Resep terbaik untuk daging yang dipanggang dalam potongan-potongan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Apa yang lebih enak dari daging panggang? Hidangan seperti itu sangat memuaskan rasa lapar, dan terlihat sangat mengesankan di meja pesta. Berbagai pilihan potongan daging panggang hadir di semua masakan dunia. Ingat, misalnya, daging sapi panggang Inggris atau babi rebus Slavia Timur. Dalam artikel kami, kami ingin berbicara tentang resep daging panggang.

Daging apa yang harus dipilih untuk dimasak?

Jika Anda berencana untuk memasak sepotong daging panggang, Anda harus mengetahui beberapa nuansanya. Untuk memanggang dalam oven, Anda dapat mengambil bagian mana pun dari bangkai, tetapi tentu saja ampasnya. Tentu saja, ham, bahu, dan punggung adalah yang terbaik.

Untuk kandungan lemak daging, pilihan ada di tangan Anda. Lemak, tentu saja, ternyata lebih berair, rasanya lebih seperti rebusan. Tapi daging yang sangat tanpa lemak, kemungkinan besar, akan menjadi sangat kering. Oleh karena itu, perlu untuk memilih mean emas. Idealnya, Anda harus mengambil daging dengan lapisan lemak.

Potongan kecil tidak masuk akal untuk dipanggang, mereka harus dimasak dengan hidangan lain. Jika Anda ingin memasak daging yang dipanggang dalam potongan, maka Anda perlu mengambil lebih dari satu kilogramproduk, maka makanan akan menjadi sangat juicy dan lezat.

Rahasia memasak

Tidak sulit memanggang sepotong daging utuh. Namun, dalam proses memasaknya, Anda bisa mengeringkannya, maka itu akan menjadi hambar. Untuk mendapatkan produk berkualitas juicy, koki berpengalaman merekomendasikan menggunakan saran mereka:

1. Sebelum dimasak, daging harus direndam selama beberapa jam.
2. Saat memasak, Anda bisa menuangkan rendaman di atas daging babi, agar lebih berair.
3. Anda dapat menambahkan irisan daging asap ke daging saat memanggang, lalu membuangnya.
4. Sebelum dipanggang, daging bisa direbus sebentar, baru kemudian dikirim ke oven.
5. Ibu rumah tangga modern sekarang aktif menggunakan selongsong dan foil untuk memasak. Perangkat sederhana seperti itu membantu menjaga aroma dan kesegaran hidangan yang sudah jadi.

Mengapa menggagalkan?

Sebelum melanjutkan langsung ke resep, saya ingin mengatakan beberapa kata tentang aksesori dapur yang luar biasa yang secara aktif digunakan oleh ibu rumah tangga modern. Ini tentang kertas timah. Berkat dia, Anda bisa memasak banyak hidangan lezat. Cara termudah adalah memanggang sepotong daging dalam oven dengan kertas timah. Penemuan modern ini juga memungkinkan Anda memasak ikan, sayuran, unggas, dan banyak lagi. Dalam foil, dagingnya selalu berair dan harum, dan pada saat yang sama dipanggang dengan baik.

Kertas logam memiliki sejumlah keunggulan, yang menjelaskan popularitasnya. Pertama, dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan yang rasanya mirip dengan makanan yang dimasak di atas api, panggangan, atau dalam bahasa Rusia.oven. Kedua, penggunaan kertas sangat mempercepat proses memasak. Selain itu, tidak ada konsekuensi yang tidak menyenangkan seperti tetesan minyak di seluruh permukaan oven. Foil tidak teroksidasi sama sekali dan berfungsi sebagai piring, tetapi tidak perlu dicuci dari lemak. Setuju bahwa aksesori seperti itu harus ada di dapur mana pun untuk memudahkan pekerjaan ibu rumah tangga.

Foil dapat digunakan untuk memasak daging apa saja: daging sapi, babi, domba, ayam. Tapi permainan di kertas metalik tidak dimasak. Daging babi, dipanggang dalam potongan dalam oven (resep diberikan dalam artikel), memiliki rasa rebusan, tetapi tidak ada lemak dan tidak ada bau goreng sama sekali. Hasilnya, daging babi sangat empuk, tidak seperti babi goreng.

Waktu memasak daging tergantung pada suhu yang Anda atur dan ukuran potongannya. Jadi, misalnya, pada 200 derajat, sepotong kilogram dimasak selama sekitar satu setengah jam. Kesiapan hidangan ditentukan oleh lipatan kertas timah, yang seharusnya menjadi hitam, sebagai bagian dari jus babi atau daging lain yang terbakar di dalamnya.

Syarat utama untuk keberhasilan penggunaan kertas metalik adalah jahitan yang rapat dan tidak boleh mengeluarkan cairan. Dalam proses memasak, foil akan mengembang dan berubah bentuk, tetapi tidak pernah kehilangan kekencangannya. Jika Anda belum pernah menggunakan aksesori seperti itu, kami sarankan memanggang sepotong daging dalam oven dengan kertas timah untuk menghargai semua keuntungan dari metode ini.

Resep termudah

Resep mudah ini membuat kue panggang yang lezatdaging. Hidangan seperti itu, tentu saja, dapat ditawarkan kepada kerabat dan bahkan ditaruh di meja pesta.

Bahan: satu kilo daging babi atau sapi, wortel, peterseli dan adas, bawang bombay, rempah-rempah, minyak sayur, bawang putih.

Cuci sepotong daging dengan baik dan keringkan sebentar. Potong wortel yang sudah dikupas menjadi beberapa bagian. Potong bawang putih menjadi piring tipis, dan potong bawang menjadi setengah cincin. Setelah semua bahan disiapkan, menggunakan pisau tajam, potong daging, di mana kami memasukkan potongan wortel dan bawang putih. Kemudian lumuri dengan bumbu dan garam.

Buka selembar kertas timah dan taruh bawang di atasnya, lalu cabang-cabang sayuran dan daging, setelah itu kami bungkus semuanya dengan beberapa lapis kertas timah yang sama. Kami menggeser bundel ke atas loyang, yang dilumuri minyak. Tuang sedikit air ke atas loyang. Selanjutnya, panggang sepotong daging dalam oven dengan kertas timah. Pada 200 derajat, hidangan akan dimasak selama sekitar satu setengah jam. Setelah waktu yang ditentukan, perlu untuk membuka kertas timah agar daging memiliki waktu untuk menjadi cokelat.

Daging babi dengan saus lingonberry

Bagaimana cara memanggang daging di oven? Daging babi dalam satu potong, dimasak dengan saus lingonberry, ternyata enak. Selain itu, rasanya juga pedas. Hidangan seperti itu bisa menjadi tempat utama di pesta meriah.

Bahan: pork tenderloin (dua kg), lingonberry (1/2 kg), campuran paprika (sdm. L.), bumbu untuk daging, anggur merah kering (270 ml), madu (2 sdm. l.), kayu manis bubuk, gula (1/2 gelas).

Jelas dari bahan-bahannya bahwa hidangan akan disiapkan dengan cara yang tidak biasa dan orisinalresep. Daging yang dipanggang dalam potongan dalam oven akan terasa pedas dan enak. Selain itu, rasanya yang unik akan memicu saus manis. Gourmets akan menghargai hidangan ini.

Sebelum Anda mulai memasak, campur anggur kering dan madu dalam wadah yang dalam. Massa harus diaduk agar menjadi homogen.

Akar jahe dikupas dan digosokkan pada parutan yang sangat halus. Saya memasukkannya ke dalam wadah dengan anggur. Di sana Anda juga perlu menambahkan bumbu favorit Anda untuk daging dan kayu manis. Perlu menambahkan sedikit garam.

Daging dicuci bersih sebelum dimasak dan dikeringkan dengan serbet. Selanjutnya, oleskan rendaman di semua sisi. Setelah itu, kami meletakkan sepotong di atas jeruji, di mana kami meletakkan loyang. Awalnya, oven harus dipanaskan hingga 200 derajat, selama sepuluh menit kami memasak hidangan pada suhu ini, dan kemudian mengatur suhu menjadi 160 derajat. Taburi daging babi dengan selembar kertas timah dan panggang selama satu setengah jam. Sekitar tiga puluh menit sebelum akhir proses, foil harus dikeluarkan dan kemudian dimasak tanpa itu. Ini akan membuat daging menjadi cokelat.

Setelah memasak selesai, keluarkan daging babi dari oven dan tutup lagi dengan kertas timah selama lima belas menit. Sementara itu, kami akan menyiapkan sausnya. Jus yang menonjol selama memanggang harus dituangkan dari loyang ke dalam panci. Tuang juga anggur ke dalamnya. Selanjutnya, taruh panci di atas api sedang dan rebus massa hingga menjadi 2/3 dari volume aslinya. Kelebihan cairan harus menguap.

Berry Cowberry disortir dan dicuci. Beberapa dari mereka harus dihancurkan dengan gula menggunakan blender untuk mendapatkanbubur homogen. Kami mengirim massa yang dihasilkan ke saus, meletakkan seluruh beri di tempat yang sama. Campur massa secara menyeluruh dan tuangkan di atas daging yang dipanggang dalam oven dalam satu potong.

Daging sapi muda dengan buah jeruk

Melanjutkan pembicaraan tentang cara memanggang daging dalam oven dengan potongan utuh, kami ingin menawarkan resep masakan yang tidak biasa. Daging sapi panggang dengan buah jeruk memiliki rasa yang istimewa. Anggur dan rempah-rempah memberikan aroma yang sangat menyenangkan. Hidangan seperti itu bisa menjadi hidangan utama di meja pesta.

Bahan:

• 950g daging sapi muda;
• lemon;
• anggur putih kering (1/2 cangkir);
• oranye;
• satu jeruk bali merah dan satu jeruk bali putih;
• bawang putih;
• mentega (35 g);
• tepung (3 sdm);
• garam;
• cabai merah;
• daun bijak.

Kupas sedikit kulit lemon dan jeruk. Kita akan membutuhkannya untuk mengisi daging dengannya. Kami membuat potongan daging sapi muda dengan pisau tajam dan meletakkan potongan-potongan kulit di dalamnya. Kami membungkus daging dengan baik dengan seutas benang sehingga mempertahankan bentuknya selama memasak. Setelah itu gulingkan ke tepung. Dalam oven, panaskan minyak zaitun dan mentega dalam panci. Kami memindahkan daging sapi kami ke dalam wadah yang sama dan memasaknya sampai berwarna cokelat keemasan, tidak lupa untuk membaliknya secara berkala. Anda juga perlu menambahkan anggur di sini dan menunggu sampai sepertiganya menguap.

Daun sage segar dan bawang putih dicincang halus dan dicampur dengan sisa kulitnya, tambahkan cabai ke dalam massa. Massa yang dihasilkan dikirim kepanci dengan daging. Kami memasak daging sapi selama sekitar satu jam. Sementara itu, Anda bisa mulai menyiapkan jeruk bali. Mereka harus dikupas, dibagi menjadi beberapa bagian dan semua partisi dihapus. Selanjutnya, goreng bubur dalam mentega. Pada saat ini daging sapi sudah siap. Kami mengeluarkannya dari oven dan menghapus utasnya. Kami memotong daging menjadi irisan, meletakkannya di piring dan menuangkan jus kami sendiri di atasnya.

Potong jeruk dan lemon menjadi kubus, potong hijau sage yang tersisa dan campur dengan ampas jeruk. Taruh semua massa ini di atas daging sapi muda, dan taruh ampas jeruk bali di sekitarnya.

Daging dipanggang utuh dalam foil

Masak paling nyaman dalam foil. Dengan bantuannya, Anda dapat dengan mudah memanggang daging babi dalam satu potong di dalam oven. Pada saat yang sama, ternyata berair dan lunak, karena dimasak dalam jusnya sendiri, karena selama memasak, uap air tidak terlalu banyak menguap.

Bahan:

• daging babi (1,5 kg);
• madu (1,5 sdm);
• mustard (sdm);
• daun salam;
• anggur merah kering (1/2 cangkir);
• ketumbar;
• bawang putih;
• cabai merah giling;
• lada hitam,
• garam.

Kupas bawang putih dan potong menjadi irisan tipis atau irisan yang akan kita isi dengan daging. Cuci daging babi, keringkan dan buat potongan di permukaannya, di mana kami meletakkan potongan daun salam dan bawang putih.

Sekarang kita membuat campuran yang kita gunakan untuk menggosok daging. Dalam mangkuk kecil, campur lada hitam dan merah dengan garam. Campuranmemakai daging babi. Setelah itu, kami mengoleskan massa yang terdiri dari mustard dan madu ke daging. Taburkan ketumbar di atas daging babi.

Tuang daging yang sudah disiapkan dengan anggur, tutup dengan cling film dan kirim ke dalam panci ke lemari es, di mana ia harus berdiri sampai pagi.

Sekarang kita hanya perlu memanggang daging babi utuh di dalam oven. Untuk melakukan ini, kami menggunakan kertas timah. Kami membungkus bagian kami di dalamnya, memindahkannya ke loyang dan memasak selama sekitar satu setengah jam. Setelah 50 menit, foil bisa dibuka dan kemudian hidangan bisa dipanggang sudah terbuka. Ini akan memberi Anda kerak yang bagus. Secara berkala, Anda dapat membuka oven dan menuangkan rendaman di atas daging, agar hidangan tetap berair.

Keindahan daging yang dipanggang dalam satu potong di dalam oven adalah dapat disajikan dalam keadaan dingin maupun panas. Bagaimanapun, hidangannya ternyata sangat lezat.

Daging babi dengan sayuran

Berbicara tentang cara memanggang daging utuh di dalam oven, ada baiknya menawarkan resep yang memungkinkan Anda untuk segera memasak tidak hanya daging babi, tetapi juga lauk.

Bahan:

• leher babi (850 g);
• busur (2 pcs.);
• lada hitam;
• lemon;
• cabai;
• dua tomat.

Sebagai bumbunya, Anda harus menggunakan bawang bombay, dicincang menjadi dua bagian, dan perasan lemon. Omong-omong, jus bisa diganti dengan anggur putih kering. Tambahkan merica ke marinade. Kami memindahkan daging ke dalam wadah dengan jus lemon dan bawang. Daging babi harus diasinkan setidaknya selama tiga jam. Kemudian pindahkan ke selembar kertas timahbawang, taruh daging dan cangkir tomat, setengah cabai di atasnya. Kami kencangkan jahitan kertas metalik dan mengirim daging babi untuk dipanggang. Waktu memasak adalah 1,5 jam. Tiga puluh menit sebelum akhir, Anda perlu membuka kertas timah agar dagingnya memiliki kulit yang menggugah selera.

Domba dengan buah prem

Resep untuk sepotong daging yang dipanggang dengan kertas timah telah banyak ditemukan. Di antara mereka, Anda dapat menemukan opsi yang sangat menarik dan tidak biasa. Domba yang sangat lezat dipanggang dengan plum dan wortel. Plum kering selalu memberikan rasa khusus pada produk daging. Jika Anda adalah pengagumnya, maka Anda harus mencoba resep ini.

Bahan:

• daging kambing (0,8 kg);
• wortel;
• segelas kismis;
• jumlah plum yang sama;
• anggur merah kering (3 sendok makan);
• rempah-rempah;
• lada hitam.

Bagaimana cara memanggang sepotong daging dengan kertas timah? Resepnya luar biasa sederhana. Kami mencuci pulp dan mengeringkannya sedikit dengan handuk kertas. Selanjutnya, kami membuat tusukan pada daging dengan pisau dan menempatkan potongan wortel di dalamnya. Letakkan plum kukus di atas kertas timah, dan daging domba di atasnya. Taburkan kismis di atasnya dan tuangkan anggur. Selanjutnya, daging dibungkus rapat dengan kertas timah dan dikirim ke oven. Daging domba biasanya disajikan panas di atas meja. Keunggulan hidangan ini tidak hanya pada aroma dan rasanya yang luar biasa, tetapi juga karena dagingnya juga memiliki sedikit lauk berupa buah prem dan kismis.

babi buatan sendiri

Dari sepotong daging, Anda bisa memasak daging babi rebus buatan sendiri yang lezat. Masakan paling enakdimasak dengan krim dan mustard.

Bahan:

• ham babi (kilogram);
• bawang putih;
• krim lemak (satu gelas);
• mustard (sdm);
• cabai (sdt);
• garam.

Cuci dan keringkan daging babi. Tusuk daging di semua sisi dengan tusuk gigi. Giling mustard, krim, bawang putih dan merica dalam blender. Hasilnya adalah saus yang terlihat seperti krim asam.

Letakkan daging babi di atas selembar kertas timah dan olesi dengan saus. Selanjutnya, bungkus daging dan kirim untuk dipanggang. Pada 200 derajat, daging dimasak selama lebih dari satu jam. Jika Anda ingin mendapatkan kulit kecokelatan yang indah, Anda dapat membuka gulungan kertas timah sedikit sebelum akhir pemasakan agar daging babi berwarna kecokelatan. Kami memotong daging jadi hanya setelah benar-benar dingin. Seperti yang Anda lihat, memanggang sepotong daging babi tidak sulit, Anda tidak perlu memiliki pengetahuan kuliner yang baik untuk menyiapkan hidangan.

Babi dipanggang dengan apel

Daging ini - dipanggang dalam bir, dengan apel - akan menarik bagi banyak orang. Resep aslinya pasti akan menemukan penggemar di kalangan pecinta masakan pedas.

Bahan:

• apel (450g);
• babi (950 g);
• busur;
• merica;
• setengah liter bir;
• minyak zaitun (3 sdm);
• daun salam;
• garam;
• mentega (45 g);
• daun salam;
• gula (45g);
• anggur putih kering (165 ml).

Untuk memasak, ambil bentuk, taburi sedikit dengan sayuranminyak. Di bagian bawah kami menyebarkan bawang yang dipotong menjadi setengah cincin. Taruh wortel cincang di sana. Lumuri daging dengan bumbu dan tambahkan daun salam. Kami menggesernya ke dalam cetakan, menuangkan bir ke dalamnya dan memanggangnya selama 1,5 jam.

Apel saya dan potong-potong, lalu taruh dalam bentuk terpisah. Taburkan di atasnya dengan anggur dan taburi dengan gula dan kemudian dengan tepung. Tambahkan potongan mentega yang sudah dipotong-potong. Panggang apel selama dua puluh menit.

Taruh daging babi yang sudah jadi di atas piring dan hiasi dengan buah panggang. Hidangannya ternyata sangat indah dan harum, dapat disajikan dengan aman di atas meja pesta. Terlepas dari kenyataan bahwa apel dipanggang secara terpisah, hidangan ini memiliki rasa yang harmonis. Dan buahnya menarik. Jika dipanggang dengan daging babi, bentuknya akan benar-benar hilang.

Bahu Panggang

Bahu babi yang lezat dipanggang dalam oven dengan adas.

Bahan:

• bahu babi;
• minyak zaitun (dua sendok makan);
• sdm adas (biji);
• garam;
• lada.

Spatula dapat dipanggang dengan kertas timah atau dalam cetakan. Gosok daging dengan garam, merica dan tambahkan biji adas. Selanjutnya, bungkus spatula dengan kertas timah dan panggang dalam oven selama 1,5 jam.

Daging babi dengan nanas dan glasir jeruk

Hidangan yang luar biasa dapat disiapkan di meja pesta. Persiapannya harus dimulai sehari sebelumnya. Nanas pedas dan kulit jeruk menambah pesona tersendiri pada hidangan ini.

Bahan:

• sepotong besar daging babi (sekitar tiga kg);
• nanas kalengan;
• minyak zaitun (dua sendok makan);
• bawang putih;
• cabai rawit (lima potong);
• dua bawang;
• bumbu halus;
• 12 tangkai thyme;
• daun salam;
• cengkeh (dua sendok makan);
• rum (110 ml);
• anggur putih (110 ml);
• selai jeruk (tiga sendok makan);
• pala (dua sendok makan);
• gula merah (sdm.).

Hidangan disiapkan dalam beberapa tahap. Daging harus dicuci terlebih dahulu, disiram air dan direbus selama dua jam, jangan lupa buang busanya.

Sebagai bumbu kami akan menggunakan campuran dari persiapan kami sendiri. Potong bawang putih, bawang merah, buang bijinya dari paprika. Kami memindahkan semua produk ke blender, tambahkan thyme, gula, daun salam, anggur, rum, rempah-rempah dan giling sampai halus.

Daging rebus digosok dengan massa yang dihasilkan dan dimasukkan ke dalam kulkas semalaman. Kami menyebarkan daging dalam bentuk atau di atas loyang, tambahkan bumbu kami. Gerimis bagian atas daging babi dengan minyak zaitun. Anda bisa menambahkan sedikit air ke dalam panci. Kami membuka nanas kalengan dan menyebar di sekitar daging. Kami memanggang hidangan selama sekitar satu setengah jam. Kemudian tuangkan daging dengan selai dan masak selama tiga puluh menit lagi.

Kocok dengan saus jamur

Sebagai pilihan perayaan, kami menawarkan hidangan yang luar biasa - leher dengan sayuran dan saus jamur.

Bahan:

• dua bawang merah;
• terong;
• zucchini;
• leher babi (tiga kg);
• paprika manis (tiga atau empat potong);
• minyak zaitun;
• batang satu daun bawang;
• dua cabang rosemary kering;
• jamur putih kering;
• jamur tiram (230g).

Kami mulai memasak terong terlebih dahulu. Kami memotongnya menjadi piring tipis, garam, memasukkannya ke piring yang dalam dan memasukkannya ke dalam lemari es selama sekitar dua jam. Setelah beberapa jam, kami mengeluarkannya, mencucinya dan mengeringkannya dengan handuk.

Cep jamur sebelum dimasak, rendam dalam air hangat selama setengah jam.

Cuci leher babi dan keringkan dengan handuk kertas. Kami menyebarkan daging di papan dan dengan pisau yang sangat tajam kami membuat potongan yang dalam, tanpa memotong beberapa sentimeter sampai akhir. Ketebalan potongan harus sekitar tiga sentimeter. Sebagai hasil dari manipulasi seperti itu, leher akan terlihat seperti buku pembuka. Daging harus dilumasi dengan baik dengan minyak zaitun dan garam. Setelah itu, tutup dengan film dan biarkan beberapa saat.

Olesi dua paprika selada dengan minyak zaitun dan panggang dalam oven selama sepuluh menit. Setelah kami mengeluarkan sayuran dan memasukkannya ke dalam kantong kedap udara atau selongsong untuk dipanggang. Setelah sepuluh menit, kulit, biji, dan batangnya dapat dengan mudah dikupas. Potong pulp murni menjadi potongan-potongan. Potong zucchini menjadi potongan tipis. Potong daun bawang memanjang. Selanjutnya, kita membutuhkan wajan besar, panaskan minyak zaitun di atasnya dan goreng terong, daun bawang, dan zucchini. Garam massa sedikit.

Sekarang kita bisa kembali ke daging. Kami membuka potongannya dan memercikkannyalada cincang. Selanjutnya, masukkan sayuran goreng di setiap potongan. Pada saat yang sama, Anda perlu menekannya dengan kuat agar isiannya tidak jatuh.

Selanjutnya, Anda perlu mengikat leher dengan benang, olesi dengan minyak dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan dalam wajan besar. Setelah itu, kami memasukkan daging ke dalam selongsong atau baking bag dan memasaknya di dalam oven.

Wortel dan bagian kedua dari paprika dipotong menjadi kubus. Kami membongkar jamur tiram menjadi beberapa bagian, menghilangkan kaki yang keras. Giling pulp dalam bentuk strip. Potong bawang menjadi kubus.

Selanjutnya, panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dan pindahkan semua sayuran dan jamur, lalu goreng sampai empuk. Tambahkan daun rosemary dan tiga sendok makan cairan tempat jamur porcini direndam. Didihkan massa dan angkat dari api. Tutup hasil tumisan dengan kertas timah.

Keluarkan daging dari oven, keluarkan dari kantong atau kertas timah, lepaskan benangnya, lalu panggang di bawah panggangan selama tujuh menit lagi. Sajikan leher panggang bersama dengan tumis.