Cara membuat karamel dari gula: resep buatan sendiri

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Caramel adalah gula yang dipanggang. Untuk membuat karamel yang keras tidak menggunakan apa pun selain itu. Untuk karamel lunak, air ditambahkan, maka produk jadi lebih kental. Karamel yang sudah jadi memiliki warna amber yang kaya dan rasa yang manis.

Sejarah manisnya

Namanya berasal dari kata Prancis karamel. Namun, tidak hanya negara ini, tetapi juga Inggris Raya, AS, dan banyak lainnya menganggap diri mereka sebagai pendiri produksi karamel. Teknologi produksi menjadi populer selama abad XIV-XVI, mendapatkan popularitas besar di antara berbagai segmen populasi.

Di Rusia, yang disebut ayam jantan dan kelinci diproduksi dalam jumlah besar, yang diminati oleh masyarakat umum, karena murah dan mudah untuk membuat karamel dari gula.

Resep gula karamel

Terkadang cara ini disebut resep membuat karamel cair. Tidak seperti "kering", tetap kental lebih lama. Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• dalamperalatan logam;
• 300 gram gula pasir;
• 100ml air;
• 50 gram mentega;
• sendok pengaduk;
• sarung tangan pelindung;
• pakaian yang menutupi tangan;
• kacamata.

Panci, mangkuk, atau wajan penggorengan harus berwarna terang agar lebih mudah melihat proses karamelisasi. Piring harus bebas dari kotoran, karena dapat menyebabkan reaksi ireversibel di mana gula akan mulai mengkristal di tempat-tempat di mana kotoran menumpuk, tanpa berubah menjadi karamel.

Gula yang dipanaskan dapat membakar kulit Anda, jadi kenakan baju lengan panjang dan sarung tangan. Mata juga harus dilindungi menggunakan kacamata.

Langkah memasak:

1. Tuang lapisan gula putih di bagian bawah wadah, tuangkan air, tidak meninggalkan tempat yang kering. Hanya gula putih yang akan memberikan konsistensi karamel yang diinginkan, karena membuat karamel dari jenis gula lain tidak akan berhasil karena kandungan pengotornya.
2. Nyalakan kompor dengan daya sedang agar gula lebih cepat larut. Hancurkan semua gumpalan dengan sendok.
3. Tutup wadah dengan penutup agar gula yang tersisa di dinding piring bercampur dengan kondensat dan tenggelam.
4. Saat campuran mulai mendidih, kecilkan api dan sisihkan gula panas. Jika karamel belum memperoleh warna kuning, panaskan kembali.
5. Tambahkan minyak ke dalam campuran dan aduk. Tuang karamel ke dalam cetakan atau letakkan di atas talenan yang rata dan lembut. Setelahlapisan pendingin pecah menjadi potongan-potongan kecil.

Produk siap.

Bagaimana cara memasak karamel dalam microwave?

Metode ini memungkinkan Anda membuat karamel gula di rumah hanya dalam 15 menit. Konsistensi produk jadi akan mirip dengan toffee lunak.

Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• gula putih halus - 200 gram;
• garam - 2 gram;
• vanillin - 3 gram;
• susu kental - 100 ml;
• madu – 100 ml;
• mentega tawar - 100 gram.

Algoritme memasak:

1. Lelehkan mentega dalam mangkuk yang dalam, masukkan ke dalam microwave selama setengah menit.
2. Campur gula, madu dan susu kental manis, campur dengan mentega. Piring harus sangat dalam, karena karamel akan menghasilkan banyak busa dan mengembang selama memasak.
3. Masukkan piring dengan campuran ke dalam microwave selama sembilan menit pada 1000 W. Saat karamel yang akan datang menjadi warna cokelat yang nyata, matikan microwave dan keluarkan piring dengan campuran hingga dingin.
4. Tuang karamel yang dihasilkan ke dalam bentuk besar untuk pendinginan, setelah diolesi dengan minyak, dan ditaburi vanili.
5. Setelah dingin, potong-potong dan taburi dengan sedikit garam.

Microwave gula karamel sudah siap.

Caramel untuk kue

Di bawah ini adalah resep kue lapis dengan karamel. Kue ini memiliki rasa yang cerah dan kaya.

Untuk membuat adonanAnda akan membutuhkan:

• selusin telur kategori C 0;
• tepung roti - 150 gram;
• gula putih halus - 150 gram;
• vanillin - satu sendok teh;
• garam.

Untuk krim:

• air - 50 ml;
• krim - 1 liter;
• gula - 250 gram.

Cara Memasak:

1. Tuangkan 50 ml air ke dalam wajan dan tambahkan 250 gram gula pasir. Rebus karamel sampai gelap.
2. Tuangkan krim, aduk campuran. Rebus, tuangkan ke dalam mangkuk datar hingga dingin. Gula karamel untuk kue akan menjadi lunak, masukkan ke dalam lemari es hingga dingin.
3. Untuk membuat soft cake, campurkan dengan mixer 200 gram mentega, 170 gram gula pasir, vanillin dan sedikit garam. Kocok hingga adonan menjadi putih.
4. Masukkan kuning telur dan kocok hingga tercampur sempurna.
5. Dalam mangkuk lain kocok semua putih telur dan gula. Perlahan gabungkan campuran ini dengan bahan campuran dari langkah 3.
6. Ayak tepung, tambahkan ke adonan yang dihasilkan. Aduk rata, taruh di atas loyang dengan lapisan tipis. Panggang 10 menit pada 200 derajat. Tarik keluar, potong menjadi 5-6 bagian.
7. Campur karamel yang sudah jadi dari langkah 2 dengan campuran telur dan bahan lainnya.
8. Letakkan kue di papan, olesi dengan krim yang sudah jadi, lalu kue dan krim lagi, ulangi sampai kue terakhir. Lumasi di semua sisi dengan krim.

Resep termudah

Caramel yang terbuat dari gula dan air adalah resep termudahmenciptakan rasa manis. Memasak akan memakan waktu tidak lebih dari setengah jam. Untuk membuat karamel, Anda membutuhkan:

• gula putih halus - 300 gram;
• air - 50 ml.

Algoritme memasak:

1. Tuang gula ke dalam panci dengan dasar yang berat dan tambahkan air. Nyalakan kompor dengan daya sedang.
2. Rebus campuran hingga mendidih.
3. Panaskan sirup yang dihasilkan sampai gelap. Setelah adonan berubah warna menjadi kuning, matikan kompor.

Anda dapat membuat karamel gula menjadi keras dan lebih elastis. Untuk melakukan ini, tambahkan 100 ml susu kental atau madu ke dalam campuran jadi.

Caramel di atas tongkat

Makanan favorit anak-anak - karamel dengan stik, sangat mudah disiapkan. Anda tidak perlu banyak bahan untuk ini.

Bahan Memasak:

• gula - 300 gram;
• air - 50 ml;
• sendok dalam dan stik untuk menampung permen yang sudah jadi;
• mentega - 50 gram.

Algoritme memasak:

1. Dalam wajan, campur air dengan gula dan nyalakan kompor dengan daya sedang. Aduk campuran.
2. Setelah menghitam, kecilkan api dan tuangkan karamel dengan hati-hati ke dalam sendok yang sudah diolesi mentega.
3. Letakkan tongkat di atasnya dan tenggelamkan sedikit di dalamnya. Biarkan hingga dingin.

Setelah sekitar satu jam, dengan menarik tongkat, Anda bisa mendapatkan permen lolipop sederhana dari sendok, siap untuk disantap. Anda harus berhati-hati, karena dimasak di rumahgula karamel bisa memotong lidahmu.

trik karamel

Trik berikut dapat digunakan saat memasak. Mereka akan meningkatkan proses pembuatan karamel.

Rahasia memasak karamel:

• Sambil memanaskan, tambahkan 2 gram air jeruk lemon, maka adonan akan homogen.
• Untuk rasa yang eksotis, tambahkan sedikit cognac atau jus jeruk di akhir proses pemanasan.

Karena tidak semua orang bisa membuat karamel dari gula, tempat-tempat dengan pembakaran sering terbentuk di piring. Untuk mencuci piring di mana campuran disiapkan, gunakan air biasa. Isi wadah dengan air - itu akan melarutkan semua karamel, lalu cuci piring seperti biasa.