Pancake kentang: resep, fitur memasak, dan ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Pancake kentang adalah salah satu hidangan paling populer di negara-negara bekas Uni Soviet. Saat dimasak dengan benar, bagian atas kentang akan renyah, dan bagian dalamnya sangat empuk dan lezat. Terlepas dari kenyataan bahwa persiapan hidangan ini tampak sederhana, ada banyak trik dan fitur yang semua orang akan tertarik untuk mengetahuinya. Untuk waktu yang lama, sejumlah besar varietas panekuk kentang telah muncul, yang disajikan tidak hanya di perusahaan masakan nasional, tetapi juga di restoran yang bagus. Ada panekuk kentang dengan keju, jamur, keju cottage, daging, dan selusin isian berbeda. Yang paling populer disajikan dalam artikel di bawah ini.

Resep Langkah demi Langkah Pancake Kentang Klasik

Pancake biasa disajikan dengan krim asam atau potongan undercut yang digoreng. Menurut resep klasik, mereka tidak diisi dengan isian, hanya kentang dan beberapa bahan tambahan. Daftar yang dibutuhkanproduk untuk 3 porsi:

• kentang 700 g (berat sayuran yang sudah dikupas ditunjukkan, dalam bentuk yang tidak siap perlu diambil 850-900 g);
• 2 telur;
• sendok makan tepung (dengan slide kecil);
• 120 g bawang merah dan 2 siung bawang putih;
• garam dan merica.

Ini adalah rangkaian produk klasik, tidak ada lagi yang dibutuhkan.

Cara Memasak

Untuk membuat panekuk kentang klasik yang dimasak sesuai resep benar-benar enak, dengan kulit yang renyah, isian yang lembut dan berair di dalamnya, Anda harus mengikuti petunjuk langkah demi langkah dengan tepat:

1. Kupas kentang dan parut di atas parutan panekuk kentang khusus. Tampilannya bisa dilihat pada foto di atas. Prosedur ini paling baik dilakukan dalam food processor, karena ini adalah proses yang sangat membosankan dan panjang. Juga di parutan ini Anda perlu memarut bawang merah dan bawang putih secukupnya.
2. Masukkan massa kentang ke dalam saringan dan peras sedikit. Ini diperlukan untuk menghilangkan kelebihan air. Jika tidak, panekuk akan terlalu cair dan menyebar di atas wajan.
3. Masukkan massa ke dalam mangkuk, kocok dua telur, tambahkan satu sendok makan tepung dan taburi dengan garam dan merica. Aduk rata dan cicipi.

Memasak hidangan

Saat massa kentang siap, Anda harus langsung menggoreng hidangan:

1. Letakkan wajan kering di atas api dan panaskan.
2. Tuangkan banyak minyak sayur. MembayarHarap dicatat bahwa minyak harus dituangkan hanya setelah wajan memanas. Jika tidak, kulit panekuk kentang tidak akan renyah.
3. Saat minyak sudah panas dalam wajan dengan satu sendok makan, masukkan panekuk kentang dan bentuk bulat. Ketebalan produk setengah jadi harus sekitar 2 cm, dan diameternya harus sekitar 6-7 cm.
4. Goreng panekuk kentang di satu sisi sampai berwarna keemasan, lalu bisa dibalik. Jangan terlalu sering membalik panekuk kentang, nanti terlalu berminyak dan perlu diolesi di atas tisu.
5. Saat panekuk kentang berubah warna menjadi cokelat keemasan di kedua sisinya, panekuk harus diletakkan di piring yang telah dibagi dan dituang dengan banyak krim asam. Anda bisa menuangkannya ke dalam mangkuk kuah dan menyajikannya secara terpisah, sesuka Anda.

Ini menyelesaikan proses memasak panekuk kentang klasik dalam wajan.

Draniki diisi dengan keju cottage

Resep hidangan kentang ini tidak jauh berbeda dari yang sebelumnya, tetapi tetap menggunakan isian dadih, berkat panekuk kentang biasa mendapatkan rasa baru. Untuk menyiapkan hidangan, Anda harus mengambil set produk yang sama persis seperti pada kasus sebelumnya, namun, akan ada bahan tambahan:

• keju cottage - 150 g;
• beberapa tangkai dill segar;
• ½ telur.

Bagaimana cara memasaknya?

Kami menyiapkan massa kentang sesuai resep klasik. Dalam mangkuk terpisah, masukkan keju cottage secukupnya danhancurkan dengan garpu. Tuang sedikit dill cincang dan tuangkan ke dalam telur. Tambahkan garam dan merica, aduk rata. Ketika semua produk sudah siap, Anda harus mulai menggoreng panekuk kentang.

Taruh wajan di atas api, panaskan dan tuangkan minyak sayur. Taruh setengah sendok massa kentang, taruh sedikit keju cottage di tengah panekuk kentang. Ambil beberapa kentang parut lagi dan tutupi seluruhnya dengan keju cottage.

Dalam hal ini, direkomendasikan untuk menggoreng hidangan dengan api sedang, karena panekuk kentang jauh lebih tebal daripada panekuk klasik, jika tidak panekuk akan siap di luar, tetapi akan tetap mentah di dalam.

Draniki dalam pot

Sejak zaman kuno, hidangan ini ditempatkan di pot tanah liat dan dimasukkan ke dalam oven. Sekarang, tentu saja, semuanya jauh lebih sederhana, tetapi tradisi tetap ada. Selain itu, pancake seperti itu sangat berbeda dari versi hidangan sebelumnya. Kerak di sini tidak renyah, tetapi empuk, seperti hidangan itu sendiri secara keseluruhan.

Daftar produk yang dibutuhkan

Untuk menyiapkan 4 porsi hidangan ini, Anda perlu mengambil 1 kg kentang yang sudah dikupas, 200 g bawang, 3 butir telur, garam dan merica. Bawang putih tidak termasuk dalam resep ini, tetapi Anda dapat menambahkannya jika diinginkan. Karena tidak ditambahkan tepung (inilah yang membuat keraknya renyah), parutan sayuran harus diperas lebih teliti di atas saringan.

Draniki tidak bisa hanya disajikan dalam pot, mereka harus dimasak dengan semacam daging atau jamur. Dalam hal ini, Anda perlu mengambil 250 g undercut, 200 g bawang bombay, dan sekitar 50 g adas segar.

Proses Memasak

Kapansemua produk akan disiapkan, Anda harus mulai memasak. Kupas kentang dan bilas dengan baik, kupas bawang, dan potong bagian bawah menjadi irisan tipis. Parut kentang dan bawang di parutan khusus dan taruh di saringan halus, peras massanya, itu harus sedikit kering. Ingatlah bahwa tepung tidak digunakan dalam kasus ini.

Garam dan merica campuran kentang dan tambahkan tiga telur, campur semua produk secara menyeluruh dan cicipi. Setelah itu, bentuk pancake kentang bulat biasa dan goreng dalam wajan hingga matang.

Masukkan panekuk kentang ke dalam panci, sementara itu, goreng potongan undercut dan bawang bombay dalam wajan. Bawang harus dipotong-potong dan digoreng terlebih dahulu, setelah beberapa menit tambahkan daging. Kedua produk ini harus digoreng sampai matang sepenuhnya. Kemudian tuangkan ke dalam panci, di atas panekuk kentang. Panaskan oven hingga 220-250 derajat dan masukkan panci ke dalamnya selama 10-15 menit.

Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan hidangan yang sudah jadi dari oven, buka tutupnya dan masukkan sedikit adas cincang. Secara terpisah, dalam gravy boat, sajikan sedikit krim asam.

Resep pancake yang tidak biasa

Tiga varian hidangan sebelumnya dianggap klasik. Sekarang perhatikan resep pancake kentang yang tidak biasa dan sangat orisinal. Hidangan seperti itu sering disajikan di banyak restoran di seluruh wilayah pasca-Soviet.

Resep panekuk kentang paling keren dalam wajan

Memasak hidangan ini akan memakan waktucukup banyak waktu, jadi Anda harus memperkirakan bahwa proses ini akan memakan waktu sekitar 1,5 jam. Untuk menyiapkan tiga pancake besar, Anda harus mengambil bahan-bahan berikut:

• kentang - 650 g (berat sayuran yang sudah diproses ditunjukkan, tanpa kulit);
• satu bawang besar;
• 3 telur;
• satu sendok makan tepung dan pati.

Untuk menyiapkan isian, Anda perlu mengambil 400 g daging babi tanpa lemak, Anda bisa menggunakan bola cue atau spatula. Kamu juga membutuhkan 200 g jamur, 200 g krim asam, 100 g bawang bombay, dan 150 g keju keras.

Menyiapkan isian

Pertama-tama, Anda perlu memasak daging babi rebus. Untuk melakukan ini, bersihkan daging dan bilas dengan baik, potong dadu kecil setebal 1,5 cm. Kupas bawang dan potong menjadi kubus yang sangat kecil. Ambil wajan dengan bagian bawah yang tebal, tuangkan minyak sayur ke dalamnya, panaskan dengan baik dan goreng potongan daging babi sampai berwarna cokelat keemasan, lalu tuangkan ke dalam mangkuk apa pun. Goreng bawang dalam lemak yang sama, lalu masukkan daging, tambahkan sedikit air ke dalam wajan, tuangkan krim asam, kecilkan api dan didihkan di bawah tutupnya selama 40-60 menit. Waktu memasak tergantung pada jenis daging yang dipilih, tetapi harus sangat empuk dan berair.

Setelah waktu yang ditentukan, isian dapat dipindahkan ke wadah apa pun, Anda harus mendapatkan massa yang kental. Jika Anda memiliki banyak cairan yang tersisa, maka pada akhir perlakuan panas Anda perlu menambah panas dan menguapkan kelebihan air. Parut keju keras di parutan halus dan sisihkan.

Proses utama

Sekarang Anda perlu membuat massa kentang yang lezat. Proses memasaknya tidak berbeda dengan resep-resep sebelumnya, hanya saja di sini Anda masih perlu menambahkan satu sendok makan tepung kanji. Soalnya di versi ini satu panekuk kentang besar digoreng, yang sangat sulit dibalik tanpa menambahkan bahan ini.

Sekarang Anda perlu memanaskan wajan dengan baik, tuangkan minyak sayur dan panaskan, lalu masukkan massa kentang dan distribusikan secara merata ke seluruh wajan sehingga tidak ada lubang di panekuk kentang. Goreng pancake di satu sisi dan balikkan ke sisi lainnya. Ini paling baik dilakukan dengan spatula besar dan sedikit bantuan dengan tangan Anda. Anda harus membaliknya dengan cepat, jika tidak ada risiko panekuk kentang bisa hancur. Saat sisi lainnya sudah sedikit digoreng, taruh isian di satu bagian dan tutup dengan bagian lainnya dari panekuk kentang. Piring harus berbentuk bulan sabit. Taburi panekuk kentang di atasnya dengan keju keras parut, kecilkan api sedikit, tutup dengan penutup. Masak hingga keju meleleh. Hidangan harus disajikan dengan krim asam.

Draniki di parutan kasar

Hidangan yang disiapkan sesuai resep ini akan mengejutkan semua orang, hidangan utama adalah keju Parmesan, yang ditaburkan di atas panekuk kentang yang sudah jadi. Untuk menyiapkan variasi panekuk kentang yang tidak biasa ini, Anda perlu mengambil: 600 g kentang kupas, 1-2 butir telur, 2 sendok makan tepung (dengan slide), garam, merica, dan sedikit parmesan. Disarankan untuk menyajikan hidangan dengan segarkrim asam. Untuk dua porsi, cukup mengonsumsi 100-120 g produk susu penuh lemak ini.

Memasak hidangan

Kentang harus dikupas dan dicuci. Anda perlu memarut sayuran di parutan kasar, yang populer disebut bit. Peras kelebihan cairan dari massa kentang, tambahkan tepung dan satu telur. Jika massanya terlalu tebal, maka Anda bisa memasukkan telur kedua, tambahkan garam dan merica. Untuk mengaduk secara menyeluruh. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan satu siung bawang putih, parut di parutan halus.

Bentuk panekuk kecil dari massa kentang dan goreng dalam wajan yang dipanaskan dengan baik sampai renyah. Mereka harus dibuat tipis, dalam hal ini rasanya sangat tidak biasa dan menarik.

Saat pancake digoreng di kedua sisi, taruh di piring dan taburi dengan parmesan parut.

Fitur Memasak

Untuk membuat panekuk kentang yang indah, massa kentang harus dibuat segera sebelum perlakuan panas. Kalau tidak, itu akan menjadi gelap, dan hidangan yang sudah jadi tidak akan memiliki penampilan yang begitu menarik, dan rasanya juga akan memburuk. Jika kentang diparut terlebih dahulu, maka Anda dapat mengambil vitamin C biasa, menghancurkannya dan menambahkannya ke massa. Vitamin akan menjaga massa kentang agar tidak menjadi gelap selama beberapa jam.

Draniki harus digoreng dalam minyak sayur dalam jumlah besar, maka akan memungkinkan untuk mencapai kerak yang renyah dan menyenangkan. Sebarkan pancake di wajan paling baik dengan bantuan ruang makansendok, maka mereka akan memiliki ukuran yang kira-kira sama, dan ini penting saat menggoreng hidangan.

Proses memasak sebaiknya hanya dilakukan di penggorengan (kecuali dalam panci), jika dimasak dalam oven atau microwave, garing akan menjadi lembek dan tidak lagi memiliki rasa yang diinginkan.

Ulasan hidangan

Memantau ulasan di Internet, kita dapat menyimpulkan bahwa semua resep panekuk kentang yang disajikan enak dan tidak terlalu sulit untuk disiapkan. Draniki di parutan kasar sangat populer di meja pesta, para tamu senang dengan hidangan yang begitu menarik dan sederhana. Pancake besar juga populer di kalangan ibu rumah tangga. Mereka melaporkan bahwa anggota keluarga laki-laki selalu senang melihat makan siang atau makan malam serupa di atas meja.

Sekarang Anda tahu cara memasak panekuk kentang agar benar-benar enak. Selama bertahun-tahun, hidangan ini telah dianggap sebagai salah satu yang paling dicintai dan sederhana di setiap keluarga.