Masakan tradisional Bulgaria: hidangan dan keistimewaannya

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Masakan tradisional Bulgaria dicirikan oleh beragam rasa yang mampu menaklukkan hati dan perut para turis yang paling dimanjakan sekalipun. Dalam banyak hal, ini mirip dengan Mediterania, karena saat membuat hidangan kuliner, daging, telur, keju, dan produk susu asam sering digunakan. Keunikan masakan lokal Bulgaria adalah rasa hidangan yang menonjol, adanya banyak bumbu dan rempah-rempah di dalamnya, dan banyak, banyak sayuran, sayuran, dan keju produksi mereka sendiri.

Fitur masakan Bulgaria

Dasar untuk hidangan Bulgaria sering kali adalah daging dan berbagai sayuran: mentimun, tomat, bawang, paprika. Legum juga sering digunakan: buncis, lentil.

Sayuran hadir di meja baik segar maupun dalam bentuk bumbu dan acar. Mereka dimakan baik sebagai lauk terpisah dan sebagai bagian dari hidangan panas. Koki lokal dengan ahli menggabungkan sayuran dengan produk susu, tepung, daging, dan ikan.

Hidangan nasional Bulgaria sering kali mengandung produk susu fermentasi. Susu kental, yogurt, dan kefirdigunakan, misalnya, untuk menyiapkan sup dan makanan ringan.

Fitur lain dari masakan Bulgaria adalah adanya banyak bumbu dan rempah-rempah di dalamnya. Karena itu, terkadang makanan terlalu pedas, dan hidangan daging terkadang terlalu berlemak. Mereka yang pertama kali menemukan masakan nasional Bulgaria harus memperhatikan peringatan ini untuk menghindari masalah pencernaan.

Masakan Bulgaria terbaik disajikan di restoran yang menyandang nama mehana. Di sini Anda dapat menikmati warna lokal dan makanan lezat. Di mehana Anda dapat mencicipi makanan pembuka dan salad, hidangan pertama dan utama, kue kering, dan makanan penutup. Tempat khusus diberikan untuk keju nasional. Selain fakta bahwa produk ini ditambahkan ke salad, hidangan utama dan makanan ringan, selalu hadir dalam bentuk irisan di atas meja bersama dengan roti.

Masakan tradisional Bulgaria: salad

Salad masakan Bulgaria yang populer adalah:

1. Milk salad adalah salad susu yang terdiri dari mentimun, bawang putih, kacang-kacangan, dan susu kental. Nama lokal lain untuk hidangan ini adalah kepingan salju.
2. Shopska salad - Salad Shopska, terdiri dari sayuran, zaitun, dan keju acar nasional. Omong-omong, toko adalah kelompok etnis kecil yang tinggal di Bulgaria barat.
3. Ovčarska salad - salad sayuran, telur, dan dua jenis keju gembala.

Hidangan ini mengandung sayuran dan produk susu fermentasi, yang keberadaannya terkenal dengan masakan Bulgaria. Resep untuk beberapa salad ini tercantum di bawah ini.

Selada susu. Salad Susu

DiperlukanBahan untuk masakan ini:

• susu kental - 1 liter;
• mentimun - 3 buah;
• walnut - 3 meja. sendok;
• dill - 5 tangkai;
• bawang putih - 3 siung;
• garam secukupnya.

Proses memasak:

1. Saring susu asam melalui saringan atau kain kasa yang dilipat beberapa kali. Ulangi proses ini sampai susu kental memperoleh konsistensi krim asam kental. Pindahkan massa yang dihasilkan ke mangkuk yang dalam.
2. Mentimun dikupas dan dicincang halus.
3. Potong adas, kacang-kacangan, dan bawang putih dalam blender dengan sedikit atau dua garam.
4. Tambahkan mentimun dan campuran bumbu dan kacang ke dalam yogurt. Aduk rata.

Selada Shopka. Salad Shopska

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda memerlukan yang berikut:

• sirene (keju feta Bulgaria) - 150 gram;
• mentimun - 4 buah;
• tomat - 3 buah;
• paprika pepper - 2 buah;
• peterseli - 4 tangkai;
• zaitun hitam - beberapa potong untuk hiasan.

Proses memasak:

1. Panggang paprika dalam oven sampai berwarna cokelat muda. Tanpa didinginkan, masukkan ke dalam kantong plastik dan biarkan sebentar. Kemudian lepaskan kulitnya dan singkirkan intinya. Potong daging yang dihasilkan agak kasar.
2. Potong tomat, mentimun, dan bawang bombay berukuran sedang.
3. Masukkan komponen cincang ke dalam wadah, tambahkan peterseli cincang dancampur.
4. Sebarkan campuran sayuran yang dihasilkan ke piring-piring.
5. Parut Sirene di parutan halus dan taruh di atas salad.
6. Tambahkan zaitun di atas setiap sajian.

Minyak zaitun dan cuka harus ada di atas meja. Masakan Bulgaria menunjukkan bahwa lapisan hidangan ini tidak perlu dicampur sebelum disajikan. Setiap orang akan secara mandiri menambahkan saus yang diinginkan ke dalam porsi salad Shopska mereka.

Masakan tradisional Bulgaria: makanan ringan

Tempat khusus dalam masakan Bulgaria disediakan untuk makanan pembuka, khususnya, dua jenis keju lokal. Sirene adalah salah satunya - keju Bulgaria yang lezat. Keju kedua adalah kashkaval, terbuat dari susu domba.

Yang paling mudah dibuat adalah penganan sirene. Anda hanya perlu memotong produk menjadi irisan, gerimis dengan minyak zaitun dan taburi dengan lada merah.

Juga, makanan ringan yang terkenal dengan masakan nasional Bulgaria meliputi:

• kashkaval pane - keju domba dilapisi tepung roti;
• hati babi dengan bawang putih - paprika goreng dengan bawang putih;
• ratu masak - jagung rebus.

Hati babi dengan bawang putih. Paprika panggang dengan bawang putih

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda bisa menggunakan paprika biasa dan cabai pedas. Bahan yang Diperlukan:

• lada - 6 buah;
• bawang putih - 4 siung;
• peterseli - 6 cabang;
• minyak zaitun - 3 sdm. sendok;
• cuka anggur - 1 sdm. sendok;
• garam dan merica secukupnya.

Proses memasak:

1. Cuci lada dengan baik, buang batang dan intinya.
2. Goreng utuh dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya, diolesi mentega, sampai berwarna cokelat keemasan. Maka Anda perlu mengurangi panas seminimal mungkin, tutup lada dengan penutup dan didihkan selama dua puluh menit.
3. Iris bawang putih dan peterseli, tambahkan garam, merica, dan minyak zaitun. Aduk rata.
4. Letakkan lapisan lada yang sudah disiapkan di bagian bawah piring yang dalam, lapisan bumbu dan mentega di atasnya, lalu merica lagi dan saus lagi. Agar hidangan meresap dengan baik, Anda harus membiarkannya semalaman. Masakan Bulgaria mencakup penyajian makanan pembuka ini dingin.

Masakan tradisional Bulgaria: hidangan pertama

Kursus pertama masakan Bulgaria yang paling umum, resepnya disajikan di bawah ini, adalah:

1. Tarator - sup yogurt dingin dengan sayuran, kacang-kacangan, dan bawang putih. Hidangan ini sangat populer di Bulgaria.
2. Shkembe chorba adalah sup kental kental yang terbuat dari bekas luka (bagian tertentu dari perut sapi). Hidangan seperti itu harus dibumbui dengan bawang putih, cuka, dan merica. Keunikan dari sup ini adalah memudahkan terjadinya mabuk.

Tarator

Untuk membuat sup dingin ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• mentimun - 500 gram;
• minum yogurt tanpa pemanis - 800 gram;
• krim asam - 250 gram;
• cabai rawit - polong;
• walnut - 100 gram;
• bawang putih - 2 siung;
• ketumbar, adas - masing-masing beberaparanting;
• minyak sayur - 100 gram.

Proses memasak:

1. Cuci mentimun, kupas dan parut di parutan kasar.
2. Masukkan massa yang dihasilkan ke dalam wadah yang dalam, tambahkan minum yogurt tanpa pemanis dan krim asam. Aduk rata.
3. Cincang lada, ketumbar, dan adas hingga halus. Pindahkan ke mangkuk dengan mentimun dan yogurt dan aduk.
4. Iris bawang putih. Tambahkan ke massa total bersama dengan minyak sayur. Acak.
5. Temukan kacangnya, tambahkan ke dalam sup dan aduk kembali.

Masakan tradisional Bulgaria: hidangan utama

Atribut wajib makanan di negara ini adalah banyaknya bumbu dan rempah. Paling sering, hidangan panas masakan Bulgaria disiapkan berdasarkan daging dan sayuran. Yang paling terang dan paling populer adalah sebagai berikut:

1. Chushka burek - paprika isi yang dipanggang dalam adonan.
2. Moussaka - casserole kentang dan daging.
3. Gyuvech - daging, keju, dan sayuran dalam pot, diletakkan berlapis-lapis.
4. Kebapcheta - sosis babi atau sapi kecil.
5. Sarmi - gulungan kubis yang terbuat dari daun anggur atau kubis.
6. Country shot - hati domba dengan nasi.
7. Sirene shopka in gyuveche - Keju Bulgaria gaya Shopska dalam pot dengan tomat dan telur.
8. Sach adalah hidangan multi-daging dengan berbagai sayuran yang dimasak dalam wajan besar khusus.
9. Svinska atau kavrma pileshka - panggang dalam pot berisi daging babi atau ayam.
10. Plakia– ikan direbus dengan sayuran.

Chushka burek. Paprika isi dipanggang dalam adonan

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• paprika - 6 buah;
• telur ayam - 4 potong;
• sirene – 300 gram;
• tepung untuk olesan;
• remah roti.

Proses memasak:

1. Keluarkan inti dari lada, biarkan sayuran utuh dan cuci bersih.
2. Panggang dalam oven pada suhu 200 °C selama dua puluh menit sampai kulitnya menjadi gelap.
3. Masukkan cabai ke dalam kantong plastik selama lima belas menit. Setelah waktu ini, kupas sayuran dari kulitnya.
4. Untuk menyiapkan isian, uleni keju Bulgaria, kocok sebentar dua butir telur ayam dan aduk rata bahan-bahan ini.
5. Untuk breading, kocok dua telur lagi secara terpisah.
6. Isi lada dengan hati-hati, hati-hati jangan sampai merusaknya. Ratakan sedikit sayuran agar mudah digoreng. Gulingkan paprika ke tepung, lalu ke telur, lalu ke tepung roti dan lagi ke telur.
7. Goreng sayuran dalam wajan yang sudah diolesi minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan.

Sirene Shopska di gyuveche. Shopski Bulgarian Brynza dalam pot

Untuk hidangan ini Anda perlu mengambil yang berikut:

• sirene – 500 gram;
• tomat - 2 buah;
• paprika - 1 buah;
• telur ayam - 6 buah;
• cabai rawit - 6 buah;
• peterseli;
• minyak sayur.

Proses memasak:

1. olesi bagian dalam pot tanah liat dengan minyak sayur. Letakkan sirene di bagian bawah, lalu selapis irisan tomat dan irisan paprika, tuangkan minyak sayur di atasnya.
2. Masak selama 6-7 menit dalam oven yang dipanaskan dengan baik sampai sayuran mengeluarkan jusnya.
3. Keluarkan panci, masukkan satu telur ayam ke masing-masing, tuangkan minyak sayur lagi dan masukkan cabai ke tengahnya.
4. Masak dalam oven sampai telur benar-benar matang. Sajikan panas, hiasi dengan peterseli.

Masakan tradisional Bulgaria: kue kering dan makanan penutup

Mungkin kue Bulgaria yang paling terkenal adalah banitsa. Ini adalah nama kue lapis nasional. Isinya bisa asin dan manis. Tetapi prinsip memasak dalam kedua kasus itu sama. Adonan yang digulung tipis diselingi dengan lapisan isian yang sesuai, kemudian semuanya dipanggang dalam oven.

Juga, kue-kue tradisional Bulgaria diwakili oleh hidangan berikut:

1. Parlenki - kue tipis, pengganti roti. Mereka dapat disajikan baik dalam bentuk murni maupun dengan tambahan bawang putih, sirene atau kashkaval.
2. Minuman - selain parlenki, mereka dimakan sebagai pengganti roti. Aditif yang digunakan serupa. Satu-satunya perbedaan adalah minumannya jauh lebih pulen dan lembut.
3. Mekitsa adalah adonan goreng yang dimakan orang Bulgaria untuk sarapan, dengan menambahkan gula bubuk, selai, madu, atau sirene ke dalamnya. Ini sejenis alternatif nasional untuk donat Amerika.

Makanan penutup paling berwarna di Bulgaria adalah sebagai berikut:

• susu asam dengan madu dan kacang - yogurt Bulgaria dengan madu dan kacang;
• tikva dengan madu dan kacang - labu dipanggang dengan madu dan kacang;
• halva Bulgaria.

Masakan Bulgaria terkenal dengan kue-kue dan makanan penutupnya. Resep untuk beberapa hidangan ini disajikan di bawah ini.

Parlenki. Tortilla panggang

Kue ini disajikan di atas meja, bukan roti. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• tepung - 450 gram;
• telur ayam - 1 buah;
• minum yogurt tanpa pemanis - 400 mililiter;
• ragi segar - 20 gram;
• gula - 1 sendok teh;
• garam - 1 sendok makan;
• soda - 1 cubit;
• minyak sayur - 3 sendok makan.

Proses memasak:

1. Dari bahan-bahan yang tercantum, uleni adonan yang cukup kaku dan taruh di tempat yang hangat selama 30 menit.
2. Bagi adonan dan gulung menjadi kue setebal satu sentimeter. Olesi dengan minyak sayur dan panggang. Anda juga bisa memanggang parlenki di oven.

Milky Banitsa. Kue lapis susu

Masakan Bulgaria mencakup penyajian makanan penutup ini dalam keadaan dingin, dipotong-potong. Bahan adonan yang dibutuhkan:

• tepung - 400 gram;
• telur ayam - 1 buah;
• minyak sayur - 1 sendok makan;
• cuka - 1 sendok makansendok;
• air - 250 mililiter.

Bahan isian yang dibutuhkan:

• susu - 1 liter;
• gula - 250 gram;
• mentega - 150 gram;
• vanillin.

Proses memasak:

1. Uleni adonan yang lembut dan elastis dari bahan-bahan yang terdaftar.
2. Gulung kue yang sangat tipis. Olesi masing-masing dengan mentega cair, kumpulkan dengan hati-hati di tumpukan dan letakkan bunga dadakan ini di loyang yang dilumuri minyak di samping satu sama lain.
3. Tuangkan sisa mentega cair di atasnya dan panggang dalam oven bersuhu 170C hingga berwarna keemasan.
4. Sementara itu, siapkan isiannya. Untuk melakukan ini, panaskan susu, tambahkan gula dan aduk sampai benar-benar larut.
5. Kocok telur dengan pengocok, lalu tuang campuran susu dalam aliran tipis, aduk terus. Tambahkan vanila.
6. Tuang adonan ke dalam kue kering dan masukkan ke dalam oven dengan suhu 170 °C hingga berwarna cokelat keemasan.

Apa masakan Bulgaria yang sebenarnya? Keunikannya terletak pada kenyataan bahwa sayuran, keju lokal, dan produk susu asam banyak digunakan untuk memasak. Dagingnya juga banyak. Teknologi memasak pot sering digunakan. Resep masakan Bulgaria di atas cukup mudah digunakan, tetapi hasil akhirnya akan mengejutkan Anda dengan keunikannya dan memungkinkan Anda merasakan cita rasa Bulgaria.