Daging babi yang dipanggang dalam foil di dalam oven: resep dan fitur memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Daging babi yang dipanggang dengan kertas timah selalu menjadi luar biasa lembut, lembut, dan berair. Selain itu, daging yang dimasak dalam oven dianggap jauh lebih sehat daripada yang digoreng dalam wajan. Saat ini, ada banyak sekali pilihan untuk menyajikan dan mengolah daging babi. Di antara mereka, Anda pasti akan menemukan cara yang paling cocok untuk Anda memasak daging di dalam oven.

Misalnya, resep daging babi yang dipanggang dengan kertas timah sekarang sangat populer. Bagaimanapun, hidangan seperti itu keluar sangat berair, enak dan harum. Hanya satu hal yang penting - untuk mengikuti beberapa aturan dan seluk-beluk memasak suguhan daging.

Fitur

Anda dapat menggunakan hampir semua bagian daging babi untuk dipanggang. Misalnya, bagian leher, tulang belikat, dan bahkan bagian belakang sangat cocok untuk hidangan ini. Meskipun tetap disarankan untuk memberikan preferensi pada potongan yang tidak terlalu berlemak dengan lapisan kecil, sehingga dagingnya akan benar-benar juicy.

Sebelum memanggang daging babi, tusukan yang dalam harus dibuat, dan bahkan pemotongan lebih baik. Berkat trik kecil seperti itu, daging akan bisa diasinkan secara merata dan cepat. Jika ditidak tersedia potongan daging yang terlalu besar atau tipis, yang terbaik adalah memanggangnya utuh.

Sebenarnya sangat mudah untuk memasak daging babi yang dibungkus kertas timah. Selain itu, proses menyiapkan daging tidak akan memakan banyak waktu. Benar, disarankan untuk mengasinkannya segera sebelum dipanggang - dengan cara ini akan lebih empuk dan harum.

Rahasia pemilihan daging yang terampil

Agar daging babi yang dipanggang dalam foil menjadi sangat lembut dan empuk, pertama-tama, Anda harus memilih daging itu sendiri dengan benar dan, tentu saja, mematuhi teknologi memasak. Untuk memanggang, potongan ham berukuran sedang dengan sedikit lemak paling cocok. Anda juga bisa mengambil lehernya - karena banyak urat tipis, ternyata tidak kalah empuk dan enak.

Tentu saja, daging babinya harus segar. Salah satu tanda utama produk yang cocok adalah naungan. Daging babi berkualitas memiliki warna merah muda. Potongan tidak boleh memiliki corak, bintik, atau lendir tertentu. Letakkan tangan Anda di atas daging - itu harus tetap hampir kering. Selain itu, daging babi segar sangat elastis - ia muncul kembali dengan sedikit tekanan. Dengan kata lain, jika Anda menekan dagingnya, lesung pipinya akan langsung lurus.

Ingat bahwa Anda harus memilih daging babi utuh, tanpa tulang dan kulit. Beratnya harus antara satu dan empat kilogram. Lapisan lemak, lebih tebal dari satu sentimeter, harus dipotong. Perlu diingat bahwa semakin besar potongannya, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak. Makapastikan untuk menghitung terlebih dahulu dengan tepat berapa lama Anda akan memasak daging babi harum yang dipanggang dalam kertas timah. Meskipun, tentu saja, oven akan melakukan sebagian besar pekerjaan untuk Anda.

Waktu memasak

Hal ini juga sangat penting untuk mengetahui berapa banyak untuk memanggang daging babi dalam foil. Sebagai aturan, waktu perlakuan panas dihitung menggunakan rumus yang sangat sederhana: dibutuhkan satu jam untuk 1 kg daging. Potongan besar dengan berat lebih dari tiga kilogram harus dipanggang sedikit lebih lama, tetapi dengan daya yang lebih rendah.

Segera sebelum dimasak, daging babi dapat disiapkan dengan beberapa cara:

• gosok dengan bumbu;
• dipaksa;
• goreng sampai garing;
• acar;
• syringing.

Daging olahan harus dibungkus dengan beberapa lapis kertas timah. Dalam hal ini, sisi matte material harus berada di dalam. Dan jumlah layer harus minimal tiga.

Ada rahasia kecil lain untuk mendapatkan daging yang benar-benar empuk. Setelah dipanggang, perlu sedikit didinginkan, sementara tidak dibuka.

Resep klasik langkah demi langkah foil babi panggang

Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• Ham kurang lebih 1,5-2 kg;
• 100 g garam;
• 50g kacang mustard Prancis.

Daging harus tanpa tulang. Sebelum memanggang, cuci potongan secara menyeluruh dan keringkan dengan handuk kertas. Pastikan untuk memotong lapisan lemak yang terlalu tebal.

Memasak

Langkah 1. Pertama, Anda perlu menyiapkan rendaman daging. Untuk melakukan ini, larutkan garam yang sudah disiapkan dalam dua liter air, letakkan daging babi di sini. Biarkan daging dalam larutan ini selama beberapa jam, dan sebaiknya semalaman.

Jika Anda memiliki sedikit waktu, dan Anda perlu memasak daging babi sekarang, cukup taburi sepotong dengan bumbu ini. Untuk melakukan ini, suntikkan 100 ml larutan untuk setiap kilogram daging. Pastikan untuk mengeringkan daging babi berbumbu kami.

Langkah 2. Lipat kertas timah menjadi beberapa lapisan, pastikan cukup dengan sedikit margin - daging harus dikemas sepenuhnya kedap udara. Pindahkan daging babi yang sudah disiapkan dan lapisi dengan mustard dengan hati-hati di semua sisi. Terakhir, bungkus potongan dengan hati-hati. Jika Anda tidak yakin dengan kekencangan amplop yang dihasilkan, lebih baik menambahkan lapisan lain.

Langkah 3. Saat Anda memasukkan daging ke dalam oven, daging harus dipanaskan dengan baik. Pilih suhu 200 derajat. Jika Anda ingin mendapatkan kerak yang lezat pada daging Anda, buka kertas timah 15 menit sebelum dimasak sepenuhnya. Dan setelah dipanggang, bungkus kembali daging babi dan biarkan agak dingin. Anda dapat menyajikan daging seperti itu sebagai hidangan utama atau sebagai hidangan pembuka.

ham babi dalam saus madu pedas

Jika Anda tidak tahu makanan pembuka apa yang harus ditambahkan ke meja liburan Anda, resep sederhana untuk daging babi yang dipanggang dengan kertas timah akan membantu Anda. Daging babi rebus disiapkan dengan sangat mudah, dan bahan untuk persiapannya cukup terjangkau. Selain itu, hidangan seperti itu tidak akan luput dari perhatian: setiap tamu akan menghargainya. Akan membantu Anda dalam prosesnyaresep langkah demi langkah untuk daging babi yang dipanggang dalam foil di dalam oven.

Bahan

Untuk ham harum dalam saus madu, Anda membutuhkan:

• 1,5 kg daging;
• 2 sendok makan garam;
• 0, 5 sendok teh lada hitam;
• sdm madu dan mustard Prancis masing-masing;
• beberapa siung bawang putih;
• 3 sendok teh kecap atau saus pedas.

Kunci resep daging babi panggang foil ini adalah bumbu garamnya. Bagaimanapun, air garam biasa membuat dagingnya berair dan empuk, merendamnya dengan baik. Jadi jangan abaikan mengasinkan daging babi sebelum memanggangnya. Ini sangat penting jika Anda menggunakan maskara kering.

Daging yang dimasak sesuai dengan resep langkah demi langkah untuk daging babi yang dipanggang dengan kertas timah akan menjadi sangat harum dan lembut sehingga tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Prosiding

Langkah 1. Bilas dengan baik dan keringkan potongannya. Sekarang perlu membuat tusukan di dalamnya agar dagingnya diasinkan dengan sempurna tidak hanya di luar, tetapi juga di dalam. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan pelunak atau pisau panjang yang tipis. Buat beberapa potongan yang dalam. Ingatlah bahwa mereka tidak boleh melewatinya.

Langkah 2. Tempatkan daging babi dalam wadah yang dalam dan tuangkan dua liter air dengan garam. Dalam formulir ini, kirim daging ke lemari es selama beberapa jam.

Langkah 3. Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan potongan yang diasinkan dan keringkan dengan serbet.

Langkah 4. Dalam mangkuk kecil, campur semua bumbu kering, madu, dan saus tomat. Kirim parutan atau melewati pers bawang putih di sini. Campur semua bahan secara menyeluruh dan lumuri daging dengan campuran yang sudah disiapkan. Cobalah untuk menggosok saus dengan baik, bekerja keras di semua sisi potongan.

Langkah 5. Pindahkan benda kerja ke foil dengan sisi yang lebih gemuk menghadap ke bawah. Olesi bagian atas daging babi dengan mustard Prancis. Tutup tepinya rapat-rapat dan letakkan amplop di atas loyang.

Langkah 6. Panggang daging pada suhu 180 derajat. Anda dapat mengetahui apakah itu dilakukan hanya dengan menusuk sepotong dengan tusuk gigi. Jika jus bening mengalir dari tusukan, daging sudah siap.

Agar daging babi terlihat benar-benar menggugah selera, jangan lupa untuk membuat kulitnya sedikit kecoklatan. Untuk melakukan ini, buka kertas timah dan kirim daging ke oven selama 15 menit lagi. Jika perangkat Anda memiliki fungsi "panggangan" atau "konveksi", pastikan untuk menggunakannya. Dalam hal ini, 5 menit sudah cukup.

Tapi setelah dipanggang, bungkus kembali daging babi agar terkukus dengan baik. Jadi dagingnya akan menjadi lebih empuk dan mudah dipotong. Omong-omong, jika Anda berencana menyajikan daging babi rebus sebagai hidangan pembuka dingin, biarkan dingin terlebih dahulu. Dan baru kemudian dipotong - itu akan jauh lebih mudah.

Gulungan daging babi yang menggugah selera dipanggang dalam kertas timah

Anda mungkin terkejut, tetapi daging dalam oven tidak harus dimasak utuh. Bagaimanapun, gulungan daging babi terlihat tidak kalah menggugah selera, dan terkadang bahkan banyaklebih menarik. Hidangan yang tidak biasa seperti itu akan dengan mudah menghiasi meja apa pun. Dan memasaknya sebenarnya tidak sesulit kelihatannya pada awalnya.

Persiapan dulu:

• 2 kg leher babi;
• 100g mayones;
• satu sendok teh mustard Prancis;
• beberapa lembar daun salam;
• garam dan merica secukupnya;
• paprika;
• 5 siung bawang putih;
• 2 sendok teh mustard biasa;
• 2 sendok makan saus delima.

Memasak

Sebelum Anda mulai menggulung gulungan, Anda harus mengurus isiannya. Kupas bawang putih dan potong menjadi kubus sekecil mungkin. Potong paprika juga, tetapi dalam irisan yang lebih besar.

Daging dicuci bersih dan dikeringkan seperti biasa. Sekarang potong potongan menjadi spiral sehingga menjadi rata. Lumasi lapisan yang sudah disiapkan dengan saus delima - Anda dapat membelinya yang sudah jadi di supermarket mana pun. Kemudian garam dan merica daging sesuai dengan keinginan Anda. Sekarang gulung dan bungkus dengan plastik. Dalam formulir ini, kirim daging babi ke lemari es selama satu jam agar meresap dengan baik.

Dalam mangkuk yang dalam, campurkan mustard polos dan Prancis, mayones, dan daun salam cincang. Campur bahan secara menyeluruh.

Setelah waktu yang ditentukan, buka bungkus daging dan olesi bagian dalam dengan campuran yang sudah disiapkan. Sebarkan isian yang sudah disiapkan di atas lapisan saus. Sekarang hanya adagulung gulungan dengan lembut, buat sekencang mungkin. Kemudian olesi juga sisa saus di bagian luar daging babi.

Bungkus gulungan yang sudah disiapkan dengan kertas timah, jepit ujungnya dengan hati-hati, letakkan amplop di atas loyang dan kirimkan ke oven. Pilih suhu 180 derajat. Setelah 2 jam, periksa kesiapan daging dan, jika diinginkan, kirimkan ke oven untuk kecoklatan selama 10 menit lagi. Tentang ini, roti gulung yang menggugah selera dengan isian pedas sudah siap. Seperti yang Anda lihat, sama sekali tidak ada kesulitan dalam proses persiapannya.

Daging berbumbu dalam oven

Bagi mereka yang tidak tahu cara mendekorasi meja untuk acara khusus, pilihan yang bagus adalah memanggang sepotong daging babi dengan kertas timah. Resep daging seperti itu berguna bagi mereka yang suka mengejutkan tamu dengan hidangan yang tidak biasa. Bagaimanapun, suguhan seperti itu selalu terlihat enak: hangat, harum, enak, dan bahkan dengan kerak yang lezat di atasnya. Dari hidangan seperti itu, mungkin tidak ada yang bisa menolak. Ya, dan memanggang daging babi dengan kertas timah cukup sederhana. Jadi kelezatan ini banyak manfaatnya.

Pertama-tama siapkan semua komponennya:

• 1.5kg ham tanpa tulang;
• 50g garam;
• wortel besar;
• 6-7 siung bawang putih;
• beberapa lembar daun salam;
• 10g masing-masing mustard, paprika, kunyit, dan ketumbar.

Proses Memasak

Cuci daging, keringkan dan potong kelebihan lemak. Gosok ham dengan garam di semua sisi, bungkus dengan polietilen dan dinginkan selama beberapa jam. Meskipununtuk impregnasi yang lebih baik, daging babi harus dibiarkan selama sehari. Tapi disini sudah lihat kemampuanmu.

Setelah waktu yang ditentukan, angkat dagingnya, bersihkan sisa garamnya. Potong bawang putih dan wortel menjadi batang pendek. Dengan menggunakan pisau tajam, buat lekukan pada daging babi dan masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalamnya. Campur bumbu, tambahkan daun salam cincang dan gosok daging dengan campuran ini.

Segel ham dengan rapat dalam kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama sekitar 1,5 jam pada suhu 180 derajat. Setelah memasak, jangan buru-buru membuka lipatan daging - biarkan agak dingin dalam bentuk tertutup. Hidangan ini akan membuat meja liburan Anda unik.