Bisakah saya makan kentang hijau? Mengapa kentang hijau berbahaya?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Kentang adalah produk paling populer kedua di dapur setelah roti. Dia seperti penyelamat ketika Anda perlu memberi makan keluarga Anda dengan cepat dan memuaskan. Setuju bahwa kentang dimakan dengan nafsu makan baik dalam bentuk potongan goreng maupun dalam bentuk kentang tumbuk yang lapang. Hidangan kentang tidak terhitung banyaknya. Tapi apakah Anda selalu yakin dengan kualitas bahan baku? Apa yang harus dilakukan jika kentang hijau terperangkap dalam total massa tanaman umbi-umbian selama pembersihan? Apakah aman memakan umbi-umbian ini? Pertimbangkan apa yang harus dilakukan dalam kasus ini. Bisakah saya makan kentang hijau dan hidangan dari mereka?

Inovasi Kuliner Peter

Ternyata kentang dimasukkan ke dalam makanan pria sederhana di jalan dengan keputusan khusus raja. Pada pertengahan abad ke-17, Peter I membawa produk baru dari Belanda. Namun sayuran yang tidak dikenal itu tidak langsung menarik perhatian masyarakat. Ada banyak kerusuhan sehubungan dengan keracunan massal. Apa yang terjadi, karena orang hanya memakan bagian tanaman yang sama sekali tidak cocok untuk ini - beri dan kecambah. Selain itu, mereka tidak tahu apakah kentang hijau bisa dimakan dan seberapa berbahayanya bagi kesehatan. Akibat ketidakpatuhan terhadap aturanpenyimpanan, pembusukan buah terjadi. Hanya seiring waktu, semua rahasia terungkap, dan orang-orang belajar mempraktikkannya. Dan sudah di abad ke-18, kentang menjadi "roti kedua". Saat ini, tidak mungkin melakukannya tanpa sayuran ini di dapur.

Apa bahaya kentang hijau?

Mengekspos buah untuk waktu yang lama di bawah sinar matahari terbuka, dan bahkan pada suhu kamar, menyebabkan konsekuensi yang tidak dapat diubah. Mengapa kentang berwarna hijau? Kulit (permukaan umbi) mulai berubah warna, sayuran menjadi lesu. Dalam bentuk ini, kentang sama sekali tidak cocok untuk dimakan. Intinya adalah untuk meningkatkan konsentrasi zat solanin (melongen). Senyawa ini ditemukan di semua sayuran dari keluarga nightshade (kentang, tomat, terong, paprika, dll.). Dan semakin tinggi tingkat kematangan janin, semakin rendah konsentrasi zat berbahaya. Tingkat aman - tidak lebih dari 20 mg solanin per 100 g produk. Biasanya kentang mengandung tidak lebih dari 2-10 g, tetapi di bawah pengaruh sinar matahari langsung atau tersebar, levelnya meningkat berkali-kali lipat.

Gejala keracunan umbi dengan sayuran

Gejala apa yang bisa menandakan adanya zat berbahaya? Bagaimana memahami bahwa kentang hijau beracun? Pertama-tama, itu adalah adanya rasa pahit. Selain itu, mungkin ada sakit tenggorokan, ketidaknyamanan saat menelan, lesu, kantuk, pusing, mual, muntah, sakit perut, diare. Dalam kasus yang parah (dengan adanya 200-400 mg daging kornet per 100 g produk - ini adalah satu kalimakan lebih dari satu kilogram kentang hijau dengan kulit yang tidak dikupas) ada pingsan, kejang-kejang, gangguan fungsi ginjal dan kelainan kardiovaskular. Jika konsentrasi melebihi 500 mg, kematian mungkin terjadi. Sangat berbahaya untuk memakan bahan mentah berkualitas rendah untuk anak-anak dan orang tua. Kekebalan yang lemah, penyakit gastrointestinal dapat menjadi faktor risiko yang menyertai dan memicu keracunan serius. Tindakan apa yang harus diambil dalam situasi darurat? Langkah pertama: bilas lambung dengan kalium permanganat atau larutan arang aktif. Oleh karena itu, jika Anda berada dalam massa total tanaman umbi-umbian dengan warna kehijauan, Anda harus memotongnya dengan hati-hati, atau (yang paling aman) membuangnya.

Bisakah saya makan kentang hijau?

Tapi ternyata bukan hanya buah "berwarna hijau" saja yang berbahaya jika dikonsumsi. Penyimpanan jangka panjang memicu peningkatan konsentrasi daging kornet dalam kentang. Di akhir musim semi, umbi-umbian tua cenderung tertutup "mata". Bahan baku semacam itu tidak dapat digunakan secara kategoris untuk memasak. Jika kentang masih memiliki warna kulit yang sedikit berbeda, maka sebaiknya dibuang. Bagaimanapun, konsentrasi zat berbahaya di dalamnya akan mencapai 200-250 mg per 100 g produk. Sayuran seperti itu sangat berbahaya untuk:

- ibu hamil;

- anak-anak;

- orang tua;

- orang dengan berbagai penyakit.

Perlakuan panas (memasak) dapat sedikit "memadamkan" bahaya dengan mengurangi konsentrasi daging kornet. Dampak seperti itudijelaskan oleh transisi ke solusi. Kentang yang terlalu muda juga tidak sepenuhnya tidak berbahaya. Itulah sebabnya panen pertama seringkali terasa pahit. Sudah lebih dekat ke musim gugur, Anda dapat menyimpan sayuran matang berkualitas tinggi, kandungan zat yang sepenuhnya konsisten dengan norma. Jadi, kami menemukan apakah mungkin makan kentang hijau. Tapi, anehnya, dalam dosis kecil, solanin bisa memberikan efek yang cukup menguntungkan. Mari kita lihat lebih dekat masalah ini.

Efek penyembuhan solanin

Semuanya harus dalam jumlah sedang. Jus kentang mentah bahkan dapat digunakan sebagai obat, tetapi hanya jika konsentrasi solanin di dalamnya minimal. Kondisi ini hanya dapat dipenuhi dengan pemilihan bahan baku berkualitas tinggi. Kentang hijau pasti ditolak. Ambil umbi tanpa kerusakan, warna normal dan cuci bersih. Kemudian parut di parutan halus dan peras jus melalui beberapa lapis kain kasa. Anda tidak dapat menyimpan minuman ini. Gunakan hanya jus kentang segar untuk perawatan. Ini berguna untuk gastritis, bisul (termasuk duodenum), pilek, hipertensi, penyakit sendi. Minum jus 1/3 gelas setengah jam sebelum makan 3 kali sehari. Sebagai bahan baku, yang terbaik adalah mengambil tanaman umbi-umbian yang ditanam di rumah tanpa menggunakan pupuk.

Buah-buahan yang tidak dapat digunakan adalah bahan yang ideal untuk ditanam

Jadi mengapa kentang hijau, meskipun memiliki sifat berbahaya, sangat disukai oleh para tukang kebun? Ternyata selamakehadiran umbi selama beberapa waktu di sebuah ruangan pada suhu yang cukup hangat, bersama dengan perubahan warna kulitnya, kecambah yang kuat diletakkan. Kentang yang "menetas", jatuh ke tanah, langsung mendapatkan kekuatan dan tumbuh dengan cepat, membentuk tanaman yang berbuah banyak (dengan perawatan yang tepat). Beginilah siklus terjadi, ketika satu bola kecil pati menghasilkan beberapa kelompok baru "roti kedua".

Ikuti aturan menyimpan sayuran dan jaga kesehatan!