Salad kentang klasik Amerika. Salad kentang: resep, fitur memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Salad kentang gaya Amerika adalah hidangan klasik di Amerika Serikat. Tetapi tidak hanya di negara-negara Eropa Barat, kentang dianggap sebagai produk favorit, yang tanpanya tidak ada satu pun hari kerja atau perayaan yang berlalu. Sudah lama bukan hanya makanan, tetapi bahan utama untuk persiapan lauk pauk, hidangan utama dan pertama, makanan pembuka dan bahkan makanan penutup. Sulit membayangkan bahwa hanya beberapa ratus tahun yang lalu, kentang dianggap sebagai makanan lezat, dan orang Eropa bahkan tidak menyadari keberadaannya. Jadi di mana dan kapan tanaman umbi-umbian yang enak dan sehat ini pertama kali ditemukan?

Munculnya kentang dan popularitas selada

Upaya menanam tanaman yang dapat digunakan untuk membuat salad kentang ala Amerika yang tidak biasa dimulai sekitar 15.000 tahun yang lalu. Bahkan orang India mencoba menjinakkannya di Amerika Selatan. Tanah air kentang yang sebenarnya adalah Bolivia danPeru.

Peter I membawa kentang ke Rusia untuk pertama kalinya, dan pada awalnya para petani lokal tidak menyukainya. Namun sudah pada pertengahan abad ke-18, produk tersebut menjadi sangat digemari oleh masyarakat sehingga sering disebut sebagai roti kedua.

Para ilmuwan telah sampai pada kesimpulan bahwa tanaman umbi-umbian kaya tidak hanya vitamin (kelompok B, C), tetapi juga serat, asam organik, gula sehat dan garam mineral kalsium, besi, kalium, fosfor. Di Jerman, salad kentang ala Amerika klasik dianggap sebagai mahakarya masakan nasional. Orang Jerman menyajikannya dengan asinan kubis, sosis goreng. Mereka juga menggoreng irisan bacon, menumis bawang merah dan bawang putih di sisa lemak, lalu menambahkan saus ini ke kentang.

Resep salad tidak jarang dalam literatur klasik Dunia Baru, dan sering dirujuk dalam film modern juga. Dan terlebih lagi, piknik tidak lengkap tanpa barang-barang ini. Terlepas dari kenyataan bahwa, dalam pemahaman kami, orang Amerika adalah orang yang lebih suka makanan saat bepergian, digoreng dan terlalu berlemak, serta makanan cepat saji, salad kentang klasik Amerika tidak membahayakan tubuh. Sebaliknya, hidangan ini dianggap sebagai salah satu yang paling sehat di Amerika Serikat.

Salad kentang ala Amerika: bahan

Untuk pangkalan yang Anda perlukan:

• Kentang - 5-6 kentang sedang.
• Telur - 5-6 buah.
• Seledri - 1-2 batang.
• Bawang - 1 kepala.
• paprika Bulgaria - 1 polong.
• paprika pedas yang diasinkan - 1 buah.
• acar mentimun - 3-4 potong.

Untuk pengisian bahan bakar, ambil:

• Mayonnaise - 1 cangkir.
• Cuka sari apel alami - 2 sendok makan.
• Sweet mustard (Dijon) - 1 sendok makan.
• Garam dan lada hitam secukupnya.

Resep Salad Kentang Amerika

Langkah memasak:

1. Cuci kentang, gosok kulitnya dengan hati-hati dengan sikat atau spons, rebus kulitnya dalam air asin selama 25–35 menit, dinginkan sebentar dan kupas.
2. Rebus telur (setidaknya 9-10 menit).
3. Cuci seledri dan lada segar, keringkan.
4. Potong semua bahan menjadi kubus. Ini adalah poin penting, resep klasik menyediakan pemotongan hanya dalam bentuk kubus kecil yang identik (dengan sisi berukuran sekitar 0,5–0,7 mm).
5. Masukkan potongan ke dalam mangkuk salad yang indah, tambahkan mustard, cuka sari apel, mayones, garam, merica, dan aduk.

Resep Salad Kentang Tradisional Amerika

Resep ini adalah versi klasik yang disederhanakan. Tapi kebanyakan ibu rumah tangga lebih menyukainya. Dan untuk alasan yang baik, karena semakin sedikit bahan, semakin mudah untuk menyiapkan hidangannya. Omong-omong, modifikasi seperti itu tidak akan memengaruhi selera tertentu.

Jadi, Anda membutuhkan produk berikut:

• Kentang berukuran sedang - 4 buah.
• Seledri - 1 batang.
• Mentimun segar - 1 buah.
• Bawang - 1 kepala.
• Telur - 3-4 potong.
• Garam sesuai selerakuantitas.

Refill terdiri dari:

• Mustard - 1 sendok makan.
• Mayonnaise - 1 cangkir.

Algoritme memasak:

1. Rebus kentang di kulitnya sampai empuk, kupas.
2. Telur rebus, dinginkan dalam air dingin dan kupas.
3. Potong semuanya menjadi kubus, bumbui dan garam.

Resep tidak biasa (versi Jerman)

Salad kentang Amerika juga dibuat dengan bacon.

Bahan Utama:

• Kentang - 6 umbi.
• Bacon - 3 strip.
• daun bawang - 1 ikat.
• acar mentimun - 1 buah.
• Mustard - 2 sendok teh.
• Mayonnaise - 4 sendok makan.
• Secukupnya gula pasir, garam, dan lada hitam bubuk.

Taruh bacon di wajan panas dan segera kecilkan api. Goreng potongan di kedua sisi sampai matang dan letakkan di atas handuk kertas untuk menyerap kelebihan lemak. Kentang rebus dipotong dadu. Tambahkan gula dan mentimun cincang halus ke mustard. Campur semua bahan, tambahkan bacon cincang dan masukkan piring ke dalam lemari es selama setengah jam. Sebelum disajikan, Anda bisa menaburkan bawang hijau atau sayuran lainnya.

Salad Champignon

Salad kentang ala Amerika dengan jamur baik untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan atau hanya memilih untuk tidak makan daging.

Bahan:

• Kentang - 4 ukuran sedang.
• Bawang - 1 buah.
• Champignon (Anda dapat mengambil jamur lain) - 70 g.
• Minyak sayur - 3-4 sendok makan.
• Garam, merica, dan bumbu secukupnya.

Kentang harus direbus terlebih dahulu tanpa dikupas. Dinginkan lalu potong dadu kecil. Cuci jamur, cincang halus dan goreng dalam minyak sayur sampai setengah matang. Cincang halus bawang, tambahkan jamur, campur dan didihkan selama 10 menit dengan api kecil. Mentimun juga dipotong dadu, campur dengan sisa bahan dan taburi dengan bumbu. Salad dibalut dengan minyak, tetapi Anda juga tidak bisa menambahkannya. Dan hidangannya akan menjadi sangat lezat.

Salad daging dengan kentang (versi Korea disebut kamdicha)

Dibutuhkan:

• Kentang - 4 umbi.
• Daging (fillet ayam, tenderloin babi, daging sapi muda) – 300g
• Bawang - 1 kepala.
• Kecap - 3 sdm.
• Lada - 1 polong.
• zaitun - 50 g.
• Bawang Putih - 1 siung.
• Peterseli, ketumbar, garam dan merica.

Pertama, kentang harus dikupas, dipotong-potong, lalu direbus sampai matang sepenuhnya dalam air asin ringan. Dagingnya juga dipotong tipis-tipis dan digoreng dengan minyak sayur bersama dengan bawang cincang. Pada tahap akhir memasak daging, Anda perlu menambahkan kecap ke dalam wajan, tutup dan didihkan selama 5 menit lagi, lalu dinginkan. Sayuranpotong-potong, peras bawang putih, campur semua bahan. Salad ini diberi saus kecap dan ditaburi bumbu sebelum disajikan.

Salad kentang dengan hati ayam

Diperlukan:

• Kentang - 3 hal.
• Hati ayam - 200g
• Bawang - 1 buah.
• Minyak sayur (sebaiknya zaitun) untuk saus.
• Hijau, garam, dan rempah-rempah sesuai keinginan Anda.

Rebus kentang di kulitnya, biarkan dingin, kupas dan potong dadu kecil. Bilas hati secara menyeluruh dan masak dengan api sedang selama sekitar setengah jam. Parut hati yang sudah jadi di parutan kasar atau potong dalam blender. Campur semuanya, tambahkan daun bawang cincang halus, garam, merica, dan bumbui dengan minyak sayur.

Fitur persiapan dan penggantian bahan

Salad kentang asli Amerika tidak boleh terlihat seperti massa yang homogen. Potongan yang dipotong segera setelah direbus dan didinginkan tentu umbinya akan saling menempel. Ini akan membuat kentang terlihat seperti kentang tumbuk. Untuk mencegah hal ini terjadi, lebih baik merebus bahan di malam hari, dinginkan dan dimasukkan ke dalam lemari es semalaman. Kentang dingin mudah dipotong, tidak lengket lagi, jadi potongan cantik berbentuk kubus akan terlihat di salad, sesuai resep.

Meskipun dalam versi klasik, kentang harus baru dimasak dan bahkan masih hangat. Dipercaya bahwa dalam bentuk ini ia menyerap cuka dan garam lebih baik.

Kentang dapat digunakan muda, maka tidak perlu membuang kulitnya. Tapi tahun lalu lebih baik. Lebih kencang, lebih kenyal dan tidak cepat mendidih.

Anda dapat mulai makan segera setelah memasak atau menunggu 40 menit sampai saladnya jenuh dengan saus. Tapi rasanya sama enaknya keesokan harinya. Itu disimpan di lemari es di bawah tutupnya hingga dua hari.

Untuk pertama kalinya, segelas mayones mungkin terlihat terlalu banyak untuk membuat salad kentang ala Amerika dari jumlah makanan ini. Resepnya menyiratkan bahwa bahan-bahannya benar-benar mengapung di saus. Karena itu, jika tidak ada keinginan untuk menelan begitu banyak kalori yang terkandung dalam mayones, Anda bisa menguranginya. Atau Anda biasanya dapat mengisi salad dengan yogurt alami atau krim asam - ini masalah selera. Pilihan diet rendah kalori - mustard, cuka, dan saus minyak zaitun.

Bagaimana cara membuat salad kentang Amerika ketika batang seledri sulit didapat di musim dingin? Anda dapat memotong batang tanaman ke dalamnya atau menambahkan biji. Jika Anda tidak menyukai bawang putih, maka Anda dapat menggantinya dengan aman dengan bawang merah atau hijau muda. Mustard untuk salad harus dipilih yang manis, tetapi jika ini tidak memungkinkan, maka mustard pedas bisa dilakukan, tetapi dalam jumlah yang lebih kecil. Dan yang Prancis memberikan rasa pedas yang spesial.

Jika Anda tidak memiliki cuka sari apel, Anda dapat menggunakan cuka anggur putih atau bahkan acar acar.

Modifikasisalad kentang yang tak terhitung jumlahnya. Tuna kalengan, bawang putih, seafood, daging sapi rebus, daging babi dan fillet ayam, jamur, sayuran segar dan bahan lainnya dimasukkan ke dalamnya. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan peterseli, dill, atau sayuran hijau favorit Anda ke dalam salad secukupnya. Itu semua tergantung pada imajinasi dan kemampuan untuk menggabungkan bahan-bahan dari koki tertentu. Hal utama adalah jangan takut untuk bereksperimen dan menemukan kombinasi rasa baru. Bon appetit, atau, seperti yang orang Amerika lebih suka katakan dalam gaya Prancis, - bon appetit!