Biskuit saber Prancis: bahan, resep, waktu memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Biskuit saber Prancis adalah perwakilan cerah dari menu Prancis. Seseorang yang, tetapi orang Prancis tahu segalanya tentang kue kering. Bagaimanapun, dia adalah salah satu daya tarik masakan lokal, tetapi apa masakan Prancis secara keseluruhan! Memanggang adalah hal yang merayakan Prancis yang indah bersama dengan museum dan rumah mode yang hebat, anggur, dan masakan Prancis.

"French roll" - bukankah ini konsep yang terkenal? Apa yang biasanya dimaksud dengan ini? Ya, tentu saja, baguette. Baguette biasa, yang telah lama dan kokoh memasuki semua menu dunia, berasal dari negara ini. Dan croissantnya? Bagaimana dengan profiterol? Baking di Prancis dibuat dari berbagai jenis adonan. Pasir, kepulan, biskuit, serta jenis eksklusif Prancis: bignet, angin sepoi-sepoi, dan banyak lainnya - ini hanya sebagian kecil dari mereka. Tapi mari kita kembali ke awal artikel dan mengingat cookie pedang, resep yang akan kita bahas secara rinci. Jadi mari kita mulai.

lezatan Prancis

Sablé terbuat dari shortcrust pastry. Yang, secara umum, dapat dimengerti dan tanpa penjelasan bagi penikmat bahasa Prancis dan kue-kue Prancis. Lagipula, inijuga nama kue shortcrust yang sebenarnya - saber, atau pate saber (Pate Sablee). Produk adonan saber lembut, rapuh dan rapuh. Dari situ Anda bisa memasak banyak hidangan masakan Prancis dan tidak hanya. Mari kita bicara tentang cookie.

Resep

Sangat enak, bisa manis, dessert dan snack, dengan isian gurih, gurih, mungkin pedas atau asin. Apa yang membedakan biskuit saber dengan jenis shortbread lainnya?

• Sangat mudah disiapkan.
• Waktu memasak minimal.
• Resep termasuk kuning telur rebus.
• Cara individu memotong menjadi produk terpisah.

Makanan dan peralatan makan yang Anda butuhkan

Anda bisa menyiapkan mangkuk dangkal untuk menguleni adonan. Dalam hal ini, Anda memerlukan mixer atau sesuatu yang menggantikannya, serta sendok atau spatula untuk mengaduk adonan kental.

Dengan cara lain, adonan diremas di atas meja atau di atas talenan besar dengan tangan. Dalam kedua kasus, hasilnya akan sama. Adonan akan menjadi indah, mengembang dan lembut, kue akan menjadi lapang dan rapuh.

Langkah selanjutnya dalam memasak membutuhkan cling film.

Dan sekarang, secara berurutan dan terperinci tentang apa itu kue saber Prancis.

Bahan

Untuk memasak, Anda memerlukan yang berikut ini:

1. Mentega - 150 gram.
2. Gula bubuk atau gula pasir halus, fruktosa - 3 sendok makan (sekitar 80 gram).
3. Telurkuning telur - 2 buah.
4. Tepung - 1,5 cangkir.
5. Sejumput garam.

Menyiapkan makanan

1. Dalam cara membuat adonan yang paling populer, mentega harus dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu. Itu harus meleleh, lembut, lembut.
2. Rebus telur dan pisahkan kuningnya.
3. Ayak tepung - agar adonan lebih mengembang.

Menyiapkan adonan

Seperti yang disebutkan di atas, Anda dapat menyiapkan adonan dengan salah satu dari beberapa cara. Masing-masing memiliki penganutnya.

Perbedaannya hanya pada prosesnya saja, dan tidak mempengaruhi hasil:

• Cara pertama. Giling mentega dan tepung sampai remah-remah halus. Dengan cara ini, minyak harus dari lemari es. Setelah itu, gula dan telur mengganggu adonan.
• Cara kedua. Menggunakan mentega cair, di atas meja, campur semuanya dengan tangan Anda. Campur tepung terigu, gula pasir dan garam yang sudah diayak. Masukkan mentega tumbuk dan kuning telur ke dalam ceruk di tengah dan mulailah menguleni tepung ke dalam mentega dari tengah, terkadang menggosok adonan yang dihasilkan dengan telapak tangan di atas meja dan mengumpulkannya lagi menjadi gumpalan. Penting untuk tidak mengaduk adonan secara berlebihan, jika tidak, hasilnya mungkin tidak semulus dan empuk seperti yang diharapkan. Oleh karena itu, metode ketiga dalam menyiapkan adonan lebih populer, lebih nyaman dan karena itu sederhana.
• Cara ketiga. Terdiri dari kenyataan bahwa pertama-tama dalam mangkuk Anda perlu mencampur mentega, garam, dan gula. Kocok mereka sampai krimnya merata. Anda bisa menggunakan mikser. Kemudian tambahkan kuning ayam tumbuk dan tambahkan tepung, aduk terus. Anda harus menyelesaikan menguleni adonan dengan tangan Anda, karena. itu akan menjadi cukup tebal.

Untuk mengisi cookie dengan apa?

Shortbread (resep mentega dan gula halus) sangat enak. Dan tanpa bahan tambahan apapun. Dan bagaimana Anda menyukai ide itu - untuk memasak, misalnya, kue saber Prancis dengan zaitun? Anda akan mendapatkan kue koktail camilan yang luar biasa. Dan bukan hanya zaitun. Biarkan imajinasi Anda menjadi liar! Berikut adalah beberapa ide:

• Pada akhir proses menguleni, tambahkan zaitun atau zaitun hitam yang dicincang halus menjadi potongan tipis.
• Bahkan lebih banyak "makanan ringan" Anda dapat membuat kue dengan menambahkan tomat kering ke dalamnya. Sisa adonan disiapkan sesuai resep. Kombinasi gula dan bahan tanpa pemanis akan menambah semangat khusus pada makanan yang dipanggang.
• Kombinasi menarik dari pedang klasik dengan rasa lemon dan basil. Untuk melakukan ini, tambahkan 2-3 tangkai kemangi cincang dan parutan kulit lemon ke dalam adonan.
• Beberapa membuat pedang dengan kuncup lavender. Seperti yang Anda lihat, tidak ada batasan untuk fantasi.
• Dari fantasi manis - pedang cokelat. Untuk warna dan rasa cokelat, tambahkan beberapa sendok teh bubuk kakao. Anda dapat mengembangkan imajinasi Anda dan membuat satu setengah dari adonan putih, cokelat lainnya. Untuk melakukan ini, setelah menguleni adonan, bagi menjadi dua bagian dan tambahkan bubuk kakao menjadi satu saja. Dan kemudian, dalam proses pembentukankue, Anda dapat meletakkan lapisan adonan dengan satu warna, warna lain di atasnya, dan menggulungnya. Hasilnya, kue akan menjadi spiral berwarna.
• Dan jika kubus kecil cokelat ditambahkan ke adonan yang sudah jadi, itu akan tetap menjadi gumpalan cokelat yang belum menyatu dengan adonan. Perpaduan rasa dan tekstur yang berbeda akan menambah pesona kue Anda.

Akhir persiapan

Ketika adonan menjadi homogen, plastik dan, tidak diragukan lagi, akan siap untuk dipanggang, dalam penampilan yang mirip dengan plastisin tumbuk, sebarkan cling film di atas meja dan letakkan massa jadi dalam bentuk sosis di atasnya. Diameternya akan seperti yang Anda lihat ukuran cookie masa depan. Bungkus adonan dengan cling film, perhatikan bentuknya (sosis), dan masukkan ke dalam kulkas.

Jika Anda ingin memasak pedang secepat mungkin, Anda dapat memasukkan benda kerja ke dalam freezer setidaknya selama dua puluh menit. Mentega dalam adonan harus mengeras. Jangan membekukan massa jika Anda berencana untuk memasak kue segera.

Jika Anda menggunakan resep klasik saat membuat shortbread French saber biskuit, sebaiknya tambahkan waktu persiapan adonan menjadi 2-3 jam di lemari es.

Untuk membuat kue berbentuk bulat, keluarkan blanko dari lemari es secara berkala dan gulung untuk mempertahankan bentuk sosis.

Setelah waktu yang ditentukan, jika adonan sudah cukup mengeras, keluarkan dari lemari es, keluarkan film dan potong menjadi bulat setebal satu sentimeter.

Membakar

Satu-satunya yang tersisa untuk dilakukan adalah memanggang pedang yang hampir jadi. Ini dilakukan dengan cepat, dalam 15 menit. Panaskan oven hingga 160 derajat. Tempatkan kue di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen atau diminyaki dan panggang setidaknya selama 10 menit sampai berwarna kecokelatan atau efek yang diinginkan. Mungkin Anda lebih suka tidak dipanggang, tetapi hanya sedikit pedang kering. Jadi akan lebih lembut. Semakin lama waktu memanggang, kue menjadi rapuh.

Kesimpulan

Itu saja tentang biskuit saber Prancis. Seperti yang Anda lihat, tidak hanya enak, tetapi juga sangat nyaman untuk disiapkan.

Karena cookie dipotong dari "sosis", tidak ada sisa yang tersisa, yang sangat menyederhanakan dan mempercepat pekerjaan dan tidak memaksa menguleni lagi, sehingga merusak kualitas asli dan membuatnya tidak begitu terang dan lapang.

Fakta bahwa adonan digulung menjadi "sosis" juga nyaman karena dapat disimpan dalam bentuk ini. Anda tidak harus langsung mulai memanggang. Dalam bentuk ini, dibungkus dengan cling film, adonan dapat disimpan hingga tujuh hari. Dan jika Anda membekukannya - hingga tiga bulan. Putuskan untuk memanggang kue - keluarkan adonan, cairkan di udara atau di lemari es, diamkan pada suhu kamar sebentar, potong kue satu per satu dan panggang.