Sepupu Pancho: Kue Sponge Nanas

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Di meja pesta, semuanya harus enak, tidak biasa, dan khusyuk. Menurut tradisi panjang, mahkota hari raya adalah kue, yang merupakan kartu panggil setiap ibu rumah tangga, menunjukkan keahliannya. Tetapi terkadang makanan penutup yang tampaknya biasa-biasa saja ternyata sangat luar biasa rasanya sehingga data eksternalnya tidak lagi penting. Inilah tepatnya kue bolu dengan potongan nanas dan jeli dalam krim, yang dapat mengubah semua ide tentang makanan penutup klasik.

kue jeli nanas

Beberapa orang menyebut makanan penutup ini "sepupu Pancho" karena sangat mirip dengan kue dengan nama yang sama, tidak hanya dalam penampilan, tetapi juga dalam prinsip persiapan. Perbedaannya hanya pada bahan tambahan pada krimnya, yang dapat digunakan oleh masing-masing pastry chef jika ingin menciptakan rasa baru berdasarkan resep utama.

Dalam versi ini, kue bolu nanas dilapisi krim dengan potongan jeli dan kenari, sehingga memiliki kandungan kalori yang agak tinggi (sekitar 302 kalori per seratus gram), tetapi luar biasarasa yang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Daftar produk yang dibutuhkan

Proporsi bahan yang diberikan untuk kue biskuit nanas dirancang untuk 15 porsi, yang cukup untuk pesta teh bersama teman dekat. Jika ini terlalu banyak, Anda dapat memotong bahan menjadi dua, tetapi jangan lupa untuk memeriksa rasionya dengan tepat. Untuk dasar biskuit yang Anda butuhkan:

• 230 gram tepung terigu;
• lima telur;
• 300 gram gula pasir;
• enam seni. l. coklat bubuk atau carob;
• 1/2 sdt masing-masing baking powder, vanilla dan jus lemon.

Untuk krim yang Anda butuhkan:

• tiga gelas krim asam (sekitar 800 gr.);
• 1 bungkus agar-agar buah (campuran kering);
• 1 sdm gula halus dan kenari cincang dalam jumlah yang sama;
• satu nanas;
• vanila di ujung pisau untuk membumbui krim. Kamu bisa menggunakan 1-2 tetes essence.

Selain itu, bagian atas kue akan dilapisi dengan lapisan gula cokelat, untuk itu Anda perlu mengambil 200 gram krim dan 150 gram cokelat hitam tanpa bahan tambahan.

Memasak dasar

Untuk kue nanas seperti itu, dasar biskuit disiapkan sesuai dengan skema klasik: telur dibagi menjadi kuning dan putih, setiap bagian dikocok secara terpisah dengan 1/2 bagian gula. Protein siap pakai harus memiliki konsistensi yang kental, ketika massa tidak mengalir keluar dari piring terbalik dan bahkan tidak mengubah posisinya. Kuning telur dan gula pasir dikocok hingga putih dan mengembang, walaupun tidak seputih susu.

Selanjutnya, kedua massa digabungkan bersama: massa protein dipindahkan dalam bagian-bagian kecil ke massa kuning telur dengan sendok dan dicampur dari bawah ke atas dalam satu arah. Pada akhirnya, tepung yang diayak dan vanilin ditambahkan, serta baking powder untuk adonan. Lapisi loyang dengan perkamen, olesi sedikit, tuangkan adonan ke dalamnya dan panggang dalam oven pada suhu 220 derajat selama 40-50 menit. Perlu diingat bahwa selama setengah jam pertama pintu oven tidak boleh terbuka, jika tidak biskuit akan mengendap. Dinginkan alas yang sudah jadi untuk kue di rak kawat, tahan setidaknya selama empat jam, dan baru kemudian, menggunakan pisau tajam, potong menjadi dua kue. Potong salah satunya menjadi kubus berukuran 2-3 sentimeter.

Isi kue: krim dengan potongan jelly

Saat biskuit mencapai kondisi, Anda bisa menyiapkan jeli untuk isian kue: tuangkan campuran jeli kering dengan 300 gram air dingin dan aduk rata. Terkadang dalam kasus seperti itu, Anda dapat melihat bahwa butiran gelatin mengendap di bagian bawah, yang menunjukkan bahwa massa mungkin tidak mengeras. Bagaimana cara melelehkan gelatin dalam kasus ini? Masukkan mangkuk berisi campuran cairan ini ke dalam penangas air dan, sambil diaduk, panaskan hingga butirannya meleleh.

Penting untuk tidak merebus campuran, jika tidak jeli tidak akan mengeras. Selanjutnya, tuangkan jeli ke dalam mangkuk, taruh di tempat yang dingin, dan ketika benar-benar mengeras, potong dadu 1-1,5 cm. Potongan jeli hijau terlihat sangat indah dalam kue bolu dengan nanas - kontras dan meriah.

Krim mudah disiapkan: krim dikocok dengan gula bubuk danvanili sampai berbusa.

Pembentukan kue

Sebelum menyatukan kue, Anda perlu menambahkan potongan nanas ke dalam isian. Anda bisa menggunakan kalengan, tetapi, menurut ulasan pengguna, buah segar dalam kue jauh lebih enak. Bagaimana cara mengupas nanas di rumah? Anda perlu memotong bagian bawah dan atas buah, dan kemudian memotong potongan kulit dari atas ke bawah, menghilangkan sisa-sisa dengan pemotong sayur - ini sederhana dan sangat nyaman. Selanjutnya, potong nanas menjadi lingkaran, yang dibagi menjadi kotak.

Taruh kue biskuit utuh di atas piring, tutupi dengan lapisan krim, di atasnya olesi potongan nanas yang dicampur agar-agar, taburi dengan kacang cincang. Kemudian sedikit krim lagi, dan potong kotak biskuit di atasnya, lagi krim, nanas dan jeli, dan seterusnya, sampai kue terlihat seperti slide. Lapisi semua yang ada di atasnya dengan sisa krim dan dinginkan setidaknya selama dua jam agar kue tidak meleleh di panas, karena agar-agar sangat sensitif terhadap suhu.

Akord terakhir: lapisan gula cokelat

Kue akan menjadi lebih kuat dalam cuaca dingin, tetapi tidak membeku. Saat mendingin, Anda bisa menyiapkan glasir: panaskan krim hingga hampir mendidih, angkat dari api dan tambahkan sebatang coklat yang dipecah menjadi potongan-potongan kecil, aduk sampai benar-benar larut, lalu dinginkan dan tuangkan di atas kue yang sudah jadi.

Kembalikan ke lemari es selama beberapa jam agar lebih meresap. Seperti yang bisa dilihat dari semua tindakan langkah demi langkah, ternyatabukan kue termurah, tapi itu sepadan: ketika dipotong, terlihat tidak biasa, agak acak-acakan, tetapi rasanya membenarkan bahkan harapan terliar, karena mencakup semua yang diinginkan oleh pecinta manis: krim kocok, buah-buahan, cokelat, kacang-kacangan, dan bahkan potongan jeli.