Bumbu untuk daging babi untuk dipanggang dalam oven: resep terbaik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Daging babi panggang adalah salah satu makanan paling populer yang disiapkan untuk meja pesta. Rasa hidangan yang sudah jadi tergantung pada bagian mana dari bangkai yang diambil dagingnya. Secara tradisional, mereka mengambil karbonat, ham, bahu, leher untuk dipanggang.

Agar daging babi yang dipanggang dalam oven menjadi empuk, berair, dan lembut, daging babi tersebut harus diasinkan terlebih dahulu.

Carbonade adalah daging yang cukup tanpa lemak, sehingga sangat membutuhkan pengasinan. Jika tidak, mungkin akan kering.

Ham juga tidak berbeda kandungan lemaknya dan membutuhkan persiapan awal.

Leher, sebaliknya, berminyak dan lembut. Berkat lapisan lemak, kekeringan tidak mengancamnya, dan ketika dipanggang utuh, seringkali menjadi berair.

Anda bisa memasak daging babi di dalam oven dengan cara yang berbeda: terbuka, dalam selongsong, dengan kertas timah. Tapi dagingnya harus disiapkan dulu, yaitu direndam dalam bumbu dengan tambahan minyak sayur, saus danbahan - bahan lainnya. Waktu pengasinan juga penting. Idealnya, daging harus direndam dalam bumbu semalaman, meskipun bumbu cepat saji juga digunakan jika waktunya singkat. Untuk potongan besar, lebih baik menggunakan metode pengasinan basah daripada kering.

Aturan umum untuk mengasinkan daging babi

Biasanya marinade terdiri dari minyak, asam, dan rempah-rempah. Pilihan mereka tergantung pada jenis daging dan selera pribadi.

Minyak zaitun adalah produk serbaguna yang cocok untuk daging apa pun. Berkat basis lemaknya, daging dibungkus dengan film yang mencegah keluarnya kelembapan.

Sudah umum diterima bahwa cuka dan lemon memiliki efek negatif pada serat daging, jadi disarankan untuk menggunakan kiwi, delima, kefir, jus tomat, yogurt, anggur sebagai asam.

Kari, bawang putih, rosemary, jinten, marjoram, thyme, jahe, pala adalah bumbu yang baik untuk daging babi.

Daging harus direndam dalam keramik atau barang pecah belah, karena tidak mengoksidasi dan tidak mempengaruhi rasa masakan.

Sekarang mari kita lihat resep rendaman daging babi untuk dipanggang di oven.

Bumbu dasar untuk leher di lengan

Daging babi yang dimasak dengan cara ini sangat juicy, empuk dan lembut. Selongsongnya menjaga jus agar tidak mengalir keluar dan menjaga rasa di dalamnya yang meresap ke dalam daging.

Apa yang harus diambil untuk satu setengah kilogram leher babi:

• dua daun salam;
• tiga sendok teh herbal Provence;
• tiga sendok teh ketumbar;
• empat siung bawang putih;
• tiga sendok teh garam.

Cara menyiapkan bumbu untuk memanggang daging babi dalam oven dengan potongan:

1. Tuang ke wadah tempat daging babi akan diasinkan, satu liter air mendidih, tuangkan garam, bumbu Provencal, ketumbar, masukkan daun salam dan aduk. Biarkan air garam yang sudah disiapkan menjadi dingin.
2. Rendam potongan daging dalam bumbu marinasi dan biarkan minimal tiga jam, paling lama semalaman.
3. Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan daging babi dari air garam dan keringkan dengan handuk kertas. Setelah itu gosok kembali dengan campuran garam, herba de Provence dan ketumbar.
4. Kupas siung bawang putih dan potong masing-masing menjadi empat bagian. Isi sepotong daging dengan mereka, buat tusukan di dalamnya dengan pisau panjang yang tajam.
5. Ikat daging babi dalam bentuk jaring dengan benang katun tebal yang tidak diwarnai. Ini diperlukan agar leher, yang tidak hanya mengecil saat dipanggang, tetapi juga menjadi lebih rata karena kelembutan, tidak berubah bentuk.
6. Ambil loyang, masukkan daging dan daun salam yang sudah di marinade ke dalamnya, lalu ikat ujungnya. Tusuk selongsong di beberapa tempat untuk mengeluarkan uap.

Setelah itu, Anda bisa mengirim daging ke oven.

Dengan madu, mustard, dan saus barbekyu

Daging yang dimasak sesuai resep ini bisa disajikan panas atau dingin. Untuk memanggang, Anda bisa mengambil leher, ham atau karbonat.

Untuk satu setengah kilogram daging babi, Anda perlu mengambil:

• empat siung bawang putih;
• ½ sendok teh lada hitam bubuk;
• tiga sendok teh saus barbekyu;
• dua sendok tehsayang;
• satu sendok teh penuh paprika;
• sendok makan Dijon mustard;
• dua sendok makan garam.

Menyiapkan bumbu untuk memanggang daging di oven:

1. Dalam daging babi, buat potongan vertikal yang dalam dan masukkan ke dalam piring yang sesuai untuk mengisinya dengan air garam.
2. Encerkan satu sendok makan garam dalam satu liter air dan tuangkan di atas daging babi. Air garam harus benar-benar menutupi potongan. Masukkan wadah ke dalam lemari es selama tiga jam.
3. Setelah tiga jam, keluarkan daging dari air garam, bersihkan dengan handuk kertas.
4. Dalam mangkuk terpisah, campur saus BBQ, madu, paprika, merica, dan bawang putih yang dihaluskan.
5. Sebarkan campuran di semua sisi potongan daging babi dan gosok dengan baik.
6. Letakkan daging di sisi yang lebih gemuk, taburi mustard di atasnya. Panggang dalam bentuk dengan penutup.

Dengan mustard dan lemon untuk karbonat

Bumbunya ini memberikan rasa gurih pada daging babi. Untuk memanggang, yang terbaik adalah mengambil karbonat - daging dari bagian punggung, yang terletak di sepanjang tulang belakang.

Untuk menyiapkan rendaman, Anda perlu mengambil:

• dua sendok makan mustard;
• setengah lemon;
• lima sendok makan minyak zaitun;
• daun salam;
• bumbu: bawang putih kering, suneli hop, ketumbar, pala, thyme.
• garam.

Cara membuat bumbu rendaman karbo babi panggang:

1. Dalam mangkukmasukkan mustard, peras jus dari setengah lemon dan aduk.
2. Taburkan ke dalam campuran bumbu mustard-lemon.
3. Parut campuran karbonat yang dihasilkan dan biarkan diasinkan selama lima jam.
4. Gulung sehelai benang, lapisi dengan daun salam, taruh di atas loyang dan panggang dalam oven sampai empuk.

Dengan jahe dan kecap

Bumbu ini sangat cocok untuk pembuatan karbonat.

Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• dua lemon kecil;
• 50g jahe;
• empat sendok makan kecap asin;
• tiga sendok makan minyak zaitun;
• empat siung bawang putih;
• setengah sendok makan cuka balsamic;
• sendok makan madu;
• hops-suneli;
• paprika.

Menyiapkan bumbu untuk daging babi sebelum dipanggang tidaklah sulit:

1. Peras jus lemon ke dalam mangkuk yang sesuai, lalu tuangkan minyak zaitun, kecap, dan cuka balsamic.
2. Parut akar jahe dan tambahkan ke campuran yang sudah disiapkan.
3. Selanjutnya peras bawang putih di sini.
4. Masukkan madu, paprika, suneli hop dan aduk.
5. Tuangkan rendaman di atas karbonat dan rendam pada suhu kamar selama tiga jam. Kemudian Anda bisa memanggangnya di oven.

Dengan kemangi

Bahan berdasarkan 600g daging babi.

Yang Anda butuhkan:

• seikat kemangi;
• satu bohlam;
• setengah ikat peterseli;
• cengkehbawang putih;
• tiga sendok makan minyak sayur;
• setengah sendok teh gula;
• satu sendok teh garam;
• lada giling.

Untuk menyiapkan rendaman untuk daging babi sebelum dipanggang dalam oven, Anda perlu:

• Iris bawang bombay, bawang putih, basil, dan peterseli. Tambahkan minyak sayur, gula, garam dan merica, aduk kembali.
• Potong daging babi menjadi potongan-potongan besar, tuangkan di atas rendaman, kencangkan wadah dengan kertas timah dan dinginkan setidaknya selama tiga, maksimum 12 jam. Kemudian kirim ke oven selama satu jam untuk dipanggang.

Dengan kefir

Mereka mengatakan bahwa bumbu untuk memanggang daging babi (dalam oven, daging dapat dimasak baik dengan cara terbuka maupun dengan kertas timah, tetapi opsi kedua lebih disukai) berdasarkan kefir membuat daging babi sangat lembut dan empuk.

Yang perlu Anda ambil untuk 800 g daging:

• gelas yogurt;
• satu bawang bombay;
• cengkeh bawang putih;
• tiga daun salam;
• garam;
• bumbu untuk daging.

Cara memasak:

1. Kupas bawang bombay, potong cincin.
2. Buang kulit bawang putih dan potong dengan pisau.
3. Gabungkan bawang bombay dengan bawang putih, tambahkan kefir dan aduk.
4. Parut sepotong daging babi dengan garam dan bumbu untuk daging. Tuang bumbu yang sudah disiapkan, tambahkan daun salam dan dinginkan selama satu setengah jam.

Setelah beberapa saat, keluarkan daging dari rendaman, bungkus dengan kertas timah dan panggang dalam oven selama sekitar satujam.

Bumbu untuk perut babi

Untuk 0,5 kg daging, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• enam buah juniper;
• sendok makan herba Italia kering;
• sendok makan minyak sayur;
• setengah sendok teh merica hitam;
• sendok makan madu;
• 100 ml anggur merah kering;
• sejumput rosemary;
• satu sendok teh garam.

Cara memasak:

1. Parut merica dan buah juniper dalam lesung.
2. Tambahkan bumbu kering Italia, garam, rosemary, madu, minyak sayur, anggur merah ke dalamnya dan aduk.
3. Potong brisket menjadi empat bagian dan olesi setiap bagian dengan bumbu marinasi. Tempatkan dalam mangkuk dan dinginkan selama delapan jam.

Sebelum memanggang, goreng potongan dalam wajan di setiap sisinya. Kemudian lapisi loyang dengan kertas timah sehingga sebagian menggantung. Letakkan potongan brisket, tuangkan sisa bumbu, bungkus daging dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama dua jam.

Cara cepat

Jika daging perlu dimasak dalam tiga jam ke depan, Anda memerlukan bahan untuk membantu melunakkannya dengan cepat:

• tiga bawang putih;
• dua daun salam;
• tiga tomat;
• cabe hitam dan cabai merah giling;
• seikat kemangi segar;
• herbal pedas sesuai selera;
• garam.

Teknologi menyiapkan bumbu cepat untuk memanggang daging babi dalam oven:

1. Tempatkan tomat dalam air mendidih selama beberapa detik untuk menghilangkan kulitnya, danpotong menjadi potongan acak.
2. Potong bawang bombay menjadi cincin, campurkan dengan tomat dan uleni dengan tangan hingga membentuk jus.
3. Cuci sayuran segar, keringkan dan cincang halus dengan pisau.
4. Parut sepotong daging dengan merica dan garam, taburi dengan bumbu dan kemangi, tambahkan daun salam, tuangkan dengan campuran bawang dan tomat.
5. Biarkan diasinkan selama satu jam. Kemudian Anda bisa mulai memanggang.

Jika Anda perlu menyiapkan rendaman cepat untuk daging babi (untuk memanggang daging), buah kiwi sering digunakan. Daging tidak boleh disimpan lebih dari dua jam, jika tidak maka akan menjadi serat.

Dengan adjika

Bumbu daging babi panggang oven ini cocok untuk tenderloin.

Ini akan membutuhkan bawang putih, adjika, minyak zaitun dan garam. Ambil bahan dalam proporsi yang dapat diterima, yaitu, sesuai dengan preferensi pribadi. Hancurkan bawang putih dan campurkan bubur yang dihasilkan dengan adjika dan minyak zaitun, lalu garam dan aduk rata. Adjika bisa diganti dengan campuran cabai dan bubuk paprika.

Lapisi tenderloin babi dengan bumbu yang sudah disiapkan dan biarkan selama setengah jam atau satu jam pada suhu kamar. Disarankan untuk memanggang daging pada suhu tinggi - sekitar 250-260 derajat. Dibutuhkan 30 menit untuk menyiapkan tenderloin.

Seperti yang Anda lihat, ada banyak resep, jadi semua orang bisa memilih bumbu terbaik untuk memanggang daging babi di dalam oven. Selamat makan!