Anggur Cabernet Franc: deskripsi, ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Cabernet Franc adalah salah satu varietas anggur merah paling populer di planet ini. Diyakini bahwa tanaman merambat pertamanya dibawa oleh Kardinal Richelieu ke Lembah Loire pada abad ke-17.

Mereka diturunkan di biara di halaman Bourgueil, di mana Kepala Biara Breton merawat kebun anggur. Belakangan, varietas ini mulai diasosiasikan dengan nama biksu ini.

Menurut versi kedua, anggur dibawa dari Spanyol ke Prancis oleh para peziarah yang pulang dari Santiago de Compostela.

Cabernet Franc pada awal abad XVIII mulai berkembang di seluruh Prancis. Penanaman utama varietas ini adalah di Pomerol, Saint-Emilion, Fronsac, dan banyak wilayah lain di negara itu. Tetapi sekitar pertengahan abad ke-19, pembuat anggur di Tepi Kiri secara bertahap mulai mengganti penanaman dengan "kerabat" varietas - Cabernet Sauvignon. Pembuat anggur percaya bahwa dia jauh lebih menjanjikan. Cabernet Franc di Tepi Kanan juga "kehilangan" posisinya setelah epidemi phylloxera yang terjadi pada awal abad ke-20: kemudian petak-petak tanah kosong ditanami varietas Merlot, yang juga disukai.

Pada saat yang sama, Cabernet Franc telah menyebar ke mana-mana. PADASaat ini, kebun anggur varietas ini ditemukan di banyak negara maju - di Hongaria, Italia, Cina, Kanada, Bulgaria, Spanyol, Kazakhstan, Kroasia, Ukraina, dan negara-negara lain.

Fitur varietas

Cabernet Franc adalah varietas anggur merah teknis dengan waktu pematangan sedang. Ini adalah semak-semak yang kuat yang memiliki daun besar berlobus lima yang membulat dengan tepi yang secara signifikan ditekuk ke bawah. Gugus berbentuk silinder berukuran sedang. Buahnya bulat, berukuran sedang dengan daging buah yang sangat berair dan kulit yang cukup padat. Warna hitam pekat dengan lapisan lilin yang intens.

Cabernet Franc sangat mengingatkan pada Cabernet Sauvignon, sementara di bawah kondisi pertumbuhan yang sama ia matang satu minggu lebih awal dari Sauvignon. Berkat ini, di Bordeaux, penanamannya semacam "polis asuransi" jika tanaman Cabernet Sauvignon menderita.

Varietas ini tumbuh dengan baik di berbagai tanah, sementara itu tumbuh dengan baik di tanah berkapur.

Ini terutama digunakan untuk produksi anggur gaya Bordeaux, dengan kata lain, digunakan dalam campuran dengan Merlot dan Cabernet Sauvignon. Tetapi di beberapa wilayah di Prancis dan Italia, anggur berkualitas tinggi dibuat dari varietas Cabernet Franc. Diantaranya adalah Paleo Rosso oleh Le Macchiole, Cabernet Franc oleh Valentino Butussi.

Anggur Cabernet Franc lebih ringan, lebih aromatik, tidak sekuat Cabernet Sauvignon. Dalam buket anggur seperti itu, Anda dapat menangkap nada ringan dari daun raspberry, kismis, violet, nuansa kerikil dan cahaya.nada sayuran. Dalam campuran dengan Cabernet Sauvignon, yang terakhir memberikan kelengkapan anggur, kebulatan, nuansa tambahan buah. Untuk anggur Merlot, varietas ini diperkaya dengan tanin dan juga meningkatkan waktu penuaannya.

Banyak penjual anggur di Dunia Baru terkadang dengan sengaja menunda panen anggur mereka untuk meminimalkan warna daun hijau yang dapat terdengar di dalam anggur, sehingga menghasilkan rasa buah yang kaya.

Nama lain dari varietas ini: Carmenet, Breton, Gros-Bouchet, Bouchet, Veron, Gros-Vidure, Noir-Dur, Bouchy, Trouchet Noir, Messanges Rouge, Cabernet Franco, Cabernet Aunis, dll.

Geografi pertumbuhan

Ini adalah salah satu dari dua puluh varietas anggur yang paling banyak digunakan di daerah penghasil anggur di seluruh planet. Jumlah kebun anggur terbesar terletak di kawasan Eropa yang sejuk. Saat ini, Cabernet Franc menempati sekitar 45.000 hektar kebun anggur, 36.000 di antaranya berlokasi di Prancis.

Prancis

Kebun anggur digunakan untuk membuat campuran Bordeaux yang luar biasa, sambil memainkan peran sekunder. Ini sebagian besar didistribusikan di Lembah Loire - anggur merah dan mawar dari sebutan subregional dibuat dari Cabernet Franc, serta di Bordeaux (Saint-Emilion, Pomerol, Fronsac). Ini menghasilkan anggur ringan dengan tanin yang cukup non-agresif. Biasanya mereka disajikan dingin hingga 15 °. Dalam kumpulan sebutan ini, proporsi Cabernet Franc lebih dari 50%, sifat-sifatnya terutama diucapkan dalam anggur Chateau Cheval Blanc.

Varietas pada tahun 2000 menempati urutan keenam dalam daftar di seluruh Prancis dalam hal luas tanam.

Italia

Di Italia pada awal tahun 2000, ada sekitar 7.000 hektar yang ditanami Cabernet Franc. Karena varietas ini sering dikacaukan dengan Carménère dan Cabernet Sauvignon, ukuran tanam yang tepat tidak diketahui.

Cabernet Franc telah dibudidayakan di timur laut negara itu sejak awal abad ke-19. Pada labelnya, kata Cabernet mengatakan bahwa anggur dibuat dari varietas ini. Minuman yang diproduksi di wilayah Friuli-Venezia Giulia dan Veneto dibedakan oleh warnanya yang kaya, aroma beri merah dan hitam, nada mineral yang kaya, dan keasaman yang agak tinggi. Perlu juga dicatat bahwa jumlah wilayah yang ditempati oleh varietas ini baru-baru ini meningkat di Tuscany, khususnya di Maremma dan Bolgheri.

Negara lain

Varietas ini semakin populer di Kanada, di wilayah Semenanjung Niagara, Ontario, British Columbia. Ini terutama digunakan dalam campuran, meskipun semakin banyak anggur varietas tunggal baru-baru ini dibuat darinya.

Di AS, pembuat anggur California menunjukkan minat pada Cabernet Franc, menghasilkan campuran Bordeaux yang sangat baik. Penanaman terbesar dari varietas ini terletak di lembah Sonoma dan Napa. Anggur dari varietas yang berumur di pohon ek menunjukkan kedalaman rasa serta potensi penuaan yang sangat baik.

Selain itu, minuman Cabernet Franc diproduksi di Israel, Selandia Baru, Kroasia, Australia, Chili, dan Afrika Selatan.

Sekarang pertimbangkan yang paling populer diminuman negara kita terbuat dari varietas anggur ini.

anggur mawar Fanagoria, Cabernet Franc

Anggur berwarna merah muda pekat dengan aroma buah beri merah yang kaya, sedikit ditekankan oleh sedikit sampanye, dibuat dari anggur varietas ini yang ditanam di wilayah anggur Fanagoria di kebun anggurnya sendiri menggunakan metode fermentasi tunggal dari harus di akratofor. Minuman ini dicirikan oleh rasa segar berry dan aftertaste panjang yang lembut, cocok dengan hidangan utama dan semua jenis makanan ringan. Camilan paling enak adalah kacang almond. Dilihat dari ulasannya, anggur bersoda sebagai digestif disajikan dengan buah-buahan, makanan penutup, es krim krim, dan berbagai manisan. Suhu penyajian – 6-8°С.

Jean-Pierre Moueix Bordeaux

Ini juga anggur Cabernet Franc. Ulasan mengatakan bahwa ini adalah minuman berwarna ruby dalam dengan aroma tembakau, stroberi, dan ceri segar. Intens dan kaya di langit-langit mulut dengan hasil akhir yang panjang dan tanin yang halus.

Anggur dipasok oleh beberapa pemilik tanah berdasarkan kontrak jangka panjang. Cabernet Franc dan Merlot, yang merupakan bagian dari komposisi, ditanam di tanah yang mengandung lempung, pasir, dan kerikil. Sempurna melengkapi daging unggas, berbagai camilan jamur.

Raevsky Renaissance

Kami terus mempertimbangkan anggur merah Cabernet Franc. Ulasan minuman ini menunjukkan bahwa ia memiliki warna garnet gelap dengan warna ruby yang cerah. Aroma cerah dengan nada beri hitam, buah berair matang, daun tembakau, rempah-rempah dan kulit. Langit-langitnya kuat dengan struktur tanin, serta sedikit violet dan blackcurrant. Aftertastenya cukup kuat dengan nada buah yang cerah.

Perlu dicatat bahwa kebun anggur "Raevsky" terletak persis di tempat langkah pertama pembuatan anggur domestik pernah dibuat - di perbukitan yang berbatasan dengan desa Raevskaya, yang menerima nama itu dari benteng yang terkenal. Angin sepoi-sepoi dari Laut Hitam memberikan perbedaan suhu siang dan malam yang signifikan, yang diperlukan untuk pematangan varietas yang optimal. Tanahnya berkapur, lempung-batuan kapur. Total luas lahan pertanian adalah 148 hektar.

Menurut ulasan, anggur cocok dengan saus cerah, hidangan daging, barbekyu, keju tua.

Chateau Vieux Lartigue

Ini adalah anggur merah ruby Cabernet Franc semi-manis dengan aroma selai stroberi, plum, dan beri hitam yang menyenangkan, serta nada kayu. Elegan di langit-langit, bulat dan bertubuh sedang, dengan sedikit buah beri, vanila, dan tanin halus di bagian akhir.

Pasangkan dengan daging babi dan sapi panggang, keju tua, buruan, dan daging domba.

Sassicaia

Anggur merah delima yang dalam. Aromanya yang kaya dan kaya mengungkapkan nuansa blackcurrant, serta buah beri hitam lainnya, nada ringan rempah-rempah, mineral dan lavender. Anggur bertubuh penuh, berair dan harmonis dengan struktur yang jelas dan nada cedar danrasa kismis. Ulasan mengatakan bahwa minuman ini adalah kombinasi sempurna antara keanggunan dan kekuatan. Harus disajikan dengan berbagai hidangan permainan dan keju tua.

Chateau Potensac

Merah ruby yang intens dengan sedikit highlight ungu. Buket kompleks, yang sepenuhnya mengungkapkan nada kismis merah dan hitam, ceri, minuman keras cedar dan stroberi, nada biji kakao dan glasir cokelat. Tubuh sedang yang seimbang sempurna dengan tanin yang teraba dengan baik, terukir luar biasa dalam strukturnya, dan aftertaste buah yang panjang, di mana petunjuk rempah-rempah dan rempah-rempah terdengar jelas.

Kebun anggur terletak di atas lahan seluas 84 hektar di atas tanah kerikil dan aluvial dengan kandungan tanah liat merah yang rendah. Usia rata-rata tanaman merambat adalah 35 tahun. Ulasan mengatakan bahwa anggur ini cocok dengan daging panggang.