Haruskah susu kambing direbus atau tidak? Komposisi dan khasiat susu kambing

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Ada pendapat bahwa susu kambing adalah yang paling sehat dari semua yang tersedia untuk manusia. Dan pernyataan ini tidak jauh dari kebenaran. Ahli gizi mengklaim bahwa susu kambing mengandung sejumlah besar nutrisi: elemen, vitamin, lemak, protein. Komponennya diserap dengan baik, membawa manfaat besar bagi tubuh. Tetapi perlakuan panas dapat mempengaruhi komposisi susu.

Itulah sebabnya mengapa banyak orang memiliki pertanyaan yang sangat logis tentang perlu atau tidaknya merebus susu kambing sebelum diminum. Tidak mudah untuk menjawabnya dengan jelas, jadi kami akan menangani semuanya secara berurutan.

Komposisi produk

Susu kambing mengandung vitamin B, yang bertanggung jawab untuk kesehatan sistem saraf. Selain itu, susu adalah sumber vitamin A dan vitamin D. Tapi mungkin peran terpenting adalah kasein protein susu, yang tidak begitu umum dalam produk.

Ketika bertanya-tanya apakah susu kambing harus direbus, harus diingat bahwa suhu tinggi dapat merusak banyak senyawa organik. Sebagian besar nutrisi akan hilang saat direbus.

Susu segar

Yang paling bermanfaat adalah susu segar. Tentu saja, tidak semua orang memiliki kambing perah yang memungkinkan mereka untuk menikmati kelezatan ini secara teratur. Memang, setelah beberapa saat setelah pemerahan, susu akan berhenti berpasangan.

Ini kaya akan elemen jejak yang berharga, protein, lemak yang mudah dicerna. Jika Anda yakin 100% bahwa kambing domestik yang diperolehnya sehat, lebih baik minum susu segar mentah. Tetapi jika Anda tidak mengenal pemiliknya dan tidak tahu kondisi hewan tersebut disimpan, risikonya tidak sepadan.

Penyakit kambing berbahaya bagi manusia

Tidak seperti hewan peliharaan lainnya, kambing jarang sakit. Banyak penyakit yang dapat ditularkan dari sapi yang tidak berbahaya bagi kambing.

Yang paling berbahaya bagi manusia adalah brucellosis. Mereka bisa mendapatkan kambing yang sakit, yang tidak dirawat dengan baik oleh pemiliknya. Brucellosis menular ke manusia. Daging hewan yang sakit dan susu juga berbahaya. Satu-satunya cara untuk melindunginya adalah perlakuan panas yang cukup.

Kambing domestik juga menderita penyakit lain. Misalnya, penyakit mulut dan kuku serta necrobacillosis tidak berbahaya bagi manusia. Tetapi kambing perah tidak sakit ensefalitis, tetapi mereka dapat menginfeksi seseorang. Faktanya adalah bahwa saat merumput, seekor kambing dapat secara tidak sengaja memakan kutu yang menular. Infeksi menembus ke dalam susu, yang akan menimbulkan bahaya bagi manusia. Inilah argumentasi utama dalam perselisihan antara pendukung dan penentang perebusan. Selalu waspada terhadap ancaman tak terlihat yang mungkin mengintaiproduk ini. Rebus atau tidak susu kambing? Di daerah di mana kutu ensefalitis ditemukan, terutama selama eksaserbasi masalah, jawaban atas pertanyaan ini jelas.

Aturan Mendidih

Jika Anda bertanya-tanya apakah susu kambing harus direbus, pertimbangkan kelebihan dan kekurangannya.

Jika argumen untuk pemanasan awal terdengar meyakinkan bagi Anda, pastikan Anda melakukannya dengan benar juga. Organisasi proses yang kompeten tidak hanya menjamin desinfeksi yang memadai, tetapi juga pelestarian semua komponen susu yang bermanfaat.

Tuang susu ke dalam mangkuk berenamel atau sital, nyalakan api dan panaskan hingga 75 derajat. Ini cukup untuk melindungi dari semua potensi bahaya. Namun untuk komponen yang bermanfaat, suhu ini tidak berbahaya. Saat susu mencapai 750, angkat panci dari api dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin agar cepat dingin. Pra-perawatan semacam itu akan mengamankan produk. Berapa lama merebus susu kambing? Tidak ada jawaban tunggal. Beberapa menit sudah cukup, tetapi beberapa lebih suka bermain aman dengan mematikan gas dan mengukus susu di atas api sedikit lebih lama. Bagi sebagian orang, pemanasan saja tidak cukup.

Alternatif merebus

Satu-satunya alternatif untuk merebus klasik adalah mendekam di oven. Jika ini adalah pertama kalinya Anda melakukan ini, termometer memasak akan membuat tugas lebih mudah. Periksa suhu susu secara berkala. Prosesnya akan lebih lama dari perebusan biasa di atas kompor.

Ahli gizi menyarankan untuk tidak mencoba memanaskan susugelombang mikro. Metode ini tidak berfungsi, tidak melindungi dari penyakit, tetapi semua manfaat produk hilang. Pembekuan juga tidak akan memberikan efek yang diinginkan.

Bagaimana cara menyimpan susu kambing?

Tuang susu yang sudah dipanaskan ke dalam stoples kaca, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam kulkas. Jangan menyimpannya di aluminium, dan terlebih lagi di piring galvanis. Penyimpanan dalam wadah terbuka juga tidak akan membawa manfaat apa pun - susu akan jenuh dengan bau asing.

Wadah plastik tidak cocok untuk menyimpan susu kambing atau susu lainnya. Jika Anda membeli produk dalam botol PET, pastikan untuk menghangatkannya sesegera mungkin dan menuangkannya ke piring yang sesuai.

Susu kambing di menu anak-anak

Setiap ibu tahu bahwa bahkan seorang anak dapat mengambil susu kambing. Tentu saja. Dokter anak menyarankan untuk tidak menyalahgunakan produk ini, agar tidak menyebabkan gangguan usus. Hal ini bisa disebabkan oleh lemak kompleks yang sulit dicerna. Untuk tubuh anak, tugas itu bisa sangat berat jika anak terlalu banyak minum susu. Beberapa gelas seminggu sudah cukup untuknya.

Haruskah saya merebus susu kambing untuk bayi saya? Tentu saja, bagaimanapun, itu harus dipanaskan terlebih dahulu.

Bisakah susu kambing diganti dengan ASI?

Dulu diyakini bahwa manfaat ASI terlalu berlebihan. Tapi susu kambing berlemak konon akan membantu bayi menambah berat badan dan menjadi lebih kuat lebih cepat. Hari ini, dokter anak mengatakan bahwa pendapat ini pada dasarnya salah!

Tetapi beberapa orang tua masih yakin bahwa dalam dietbayi, produk ini adalah suatu keharusan. Ini sangat berharga untuk anak kecil. Sayangnya, kesalahpahaman ini mengarah pada fakta bahwa bahkan ibu yang tidak memiliki masalah laktasi sering memberi makan bayinya dengan susu kambing, secara bertahap mengurangi jumlah menyusui. Ini, pada gilirannya, menyebabkan penurunan jumlah ASI. Ternyata lingkaran setan: manfaat imajiner menjadi alasan transisi ke alternatif yang tidak masuk akal.

Molekul protein dalam susu kambing sekitar empat kali lipat dari ASI. Sulit bagi bayi untuk mencerna produk seperti itu, bahkan komponen berharga yang terkandung di dalamnya tidak menentukan pengenalannya ke dalam makanan anak-anak.

Satu-satunya situasi di mana masuk akal untuk memberi makan bayi dengan susu kambing adalah intoleransi pribadi terhadap beberapa komponen yang terkandung dalam susu ibu. Namun, ini tidak sering terjadi. Dan komponen utama yang membuat bayi bereaksi adalah kasein. Dan dalam susu kambing tidak kalah dengan ASI.

Dokter anak mengatakan bahwa jika tidak mungkin untuk menyusui anak di bulan-bulan pertama kehidupan, formula yang sesuai dengan usia dan karakteristik kesehatan mereka lebih cocok. Bahkan murah, lebih baik dan lebih sehat daripada susu kambing atau sapi.

Waktu untuk berkenalan dengan produk ini akan tiba di akhir tahun pertama kehidupan. Bayi tidak hanya dapat dikenalkan dengan susu, tetapi juga produk yang dibuat darinya.

Produk susu fermentasi dari susu kambing

Susu kambing yang sehat sangat bagus untuk memasak berbagai macammakanan yang enak dan sehat. Anda bisa membuat susu kental, susu panggang fermentasi, yogurt buatan sendiri, dan banyak lagi.

Susu kambing segar alami asam dalam waktu lama. Bahkan jika Anda mencoba memfermentasi susu segar, prosesnya bisa memakan waktu beberapa hari. Susu yang dipanaskan sebelumnya bisa menjadi asam selama 3-4 hari. Jika Anda ingin mempercepat prosesnya, cukup masukkan sepotong kecil roti tawar ke dalam wadah produk.

Anda bisa membuat susu panggang fermentasi buatan sendiri yang lezat dari susu kambing. Rebus atau tidak susu kambing sebelum proses? Jawabannya sama seperti dalam kasus lain: tidak perlu direbus, tetapi perlu dipanaskan hingga 70-80 derajat. Segera setelah suhu yang diinginkan tercapai, tuangkan susu ke dalam bentuk tahan api dan kirimkan ke oven. Di sana ia akan merana selama sekitar 4 jam, sampai berkurang setengahnya. Pada saat ini, rumah akan dipenuhi dengan aroma indah dari susu panggang. Ngomong-ngomong, ternyata sangat enak. Untuk menyiapkan susu panggang fermentasi, perlu untuk memasukkan komponen susu fermentasi ke dalam susu. Ini bisa berupa krim asam, kefir, penghuni pertama atau yogurt. Untuk 3 liter susu, 2/3 cangkir sudah cukup. Bungkus piring dengan susu dan taruh di tempat yang hangat. Mungkin ryazhenka akan siap keesokan paginya, tetapi terkadang dibutuhkan sedikit lebih banyak waktu. Itu tergantung pada karakteristik individu dari produk.

Susu kambing juga cocok untuk membuat yoghurt buatan sendiri. Dalam prosesnya, ikuti dengan ketat semua rekomendasi dari pabrikan starter yang akan Anda gunakan. Sebelum diperkenalkan, susu yang dipanaskan hingga 70 derajat harus didinginkan hingga 36-400. Ngomong-ngomong, jikaAnda tidak memiliki pembuat yogurt khusus, tuangkan minuman ke dalam termos biasa. Setelah 10-12 jam, Anda akan dapat menyenangkan keluarga Anda dengan yogurt yang lezat dan sehat.

Keju buatan sendiri

Jika Anda memiliki kesempatan untuk membeli susu kambing yang baik, pastikan untuk mempelajari cara membuat keju cottage darinya. Itu dibuat sesuai dengan prinsip yang sama seperti dari sapi. Hangatkan yogurt dalam penangas air sampai protein terpisah dari whey, lipat kembali ke saringan yang dilapisi kain kasa dan biarkan cairannya mengalir.

Keju dari susu kambing - produk legendaris! Anda bisa memasaknya sendiri dari keju cottage dengan menambahkan beberapa telur, sepotong mentega, garam, dan rempah-rempah ke dalamnya. Ada banyak resep keju homemade, ini salah satunya:

• keju cottage - 500g;
• susu - 0,5 l.;
• mentega - 100g;
• telur - 2 pcs

Hapus keju cottage melalui saringan, tuangkan susu, didihkan. Saat whey terpisah, tiriskan dan tambahkan telur, mentega, garam, dan rempah-rempah favorit Anda ke dalam adonan. Bungkus dengan kain tipis dan letakkan di bawah tekanan.

Penggunaan susu dalam masakan

Resep susu kambing cukup umum. Itu ditambahkan ke kue-kue, krim, es krim dan berbagai makanan penutup disiapkan darinya. Ini merebus ikan, ayam, dan daging. Rebus atau tidak susu kambing sebelumnya? Jika perlakuan panas seharusnya, ini tidak perlu sama sekali. Dan jika Anda memasak, misalnya, kue keju atau jeli susu, lebih baik tidak mengambil risiko.

Susu kambing di luar dapur

Dari susu kambing kamu bisa membuat masker wajah dan rambut, menyiapkan es untuk perawatan kulit, mandi tangan dan masih banyak lagi. Itu ditambahkan ke kosmetik rumah: krim, sabun, sampo. Dalam hal ini, merebusnya adalah opsional, tidak ada infeksi yang akan menembus kulit.