis, makanan ringan, atau hidangan daging bir dari seluruh jajaran yang ditawarkan oleh Bavariandapur.

Menemukan restoran Bavaria di Moskow juga mudah. Ini adalah Linderhof di Lomonosovsky Prospekt, dan De Bassus di Jalan Raya Yaroslavl dan banyak lainnya. Di tempat-tempat seperti itu Anda dapat mencicipi hidangan Bavaria yang lezat dan minum bir asli.