Cara membuat madu dari madu tua: resep buatan sendiri

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Mead adalah minuman spesial. Banyak dari kita tahu ungkapan "minum madu" dari dongeng kuno. Saat ini, seni membuat mead hampir hilang. Terlepas dari kenyataan bahwa teknologi dapat menjadi ide utama dari setiap restoran Rusia dan membuatnya terkenal, sejauh ini tidak ada pengusaha yang memikirkannya. Medovukha adalah minuman lokal lokal yang disiapkan hanya di Rusia dan tidak di tempat lain di dunia. Sayangnya, saat ini hanya sedikit orang yang tahu cara membuat madu dari madu tua. Rasa minuman ini tidak asing bagi sedikit orang, karena tidak mungkin membelinya di toko. Bahkan di antara peternak lebah, sangat sedikit yang tahu cara menyiapkan minuman ini dengan benar. Hari ini kami ingin memberi tahu pembaca apa yang bisa dianggap mead.

Bermacam-macam supermarket

Memang, pembaca mungkin keberatan bahwa di banyak toko ada botol dengan nama yang sama di rak dengan alkohol. Tapi mereka tidak ada hubungannya dengan minuman lama. Seringkali Anda ditawari tingtur madu, yang disiapkan dengan mencampur produk lebah dengan air dan alkohol. Di peternakan lebah mereka bertindak berbeda,mereka tahu cara membuat madu dari madu tua. Namun paling sering mereka menggunakan teknologi cepat dengan menambahkan ragi. Dalam hal ini, minuman menang kembali dengan cepat: setelah beberapa hari, produk dapat dijual. Tapi ini juga resep yang tidak orisinal.

Teknologi antik

Di Kievan Rus tidak ada peralatan modern, dan resep diturunkan dari generasi ke generasi, dan hasilnya luar biasa. Dalam sejarah Anda dapat membaca cara membuat madu dari madu tua. Minuman itu sudah tua dalam tong kayu ek, tidak mengandung hop atau ragi. Berries, ceri, cranberry, plum atau mawar liar ditambahkan ke dalamnya. Ada juga resep yang dengannya berbagai bumbu dimasukkan ke dalam bahan baku. Ini akan terasa lebih mulia.

Sedikit tentang sejarah minuman tersebut

Perlu dicatat bahwa produk segar dari peternakan lebah selalu sangat berharga bagi manusia. Bergizi, sehat, cukup mudah dicerna, merupakan sumber energi, vitamin, dan asam amino yang siap pakai. Tetapi jika madu mandek atau mulai berfermentasi, maka tidak mungkin lagi untuk memakannya. Oleh karena itu, resep-resep baru mulai bermunculan. Seperti yang telah disebutkan, bahkan di Rusia Kuno diketahui cara membuat madu dari madu tua.

Dulu, kota-kota Rusia terkenal dengan produksi madunya. Kekuatan minuman ini berbeda - dari 5 hingga 16%. Dalam catatan lama, Anda dapat menemukan beberapa pilihan resep, yang masing-masing memiliki cita rasa tersendiri. Ditambahkan ke minumanbuah juniper, dan batang kayu manis, dan cengkeh atau bahkan cabai.

Waktu tunggu

Jika Anda ingin membuat minuman ini di rumah, sangat penting untuk mempelajari teknologinya terlebih dahulu, karena jika tidak, Anda dapat merusak seluruh proses di awal. Karena itu, hari ini kami ingin mempertimbangkan secara rinci cara membuat madu madu. Resep memasak di rumah tidak terlalu rumit, tetapi seperti di tempat lain, ada beberapa kehalusan.

Dalam versi standar, waktu persiapan adalah 5 hari. Namun, jangan menyanjung diri sendiri bahwa setelah periode ini Anda sudah bisa menikmati minumannya. Mead seperti sampanye keruh, berkarbonasi, tetapi tidak terlalu enak. Jika setelah itu dituangkan ke dalam tong kayu dan dibiarkan selama 3-6 bulan, maka rasanya akan berubah menjadi lebih baik. Ini akan menjadi kurang menyenangkan, tetapi lebih harum. Benteng tumbuh, minuman muda biasanya tidak lebih dari 5%, tetapi seiring waktu, angkanya bisa mencapai 20%. Konsistensi menjadi cair dan padat. Dan jika Anda menambahkan beri, maka seiring waktu, mead akan menjadi lebih bermanfaat, karena semua vitamin dan mineral masuk ke dalam minuman.

Resep Lama

Dia sangat populer di abad ke-19. Ini memiliki aroma yang luar biasa. Ini dicapai karena fakta bahwa air dengan madu tidak mengalami perlakuan panas, yaitu mendidih. Berkat ini, diperoleh mead paling enak. Resep memasak di rumah memungkinkan Anda untuk menempatkan minuman ringan yang menakjubkan yang menyerupai harumkvass.

Variasi ini tidak menggunakan ragi. Berkat apa produk akhirnya murni, transparan dan enak. Anda mungkin bertanya-tanya apakah Anda bisa memberikannya kepada anak-anak. Sangat mudah untuk menjawab pertanyaan ini jika Anda mengetahui teknologi persiapan produk, apa komposisinya, berapa derajatnya. Madu madu yang disiapkan sesuai resep ini mengandung alkohol tidak lebih dari 2%. Oleh karena itu, dapat dikonsumsi oleh semua anggota keluarga, dalam jumlah sedang tentunya.

Fitur proses teknologi

Membuat madu madu menurut resep lama tidaklah sulit, kecuali Anda harus menyimpan minuman di dalam mangkuk kayu. Jadi, Anda perlu mengambil satu liter air. Ada sedikit nuansa di sini: harus direbus, tapi pastikan dingin. Jumlah ini akan membutuhkan 50 g madu dan anggur segar atau kismis dalam jumlah yang sama. Yang terbaik adalah mengambil buah beri. Kismis kering dapat menyebabkan minuman berjamur.

Bilas buah beri dengan baik. Selanjutnya, proses memasaknya sangat sederhana: Anda perlu menambahkan madu dan air - dan biarkan berfermentasi. Stoples harus ditutup dan campuran dibiarkan selama dua hari pada suhu kamar. Jika ruangan tidak terhangat, dan tidak ada sinar matahari di luar, maka proses fermentasi dapat berlangsung lebih lama. Selama ini, banyak gas dilepaskan, jadi jika Anda menutup stoples dengan rapat, itu akan meledak. Anda dapat menutup botol dengan kain, tetapi lebih baik membuat lubang gas khusus dari tutup biasa yang berlubang. Selang tipis dimasukkan ke dalamnya. Di satu sisi itu harus menggantungcairan dalam bejana, dan yang lainnya diturunkan ke dalam mangkuk berisi air. Ini memungkinkan gas keluar dengan bebas dari minuman.

Tahap kedua

Dan kami terus mempertimbangkan cara membuat madu dari madu tanpa ragi. Selanjutnya, saring cairan menggunakan kain kasa. Sekarang tinggal menuangkannya ke dalam wadah yang sesuai dan meletakkannya di tempat yang dingin. Akan lebih baik jika Anda menurunkannya ke ruang bawah tanah. Secara harfiah dalam 2-3 bulan minuman akan siap.

Saat Anda menyiapkan minuman untuk pertama kalinya, Anda hanya dapat fokus pada kriteria yang telah kami usulkan. Namun, setelah beberapa kali Anda akan bisa mencicipinya saat madu sudah siap. Produk fermentasi pertama memiliki rasa manis dan banyak gelembung yang tidak menyenangkan, seolah-olah dalam selai asam. Tetapi ketika gas hampir hilang sepenuhnya, dan rasanya menjadi sedikit asam, seperti selai muda, maka Anda sudah bisa menyenangkan diri sendiri dan keluarga dengan minuman yang enak.

Produk fermentasi

Berbicara tentang cara membuat madu dari madu, perlu dicatat bahwa risiko keracunan dengan minuman seperti itu adalah nol. Tentu saja, proses fermentasi adalah hasil dari aktivitas bakteri, dan selalu ada risiko berkembangnya mikroflora patogen. Tidak ada gunanya mengkhawatirkan hal ini. Kvass dan bakteri asam laktat sepenuhnya menggantikan mikroba berbahaya.

Banyak orang mengira kismis hanya untuk penyedap rasa. Padahal, fungsi utamanya justru untuk menimbulkan proses fermentasi. Jika Anda berencana membuat minuman beberapa kali berturut-turut, maka Anda tidak perlu menguras yang lama sepenuhnya. Maka yang muda akan menjadi dewasalebih cepat.

Menyiapkan minuman dari madu tua

Mungkin setiap orang pernah menghadapi situasi seperti itu ketika madu dibeli dalam jumlah besar dalam jumlah yang cukup padat, beberapa tahun telah berlalu, produk baru telah dibeli, dan tidak ada yang mau memakan yang lama. Sayang sekali untuk membuangnya, tentu saja. Dalam hal ini, madu yang terbuat dari madu tua adalah solusi yang bagus. Membuat minuman enak di rumah tidaklah sulit.

Jika di atas kami menjelaskan resep mead, yang dibedakan oleh rasanya yang enak, segar, dan kadar alkoholnya rendah, maka paling sering minuman rebus dibuat dari bahan baku manisan lama. Untuk persiapannya, peternak lebah menggunakan sisa makanan. Mereka merendam beberapa tong madu, dan segala sesuatu yang tertinggal di balik dinding mereka juga beraksi.

Teknologi pembuatan bir madu

Jadi, dalam agenda kita ada mead yang enak. Resep untuk menyiapkan (di rumah tentunya) minuman ini adalah sebagai berikut. Kamu membutuhkan 10 liter air, 1,5 kg madu, 10 g hop cone, dan 3 g ragi roti. Prosesnya melibatkan perlakuan panas. Air harus dituangkan ke dalam wadah dan dididihkan. Kami akan segera memperingatkan Anda bahwa pemanasan madu yang berkepanjangan di atas 40 derajat mengarah pada fakta bahwa ia membentuk racun yang berbahaya. Namun, kami akan mempertimbangkan properti ini.

Sekarang tambahkan madu tua ke dalam air dan mulailah mengaduk agar tidak gosong. Secara harfiah setelah tiga menit, keluarkan busa, tambahkan hop dan angkat dari api. Jangan lupa tutup toples dengan penutup. Sekarang Anda harus menunggu sampaiSuhu akan turun hingga 45 derajat. Kemudian tambahkan ragi, tutup dan taruh di tempat yang hangat untuk fermentasi. Tetap hanya menyaring minuman melalui kain tipis dan tuangkan ke dalam wadah kecil.

Mead yang terbuat dari madu dan ragi harus tahan. Untuk melakukan ini, ditutup dengan gabus dan diturunkan ke ruang bawah tanah. Setelah dua hari, Anda perlu menurunkan tekanan. Botol harus dibuka dan ditutup kembali dengan hati-hati. Sekarang penantiannya akan menjadi 4-5 hari. Minuman yang sudah jadi memiliki rasa sampanye. Ini memiliki umur simpan yang pendek, jadi penting untuk menggunakan produk dalam 2-3 minggu. Bersiaplah untuk mentraktir kerabat dan teman dengan minuman yang nikmat. Ada beberapa derajat di dalamnya, jadi sangat cocok bahkan untuk wanita.

Mead yang kuat

Resep ini sangat ideal bagi mereka yang lebih menyukai minuman beralkohol dengan kadar yang kuat. Rasanya yang kental dan pedas pasti akan disukai oleh para pria. Jika Anda sedang mencari resep untuk membuat madu madu fermentasi, tidak perlu mencari lagi. Meskipun di sini Anda perlu memperhatikan momen seperti itu. Madu yang baik tidak dapat berfermentasi, ia bersifat bakterisida. Artinya, itu mungkin bukan madu. Bagaimanapun, jika produk manis rusak, Anda harus menggunakannya.

Anda perlu mengambil 250-350 g madu dan satu sendok teh ragi bir. Jumlah ini akan membutuhkan 2 liter air, 400 g alkohol medis (50%), 5 g hop dan rempah-rempah. Bisa pala, kayu manis dan kapulaga sesuai selera. Larutan madu dan air harus disimpan dengan api kecil selama 30 menit. Tidak perlu sampai mendidih dan sangat penting untuk sesekali diaduk. Bukanlupa mengeluarkan busa tepat waktu.

Saat larutan mendingin hingga 45 derajat, tambahkan hop, ragi, dan komponen lainnya. Campuran akan berfermentasi selama seminggu di tempat yang hangat. Sekarang minuman disaring dan dibiarkan di ruang bawah tanah yang gelap selama sebulan. Sebelum digunakan, alkohol ditambahkan ke dalamnya. Madu madu asam ini adalah pilihan yang bagus untuk teman pria yang hangat.

Mead dengan ragi roti

Anda dapat mencoba berbagai opsi untuk membuat minuman. Tambahkan apel atau ceri, jus lemon atau plum ke dalamnya - dan Anda akan mendapatkan rasa yang sama sekali berbeda, eksotis dan cerah. Kami ingin menawarkan Anda pilihan lain untuk menyiapkan mead, yang memiliki karangan bunga yang luar biasa, sedikit mengingatkan pada kvass yang lezat.

Anda perlu mengambil satu kilogram madu dan lima liter air, ragi, dan 100 g roti putih. Hitam digunakan untuk kvass, tetapi di sini akan menonjol dari komposisi keseluruhan. Proses memasaknya tidak jauh berbeda dengan yang sudah dijelaskan. Rebus madu yang dilarutkan dalam air selama 20 menit. Setelah itu, cairan harus disaring dan dibiarkan dingin hingga 50 derajat. Sekarang Anda bisa menambahkan roti dan ragi. Biarkan campuran di tempat yang hangat untuk berfermentasi. Akhir dari proses akan ditunjukkan dengan hilangnya busa. Sekarang kita saring dan, jika diinginkan, tambahkan jus apel atau lemon.

Untuk memasak sempurna, campuran harus dibiarkan di tempat yang dingin selama 12 hari. Suhu ideal adalah 2 hingga 4derajat. Sekarang madu siap disantap. Tetap dituangkan ke dalam botol dan dimasukkan ke ruang bawah tanah. Minuman ini tidak disimpan untuk waktu yang lama, jadi tidak ada gunanya menyiapkannya setahun sebelumnya. Tapi selagi masih segar, manjakan temanmu.